Orecchiette with turnip greens - pasta with broccoli recipe - Guida 

Ahahahaha bravo,invece di capire la bravura nel presentare e fare il piatto restando sempre più possibile fedeli alla tradizione,vanno a criticarlo.Non apprezzano nemmeno gli sforzi

Ahahah grande

😂😂😂

Che cos'è bava di cavallo

Vieni in Puglia a vedere come si fanno le orecchiette con le cime di rapa

AKA Broccoli Rabe

He s using tender stem broccoli which is widely available & a good substitute.

To avoid any doubt of translation this is the scientific name of the plant: "Brassica Rapa Sylvestris" variety "Esculenta" You can look it up on Wikipedia

Nessuno ti ha chiesto nulla

@@lepauvrehomme Ammammt

T

e

Chopper - Infatti, concordo!

Ma il pecorino manca però!

@@margheritacaironi1400 sono curioso, non polemico. Tu metti il pecorino nella pasta con le cime? Sei pugliese?

Broccoli puree

se si salano subito ad inizio cottura mantengono il colore. io eseguo un procedimento simile per la pasta alle zucchine.

Rui De Stefanis si può fare con tutti e due.

You need fresh veg , and the cooking time must be right so you preserve the crunchines and the vibrant color(you must taste them till you find the right timing).If you want them more cooked you loose the natural color and obtain a different texture .

Sì, sono gusti. Molti piatti della cucina pugliese hanno grandi quantità di olio. A me piace, ma non mangerei piatti con tanto olio tutti i giorni.

heather Ruggiero Appena cotte quando le tiri fuori dalla cottura le metti in acqua e ghiaccio, lo shock termico “blocca” il colore, e la cimetta è comunque cotta 😉

Le mette nel abbattitore , abbatte pure il frullatore stesso. Quando frulli qualcosa a freddo , la clorofilla rimane intatta. Motivo per cui le cuoce bollite e non fritte , tutto studio della clorofilla. se vuoi che ti viene uguale , lasciale in freezer mezz'ora , dopo averle raffreddate sotto acqua corrente. e compra un buon frullatore. metti pure la coppa del frullatore nel freezer. Funziona uguale per il pesto , e per ogni verdura/Frutto/erba :)

radan trifonov in realtà basta mettere le cime di rapa in una ciotola di acqua ghiaccia subito dopo averle scolate dall acqua jn cui le hai bollite per mantenere il colore! un altro mio consiglio è quello di mettere un cubetto di ghiaccio mentre le triti nel frullatore così il ghiaccio farà si di diminuire

veronica romano noooooo cime di rapa

MA LEI È UNA PUSILLANIME MA COME SE PERMETTE

I Friarelli sono cime di rapa

La marca delle padelle è De Buyer

ook graaziee !non credevo che debuye facesse anche questa linea acciaio rame .pensavo facessero solo quelle in ferro.

ivan lavidaloca Come ti hanno già detto è una De Buyer... fantastica! Non può che attrarre l'attenzione di tutti gli appassionati di cucina. Peccato per il prezzo esorbitante, ma in linea con la concorrenza

Io uso le demeyhere ..e sono mooolto costose anche queste. Ma quello che mi piace di queste e che non ho mai visto sono l esterno in rame e l interno in acciaio inox. Invece personalmente per saltare uso le de buyer in ferro perche il ferro è il massimo ..dopo la padella in ghisa..

ivan lavidaloca Uso anch'io una in ferro della De Buyer. Che dire, non posso più farne a meno praticamente, da quando l'ho comprata ho scoperto un mondo nuovo. Questa in rame e acciaio dev'essere fantastica. Hai la massima conducibilità di calore grazie al rame e un'ottima resistenza dell'acciaio inox senza doverti preoccupare di ristagnare.

gigi er matto lo ha messo

Vamoo frulla frulla

Paride Iosca perché?

Hai ragione Paride...

@Vamoo A the invece hanno fatto l'elettroshock, vista l'abbondanza di corrente?

@Vamoo Lo ha scritto tu. Non sono d'accordo, i pugliesi ci capiscono eccome di cucina, altroché.

@Vamoo Temo che non hai capito un cazzo! Non ho mosso io la critica, anzi ho difeso la scelta dello chef. Rileggi meglio.

Don Sosnowski sei serio ? 1 il parmigiano 200 anni fa in Puglia non esisteva 2 con le cime di rapa fa un po’ schifo 3 la mollica di pane tostata non a caso la chiamavano il formaggio dei poveri

Io sono pugliese DOC e il parmigiano lo metto eccome

Tonia Romano metticelo ma nella ricetta originale non c’è il parmigiano . Anche perché secondo me fa molto schifo , ed è una bestemmia come il formaggio sul pesce . Probabilmente tu sei una di quelle persone 🙄

dai, alla fine non ha alterato così tanto il piatto originale, sembrava pure buonissimo

Mmmhhh, guarda nel tarantino e nel leccese la ricetta non ha niente a che vedere con questa variante.

Non riesco a capire il suo commento, personalmente vedo un piatto eseguito in maniera impeccabile, con dei colori stupendi, senza ombra di dubbio il più bel piatto di orecchiette visto sul web, riguardo al gusto non saprei dato che commentiamo un video ma non mi sbaglierei più di tanto a ipotizzare che sia buonissimo. Saluti.

Io sono del Gargano e la ricetta che mangio da quando sono nato è più o meno questa, con l'unica variante della crema e del pane tostato.....Il primo elemento è una trovata assolutamente esatta, perchè a volte la pasta con le cime di rapa se non la si manteca a dovere e con tanto olio non si lega, con la crema invece concentri i sapori e leghi tutto alla perfezione senza dover mangiare tutto quell'olio.... Il pane croccante invece pur essendo una decorazione è semplicemente delizioso.... Poi voglio dire, lo chef stesso è pugliese, quindi non si può proprio dire nulla....Quella pasta è perfetta

Gianluca Lombardi ma se è quasi uguale all'originale sta ricetta. Hai mai cucinato orecchiette e rape?

ahahaha questa mi è nuova ! :D

Marco Willy scusa cos'è che non ti torna?

La semola è considerata una farina; mi sa che quel qualcosa che non torna fa parte della tua vita. Saluti.

In Sicilia la semola la chiamiamo rimacinata e da quanto ho visto nel video, anche in Puglia la chiamano così

Povera la tua maestra se AVESSE visto il tuo italiano.

@@profchaos9001 povero te senza educazione

ESTICAZZI DI TUA NONNA NON CE L'HO METTI?

@@fulvioscognamiglio1903 lavati la bocca con il piscio prima di nominare mia nonna

Ma stai zitta ahahahaha Ma che cazzo ce ne fotte di tua nonna e cosa avrebbe pensato della ricetta

spero tu stia scherzando

Zitto e continua a lavare i piatti

Lui è pugliese cazzone hahaha

Guarda caso è proprio pugliese -.-

Alessandro Mignogna ma non capit proprj nu cazz...è una ricetta che non stravolge l originale e tenete da dire. ma voi come la fate sta pasta con la verza?

Il tuo palato è sopraffino invece? Ma vai a lavare i piatti va

Gianluigi Ragonese: continia a mangiare i bastoncini Findus

+Aldo Paganelli haahahhaahaha

Sembrano orecchiette alla merda del mio gatto. Sono di Bari Vecchia.

@@vitoci3795 ma zitto che cosa ne capisci con quei 3 grammi di cervello che ti ritrovi