Pan De Masa Madre Proceso Completo 🥖 Video Sin Edición 

Que interesante,uno nunca termina de aprender,hago pan para mi familia por afición,me encanto su vídeo...

Que buen lo explicas todo Morgueb, me está encantado este video!!🎉🎉🎉

Bonito Lugar de trabajo laborioso y apasionado.

Mi boca hecha agua gracias chef

Buenas noches excelente clase me encantó que Dios bendiga sus manos.muy buena su clase y la paciencia como explica

Hola muy bueno el video, gracias por los tips....Me surgió una duda, estos panes los pones directo en el horno, en otros videos el pan va dentro de una olla de hierro y tapado al horno, porque esta diferencia? depende del horno? o porqué?

Muy buen video. Gracias por tus consejos. Unas preguntas sobre los paños que usas para las cunas del pan. De qué tipo son?, En donde se pueden comprar? y Una vez los has utilizado se tienen que lavar? Y si es así, cómo? Gracias por adelantado

Maeeestro!!!! Muy agradecida, muy agradecida

Hola! Te empecé a seguir porque vi un video de cómo hacer la masa madre porque empecé a hacer y no me crecía, en vez de una cuchara de harina integral le empecé a dar 2 y agua a ojo como decís vos, viendo cómo tiene que quedar y ya la tengo lista! Ahora quiero animarme a hacer con 250 g de harina blanca 0000 y no sé cuánta masa madre ponerle, se ponen cucharas, cierta cantidad de gramos y cómo medir con la balanza

Estupendos sus videos.¿Puede ser congelada la masa madre,?, y otra pregunta, una vez conseguida la masa madre¿ debe ser consumida enseguida , o cuanto tiempo puede estar en la nevera en espera, sin ser utilizada?muchas gracias.

eres un ser humano maravilloso!.... qué bueno comprobar que hay seres que reparten tanto amor con lo que hacen. Gracias.

Muy bueno todo lo que hiciste

Realmente algo muy bello y maravilloso eres genial, tengo y hago muchas recetas tuyas me encantan tus recetas y consejos

Espectacular, este video después del de Marina y tu, me ayudaran para mis próximos Panes. Feliz fin de semana. Como hago para resolver dos dudas que me surgen, viendo este video?

Me quedaron perfectos, gracias.

Por favor cómo preparar masa madre de cero yo no tengo masa madre guardada en nevera muchísimas gracias por su información

Que Daron riquísimos❤

HOLA MI AMORRRR..ME PARECE..QUÉ ERES .." ARGENTINO"".... ES MUY LARGO...EL PROCESO...SIIII..QUIERO.. HACERLO....( TENDRE QUÉ HACERME.. DE MUCHA 🙏 🙏 🙏..PACIENCIAS..)))) TE QUEDÓ...ESE PAN...." DE MARAVILLAS..GRANDIOSO..DIVINO.. MMMMMMMMM """ EN CHILE..SE DICE..." MORTAL..DE MIEDOS ."""". JIJIJIJIJI....ASÍ LE LLAMAMOS AH.. ALGO BUENO..A ALGO..RICO... CREÓ..QUÉ VALE LA PENA...HACERLO.. GRACIAS..AMIGO..POR COMPARTIRNOS..TU .ARTE CULINARIOS...ESTA MISMA ..TARDÉ PONDRÉ..EN UN FRASCO..DE MERMELADA...HARINA..COMUN YYY CORRIENTE..UNAS..CUCHARADAS.. 5....+ MAS 1/ 2..TAZA DE AGUA...YYY LA TAPO...YO..( COMO SOY SOLA..)))) NO PUEDO HACER..MUCHAS..CANTIDADES.. YA ..GRACIAS..ESPERÓ..HACER..EL PANCITO...CON LA AYUDA..DE MI SEÑOR..JESÚS..YYY DE SU PADRE.. DESPUES TE LO CUENTO...CHAUUUU. DESDE CHILE....MIS FELICITACIONES..

Con masa madre, me gustaría hacerlo.

No te destengasper sigues el mejor pan.

es perfecto

Estimado muchas gracias por los videos, quería hacer una consulta, me pasa que cuando hago la mezcla de los ingredientes me queda muy espesa y el resultado final no es el optimo. Cuando intente en 2 ocasiones agregar un poquito mas agua en los ingredientes, me pasó que al momento de amasar, antes de los pliegues, la masa empieza a ponerse mas liquida a medida que la amaso o manipulo, es mas, cada vez que le hacia un pliegue se licuaba mas, al final terminaba botando la masa. Cual será el error?

Una pregunta le hizo este método porque es tipo palanqueta.?

Hola cuanto tiempo entre plegado y plegado?

Madre !! 😍🥰😘

Hice un pan y me kedo un poco Ácido, porqué paso alkien k me respondes por favor gracias 🙏🏽

Estos panes en un horno de convección a que temperatura los horneo

Cómo se llama la app

Muy complicado con tantas harinas diferentes soy principiante y no entendí 🤔 alguna receta de pan francés fácil porfavor

Cuando compensará hacer ,paneston dulces.

Ayyyyyyy, que gran maestro… se antoja como come el pan. Mmmmm que rico.

Me salen cada vez mejor, gracias. Pero, dicho ya en otro video, uno mas viejo, por favor: porqué "boul"? Creo que es una palabra perfectamente latina y hasta estoy casi seguro de que antes de aterrizar en las Hispanias fermento en las Galias. Entendido? (o debo escribir "entendidou" pa' que se entienda?). Un juerte abrazo!

Ayer empece a hacer la masa madre, a ver que tal me va, muchas gracias por los videos tan informativos y de buena calidad

Buenas noches muy buen video buenísimos panes me tocará hacerlos

Pasaría todo mi tiempo libre, deleitandome y angustiandome, de verte preparar esos panes tan ricos... Eres lo maximo... Lo pondré en practica. Gracias por tanto amor y dedicacion. Un abrazo desde Venezuela.

Gracias por tan importante video. Excelente

Hola, estoy maravillada con Ud, es increible a parte que tiene una tranquilidad para explicar todo detalladamente,he comenzado con mi primera masa madre y voy en el 4to dia de alimentarla,espero me queden buenos y si no seguiré intentandolo,gracias por sus conocimientos es muy grato verlo y escucharlo🌹

Claro que me encantó el vídeo gluten Morgen!!!! Este vídeo vale oro!!! Hago mis panes y das un montón de tips que me ayudan mucho para perfeccionar. Estaré pendiente de más vídeos como este, mil gracias por tanto 🙏 un saludo cordial desde un rinconcito de colombia, te admiro Gluten Morgen

Me encanta ! Sus enseñanzas y toso su saber en el pan ,, la aplicación me salvo la vida para calcular las fórmulas . Recién comencé el mundo de la masa madre . Estoy fascinada

Se me hizo agua la saliva,riquísimo.

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘👍

Cuando creo que ya sé todo viene gluten y te tira tremendos tips👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Excelente!! El mejor y único video mejor explicado y con el mejor resultado!! Muchísimas Gracias 🙏!

Yaaaá estoy en eso dándole el vídeo a mis amigas y amigos. Gracias maestro.

Maestro las masas solo pueden durar entre 20 y 24 horas en refri? Si se pasarán más horas se pueden utilizar para hacer pan o hay que desecharla?

Campeón,buscando una receta para hacer masa Madre me salió tú canal y le hice click ora mirar, te digo algo Campeón sos maravilloso explicando cada procesos, la verdad he quedado encantado con tus videos, gracias por compartir tantos conocimientos qué tú mismo has ido aprendiendo en el tiempo, gracias por compartir tus experiencias, voy a incursionar poco a poco a ver si al igual que tú puedo aprender a hacer mis propios panes

Hola hola? También desde México, en donde se encuentra usted : DON GLUTEN? Y en donde podría conseguir esos recipiente de hierro colado? Para hornear al vapor? Ojalá y si me diga. Mil gracias.

Hola! He estado obsesionada con usted en cuanto a aprender a hacer un buen pan rústico. Soy de México y próximamente tendremos nuestro hermoso y especial Día de muertos me encantaría una receta para el delicioso pan de muerto con masa madre una vez que descubrí gluten margen ya no quiero usar la levadura seca. Ojalá fuera posible Gracias.

MUCHO BLA BLA COMPAÑERO . GRACIAS .

Gracias, acabo de comprar su libro y los sigo en RU-vid, ya tengo el app panadero en algún momento que pueda entraré a sus clases. Les agradezco a mi hermana que me enseño hacer este pan y los sigo como ella lo hace. Bendiciones ❤😊

Qué hermosos panes!!!!✔️💯👍 Querés ser mi vecino? Saludos cordiales desde Cancún Mexico 💚✔️💪

Hola Sr Morgen. Cuando hablamos de hidratación usted cree que en Panamá se puede usar una de 85%. En este país tan húmedo. Vi que estuvo por acá. Me refiero a hacer pan casero sin control de ninguna clase.

75%de harina blanca mas un 15% de harina malteada no da 100%. Mas agua, sal....etc...etc..... qué carajo de receta da eso?.....

Buenas noches desde Caracas, Venezuela. Inquietud, ¿Una harina que se haya visto expuesta a gorgojos o larvas (gusanos de la harina) puede cernirse y usarse posteriormente o debo desecharla sin remedio? ¿Existe algún riesgo para la salud si se usa? Saludos y gracias por su repuesta.

Quiero saber como se agrega la sa madre.

hola, excelente video, vengo con alguna problematicas que tengo al momento de hacer pan. en primer lugar en el frio no me levanta nada la masa, cuando la saca sube algo y al momento de pasarla a la olla, esta toda fofa y se expande sin forma. Asumo que es por la hidratacion. Y por otro lado, baje la hidratacion, y no la mande a frio, pero luego de 2hs en baneton, me quedo un pan bastante bodoque, pesado, con mucha miga sin un alveolo. Algun consejo para solucionar estos inconvenientes?

شكرا لك شاف على هذه المشاركة الرائعة اتمنى لك التوفيق والنجاح في كل حياتك إن شاء . رشيدة بن كروم من المغرب

Tremendo! se ven diez puntos, gracias por compartir tus trucos!

Hola, muy buenos tus videos. Tenia entendido (lo aprendí de Iban Yarza) que el fuego en el horno es bueno que le de solo de abajo los primeros 15 min aprox para que de esta manera le ayude a crecer y que el fuego de arriba no impida la correcta expansión del mismo. esta clarísimo que te salieron bárbaros pero me gustaría saber tu opinión al respecto. saludos y gracias, Diego

Hice masa madre y no me funciona, voy en mi 3 día y no veo burbujas y al sacar la tapa para alimentar tiene un poco de líquido arriba de la masa. Por favor S.OS.

Ese pan es para amantes del pan. Bien explicado, agradable y muy didáctico. Gracias por compartir el placer para disfrutar el pan.

Hermosos, exquisitos. Felicidades, eres el crack Ramón!

Hola!! pregunto, por qué se debe bajar la hidratación si no es harina de fuerza? Lo mncionas en el minuto 29:40

Eres muy cómico, no se si me saldrá el famoso pan estoy en el proceso de la masa madre. Pero me reí mucho

Me encanta su forma de trabajar el pan y todo el proceso que conlleva el preparado para hacer la masa madre yo recién estoy empezando a prepararla estoy siguiendo todos los pasos del preparado ya que necesito hacer mi pan por problemas de salud no puedo ini debo consumir nada que contenga gluten

Felicitaciones desde Colombia, quisiera saber a una harina de fuerza que porcentaje de proteína tiene?? es la misma 000. Muchas gracias

Hola, vi unos videos tuyos y me he animado hacer pan. Ayer empecé hacer masa madre con harina ecológica integral, pero acabo de ver en tu video que has comentado lo del aire y los hongos. Pues me compré un bote de 2 litros. Cómo se sabe que tiene hongos? Es malo hacer el pan si los tiene? Lo digo por si no me entero que los tenga. Me recomiendas tirar esta masa madre y empezar en otro bote más pequeño? Gracias.

Buenas.. Deseo saber si a este pan solo lo hacen con harina y masa madre? O se le puede agregar huevo mantequilla. etc.. Gracias!!

Hay que hermosura de sus panes ojala los logre hacer asi tan bonitos y deliciosos como se miran los de usted gracias!! Volvere a mirar este video las veces que pueda Dlb.

este man no sabe un jopo

Hola que tal, soy de ecudor y ya hice unas 5 veces una receta con masa madre y me salieron muy bien. Lo único es que la corteza no queda crugiente por mucho tiempo se hace blanda a las 3 horas sera por la humedad o q influye en eso

Hice esta receta y los panes se ven muy bien, con buena miga, pero está pegajosa y como cruda. Será por la malta, compre harina de malta y se ve bien pero no dice de que grano es.

Se puede hacer el pancon tu receta en horno normal casero, me puede decir como ? Saludos desde León Guanajuato, México

genial para quienes tienes esas maquinas ... muy bien campeón!!...los que lo hacemos a mano disfrutamos mejor el sabor de nuestro "pan nuestro de cada día" ...por favor algo sabroso para quienes no tienen una cocina equipada como la suya ....

Saludos y bendiciones le e echado espray de agua para que suban le pongo al horno agua para el vapor I nada no se que hacer mira mis fotos y me dices porfa gracias

Que maravilla de masa,siempre te quedan estupenda y nunca me canso de ver tus videos, una y otra vez,gracias por un video más.😋👍👏👏

Soy fan de estos vídeos hasta para verlos de fondo en el día. Ahora mismo me voy al "lab" con mucha motivación para hacer pan

El mío parecía goma pesado, bonito por fuera pero no se podía comer ¿pasado de agua? no se qué sería lo que me pasó..

Me encantan tus Recetas , mi Preguntar respecto a la masa Madre , en otra Receta que yo Tengo dice que hay que de jar el frasco sin tapar muy hermético y envolver en un trapo y dejarlo en un lugar obscuro para que así doble su volumen , y veo que tu solo lo tapas , es posible dejarlo a la luz ? O es mejor en un lugar obscuro ?

Gracias por compartir sus conocimientos tècnicas las imparte sin egoismos , yo ha aprendido mucho y he disfrutado de panes ricos , no como los de Ud. Pero si bièn ricos, gracias no pierda la pasiòn de enseñar.

Ramón, al cabo de cuanto tiempo se puede alimentar la m.m.recién sacada de la refri?

Con la,cantidad de harina y semolina pasan los panes de 85% de hidratación a 75 ¿No?

Donde se pueden conseguir las harinas de fuerza, la harina integral malteada y el trigo integral entero?

Ami ni antiguo mas parece un bloque de las piramides de ejipto jjajajaja reduroooo

felicitaciones desde venezuela eres genial. queria saber como hago la pizza con esa masa

Wwwaaauu qué bien se ven cuanto dur un pan después de cocinarlo como se guardan ?

Como hago para trabajar dodos los dias con masa madre en panaderia comercial, promedio 30 Kg diarios

Saludo gluten desde Venezuela amigo ala masa madre le puedo agregar un poco de azuca pa ayudar a la activacion

Por favor cómo hacer la masa madre de cero pues yo no tengo nada de masa madre muchas gracias

Cuanto tiempo puedo dejar mi masa madre en el refrigerador sin alimentar, ?

En cuanto dividís la masa con la cantidad de 1 kilo que hiciste?

La fuerza no la da el pourcentaje de proteínas por 100g?

Prefiero más la receta que estar viendo el video no entiendo no dan la receta

Hice un pan con masa madre Y tiene sabor ácido Es normal?

Hice masa madre con harina preparada… la tengo que botar?

Hice un pan con mi masa madre, y saben que....salió un pan que parece elaborado en el antiguo Egipto, duro, pesado, agrio, lleno de agujeritos y cráteres 😂😂😂lo mismo lo como, tostado con quesito, muy rico ...😋seguiré insistiendo, persevera y triunfarás...! Saludos desde ciudad de Córdoba Arg 🤗

Buenos días cómo puedo comprar el curso de pan que está dando

Hola que es la harina de doble b y donde la consigo o como la busco?

Qué el aprender es muy bueno para la salud mental.

Cuánto tiempo se tiene que alimentar para luego usarla