PASTA, pane e farina sono veleni BIANCHI? La spiegazione scientifica di un medico nutrizionista 

Ciao! Devo dirti che da quando ho eliminato farine, riso, glutine e zuccheri, sono guarita da un orticaria che portavo dietro da molto tempo. Io mangiavo già tutto biologico. Adesso sto bene non sono più costipata come quando mangiavo cereali e Company.

Ho ordinato i popcorn per leggere i commenti😂

capisco che i discorsi legati all'alimentazione e prevenzione siano complessi e nonostante ritengo i suoi video molto interessanti ci sono alcuni passaggi che non condivido .... per esempio la premessa fatta in questo.... il fatto che certi alimenti siano messi in commercio non garantisce proprio nulla perchè secondo questo ragionamento si potrebbe dedurre che le sigaretta non facciano male visto che è lo stato stesso ad autorizzarne la vendita ..... ed anche i riferimenti da lei cictati possono essere validi come dati statistici ma quanto sono onesti? lei è giovane e non so se ricorda maqualche anno fa il ministero della salute italiano spostò la soglia dei malati di colesterolo in un caldissimo agosto ( quando la gente è distratta dalle vacanze ) da 220 a 200 cosi tutti coloro che si trovavano in un valore compreso tra i due precenti si trovarono a passare dalla condizione di persona sana a malata mentre stavono prendendo il sole sul bagnasciuga .... detto questo mi piacerebbe poter vedere un video dove si prendono in considerazione le acque vendute nei supermercati e le bevande energeiche grazie

Secondo degli studi il glutine causa permeabilità in diversa misura a tutti indipendentemente. La maggior parte del grano che si trova al supermercato viene dal canada, dove le temperature non sono sufficienti a seccare il grano e quindi vengono seccati con il glifosato. Quando arrivano in Europa hanno quantità di glifosato tali da non poter essere commerciabilizzati in Europa, quindi vengono diluiti von i cereali nostrani Negli ultimi 35 anni il numero di diabetici é quadruplicato, molti giustificano questo dato con l'aumento della popolazione, ma i casi fi diabete sono aumentati in EU e america, dove non c'è stato un significatuvo aumento della popolazione. Senza considerare l'aumento della frequenza di malattie autoimmuni, infiammazioni croniche e malattie cardiovascolari

Chiaro esaustivo e utilissimo. Commento necessario perché, conoscendo abbastanza la materia, posso dirlo senz'altro. Iscrizione effettuata e ancora complimenti per la piacevole modalità di divulgazione!

0:53 la risposta alla controdomanda è: si. Basti pensare allo zucchero, oli vegetali (non evo) o altre _amenità_ in vendita. Esorto tutti caldamente a dare un'occhiata alle infografiche del Dr. David Unwin riguardo la corrispondenza in cucchiaini di zucchero di tutti i carboidrati più comuni.

Riguardo il glutine, la tua collega oncologa Maria Rosa Di Fazio la pensa diversamente sull'innocuità sulle persone che non hanno una diagnosi accertata di celiachia o sensibilità al glutine. Se i disturbi che "possono" essere causati dal glutine non sono troppo pesanti, potrebbero non essere diagnosticati correttamente o confusi con altri problemi, e potrebbero passare anche molti anni prima che qualche medico in gamba riesca a trovare la correlazione.

Per le ragioni esposte-pressoché identiche-preferisco la declinazione drastica che fa Berrino . Lo stile "Geopop" mi spiace non giova né alla comprensione né alla presa di coscienza. In tutto è infatti necessario avanzare affermazioni nette e divisive. Sarà poi il fruitore a condividerle o respingerle elaborando il tema .

Peccato che i carboidrati al giorno d'oggi li assumiamo in ogni alimento in quantità industriali senza nemmeno rendercene conto, non è solo questione di cereali o alimenti integrali. Non dimentichiamo che i carboidrati (troppi) portano all'insulino resistenza e di conseguenza il diabete, principalmente il problema è questo

Porterà un video sulla relazione tra glutine e malattie autoimmuni? Ci sono molte evidenze scientifiche a riguardo

Dopo aver testato un sistema di monitoraggio continuo della glicemia e confrontato l'impatto dei prodotti integrali e raffinati come fette biscottate, pasta e pane, ho notato una minima differenza nell'incremento glicemico su di me. Ho concluso che non vale la pena spendere più soldi per una fetta integrale che al massimo ha 2,3 punti in meno di glicemia. Per evitare picchi glicemici, ho trovato utile mangiare insalata prima della pasta con un po' di aceto di mele, ridurre la porzione di pasta, e aggiungere grassi sani e proteine nello stesso pasto, il che mi aiuta a ottenere un taglio dei picchi. Ho visto che seguendo pasti così completi riesco a rimanere sazio per l'intera giornata e mantenere la forma fisica desiderata. Bilanciare i carboidrati raffinati della pasta con verdure, proteine e grassi sani mi aiuta a mangiare la giusta quantità. Grazie alla tecnologia, oggi abbiamo gli strumenti per verificare empiricamente queste cose e tener conto di come possiamo essere ingannati da messaggi ingannevoli. La pasta integrale potrebbe avere traccia di minerali e vitamine in più, ma l'impatto sulla glicemia può essere minimo.

Dottore io ho eliminato tutti i cereali con glutine e senza,in più ho eliminato tutti gli alimenti processati. Adesso mangio secondo natura,carne di ogni tipo pesce verdure poca frutta al mattino di stagione.premetto che avevo la glicemia alta adesso al mattino ho 80/85 pressione 110/75 io ero un iperteso co 160/95 per non dire de peso so sceso 25 chili, adesso sono rinato tutto quello che dice lei non mi risulta!!!

Bellissimo video grazie mille ❤❤

Grazie dei consigli Dottore.

In questo video, oltre al contenuto specifico come al solito di primissimo livello, sono specificati tutti ma proprio tutti gli strumenti per individuare e quindi distinguere la divulgazione di qualità da quella che non lo è. Ciascuno faccia le proprie scelte; per quanto mi riguarda un grande grazie perché mi rendo perfettamente conto di quanto tempo bisogna dedicare (tra studio delle fonti e predisposizione del contenuto) per poter realizzare un video di qualità. Cordialmente

Bè in effetti l'integrale sazia molto di più !!! Mio padre che è diabetico non ne vuole sapere, mentre mio marito se ne è accorto mangiando il mio pane ! Ha detto che con il pane bianco lo lascia affamato rispetto all'integrale ! Poi ci sono la quinoa o l'amaranto in modo da far ruotare il tutto !!! Il riso Venere per me è eccezionale anche se i prezzi non sono così buoni !!! Grazie Dottore, un altro video fantastico !!!😍😍😍

Salve Dottore. Può fare un video in cui parla di questa operazione: "trattato con alcool etilico". Molti prodotti tipo pan-carrè, pane in cassetta, panini per hamburger, focaccine ecc riportano questa scritta tra gli ingredienti. A me da la sensazione di qualcosa strana già dall'odore.

Bellissimo video come sempre. A proposito di cereali integrali una tua collega e ricercatrice universitaria che non ha un proprio canale ma a volte è ospite di una tv che tratta di problematiche alimentari oltre ad eseere in sintonia con te, sostiene che la pasta integrale è da evitare perché produce infiammazione ( ma non ricordo cosa infiammi)

Lei è bravo dottore ma sempre questi punti interrogativi alla fine del titolo hanno anche stancato, guardacaso lei e tutti i suoi colleghi (in quanto medici) usate tutti lo stesso metodo, capisco che sia per invitare a guardare il video ma lo trovo poco rispettoso, senza nulla togliere al contenuto del video stesso.

Grazie! Eccezionalmente UTILE! Benché da anni io consumi prevalentemente cereali integrali, questa esauriente e chiarissima spiegazione mi aiuta enormemente a comprendere il dettaglio di vari aspetti. Grazie

Dottor Garutti, é un po’ di anni che seguo le discussioni sul glutine e le ho sentite ormai tutte, quindi salto il preambolo e chiedo: 1)posto che i grani moderni hanno meno frazioni gliadiniche degli antichi e quindi non possono essere più tossici (per i celiaci) in tal senso; 2)posto che la percentuale di persone che si dichiara intollerante non celiaca al glutine (e che supera un esame in doppio cieco con somministrazione di glutine) pare esprimere un disagio reale; 3)posto che il glutine dei grani moderni ha, in media, una forza maggiore di quelli antichi, non potrebbe essere che dette persone trovino semplicemente più difficile digerire la molecola glutinica delle varietà più recenti? E che questo fatto, consegni un minuscolo elemento di verità intorno al quale ha potuto condensarsi tutto il pregiudizio di valore sul "tradizionale" e "antico" che nutra e amplifica poi tutta la trafila del glutine cattivo a prescindere? D’altronde il glutine è escluso dai regimi dietetici FODMAP. Grazie dottore, efficace come sempre

Complimenti molto bravo!

"I cereali integrali aumentano l'aspettativa" di vita si dice, giusto, poi si aggiunge, "ciò non vuol dire che quelli raffinati facciano male".. cioè, se i cereali integrali aumentano l'aspettativa di vita significa che sostituendoli con cereali non integrali l'aspettativa si abbassa. E non è che emerga propriamente questo messaggio dal video..

Grazie per i consigli

Dottore la mia non è provocazione o polemica, ma chiedo come mai Berrino è invece così contrario alle farine raffinate

Dottore , in tutti i suoi video traspare sempre chiaro il suo messaggio : responsabilità e consapevolezza senza demonizzare questo o quello ☺️Di qualunque argomento si tratti , lo espone con cotanta precisione , professionalità e con quel pizzico di simpatia e leggerezza che non guasta mai! Continui così , la sua opera di divulgazione e’ alla base di un sano e corretto stile di vita per il benessere di tutti che siano pazienti oncologici o meno .Merita tutto il nostro rispetto e la nostra stima 👍❤️

del riso integrale parboiled potresti dire qualcosa ?

Buona serata Dottore, come mai l'integrale mi fa venire costipazione?

Io dono cresciuta con la pasta una volta c'era solo quello ho 60 anni e gode di ottima salute grazie a Dio

Chiarissimo, dottore! Grazie per gli ottimi contenuti dei suoi video!

Grazie

Spiegazione molto chiara , dottore. Quindi è incontrovertibile che sia opportuno / necessario utilizzare cereali completamente integrali , senza se e senza ma ( anche se le aziende alimentari propongono prodotti raffinati , per i motivi che anche Lei ha citato ) Grazie

Nuovo nel canale. Ero pronto a menare le mani per difendere la pasta dai soliti attacchi infondati(come si fa ad avercela con un piatto di pasta e fagioli o ceci e zucchine?)ma i miei pugni si sono gradualmente trasformati in un applauso a scena aperta. Ottimo video.

Sempre super bravissimo

Ma quindi è inutile bilanciare i carboidrati con le proteine, ad esempio aggiungendo un uovo o della ricotta? Alcuni nutrizionisti (ho un nome in testa ma non lo faccio) sostengono che il bilanciamento proteico sia utile proprio per evitare i picchi glicemici e di conseguenza insulinici

Grazie mille ❤

Causa colite devo alternare gli integrali coi raffinati. Cmq alzandosi dal divano e fare 2 passi dopo pranzo è un ottima soluzione 😅.

Video davvero bellissimo! I cereali integrali sono da evitare nel caso di infiammazione cronica intestinale?

Dottore é sempre chiarissimo. Finalmente qualcuno che spiega bene le cose. Io mangio poco integrale perché a me fa subito l'effetto "bagno"! Mangio però fibre nelle verdure ma non so se sia uguale o meno. Oppure i cereali del mattino. Grazie del suo lavoro Roberta

Grazie dottore! 🌈

Complimenti 🎉 Sempre contenuti molto interessanti, io invece porto argomenti legati al mondo immobiliare.

Bravo Bravissimo Dott.Matteo. Grazie e saluti

Il problema non è tanto l'intolleranza al glutine o la sensibilità allo stesso, quanto credo il fatto che nutrirsi prevalentemente di cereali toglie spazio a vitamine e fitochimici importantissimi presenti in frutta e verdura. Quindi, indirettamente, può portare a evidenti squilibri nutrirsi in prevalenza di carni, latticini, pasta, farinacei?

Si potrebbe fare un video sugli omega 3?

Questo video è stato utilissimo. Grazie

Anche l'alter ego è simpaticissimo e entrambi molto bravi e molto utili.

Grazie dottore, potrebbe parlare dell' acrilammide e se è vero che è cancerogena? In che alimenti la troviamo? 🙏

Video super interessante! Ora mi sento più acculturato XD Però mi sorge una domanda: per quale motivo è nata la necessità di "raffinare" i cereali? Cioè, è semplicemente una questione di lavorabilità e conservazione? Grazie anticipatamente per la risposta e complimenti per la chiarezza espositiva.

I cereali integrali danno più sazietà poichè contengono fibre. Per quel che riguarda poi i cereali raffinati chiedo se questi vengono consumati in una dieta che prevede chessò l'assunzione giornaliera di frutta e di verdura?? Ecco che le fibre che non troviamo nei cereali raffinati li ritroviamo all'interno della frutta e della verdura.. Almeno se non ho capito male oltre che nei legumi. Potrebbe reggere come ipotesi??

Doctor Besca approved 🎉🎉🎉. Taac.

Caro dottore, con il tuo parlare hai liberato la nostra mente !!!! Grazie mille sei di benedizione per quelli che cercano la verità. Sei intelligente e per di più una creatura meravigliosa.

Bravissimo e, finalmente, non terrorista. Convinta di vederti, iscritta

Grazie Dottore! Potresti fare un bel video sulle uova 🥚 😋

Giustissimo..🙂🙂

Salve dottore...cosa mi dice del pane Arabo?fa meno male del pane che usiamo noi?

Bravo

Dottore, ho tiroide autoimmune…. Mi è stato detto che dovrei togliere il glutine, i legumi e latticini, è vero? Grazie

Sempre ottimi video e spiegazione semplice da capire grazie Doc seguirla è sempre un piacere 😊

Grazie dottore io essendo diabetica la diabetologa mi ha proibito alimenti raffinati prediligendo quelli integrali cosa devo fare? Grazie!!🤔🤷

Per me: se un alimento non aumenta l'aspettativa di vita e un altro "equivalente" invece si, il primo non sarà tossico...ma io non lo mangio (quasi mai, praticamente a volte si), quindi poco cambia, grazie 😊

Sei bravissimo e molto chiaro🎉🎉🎉🎉

Per i cereali in chicco, che Lei dice essere molto versatili in cucina, chiedo per cortesia, ci sono delle ricette su questo? Eventualmente dove trovarle? Io non ne ho mai viste. La ringrazio molto👍🏻

No nei commenti devo aggiungere due cose. Il primo che sei bravissimo, il secondo che assomiglia a Valentino Picone

Se i e costretto per motivi dei reni amangiare farina bianca cosa fare

grazie dottore...finalmente lo dice.

grazie felicità bellissimo

E se uno è allergico al nichel ? gli rimane poco

Che bello!!!! Posso prevalentemente mangiare pasta, pizza e patate, come quando ero più giovane! Meno male!!!!! Mi avevano convinto a mangiar meno carboidrati insulinici a vantaggio di varietà di verdure e proteine di origine animale (pesce, carne bianca, uova). Che noia mangiarsi ogni giorno peperoni, carote, cicoria, insalata, zucchine, finocchi uova, radicchio, sardine; lavare, tagliare, preparare... Grazie, d'ora in poi si spenderà meno ed avremo più tempo...

Bravo e chiaro,almeno uno preparato !

Come sempre, un video interessantissimo, sia per l'argomento, che per l'esposizione. 👏👏👏

Salve dottore,potrebbe portare un video sul famoso integratore della creatina che sta spopolando soprattutto nell’ambito sportivo. Se apporta veramente dei benefici e se al contrario può provocare qualche effetto collaterale.

Ma e' vero che il pane integrale e' molto piu ricco di acrilammide?

Io mangio integrale e mi trovo benissimo.

Incredibile ❤Dottore avete un nuovo iscritto ! ❤

Grazie per le spiegazione. È bene sapere ed ascoltare più opinioni.

Quindi mangiare il riso integrale (se hai 40 minuti per cuocerlo, e se non lo tosti così non rovini il germe, quindi no al risotto) è meglio, ma se mangi quello bianco non succede niente di male.

A me piace sperimentare sul campo le cose....da quando seguo la dieta chetogenica con bassissimo apporto di carboidrati mi sento molto piu attivo fisicamente e mentalmente ,ho perso 19 kg in 1 anno abbinandolo a sport , non ho più quei cali energetici e quell'apatia e stanchezza , il mio colon irritabile non mi da più alcun problema....come faccio a non avere la certezza che i carboidrati soprattutto quelli ad alto indice glicemico non nuociano alla mia salute? Parlo fi fatti concreti non di teorie . Nello sport poi ho avuto miglioramenti incredibili.

Ho scoperto il tuo canale con questo video. Montaggio ottimo, fresco e adatto anche ai più giovani; titolo click bait perfetto per attirare interesse; professionalità e chiarezza. È stata una bellissima scoperta, magari ci fossero più canali come il tuo, davvero complimenti!

Grande Dottore, aspettavo con ansia questo video. Sono anni e anni che sento che i veleni bianchi sono farina, zucchero e sale e latte. Almeno sul pane che avevo smesso di mangiare sostituendolo con del cracker integrali, posso rimangiarlo in quantità moderate. Dottore, ancora complimenti per come spiega e come rassicura le persone. Dovrebbero essete tutti come lei, senza incutere sempre e solo terrore in quello che si mangia. Io sono dell'idea che mangiare tutto (anche un poco di fritto) non fa male. Certo se uno tutti i giorni si bombarda il fegato, intestino con dolci, zuccheri, alcol, fritti etc etc........ Alla fine uno si fa male sul serio. Grazie ancora e complimenti in tutti i sensi. ✌💪👍

Riporto la mia esperienza personale. In ogni pasto introduco fibre carboidrati proteine e grassi. Ho eliminato totalmente le farine processate ed ovviamente zuccheri e dolci anche fatti in casa. Pasta pane pizza per me fanno parte del pasto "sgarro". Ho sostituito questi carboidrati con farine senza glutine e integrali. Nel giro di un anno ho perso 12 kg e sono 3 anni che mantengo questo peso forma. Non ho più infiammazioni articolari o intestinali. Provato su me stesso il resto sono solo chiacchiere.Il mio consiglio è mangiate di tutto ad eccezione delle farine bianche con glutine. Buon appetito a tutti voi.

C'abbiamo anche i loschi figuri che giurano, con la crocetta sul cuore, sul divieto per alcuni gruppi sanguigni. Vai con la musica! 😬

😂🎉🎉ottime argomentazioni dal punto di vista salutistico. Utili e da tenere sottomano. Mi sento di fare una aggiunta su taluni possibili risvolti commerciali che sfruttano in tutto o in parte le paure e i risvolti psicologici dei vari aspetti che interessano la lavorazione e la commercializzazione delle farine e loro prodotti composti. Domandiamoci perché le farine "integrali" e le relative paste costano di più di quelle raffinate, così come i prodotti ai 5, 4, 3 cereali sono più cari di quelli ad un solo cereale. Dal punto di vista dei costi dovrebbe essere il contrario

Grazie chiarissimo❤

Ogni riferimento a Berrino è puramente casuale😂😂

Buongiorno; altri suoi colleghi danno peso al fatto che un repentino picco insulinico induca il fegato a produrre colesterolo LDL, aumentandone così i valori nel sangue a prescindere dall'assunzione diretta di alimenti con grassi saturi animali. Cosa può dirci a riguardo?

Grazie dottore, tutto molto chiaro.... metto in pratica da qualche anno una rotazione settimanale, sono sensibile al glutine, ma non lo evito. Nei casi di sensibilità al glutine, ognuno deve fare prove personali, nn siamo tutti uguali

Scusi, dottore. Ho letto che il grano duro viene assimilato, dal nostro organismo, più lentamente rispetto al grano tenero. Motivo per cui, quando vogliamo preparare le tagliatelle in casa, è meglio usare la cosiddetta semola rimacinata di grano duro, che, tra l' altro, tiene di più la cottura. Vorrei sapere se tutto questo risponde al vero. Grazie !

Sei il meglio grazie x queste informazioni

Però molti medici dicono che il glutine ... abbassa il sistema immunirario ...( gluten dal latino Colla) Questa colla appunto non fa bene all'intestino ... io non lo ho eliminato completamente..ma molto ridotto e mi sento meglio .

grazie per il video sempre molto istruttivo (e alcuni meme sono davvero top)

Arma di distruzione di massa😂😂😂😂grazie veramente utile🙏

Guardi, quando sento appelli alle evidenze scientifiche mi viene in mente Speranza😂😂😂

👏🏻👏🏻👏🏻 adoroooo!!! Nuova iscritta 😅❤

Sempre competente e chiarissimo nell'esposizione, veramente bravo

Il commento non è attinente al video ma mi piacerebbe la sua opinione su un contenuto che ho visto che parlava di una correlazione tra livelli di ormone IGF1 e longevità/rischio tumori. Il contenuto è di AlmaPhysio il titolo inizia così: 93 anni, ho superato 3 tumori....In sostanza viene affermato che le proteine animali aumentano l'ormone IGF1 e di conseguenza aumenta la moltiplicazione cellulare e quindi si invecchia o ci si ammala di tumore prima o più facilmente

Grazie finalmente qualcuno che spiega le cose in modo semplice e pratico. E poi grazie anche perché la mattina non guardo più il mio santo cornetto in cagnesco.😂

Chiarezza... INTEGRALE!!! 👏👏👏 😉

Solo i cereali coltivati in Italia o al massimo in Europa sono sicuri e con pochi pesticidi. I grani importati da Canada, Russia e Australia sono zeppi di pesticidi in quanto questi paesi non hanno il protocollo di sicurezza adottato in Europa. Quindi bisogna fare molta attenzione a leggere bene le etichette e comprare solo prodotti fatti con grano 100% italiano.

Comunque se si aggiunge la crusca alla farina bianca sarà sempre migliore di quella sola bianca.

Quindi con il colon irritabile posso mangiare pasta pizza riso...?