Sei molto ma molto bravo, con il tuo modo di spiegare minuziosamente, non si può sbagliare,quasi mai😅! Io sono italiana, ma attualmente vivo a Cancun dove è molto difficile trovare molti dei nostri prodotti, ma soprattutto la qualità… però ti assicuro che con le tue spieghe😊così meticolose, riesco a fare dei buoni piatti
Stefano io non sono un tipo che ama cucinare,ma vedere i tuoi video e la tua simpatia mi fanno venire subito voglia di provare a cucinarli,oltre che farmi venire una gran fame! Continua così Chef!
Grande Stefano. Grazie mille per le tue tante ricette, i tuoi piatti sono sempre eccezionali come la tua simpatia. Fregatene di chi giudica usando le scorciatoie economiche del cervello. . Sei un bravissimo professionista. Continua così . un abbraccio
Una dopo una, le tue ricette mi riescono sempre top. Grazie Chef. Un bacione alla mia amatissima Milano. E un grande saluto di grande ammirazione a te.
Stefano , sei mio preferito ! Sono di Slovenia ho fattto cuoco durante studio a Venezia Hotel Gallasia e Cantinone storico . Ma mi hai insegniato molto. Ciao !Igor
Fatta oggi! Mia moglie, devo essere sincero, cucina discretamente bene avendo lavorato per tanti anni nei ristoranti come cameriera ed anche come aiuto cuoca, ma tanti trucchetti magari non li conosce. Ha spesso cucinato la pasta coi broccoli che a noi piace tanto, ed è sempre venuta squisita, ma oggi seguendo per filo e per segno la tua ricetta, con persino le penne di quella marca!, (le ho insegnato ad andare su RU-vid col suo notebook e cercare le tue video-ricette), oggi ha fatto un capolavoro! Ad un certo punto mentre si mangiava si è fatta gli applausi da sola... e questo la dice lunga sulla bontà della tua ricetta. Superlativa! E poi quella pasta... per combinazione l'avevamo proprio in casa un pacco di penne uguali a quelle del video perchè qualche giorno fa glielo ha regalato una nostra vicina. Così la mia dolce metà oggi ha sentenziato: da ora in poi solo pasta Rummo. Da noi qui a Massa non è che si trova tanto, neppure all'Esselunga, si trova solo al Carrefour ci è stato detto da chi ce l'ha regalata. Nei prossimi giorni andremo, è deciso, a farne scorta. L'unica cosa è che i broccoli erano... come dire... forse, anzi, senza il forse, un po' troppo... croccanti, magari se li cuoceva qualche minuto in più venivano più morbidi. Sarà per la prossima volta... d'altronde si dice che se vale la grammatica vale ancor di più la pratica, no?... invece il gambo cotto con la pasta era perfetto come consistenza. P.S. Io adoro i frutti di mare: vongole e cozze, e alcuni giorni fa mi ha fatto una volta gli spaghetti con le vongole e un paio di giorni dopo gli spaghetti con le cozze seguendo le tue video ricette. Inutile dire che sono venuti come mai li aveva fatti prima. Grazie Chef!
Ciao Stefano, ti guardo spesso e mi piace molto la tua cucina. Sei molto bravo. Riguardante questa ricetta potrei usare i broccoli congelati? Spero ricevere una tua risposta. Un saluto da London, Canada.
Non vedo l' ora di vedere I'll tuo tutorial suit coltelli , Stefano , e grazie Della spiegazione sul taglio del pomodori .. Io il cuore lo metto nell' acqua fredda nella quale cuocere la pasta, poiché le fibre servono sempre. .. Bello il regalo! Voglio vedere se e come riuscirai ad affilarli...
Ottimo chef..... Fin una certa parte della ricetta è simile a come li preparo però aggiungerò i tuoi suggerimenti che trovo ottimi. Bellissimi i tuoi coltelli bel regalo🤗🤗❤️
Perfetto. Il piattino è semplicemente perfetto. Nota di merito per la quantità ed il tempo cottura dei pomodorini. Che altro dirti, quando ti sei in relax mi sembra di vederti in cucina tra i miei fornelli, pugliese "Terrunciello".😉🤔😋😋 A proposito di cugina... Dai, faccio "il serio" e ti do una dritta facile facile (sempre posto che il piatto che hai composto è equilibratissimo). Fino ad una decina di anni fa, in Abruzzo esisteva un'industria alimentare che era il più grande - e migliore - importatore di baccalà, la Pozzolini. Una Società che fine anno '80 faceva più fatturato della Galbani. Questo non lo potevi sapere, ovvio. Fermo che con questa ditta io non c' entro per niente e che quindi non ne traggo alcun vantaggio da questo suggerimento, il prodotto migliore che questi qui producevano era il provolone piccante. Il nome era K48 e nelle Cantine e Trattorie del dopoguerra, queste forme di formaggio erano conservate rigorosamente in piedi ché al centro più il tempo passava, più sudavano aromi inenarrabili. Noi si andava anni '70 alla Cantina di Murente a Fossacesia. I tempi sono cambiati e proprio ieri sera davanti ad un Bar in una frazione di Fossacesia è esplosa una bomba. Roba che credo riguardi il super carcere che vi hanno aperto. Oh, già l' ho fatta troppo lunga, torniamo alla dritta sul piatto: Settimana scorsa ho ritrovato sul banco il vecchio K48 (non confondiamolo mai con gli auricchi, sarebbe un sacrilegio). Io direi che se ci grattugissimo la scorza, con tanto di marchio rosso (10 grammi e non più) e ci mettessimo una ventina di grammi di scaglie "sudate" spezzettate a mano dal centro provolone, potrebbe venirne fuori un primo da leggenda. Questa è tosta ragazzi, questa è tosta. (se non lo trovate il K48 - e difficilmente in verticale - che dite ve lo mando io aggratis? Ma niente affatto! Alzare il baricentro e darsi da fare seriamente. Perchéz 44x4
Sono contento perché è esattamente la stessa ricetta che uso io, sia per la pasta con i broccoli sia sia per il misto di verdure. L'unica differenza è che non mettevo i capperi, provvederò subito! Grazie! P.S. Con questo tipo di preparazione si può fare anche una pasta risottata?
