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1. Mal planejamento de caixa 2. Tenha restaurante lotado 3. Esquecer a matemática 4. Não pensar no gosto do cliente 5. Não contratar gente suficiente 6. Achar que consegue fazer tudo sozinho 7. Achar que o restaurante anda sozinho 8. Não ter um sistema 9. Não ter foco 10. Querer agradar a todos
Tenho 15 anos e meu sonho é abrir um restaurante, e eu vou! Já de agora estou estudando e planejando tudo para no futuro dar certo. Muito bom o vídeo e as dicas
Nossa, que legal, Jully! Só de ter esse pensamento você está na frente de muita gente grande por aí rs Continue estudando e se preparando, te desejo toda sorte e sucesso do mundo. Qualquer dúvida, conte conosco! Estamos torcendo por vc. Grande abraço
Faca formações se qualifique, quanto mais melhor ... Segurança higiene alimentar, marketing, Cliente alvo,estudo de mercado....como foi dito, fundo maneio...
Muito bom !!! tenho uma lanchonete, e perdi muito porque no começo comecei com pouco caixa !!! acreditei nos amigos, que é um erro maior !!! que a quantidade de amigos e familiares, e a forma como eles deram força verbal (monta a lanchonete... vamos lotar ) tudo mentira !!! poucos apareceram, e hoje em dia quase ninguem aparece...kkk somente os clientes quase diários é que fazem a diferença !!! uma dica !!! não acredita em amigos e familiares para ajudarem alavancar seu negócio... se você estiver com dificuldades !!! ai sim que eles somem !!! Obrigado !!!
Antes de abrir precisa estudar bem o local, panfletagem e lanche bom, começei só com vc pizza, pediam hambúrguer, fizemos um hambúrguer artesanal e vende muito mais que pizza.
Fui chef de cozinha muitos anos e nunca vi um restaurante fecha enquanto trabalhei neles. Fui fiel a minha profissão e os meus patrões. -qualidade de produtos -saber oque esta fazendo -mão de obra qualificada -atendimento -rapidez com pratos -fechamento de contas -higiene -fidelidade nas receitas.
Tenho 19 anos e estou abrindo meu pequeno restaurante Faço faculdade,sou mãe e serei empreendedora,não é fácil.mais com muita força de vontade tudo da certo Muito obgdo pelas dicas
Existe também um dos principais erro que ele não citou é que os empresários costumam selecionar muita mão-de-obra barata e desqualificada, Lembrando que a brigada da frente que é o atendimento é de fundamental importância pois funcionário que atende o cliente ele leva a empresa ao sucesso ou a derrota.
Não só a brigada do salão, a da cozinha tb é super importante, erros de mão de obra sem qualifcação podem elevar muito os custos, gerar muito desperdício, entre outras tantas desvantagens...
O Luciane será que você descobriu em 2022, que trabalho em cozinha e considerado sub emprego e pagar mal pra cacete ? 99% é de pessoas sem estudos e qualificações é por estão trabalhando em cozinhar !.
Outro fator importante além de higiene e excente sabor entre outros fatores. sabe qual é falta de segurança em camadas isso tende a afastar clientes tenho percebido muito esse comportamento . clientes exigem segurança especializada presencial e remota . uma coisa que vou deixar bem alinhada a empresa de segurança física não pode ser a mesma empresa que faça a gestão Remota . e ambas precisam está em equilíbrio harmonia para que de fato nossos clientes de bares restaurantes estejam protegidos e ofereçam aos seus clientes
Tenho 24 anos e trabalho em cozinha desde os 16, hoje sou Cozinheiro e meu sonho é Abrir um restaurante Fit próximo a alguma academia bem movimentada. Um restaurante totalmente voltado a comida Fitness.
Muito legal essas dicas: simples, rápido, objetivo e direto! Parabéns, você não pagou mistério e nem ficou de mi-mi-mi dando voltas para contar o pulo do gato!
Faltou o 11 - EXPERIMENTAR O QUE VENDE. Já fui num restaurante recém inaugurado que também era lanchonete, pedí um pastel, mas eu queria frito e não cozido no óleo, ele não era crocante, mas sim mucho e molhado, óleo puro, nunca mais voltei. E tem um restaurante tb na minha cidade que o feijão tropeiro sempre fica meio cru, não é macio, parece que elas colocam o tempo de cozimento, tira e tempera, já é no automático, pq sempre comí assim, o tempo do feijão tá errado. Gostei dessas dos detalhes tb, acompanho uma RU-vid aqui que abriu uma hamburgueria, fez sacola personalizada, adesivo, papel cheio de nome. Quem compra delivery, só quer coisa gostosa, ngm se atenta a essas besteiras de sacolas, vão ser amassadas e jogadas no lixo assim que terminarem de comer e ainda aumentou o custo do hambúrguer, vcs preferem 1,00 a menos no hambúrguer ou ter uma sacola bonita? Isso é besteira!! Queremos comida gostosa, ngm vai deixar de comprar pq vem numa sacola branca plástica fina. Vendo roupa, mas amo comer, por isso vim aqui dá essa dica. Kk
Realmente muito bom!! Eu sempre achei restaurantes um negócio muito promissor. Certa vez, viajando pro interior de São Paulo, almocei num restaurante "beira de estrada" com o sistema selfie service, bem simples e que servi uma comida deliciosa, típica da roça . Achei uma excelente ideia e despertou muito muita atenção como opção para um bom empreendimento.
tudo isso e um básico ....... mas o importante é a comida ser muito boa de comer e se emocionar ......nao adianta ter tudo isso e a comida ser ruim .....conheço muito lugares simples e nem tem tudo isso trabalha poucas pessoas tudo simples mas BOMBA bomba de mais vende muito ........🤗 mas dei 🖒🖒🖒🖒🖒 e me escrevi no seu canal 😃😃😃😃😃
Verdade CHEF JÚNIOR um amigo meu tem uma pizzaria bem pequena porém é considerada a melhor pizzaria da cidade fatura mais do que pizzaria maiores que a dele
minha mãe está prestes a abrir um restaurante e está contando com ajuda minha e da minha irmã, estamos bem ansiosas e suas dicas tem ajudado bastante, obrigada ☺️
Muiti sucesso pra vc ... minha mãe já tem 55 anos e abriu um restaurante,infelizmente já quer fechar,ela achou tudo muito cansativo e estressante, e cansativo mesmo....e pra que gosta,desde o dia q inaugurou nunca vi tirar uma folga,trabalha a noite até a madrugada temperando,e pela manhã cozinhando,até a tarde servindo,e isso se repete todos os dias até ao domingos,e ais domingos faz o mercados. Eu vi de perto,ela tá pra pirar. A comida dela é maravilhosa,tem três funcionárias, e com o preço das carnes lá em cima,tá tudo difícil.
Já tive dois bares e quebrei; alguns dos erros q cometi vc esclareceu muito bem, e estou no projeto do terceiro !!! Adorei o seu video....Parabéns 👏👏👏.....acabou de ganhar mais um inscrito.
Teve dois eu quebrou os dois... e vai abrir o 3o? Errar é humano, mas persistir no erro é.... Abre uma loja de lingerie e coloca uns caras sarados como vendedores.
Tenho 20 anos, sempre morei com meus avós e aprendi a cozinhar bem cedo, hoje em dia: sou apaixonada pelo mundo da gastronomia, já cozinhei pra muitas pessoas e sempre recebi inúmeros elogios. Aos meus 19 anos, me sentia perdida, por não me ver trabalhando pra alguém, por não aceitar ganhar 998 reias, só pq “é hora de arrumar um emprego”... eu via todo mundo crescendo, se formando, tendo filhos... resumindo: se realizando de alguma forma e eu continuava na mesma. Sempre amei ler e através dos livros, conheci o mundo do empreendedorismo, do poder da mente... foi um novo mundo pra mim, era como se eu tivesse me descoberto no mundo, eu poderia fazer algo no qual eu iria me sentir feliz, sendo dona do meu negócio: Agora tenho 20 anos e estou investindo em conhecimentos, estou praticando hábitos saldáveis e não olho mais o tempo passando, olho que o meu sonho se aproxima cada vez mais de ser realizado. Pretendo abrir um restaurante, do meu jeito, da forma mais criativa e moderna que sempre quis, mas quero fazer tudo da forma mais consciente possível! Eu não serei apenas uma empresária, eu serei a empresária! E obrigada por esse vídeo, um dia, retornarei aqui, para te contar que tudo deu certo! Do zero, com força de vontade, estudo e conhecimento! ❤️
exelente vídeo parabéns, gostaria de acrescentar um detalhe muito importante que é treinar a equipe para proporcionar uma experiência memorável que conduza a ideia de ida à um lugar especial pela associação às lembranças positivas vividas ali.
Ana Claudia Ferreira mas como ?! se é um ponto novo, ninguém conhece ... só o tempo mesmo. 1:02 Esse ponto que na prática eu realmente não entendo ... “contratar gente pra ficar sentado” ?!?! isso é sério ? rs
@@bgbrigatto Redes sociais estão aí para isso amigo. Faz promoção, chama família, amigos. Dá seu jeito! E sim, existe gente que você contratara para fazer volume, mas isso é em último caso.
O público tende a não entrar em locais vazios. Melhor reservar uma verba para franquear refeições para convidados que sejam semelhantes ao clientes que você espera.
Excelente vídeo, trabalho diretamente com restaurantes, sou fotografo de gastronomia e ja vi muito desses erros, porém faltou mencionar a DIVULGAÇÃO do restaurante, boas imagens vendem, comemos com os olhos, e hj em dia esse serviço não custa tão caro! E se bem.feito da um ótimo resultado, mas como vc mesmo disse.... NÃO sobre $ pra isso.
Encontrei seu canal por acaso e achei super legal o vídeo.. quero montar meu restaurante nos Estados Unidos nos próximos 2 anos,trabalho com culinária mais nunca fiz nenhum curso. Agora vou começar um curso de culinária que será toda segunda feira à noite, pra ter uma noção melhor de tudo. Parabenss pelo vídeo e estou seguindo vc..abraços dos eua
Na Cozinha do Politi obrigado, irei da uma olhada sim, meu maior problema será a parte de gestão , matemática , mais começarei a fazer cursos comecando em setembro. Moro aqui há muitos anos e quero fazer um restaurante brasileiro com churrasco voltado para comunidade hispânica, americana, oriental e brasileira. Será para todos mais principalmente essas 4 nacionalidades na ordem que eu descrevi. Abracos e obrigado pelo retorno
Excelente. Parabéns! Muito bom. Achei super bacana você ter a coragem de dizer que errou e dar as dicas para não errarmos. Sou Chef executiva por formação mas nunca trabalhei na área. Pretendo abrir um negócio e concordo com você que precisamos observar os pequenos detalhes, que geralmente são os erros que nos derrubam. Obrigada amigo!!!
Essa de "chef executivo" por formação eu não entendi... Cacete! Maldito MasterChef! Chef Executivo é cargo que se executa quando SE TRABALHA NA ÁREA!!!!!!
Concordo com tudo.Temos que estudar o local antes de tudo se o local oferece público popular podemos oferecer comida simples porém bem feita e com qualidade à preço compatível.Se for lugar onde o poder aquisitivo é maior, oferecemos sofisticação também é cobramos por isso.
Vendo esse vídeo aqui .com tantas coisas necessárias,e. Imaginando como comecei trabalhar gentd do céu A. Fé. Funciona também Estava enterrada no subterrâneo da vida .respirei. fundo e fiz 3 marmitas tirei foto.postei...só com a forca de vontade .estou Remando . Facil não é. Mas nao e impossível Dicas. Válidas do chefe ai Deus abençoe sempre
Politi, este fui o primeiro dos teus video que assisti, e não importa o que vejo na Internet sobre restauração, este video é o meu farol, o meu ponto de partida ! acabo sempre voltado aqui. Obrigado!
Obrigada mesmo pelo vídeo. Bem como a sua clientela pensada pra esse vídeo eu penso em abrir mas estou no ensino médio ainda. Começar com foco e planejar é essencial, obrigada pelas dicas❤️
Cara preciso te PARABENIZAR pelo conteúdo incrível que tu disponibiliza pra nós ( se poder faz um vídeo com tema Meître é sua obrigações e delegações ) abraço
Gratidão sempre meu irmão 🙏 peguei um restaurante ontem já com clientes em frente à um pronto socorro 24 horas na cidade de São José dos Campos.. sem moeda, na coragem e fé. Mas vou tentar aumentar a clientela trabalhando até às 22 ou 23 horas já que estavam só servindo almoço abertos até às 14:00
Boa!!! Principalmente a parte q fala de tentar agradar a todos. Posso muito por isso. Enfim, ouço mais ñ absorvo porque se não não faço nada porque cada um que de um jeito.
Marcelo muito obrigada por compartilhar suas experiências. Senti tudo isso no couro e foi desesperador. Realmente os detalhes fazem a diferença pro negócio dar certo. Imagina o prejuizo de ter como carro chefe um prato que saia mais caro do que seja cobrado vocr perdeu dinheiro a cada venda até se dar conta... E a escolha do cardápio tem que ser pro gosto do cliente não pro gosto do de quem cria o cardápio. E realmente alguns funcionários se vendem melhor do que realmente trabalham...rs Valeu pelas dicas de ouro.
excelente vídeo, as pessoas procuram formular mágicas e esquecem de todas essas informações, parabéns!! isso serve pra restraurante, barzinho, disk cerveja, tudo
Muito bom Politi... Excelentes dicas... Uma inauguração bem orquestrada é fundamental... Através dela se pode entender o publico e suas necessidades...
Tenho com meu marido, um restaurante há 27 anos. Enfrentamos hj, 2 problemas sérios: * Resquícios da pandemia * Falta de funcionários. Não conseguimos mais, como antes, mão de obra. Tem sido bem difícil, prosseguir.
Sensacional! Você apresenta umas sacadas inéditas, inusitadas, geniais e, eu diria, até inesperadas, mas que tem tudo a ver. Apreciei muito a vinheta “Nº 2 - Tenha o restaurante lotado”. E você ainda acrescenta na sua fala: “Tenha o seu restaurante lotado desde o primeiro dia. Faça qualquer coisa para isso acontecer (convide amigos, parentes, use facebook, instagram, etc.) Dê um jeito.” Pois não é que muitos proprietários de restaurantes seguem esta sugestão exatamente ao contrário! Fazem questão de exibir o salão do restaurante por dias e dias com suas belas mesas, toalhas, decoração e iluminação caras, garçons e garçonetes a postos... VAZIO! Para isso ainda usam as vitrines e janelas, e a iluminação, para que as pessoas vejam de fora a decoração do restaurante e se sintam atraídas a entrar. Só que o que as pessoas realmente observam é que não tem ninguém no salão, ou apenas uma e outra mesa ocupada. E não querem entrar e ver alguém correr para descongelar o filé. O efeito “vitrina + salão vazio” é mais danoso à noite, quando tem menos pessoas circulando atrás de comida. Um casal passa de carro a procura de um lugar para jantar e ao ver o restaurante deserto, pelos vidros, segue adiante, em busca de outro lugar. (As pessoas não saem apenas para comer. Saem para ver outras pessoas.) Devido a isso, muitos restaurantes morrem na casca, ou demoram um ano para engrenar. Conheci um guerreiro que abriu vários restaurantes de sucesso em diversas cidades (interior, serra, praia, fronteiras), que aconselhava: “No início de um restaurante, não se pode ver o salão de fora. Por isso, cortinas nas janelas, vitrines opacas até meia altura e uma parede ou biombo na entrada, que oculte o salão e obrigue as pessoas a entrar para conferir. E ser recepcionadas e seduzidas pelo proprietário ou recepcionista. Depois que tiver clientela feita, abra ou remova as cortinas.” Parabéns pelas excelentes recomendações. Ajudarão e pouparão tempo e dinheiro para os empreendedores.
Tenho 14, E olha meu sonho desde mto pequena é montar hum restaurante assisto mto vídeos assim, Estou estudando bastante principalmente matemática (que é uma matéria que não gosto). Tenho na minha cabeça até o jeito que ele vai ser 😁😍
Parabéns pelo vídeo. Muito esclarecedor. Eu e minha esposa estamos planejando abrir um restaurante na praia. Seguimos estudando... um abraço e obrigado pelas dicas. Sucesso.
Aqui na minha cidade tem um restaurante em um pesk epague acomoda é uma delícia bem feita de qualidade comida simples mas a demora que atendem os clientes é muito então tinham que contratar mais funcionários
Obrigada pelas dicas! Muito boas e objetivas. Tenho uma Chácara com igarapé. As pessoas que frequentam estão pedindo comida. Então, Estou planejando abrir um restaurante. Mas o maior desafio é o dinheiro para investir. Como faço para buscar o capital? Obrigada à todos que tiverem uma sugestão para ajudar.
Olá, meu nome é Ricardo Costa, achai suas dicas show de bola. Assinei o seu canal, pretendo aprender mais com seus conhecimentos. Parabéns pelo trabalho. Grande abraço !!!
Ponto 4: gosto da comida. Precisa ver que tipo de comida vc quer oferecer. Se comum, vai a gosto de cliente. Se a tema, a comida deve ser no gosto do tema. Ai precisa fazer uma pesquisa se aquela comida irá oferecer, encontra os gostos dos fregueses. Tb precisa ver que padrão de clientes quer ter. Baixo. Medio. Alto.
Realmente um bom atendimento é fundamental, e é a chave do sucesso. Tenho um amigo que possui um restaurante e tinha problemas com mal atendimento. Ele colocou um sistema chamado opinet ( opinet.com.br ), para os garçons atenderem melhor o cliente. No mesmo dia que ele colocou, os garçons começaram a atender bem, e caso não atenda, o meu amigo recebe um e-mail na hora dizendo qual foi o garçom que atendeu ele, e qual foi o problema, pois o cliente pode reclamar anonimamente e ele tem a opção de selecionar qual atendente / garçom atendeu ele por foto. Resumindo, ele melhorou muito a qualidade de atendimento e consequentemente os resultados dele com um sistema bem acessível. Parabéns pelo vídeo!
Um item que eu acho muito importante é : não seja muito muito amigo dos funcionários seja só você mesmo porque no futuro o seu amigo funcionário vai te cobrar
@@politiacademy isso mesmo politi de tanto minha mãe manter amizades no bar dela ela já perdeu mais de 19000 reais fiado é a ruína de qualquer negócio e pra acabar de completar a bicha é teimosa
Oi Amigo, podes me ajudar ensinando como faz para precificar ? Exemplo um restaurante de prato feito por 10 reais e outro caso um restaurante a quilo média de 33 reais o Kg, como posso fazer para chegar ao preço que custa o prato ?
Uma coisa que esperava ouvir era sobre a qualidade da comida, se bem que isso está relacionado com o foco na comida. Cansei de comer em restaurantes com a comida ruim. Ambiente bonito, serviço excelente e comida ruim. Simplesmente esse restaurante não vai pra frente.
GEORGE Muito boas as suas colocações, + faltou algumas, como ser relações publicas c/ os clientes, é muito importante a opinião dos clientes, já tive 2 bares e fui bem sucedido, estou pensando em abrir o terceiro, a minha preocupação é só uma: a VIOLÊNCIA no município do Rio de Janeiro.
Trabalho com minha tia ! Faço de tudo : cozinhar ,manipular saladas ,reposição do buffet .. É cansativo Mas sou bem recompensado. Infelizmente a pandemia quebrou muito o movimento (agora que voltou a engrenar) e com os preços nas alturas , a maionese desanda pois precisa estar aumentando o valor dos pratos. Enfim ,ter comercio não é pra qualquer um não. Muita coisinhas que tiram o sono 😅
Bom dia Marcelo, primeiramente eu como Cristão, peço a Deus que proteja o Sr e toda a sua familia, tenho uma pergunta para o Sr, tenho 50 anos e moro em Buzios no Rio de Janeiro, ja estou investindo em alguns maquinarios como cozinha industrial entre outras coisas para montar um restaurante de pequeno porte especializado em Picanha acebolada (ISCA) com cervejas longneck tradicionais
Muito bom esse vídeo,logo de cara se vê experiência e idéias na pratica,apesar de eu já ter noção de boa parte desses conceitos é sempre bom ouvi outras opiniões,parabéns.
Vc falou de restaurante mas serve para qualquer loja que atende clientes dentro de um espaço fechado !! concordo com tudo ! Vc tem restaurantes abertos no momento ?
