Parmigiana di melanzane: la vera ricetta napoletana - ricette estive (melanzane alla parmigiana) 

Bravissima! Certamente di alta qualità, complimenti!

I am British and I make this on Christmas Day , sounds crazy but somehow it became a private tradition .

Brava, semplice, rispettando la ricetta originale senza fronzoli. Quando la materia prima é di buona qualita', bastano pochi prodotti e Amore Nella preparazione. Brava ancora

Grazie Sonia! Le tue ricette sono favolose😍

BRAVISSIMA! QUESTA È LA RICETTA ORIGINALE! LASCIATI SCIVOLARE LE CRITICHE DI PERSONE IGNORANTI! CIAO 🤗🖐🏻

Brava Sonia mi piacciono le tue ricette

Mi piacciono un sacco... 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍 Una delle mie preferite........ Sento già il profumo.. 😋😋😋😋😋😋😋😋

Fatta oggi con le melanzane arrostite piaciuta a tutti buona e delicata, l'idea del basilico fresco è perfetta non lo avrei mai pensato. Grazie Sonia.

Sonia ....buonissima la tua parmigiana..l'ho preparata oggi a pranzo. ..e grazie a te a tavola è un successo. ...grazie mille e alla prossima. ..

Sei bravissima! You’re a great chef 👩‍🍳

Si l'ho provata è molto buona ti ringrazio della ricetta buona giornata 😚

Sei bravissima anche a spiegare.

Adoro la parmigiana di melanzane ! Il gusto della melanzana fritta non ha paragoni ! 😋😋

Merci merci merci. Trop bon ce plat et vous expliquez très bien.

Buongiorno mi piace tanto le tue ricette complimenti ❤️❤️

Grazie per quests ricetta...... da Adriana di LONDRA 👌

Ho seguito passo passo dalla preparazione della salsa fino alla messa in forno! Buonissimissima Grazie grande Sonia chef 😉 😘

Gran finale: "Se volete una versione più leggera cuocete le melanzane in forno o arrostitele"! Onesta! Well done! Ciao

provata oggi, davvero molto buona. il mio sbaglio era prepararla con la pastella di farina uova e acqua... risultava molto pastosa e pesante. grazie x i tuoi suggerimenti

La tua semplicità nel creare e di un'altra pianta" " brava!

Hai mai provato la parmigiana di carciofi (a fette , impanati e fritti), sembra che sia una ricetta di Caterina dei Medici. Sei bravissima e ti seguo sempre.

Bless you my child ...lovely recipe

Ecco il piatto estivo per eccellenza, la parmigiana di melanzane! Un piatto semplice da preparare e molto gustoso.

un classico eseguito a regola d'arte♥♡♥♡

va alla grande in estate la parmigiana👍👍👍

Ciao. L'ho appena preparata,impanando e friggendo. Un profumo ha invaso la casa. Che meraviglia. Ti chiedo si può abbinare un buon bicchiere di birra con la parmigiana? O compriamo un sacrilegio. Grazie ☺️

Sei molto brava e semplice

La buccia delle melanzane non si toglie, per l'amor del cielo!

BRAVA BRAVA, NON BADARE AI COMMENTI; COME LA FARAI FARAI NON ANDRà MAI BENE, DIO TI BENEDICA, GRAZIE.

Ciao complimenti molto appetitosa proverò in questa versione 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

Ciao, sembra buonissima, di sicuro è da preparare! Solo una cosa: il sale per far spurgare le melanzane deve essere fino o grosso? Quanto bisogna metterne per non risciacuarle e tamponarle soltanto? Grazie mille! Ciaoooo 😘😘👏👏

Ottima in ogni versione da nord a sud 😋😋😋

Io sono di origine. Veneta.... le melanzane.le impano eppoi ci metto la besciamella.traa uno strato e l'altro...la prossima volta però la tua ricetta.... senz'altro buonissima..... bravissima 🤩👋

Grazie chef.ottima

Ma perché fai pochissimi video???sei fra le più brave!!!!!

Bravissima, le melanzane fritte e infarinate sono quelle giuste per una parmigiana eccezionale come la tua!!!

la farò domani, ma griglieró le melanzane! Bravissima come sempre😘

sei bravissima continua sempre a cucinare ed a pubblicare i tuoi video. per me sei un mito.

Il mio piatto preferito!

Che bontà chef 🌹🌹🌹

io la faccio spesso ...dalle mie parti arrivano q calabresi che sn magnifiche belle sode e senza semi...brava sonia x ciò ke c proponi

Complimenti ❤

Brava, precisa, professionale, 🏆👌🏼

😍😍😍😍brava adesso la faccio io😂grazie

Merci pour votre recette.. From algeria👍👍👉

Signora buona sera una domanda questa è la ricetta base senza besciamella giusto?

Complimenti mi è piaciuta grazie

Uhhhmmmm che fame che mi è venuta ...Brava brava!

👍👏😆Отличное блюдо Хороший рецепт

Grazie Sonia!

Scusate per l'impertinenza ma in Campania noi non solo passiamo le melenzane nella farina ma anche le passiamo in delle uova sbattute (preferibilmente con un po' di parmigiano) prima di friggerle. E' quella la vera parmigiana di melenzane che si usa almeno nelle provincie di salerno e napoli (per le altre non so ma penso che sia lo stesso)

ciao sonia sei squisitamente. brava!!!

Anche la mia mamma la fa così, però ci mette la provola. Bravissima

Ciao..ti seguo con affetto..sei troppo brava

Buono! Bravissimo

Una domanda de quanti stratti va fatta la teglia de parmigiana??

ciao cara.Grazie molto buono.

Bravissima!

grazie la provo!

Ho letto un sacco di cazzate in questi commenti. La parmigiana di melanzane va ok così, le fette vengono infarinate in modo ke assorbono meno olio. Per quanto riguarda la mozzarella è individuale, io ad esempio metto la provola, mia madre invece usava sempre mozzarella. Si può fare anche con le fette indorate e fritte ma risulta più pesante in questo modo. Se si vuole usare l uovo per friggere le melanzane è consigliabile passare le fette prima nell uovo e poi nella farina. Invece con il procedimento inverso a volte le faccio per fare involtini oppure le mangiamo così come frittelle oppure ci metto un po' di salsa di pomodoro sopra, una spolverata di parmigiano e basilico. Ma usare le fette indorate e fritte per assemblare la parmigiana vi assicuro ke è pesantuccia da digerire,anche se molti la fanno così. Comunque é questa la vera parmigiana di melanzane. Bravissima Sonia!

Grazie!

X quanto ne sappia io che ne vado ghiotta, la parmigiana di melanzane deriva da "parmeciana" termine siciliano che indica le listarelle di legno una sopra l altra che formavano le persiane.qsta versione proposta da speziata x quanto mi è stato insegnato, è la classica. La differenza è solo il tipo di melanzana che si usa lunga e nn cicciotta. inoltre in qsta versione nn si sbucciano. Al contrario, nella variante di dorata e fritta(cioè passata nell uovo e poi fritta) , allora le melenzane si sbucciano. All interno nn è consigliata la farcitura con la mozzarella di bufala perché rilascia troppa acqua. È preferibile il fiordilatte. Ma cmq come la fai , fai è sempre 1 delizia ! Sempre dall Italia viene 😉😄

graccie mille!

Adesso aspetto a tirarlo fuori dal forno.sono ALBANESE CHE HO VISSUTTO IN ITALIA.GIA DAL PROFUMO SEMBRA A LECCARSI LE DITTA.GRAZIE DI CYORE

Si tantissimo la voglio provare

Brava, così si fa

Ma le melanzane dopo la sgrollatura dal sale nn vanno sciacquate?

Buona buona buona giornata

Grazie

Come sempre unicaaa

Grazie lho fatto mi è venuto buonissimo.

Si puo anche frigere in padella con poco olio invece di farlo sott olio?

Bravissima

Grazie sonia

Buonissima ❤

Sonia, ci fai vedere una parmigiana di melanzane alla siciliana? Fatta in padella? Grazie.

Buonissima

Bravissima , complimenti!!!!

Vero, ci sono napoletani che per mangiarla piu leggera, evitano l'impanatura nell'uovo. Io preferisco non abusare della frittura ma se mangio la parmigiana di melenzane deve tassativamente essere impanata nell'uovo! Stessa cosa avviene in Sicilia, il tutto deriva dal Regno delle 2 Sicilie, dai Borboni. Ricetta antica, modificata nel tempo. Buona giornata

Molto brava

La parmigiana e buona e basta con questi campanilismi la cucina italiana e buona dal nord a sud .potessero mangiare all'estero così. .non ci scanniamo fra italiani

è giusta la ricetta,un solo neo:le melenzane non vanno sbucciate nel modo piu assoluto,e poi ci vogliono quelle lunghe,hanno piu sapore e sono tipiche campane

Grazie sei stata fantastica

Sono rimasta con l'acquolina in bocca 😪😪😪🤣🤣🤣🤣. Brava👏👏👏👏

Ciao scusami si può surgelare

Dimenticavo la parmigiana è napoletanaaaaaa informatevi prima di commentare!

Ciao!se volessi congelarla per poi mangiarla dopo un paio di giorni,come devo comportarmi? grazie

Brava

Ciao Sonia. Sono Pino dalla Spagna. Vorrei un consiglio. Vedo varie volte, en RU-vid, che alcuni cuochi sbucciano le melanzane como lo fai tu, per esempio. Ci sono altri che non le sbucciano. Mi piacerebbe sapere il perché. Saluti dalla Spgna Pino

Buonissima❤️❤️

Per 8/10 porzioni cosa? Questa é una sola porzione.

BUONISSIME

Bravissima

Bravissima

Il gusto perfetto

ricette chiare senza fronzoli, ricette che si possono realizzare subito

Ottima brava, solo io metto più basilico

bravo

Bravissima 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💕

Sale?