He visto docena de videos, para hacer mi primer pan, todos muy confusos .. Felicito al chef, este es el video que mas claro y facil me ha parecido y logre entender el paso a paso y los tiempos sin mucho bla la ni ador is. GRACIAS
Muchas gracias por el vídeo, recién lo saco del horno y quedó espectacular. Es la primera vez que me sale, después de varios intentos de otras recetas😊
hoy hice el pan, quedo bastante rico, me gusto y si lo volveria hacer, lo bueno es que acababa de adquirir una piedra para hornear la semana pasada sin querer porque la encontre en descuento y me dije ay para algo me va a servir, y me cayo de maravilla, gracias Chef
Que pintaza! Hoy mismo voy a ver si refresco una masa madre que tengo hace un tiempo en la nevera, y si se activa me pongo manos a la obra. 🙏❤️ muchas gracias
Muy buena receta felicidades se ve maravillosa!!, la verdad me interesa que este cocida y no tengo piedra, lo del crujiente la verdad me da igual cuantos minutos serian de coccion?
Hola chef me encantan sus videos y como tengo muy poco tiempo para hacer este tipo de panes pero me encantan y no quiero privarme de hacerlos,en específico este pan integral¿lo puedo dejar fermentar en el refrigerador y hornearlo cuando lo necesite?
En este momento siendo las 22:44 de miercoles 31 de enero estoy elaborando este delicioso pan 🍞 voy por la segunda parte,luego les contare cómo salió,😊
Saludos, una pregunta. No tengo horno con ventilador, es antiguo y la temperatura viene solo de arriba, cómo debería adaptar el asunto del horneado en cuanto a tiempo, temperatura y posición de la masa en la piedra? Podría hacer lo mismo (20 min, retirar la fuente del agua, bajar al suelo del horno la piedra y calentar otros 35? O convendría otro médodo?)
Hola . Yo ya tengo masa madre no pude terminar de ver los vivos porque me fui de vacaciones . Pero me gustaba el tema de las preguntas . Usted pone en la receta 300 gr de más madre con 100 de agua y 100 de harina son 500gr . Cuando ya arma la mása utiliza 300 ? Pensé que tal vez lo sacaba del total de harina pero no. Los 200 que quedan los sigo fermentado como una masa madre normal?
No lo hago para que veas que no pasa nada si no se hace y mucho más para no crear complicaciones cuando se trata de hacer un pan fácil. Más adelante ya seremos más precisos en esos detalles. Un saludo.
Buenas tardes Chef. Acabo de comprar un termómetro sonda modelo T P 101 y me e dado cuenta que no es como el que usted pone dentro del pan. Por favor no le importaría decirme que marca es el suyo que veo que tiene un cable que pone Par fuera. Y el mío no lo tiene muchas gracias de antemano Chef
Saludos, excelente trabajo,tengo ua pregunta chef,cuanto pesa la masa madre que refresco con 100 grs de harina y 100 grs de agua. gracias por compartir y que sigan los exitos.
Chef e intentado comprar ese pan. Pero hay q hacer un mínimo de 50,€ y para una persona sola es mucha cantidad de harina debería de haber otros sitios donde poder comprar menos cantidad
Hola Chef. Si tengo l masa a temperatura ambiente de 22 grados y no ha fermentado despues de los tiempos de pliegues de una unas tres horas, y tres horas de reposo, la dejo fuera de la nevera toda la noche, o debo meterla en la nevera aunque no haya fermentado? La temperatura ambiente por la noche será de 20 grados de media. Gracias!!
Hola chef Sergio, no consigo harina de fuerza, pero si consigo gluten puro y tengo una harina de 9 % de proteínas y quiero aumentarle la fuerza, cuánto gluten o proteína debo agregar por kilo de harina
¿YO NO ENTIENDO QUE SENTIDO TIENE, O PARA QUÉ, HAY PERSONAS QUE ACOSTUMBRAN ADICIONARLE UN POQUITO DE VINAGRE Y ADEMÁS DE LA LEVADURA, LE AGREGAN TAMBIÉN POLVO DE HORNEAR?
Pues ya sabes, comienza a hacerla. Nunca es tarde para comenzar a comer mejor. En mi canal tienes todo lo necesario para saber como hacerla. Un saludo.
Buenas tardes Chef. Una pregunta acabo de hacer mi pan con la masa madre que hemos hecho durante los 7 días mi pan a quedado húmedo por dentro e seguido todos los pasos y yo pregunto había que descontar el agua y la harina de la receta. Los 100 gramos de agua y los 100 de harina de la masa madre. Porque pienso que le sobraba agua la masa estaba muy blanda Hoooo depende de la harina mía que tiene un 12,% de proteínas en un kilo
Los problemas suelen ser menos enrevesados de lo que planteas. Probablemente si has usado una harina diferente a la mia puede haber cambios, seguramente con mas tiempo de horneado lo arreglas, tambien depende de cada horno.
@@ChefSergioBenito Si chef por eso digo que el problema está en la harina porque mi masa madre estaba fabulosa y la harina es la que no a absorbido el agua de todos modos el pan está buenísimo lo e metido en rebanadas en la freidora de aire y está riquísimo volveré hacerlo no le quede la menor duda muchas gracias
