PAINE SIMPLA CU MAIA NATURALA - Reteta pas cu pas 

Iti multumesc mult pentru aprecieri. Este intr-adevar foarte greu sa comprimi in cateva minute ceea ce doresti sa impartasesti cat mai in detaliu din tot acest proces de pregatire a painii cu maia naturala. Cred ca am scris insa destul de multe pe site despre maia de la creare si pana la pastrarea si intretinerea ei pe termen lung. Vor urma diverse alte retete, asa ca te mai astept cu drag.

Multumesc si eu pentru aprecieri!

Draga Silvia, dupa cum spui ca aluatul creste bine si este pufos, inteleg ca nu maiaua ta este de vina. Ca regula de baza, maiaua trebuie sa fie foarte bine hranita de cateva ori inainte de a fi folosita la paine. In caz contrar, aceasta va fi acrisoara si nu ajuta la obtinerea unui aluat ferm, aerat si din ce in ce mai usor. Mai mult ca sigur aluatul tau a dospit prea mult. Durata de dospire depinde foarte mult de temperatura ambianta din prima faza de dospire dar si de tipul de faina pe care il folosesti. Asta in cazul in care ai adaugat si putina faina integrala sau de secara ce accelereaza fermentarea. Ori o pui la copt atunci cand observi ca a crescut suficient, sau chiar mai putin decat ar fi necesar pentru ca ii vei crea niste aburi care o vor ajuta in cuptor sa creasca, ori bagi aluatul la frigider mai devreme. Te rog sa tii cont ca desi va fi la rece, acesta creste in continuare, dar putin mai lent. Este putin mai dificil sa controlezi aluatul atunci cand e la rece, de aceea iti recomand sa o coci in aceeasi zi pana iti vei da seama cum evolueaza dospirea in conditiile bucatariei tale. Am explicat in detaliu cum poti testa aluatul cu maia naturala in articolul de aici: www.reteteoriginalecunicole.ro/2018/12/03/paine-simpla-cu-maia-naturala/ Sper sa iti fie de ajutor si te astept cu vesti bune... :)

Buna ,dar cum ați făcut maiaua

Cu drag!

Ma bucur mult Bianca atunci cand primesc astfel de vesti. Iti multumesc pentru mesaj.

Mulțumesc

Buna ziua! Gasiti explicatii despre maia naturala pe care le-am explicat in detaliu in articolele de mai jos: www.reteteoriginalecunicole.ro/2018/04/03/cum-sa-ti-cultivi-propria-maia-naturala-apa-si-faina/ www.reteteoriginalecunicole.ro/2021/04/23/cum-sa-faci-maia-naturala-in-doar-6-zile/ In acelasi timp, cred ca sunt foarte utile si informatiile testate de mine si explicate pas cu pas in aceste articole despre pastrare, hranire si intretinere maia naturala pe termen lung: www.reteteoriginalecunicole.ro/2018/12/02/3-sfaturi-utile-pentru-maiaua-naturala-pastrare-intretinere-si-hranire/ www.reteteoriginalecunicole.ro/2021/04/28/cum-se-pastreaza-maiaua-naturala-pe-termen-lung/

Am prezentat in videoclip ambele variante. Prima este cu dospire la temperatura camerei, iar cea de-a doua (painea rotunda) a fost cu dospire la rece peste noapte.

Asa este, doar ca eu am gandit-o si pentru cei care doresc o descriere in detaliu unde sa se vada cat mai multe amanunte din tot procesul de preparare.