Pasta guanciale broccoli e patate 

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La pasta guanciale, broccoli e patate è un piatto molto saporito, rustico, colorato e tanto semplice da realizzare.
Elementi di terra come i broccoli e patate si fondono con il guanciale e il connubio è davvero eccellente.
Una bella variante rispetto alle classiche orecchiette con le cime di rapa o alla pasta broccoli e salsiccia.
In questo caso, infatti, la carne c'è, ma rispetto alla più comune salsiccia ho voluto utilizzare il guanciale.
Il guanciale, come dice la stessa parola, è un tipo di salume si ricava dalla guancia e si caratterizza per una venatura importante di carne al centro circondata da ottimo grasso.
È molto simile alla pancetta (che ovviamente si ottiene dal ventre dell'animale) e dona un fantastico sapore ai piatti in quanto il suo grasso sciogliendosi lentamente durante la cottura conferisce morbidezza e aroma al piatto.
Il sapore pungente dei broccoli si sposa in maniera perfetta con la dolcezza delle patate; il piatto finale è un trionfo per il palato che tocca tutte le note gustative.
Un primo piatto che sono certo vi piacerà e che farete tante volte a seguire.
► Ingredienti per preparare la pasta guanciale broccoli e patate:
Orecchiette 400 g
Broccoli 600 g
Patate 350 g
Guanciale 200 g
Aglio 2 spicchi
Olio EVO 3 cucchiai
Sale qb
Per servire
Parmigiano Reggiano qb
Pepe nero qb
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