PAIN AU LEVAIN, deux ans après ! Ma recette facile ! LITTLE BENE 

Bonjour ! Aujourd'hui je vous montre comment je fais mon pain au levain maison, après deux ans de pratique. J'espère que la vidéo vous plaira ! Des bisous 💗

Bonjour. Il est magnifique votre pain. C'est très gentil à vous de filmer toutes les étapes. Merci pour toutes vos vidéos.

Coucou Béné 👋🏻👍🏻 une merveilleuse recette de pain qui donne vraiment trop envie 🍞🥖 Tu pourrais le vendre car digne d'une boulangerie 👏🏻💪🏻 tu as une patience car c'est hyper long a préparé... Ayant un robot pâtissier beaucoup trop d'étape en avec les mains et pour moi c'est beaucoup trop compliqué car je dois souvent faire des poses, mais je me régale en le regardant et écoutant le craquement du pain au tout début, manque l'odeur qui doit être top, la mie du pain est excellente trop belle 👌🏻 quel réussite ... Bon week-end à toi et ta famille 🫶🏻 bises ma douce Béné 🥰😘💯👋🏻👍🏻

Coucou bené franchement..bravo pour ton pain👏heu je sais pas si je vais avoir la patience de faire du levain mais bon je testerai pendant mes vacances ca vaut le coup d essayer quand je vois le resultat👍❤merci pour ton partage.bisous bisous et bon week-end 🥰🥰😘

Quelle patience et quelle persévérance t'es un modèle merci beaucoup pour la recette du pain 🍞❤❤❤

Très joli pain. 🌈🤩

Cc Béné, tu es devenue une vraie boulangère 😊. Gros bisous 😘😘😘

Tu es incroyable Bené merci bravo bravo

Bonsoir, merci beaucoup Bénédicte. J’ai refait mon levain avec des pommes et il a monté en 2 jours. Je l’ai mis au frigo 2 semaines et là je viens de le sortir et le nourrir pour faire un pain comme vous. Merci beaucoup et bonne soirée

Merci pour cette recette j ai hâte de tester. ❤

😍 J’espère que je vais réussir à refaire le même pain ! Je n’achète que du pain au levain bio pouvoir le faire moi même je serais vraiment satisfaite ! Encore un 🙏

Bonjour et merci pour la recette, magnifique paim, bonne journée ❤❤❤

Bonjour Bénédicte ^^ Ils sont magnifiques ces pains ! Ils donnent faim, j'adore le pain =) Merci beaucoup pour ce partage, c'est très généreux à toi de nous faire bénéficier de tout ton apprentissage 😍 Il fait encore froid chez moi, mais bientôt je pense l'essayer ^^" Bon week-end à toi ^^ 😘😘😘

Voilà une vrais professionnelle magicienne , qui fait du bon pain au levain naturel tellement magique , car elle est une vrais magicienne du bon pain au levain naturel ! Alors merci de vos compétences magique , alors je vous souhaite que du bonheur dans vos pains magique ! Merci et au plaisir de vous lire , et de vos compétences professionnelle et de suivre vos prochaines vidéos aussi magique , car vous êtes oui une magicienne ! Alors je met le pouce j'aime , et je m'abonne , à votre magie , merci ! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹!

Encore une super vidéo qui donne vraiment envie de se lancer dans l aventure du pain maison merci

Coucou bene, Merci pour la recette . A très vite pour la prochaine vidéo, bisous

Bonjour Béné 😊. Superbe ton pain ❤. Gros bisous 👍🥰😍

Wahou il est sublime, comme chez le boulanger. Il donne super envie pour de belles tartines. Je n'ai pas de cocotte en fonte, ni en verre. En plus j'ai peur de me lancer et de tout rater. En attendant merci pour votre magnifique partage. 😋👏👍🥖🍞🌼💐🌺🌹

Coucou Bénédicte.j adorerait savoir faire du pain au levain.merci pour la vidéo.bonne soirée gros bisous 😘🐈☺️☀️💐🐕

Il est très beau magnifique merci pour vos conseils je ne fait que cette recette merci pour le partage ♥️👍

Ce pain est magnifique! Quel dommage que nous n'ayons pas l'odeur, ce doit être fabuleux! merci pour cette vidéo fort instructive! 😘😘

Coucou bènè magnifique pain Felicition , tu est formidable bravo ,pour moi c est trop compliquer . A tres vite bisous

Merci pour ce partage le pain est magnifique il doit être tres bon tu as des doigts de fée

Première et like avant de regarder ❤❤❤❤

Bonjour. Je fais mon pain depuis 1 an et j'ai progressivement simplifié mon procédé. Levain sorti du frigo la veille au soir avec 2 càs de farine T80 et eau très chaude du robinet. Le lendemain matin, nourriture de mon levain pour atteindre mes 400g avec eau très chaude directement du robinet (je n'ai eu aucun pb avec le chlore). Je fais 2 pains de 500g T80 plus 200g de levain à 50% farine/50% eau. Il faut en tenir compte pour l'hydratation. Pour moi le TH est toujours inférieur à 70% car je pétris à la main. Aucune autolyse je mélange les ingrédients secs farine et sel et levain puis l’eau et je pétris d'une seule main en pressant bien et en tournant fond vers le dessus pour récupérer la farine sèche qui a tendance à rester au fond du bol (très grand bol et bien évasé). Une fois la farine bien hydratée je fabrique grosso/modo une boule bien détachée du bord de mon bol avec une corne pour éviter le croûtage. Je couvre avec soit un plastique au contact, soit un bonnet de bain et je place à côté dune bouilloire et je recouvre mes 2 bols et ma bouilloire avec plusieurs torchons épais. Pour que la chaleur de l'eau chaude diffuse au contact. 1h après ce fraisage, je pratique 2 stretch& 24:04 n plan de travail avec mains humides et corne humide et je reforme une boule que je replace dans le bol et au contact de la bouilloire couverte comme précédemment. Au bout de 1/2h je refais un tretch&fold et 1/2h après je façonne et place en banneton très bien fariné (entoilé ou pas mais si votre banneton est en rotin il peut apporter un joli dessin au futur pain) Au bout de 2h de pousse, je place au frigo banneton bien couvert et pâte bien farinée dessus et dessous. Mon frigo n'est qu'à 7 à 8°C et le lendemain j'ai vu qu'il avait encore poussé. Si le pâton était chaud avant passage au frigo, il peut même avoir trop poussé et cela donne un excès de fermentation mais je n'ai jamais trouvé que le goût du pain s'en ai ressenti. Préchauffe du four à 240°C avec cocotte en fonte des le début et pour 45 mn de préchauffe avec chauffage en haut et en bas avec chaleur tournante. Grignage immédiatement avant enfournement pour un temps de cuisson à couvert pendant 40mn toujours à 240°C ou bien ouverture cocotte pour les 15mn restantes si on souhaite une croûte plus durée. Un papier cuisson est placé sous mon pain avant dépôt dans la cocotte et je réutilise le même papier pour mon 2eme pain que je fais cuire à la suite. Voilà pour ma contribution. Au tout début je faisais des autolyses, plusieurs stretch%fold, je séparais l'incorporation du sel et du levain. Je mesurais la T° de l'eau (cf calcul de la T° en fonction de la T° des ingrédients et de la cuisine... le tout est d'obtenir un pâton pas trop chaud et pas trop froid, sa T° doit être idealement de 25°C mais si c'est plus bas, la pâte sera plus longue a lever et si c'est trop haut, il y a risque de sur-fermentation mais le pain sera mangeable.

Magnifique ce pain ! ❤ Félicitations Béné tu es une vrai pro du pain au levain. Quelle patience, heureusement bien récompensée 😊 Pour le moment je ne pense pas me lancer dans ce processus. Bonne semaine à toi et ta famille.

Félicitations Vraiment beau ton pain. J'en ai fait un ce matin également une vraie réussite

😅bonjour grâce à vous j’j'ai enfin réussi mon premier pain au levain merci pour vos précieux conseils ❤

Halala !! Un pain comme ça , ça se mérite ❤ patience , travail et savoir-faire ! Merci merci Béné 🙏🙏 Je vais m’y mettre , c’est sûr cette fois 😅

Au top cette recette! Je fais mon pain au levain depuis quelques mois, mais pas complètement satisfaite. En fait, je lis trop d'informations sur le sujet ... et souvent différentes, voire contradictoires. Je vais tester votre façon de faire. Merci! ❤

Coucou ,je viens de le faire le pain au levain ,ç est très bon je le préfère a la levure ,merci ♥️👍👍

Coucou Béné, Super vidéo comme toujours Jai commencé mon le levain depuis février et mon pain aussi le mien n'est pas aussi aéré que toi ,mais je m'améliore en regardant tes vidéos A la maison on adore ça na rien a voir avec dautres pains ,je fais comme toi jai toujours une baguette au congélateur, car effectivement il faut anticiper pour le levain ça prend du temps, parfois j en fait 2 et en tranches au congélateur Belle journée 🙏

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Cc tres belle video gros bisous de ľile Maurice ❤❤❤

Toujours très bien expliqué je vais essayer mais pour moi c’est trop complexe le levain Merci

Bonjour Béné, super vidéo. Merci. Je me demande comment tu as trouvé ton levain ? Ici, aux alentours pas de fabrication au levain. Belle journée

😍🧡🧡🧡👍

Y'a tant de façons de faire, pas de soucis laminage chez moi toi, ici les entres deux ne sont que de 30 minutes 4 fois pour rabats, laminage, re 3 tours ensuite pointage, re laminage et direction frigo pour 14 h mini 😊😊. Pas de cuissons cocotte, je réussi mieux sur plaque, grigne d'un coup sec et profond 😅

Bonjour et merci pour vos videos tellement inspirantes. Je voulais savoir où vous avez eu le tissu qui va au fond de votre saladier (étape du passage au frigo) ? Merci 🙏

Holala quel pain magnifique, on a envie de se faire une belle tartine avec de la confiture maison😊 A ce propos, toi qui fait bcp de chose, fais-tu de la confiture maison et si oui quel parfum? A bientôt de te visionner.

Coucou béné ça a l’air très bon pain , est-ce que on peut faire le pain au levain avec levure boulangère ?

Merci pour votre video, je vais essayer votre technique mais mon problem c est que j habites au Pays de Galles et la temperature dans ma maison ne jamais depasse 17c meme l, Ete. mon reve c est de vivre en France et faire un Pain extraordinaire, Merci encore!

❤❤☀☀

bonjour belle vidéo pourriez vous me dire avec quelle type de farine vous alimenter votre levain encore un grand merci a vous

Ah super m'dame, il était temps 😁

Svp comment appelle t-on l'ustensile dans lequel pour laissez reposer votre pain l1 nuit . Jaimerai bien l'acheter svp. Merci

Bonjour Béné, ce n'est pas trop acide avec ce grammage de levain, je mets maxi 120 pour 500 grs farine ?

Coucou Béné, bon je me suis Re lancée ce we (en regardant ta vidéo et après une première fois ratée il y a qqes mois) dans la fabrication du pain au levain et je peux dire que je tiens qqe chose. En effet il était bon mais le seul reproche que je pouvais faire ( ainsi que mon mari) c est que la mie n était pas aérienne. Sais tu d où cela peut provenir? En attendant, merci pour la clarté de tes explications😉💕. Belle journée

Bonjour little merci beaucoup pour la recette je me sent prête à essayer Mais pourrais-je poser une question vous mettez le pain a lever dans vais dire un plat je n'ai pas compris le nom Pourriez-vous me dire comment ça s appelle D avance je vous remercie et encore merci pour cette recette qui donne super envie ❤

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