Il PROSCIUTTO è CANCEROGENO? Tutta la verità su uno dei cibi più amati dagli italiani 

Una cosa è certa, sono prodotti con carne di suino che provengono dagli allevamenti intensivi, che non sono altro che lager che andrebbero chiusi.

Complimenti per la chiarezze sebbene sentire parlare di prosciutto e salsiccie come se fossero cose e non animali fatti nascere e uccisi per questo fine, è davvero triste. Alle nostre latitudini nel 2024 non è più giustificabile se si ritiene che ogni vita valga più di un pasto di pochi minuti ..

Un video illuminante! Grazie mille dottore per questa precisazione❤

Grazie mille Dottore per il suo impegno sociale 🙏

Dottore ancora complimenti per la chiarezza dei temi esposti in sintesi il dato fondamentale è l'indice di partenza il nostro patrimonio genetico poi ci sono le variabili cibarie della vita ef infine il nostro approccio al consumo di cibo cioè moderazione e stile di vita giusto.Ancora complimenti.

Complimenti per la sua chiarezza e grinta nel divulgare questi dati. 👍

Grazie per aver spiegato con chiarezza e profondità questo argomento. Adesso posso motivare meglio con me stesso, e se capita anche con altri, il comportamento che già osservo andando a lume di naso: non compro salumi ma se capita di mangiare un panino con la bresaola o col prosciutto fuori casa non mi faccio problemi

Che video illuminante caro dottore , direi quasi una manna dal cielo questo video ,dato che ogni volta che ci troviamo davanti al bancone dei salumi , vengono i cuoricini agli occhi !! Siamo tentati da tutti quei profumi e sapori da far venire l’acquolina in bocca .Noi in famiglia li abbiamo di molto ridotti da quando anche il mio oncologo ne ha sconsigliato il consumo eccessivo ,anzi li evito quasi e cerco di mangiarli solo occasionalmente. Grazie sempre per i suoi video tanto chiari ed esaustivi quanto preziosi!❤️👍

Sempre molto bravo ed interessante, chiarissimo nelle spiegazioni 👍 grazie

Bellissimo video. Grazie doc!

Complimenti per il video molto interessante e spiegato in modo molto chiaro e preciso!👏👏👏

Uno che oltre a sapere, sa anche condividere il sapere. Un divulgatore vero. Non è così frequente. Complimenti.

Sempre chiaro ed esauriente, il migliore 👏👏👏

Chiaro, sintetico e molto comprensibile. GRAZIE e COMPLIMENTI.

Non posso che ringraziarti nel creare un sito di divulgazione medica così professionale. Complimenti sinceri.

Grazie dottore sempre illuminante! 🤩😊

Dottore grazie mille per questo ennesimo contributo prezioso con tante nozioni non scontate riguardo la distinzione tra rischio relativo e assoluto. Sarebbe meraviglioso se potesse condividere con noi cosa un oncologo tanto esperto mangia abitualmente per darci delle idee su come sostenere una vita più sana e meno rischiosa. Grazie mille 🙏

Finalmente un video fatto bene sul tema!👏 👏👏👏

Grazie, dottore, per che salvate tante perssone grazie❤

Dottore grazie infinite per la sua chiarezza. Ora le pongo due domande, una facile, una difficile 😬 la facile è: in questo discorso rientra anche la salsiccia fresca? Quella difficile: perché nelle mense del nido e della scuola dell'infanzia, pur essendoci menù prodotti dalla ASL, che dovrebbe conoscere questi studi, ancora viene proposto il prosciutto cotto? ( tranquilla signora è quello senza polifosfati! 😩)

Grazie Dottore! È possibile un video dove parla del rischio del fumo attivo e passivo ed anche dell'alcol e del loro rischio relativo e totale? Grazie mille

Ottimo video, grazie dottore!!🌈

Gran bel video! Grazie

Sono cancerogene le onde elettromagnetiche che collegano il PC tramite wifi per vedere questo video?

spiegazioni molto ben fatte.Grazie.

Per essere chiari... ❤ grazie dottore

Grazie per le informazioni

Ottima informazione dottore! Esempio personale: tutti i miei parenti (tranne uno),più stretti e meno, hanno avuto/sono morti di cancro di vario tipo, tra cui al colon mio padre a 56 anni. Io stessa ne ho avuto uno rarissimo a 35 anni e ho 2 malattie autoimmuni sin da ragazzina. É quindi evidente che per me questa percentuale di rischio è molto alta...e io non sono disposta a correrlo, si vive benissimo senza salumi (anzi poi è subentrata la parte etica quindi niente carne proprio).

Grazie Mattia per la tua chiarezza. Noi in famiglia abbiamo praticamente abolito i salumi tranne che per il guanciale che però faccio da me senza conservanti e quant’altro di nocivo e che comunque mangiamo lo stesso con la dovuta moderazione.

É un piacere ascoltarti, perdonami il tu 😂. Grazie per il video😊

Sei bravissimo grazie

Grazie per l’informazione medico scientifico

Chiarissimo e preciso cone sempre 💗

Da statistico confermo che hai detto molto bene. Ah ah a essere precisi dal 4% di rischio di base andrebbe in teoria tolta la piccola percentuale di quelli che già mangiano oltre 50gr di salumi e partecipano lo stesso alla media, altrimenti li stiamo calcolando due volte nel computo del rischio del 4,6. 🙂 Vabbè! Irrilevante, comunque per mangiare più di mezzo etto al giorno di insaccati tutti i giorni occorre averci una certa passione. Basta ruotare un po' la dieta per evitare questo rischio. i nitriti/nitrati non son messi solo per il colore ma servono ad evitare ad esempio le spore di botulino. E se il problema fossero solo loro beh! li troviamo nell'acqua ed in una marea di verdure verdi... dovremmo morire tutti di cancro all'intestino allora! Ma il prosciutto cotto non l'han sempre dato ai vecchietti in ospedale o negli ospizi? 🙂 Comunque la percentuale di morti per tumore all'intestino nel 2023 in Italia mi pare sia stata solo del 2,6%. A fare una pessima battuta, rinunciare al piacere degli insaccati e a rispettare le nostre tradizioni culinarie ha un elevatissimo "rischio" di essere inutile, perché al 97,4% si morirà di tutt'altro. 😁

Grazie Dottore!

Che piacere sentirla dottore!

Dott. le spiegazioni che da sono sempre estremamente esaustive, è proprio un piacere ascoltarla. Grazie per il suo meraviglioso lavoro di divulgazione.

Video eccellente!👍👍👍

Mi ritengo un italiano medio, sono arrivato a 78 anni in buone condizioni e non mi sono mai posto tutti questi problemi. Adesso mi vedo circondato da intolleranti, allergici, celiaci, vegetariani, vegani, respiriani, igienisti e dio sa che altro. Tutta gente che mangia e vive secondo i dettami del salutismo più spinto. Purtroppo, per motivi puramente anagrafici, non sarò qui per controllare tuttavia sarei proprio curioso di vedere quanti di loro ci arriveranno a 78 anni e in quali condizioni. E quanti si saranno goduti la vita 🤔

Complimenti dottore...

Quali consigli per chi ha leucemia meloide acuita?

Bravo dottore, ci voleva un video come questo. Da quello che so, la vitamina C contrasta solo gli effetti cancerogeni ìdei nitrati , impedendo di trasformarsi in nitriti, mentre non ha nessuna azione sui nitriti. A scanso di equivoci, quelle poche volte che mangio prosciutto crudo, vado sul prosciutto di Parma o San Daniele che sono esenti di nitrati e nitriti, poi, quelle rarissime volte che mangio altri insaccati, li abbino a supplementi di acido ascorbico, magari non fa niente, però ho la coscienza pulita😂.

un grazie oceanico per la chiarezza

Bellissimo video dottore. 2 domande: - Ma questo incremento di rischio su cosa è veramente basato? Nel senso: 50gr al giorno di salume per 10 anni? oppure per 3 mesi? - Negli studi è stato tenuto in considerazione il consumo di fibra? Grazie!

ottimo video, mi sono iscritto subito.

Sempre super bravissimo

Bellissimo video Dottore! Io ho la FAP mi hanno vietato tutti i salumi...

Grazie molto bello ll faccio gia questa prevenzione interessante e chiaro

Grazie mille, dottore! Sempre molto esaustivo! È un vero piacere ascoltarla! 😊 Ho un dubbio però: il tonno in scatola fa parte anch'esso della categoria di cui si sta parlando? Grazie ancora per il suo prezioso lavoro! ❤🙏

Io da bambina e da adolescente mangiavo molto prosciutto, ma poi ho smesso quasi del tutto perchè non mi andava più. Da adulta il mio consumo di carni lavorate è sceso quasi a zero. Vorrei fare una domanda che va un po' fuori tema, rispetto al video. Le gomme da masticare (senza zucchero) come si collocano nella scala dei rischi? Fanno male alla salute o sono innocue? Grazie

Un'ulteriore domanda riguarda lo screening per la diagnosi precoce, ci sono medici che ritengono che siano fondamentali mentre altri dicono che c'è un over screenining e che spesso è persino controproducente

Complimenti dottore tutto molto più chiaro

Grazie dottore super specifico!!! 🙏

Eccelso come sempre 👏👏👏👏

Grazie doc

Le piante contengono grandi quantità di nitrati, che assorbono naturalmente dal terreno. Molte verdure contengono molto più nitrati della carne e sono la principale fonte di nitrati nella dieta. Ad esempio, gli spinaci contengono 10 volte più del bacon. Le bietole contengono quasi 1700 mg/kg. Oltre agli spinaci e alle bietole, altre verdure che contengono più nitrati della carne sono barbabietola, sedano, lattuga, rucola... tutti con più di 1000 mg/kg. Tuttavia, sebbene le piante abbiano molti nitrati, hanno anche fibre, antiossidanti e altre sostanze benefiche (non si tratta di non mangiare verdure). L'acqua di solito contiene molti nitrati e c'è un limite oltre il quale non è più considerata potabile. Nel 2017 l'EFSA ha riesaminato la sicurezza dei nitrati e dei nitriti come additivi alimentari. Essi hanno concluso che le quantità che possono essere aggiunte agli alimenti sono sicure per i consumatori e non contribuiscono alla formazione di livelli di nitrosammine che minacciano la salute. Alcune agenzie alimentari come la francese ANSES ritiene che le quantità consentite potrebbero essere ulteriormente ridotte senza che vi sia alcun pericolo per la conservazione degli alimenti. Esistono già sul mercato salumi senza nitrati o polifosfati. Il ferro eme (di origine animale) viene assorbito meglio dal corpo rispetto al ferro non-eme (di origine vegetale). Per questo motivo, i vegani devono assumere quantità aggiuntive di ferro nei loro alimenti per soddisfare le esigenze del loro organismo. E faccio la seguente domanda: È dimostrato che il ferro eme è dannoso, o per il momento è solo una ipotesi? Le carni hanno proteine di alta qualità, sono la fonte più semplice e disponibile di alcune vitamine, acidi grassi essenziali e altri prodotti. Tutte le cose hanno aspetti positivi e negativi. Bisogna guardare all'insieme e soprattutto alla dose ingerita e tenere sempre presente che in scienza correlazione non è uguale a causazione. Occorre anche dare una spiegazione fisiologica; le statistiche da sole non bastano.

Grazie per il video informativo

Io sono vegetariana da molti anni. Avevo propio iniziato dai salumi, per la consapevolezza dei conservanti tipo polifosfati ecc. In seguito ho compreso che la mia scelta, era dettata primariamente dall'amore per gli animali.

Lei è semplicemente geniale...complimenti e grazie per la chiarissima spiegazione

Bravo 😊

Ti ringrazio, molto simpatico e matematicamente esaustivo. Sul principio di precauzione penso che, con tutti gli stress a cui siamo sottoposti nel nostro schifossissimo stile di vita occidental-capitalista, limitare il più possibile un agente cancerogeno non sia mai abbastanza. Usciamo di casa e respiriamo aria inquinata, cincioniamo sui social fino a tardi perdendo qualità e quantità di sonno, ci tocca lavorare e quindi nutrirci male innumerevoli volte (pasta bianca veloce + yogurtino alla frutta + caffettino zuccherato, o magari pranzo al sacco) e tante altre cose che sinceramente mi fanno rabbrividire. Quindi penso che con un "vaso" del genere anche solo 2-3 pizze al mese condite con qualche fetta di speck possano acquisire grossa voce in capitolo, pur essendo solo "goccette". Siamo nella merda e nessuno si accorge di che bomba a orologeria è il nostro stile di vita lavorista e "rimandista" (ma sì, tanto, nel frattempo vivo male riempiendomi di farmaci, sono ancora giovane cosa vuoi che mi venga). Scusa il pippone, grazie ancora. Ci sto prendendo gusto a guardare i tuoi video, la tua umanità ti rende un sacco interessante.

Dottore, e il salmone affumicato? Lo sgombro conservato sott'olio? È pesce, ma può essere paragonata a carne lavorata? È rischiosa? Grazie

Si nel.prosciutto non ci sono x la conservazione aggiungono sslw e stagionatura cerca di essere un po più corretto ?.?

Riguardo le proteine mi sto ponendo una domanda ...i benefici di una dieta vegetariana sono dati dal non mangiare più carne come molti credono .o dal fatto che si aumenta ovviamente la frutta verdura e legumi ? Grazie in anticipo dottore 😊

Spesso i salumi vengono consumati in quanto cibo immediatamente fruibile per placare fame improvvisa o carenza di tempo, in quest'ottica ha senso sostituirli con imitazioni vegetali ( che sicuramente non assomigliano agli originali in termini di palatabilità)? O in quanto alimenti lavorati sono altrettanto dannosi? Si otterrebbe quanto meno una riduzione dell'apporto calorico?

Si è ispirato al video del dottor Bressanini in merito? Ottimo video comunque 👍

a proposito di tumore anche se sono fuori argomento video , mia nonna è deceduta di tumore al seno pochi giorni fa ....non mangiava più da oltre un mese . Ma è possibile che questo male chiude completamente l'appetito e lo stomaco ! Povera nonna sento profondamente la sua mancanza

Est modus in rebus scriveva Orazio. La differenza tra una forchettata di prosciutto saltuariamente e cene a ripetizione con antipasto di affettati misti, un bel piatto di pasta al ragù e una costata lasciata qualche secondo di troppo sulla brace. E una boccia di vino rosso .... Rivedere i propri stili di vita consente di rendersi conto che tutto sommato la maggior parte di cose che consumavamo per abitudine non erano poi un gran che anche a livello di sapore e hanno lasciato spazio invece a prodotti prima del tutto sconosciuti che ci hanno fatto apprezzare la bellezza della varietà. Un grazie e un saluto.

Ottimo lavoro ...sapere puó significare difendersi.Grazie

Dottore se il problema, in parte, sono i nitrati/nitrati negli spinaci e altre verdure sono presenti in quantità superiori ma non sono considerati cancerogeni. Saluti

Gl'insetti fanno bene?

Dottore vale quanto detto anche per salumi ad esempio un capocollo fatto in casa senza aggiunta di nessun conservante? Grazie

Buona sera dottore la domanda sorge spontanea ma il nostro prosciutto crudo lo dobbiamo considerare cancerogeno come un insaccato???

Siete fuori 😂

Questo video è mega divulgazione scientifica

Secondo uno studio recentissimo l'unico cibo che non è cancerogeno sono le farine d'insetti😊

meglio non fare terrorismo alimentare sennò non si vive più sereni... mangiamo di tutto un po! senza eccedere in nulla! TUTTO con equilibrio e criterio.

Salve, dottore vorrei porle una domanda: Perche se l´organizzazione mondiale della sanita definisce carni rosse tutte quelle carni provenienti ai mammiferi citando alcuni esempi "Red meat refers to all mammalian muscle meat, including, beef, veal, pork, lamb, mutton, horse, and goat." l´AIRC fa rientrare il coniglio tra le carni bianche ? Solo per il suo colore? Alla fin fine anche lui e´ un mammifero. Ma allora la carne di anatra che e´ di colore rosso rientra nella classe A2?

Bellissimo video , quali sono invece gli alimenti che abbassano il rischio cioè anticancro ? Saluti e grazie 1000

Grazie Dottore, chiarissimo. Io continuo a mangiarmi il prosciutto tranquillamente.

Dottore tu sei BRAVO...... no tu sei BRAVO 😂😂😂😂😂❤❤❤

Interessante

eccellente spiegazione,anche molto simpatica all’ascolto per come la divulgate :la mia domanda non diretta a voi ma a chi vuole farci credere che ci sono controlli rigidi sugli alimenti per la nostra salute:se questa spazzatura di cibo non è indispensabile per la sopra vivere,perché non si blocca questa produzione industriale,anche la spazzatura che mangiano i ragazzi e i bambini ?quindi questi controlli per la salute della popolazione a cosa fanno riferimento.? certo ,poi ci sarà battaglia con le case farmaceutiche.😂😂😂😂

Egregio Dottore, credo sia corretto fare un distinguo tra i vari tipi di salumi. Non può paragonare il prosciutto crudo di buona qualità( garantito dai vari consorzi, Parma, San Daniele, Trentino, Toscani, Sardi, ecc.) che non contiene né nitriti e nitrati, né tantomeno idrocarburi policiclici aromatici ed amine eterocicliche(che sappiamo si formano con la cottura della carne ad alta temperatura, come alla brace) con prosciutti cotti di varia provenienza e spesso non di buona qualità o addirittura con i wurstel, poltiglia ottenuta con tagli poco nobili del maiale(per non dire scarti) e l'aggiunta di glutammato, nitrati, nitriti, addensanti ed altri additivi e che purtroppo, per l'ignoranza di molti genitori, vengono somministrati spessissimo ai bambini.

Praticamente il prosciutto del contadino senza conservanti è il meglio che possa esserci!

Guardo il video e parte la pubblicità del pollo fritto... 😂

Grazie per il video, come sempre, utilissimo! Il consiglio è quello di mangiare occasionalmente, ma anche le quantità in quella occasione vanno considerate? Grazie

Bravo

Qualcuno sa con certezza se alla fine delle indagini le carni processate sono state condannate o assolte? La soppressa, poi, non è già stata ...abolita? P.S. E io che pensavo che i nitriti si trovassero soltanto nella carne di cavallo...

Approved

A cosa servono i calcoli numerici una volta assunto che la carne è nociva per la salute???

Anche l'affettato di tacchino grazie

E una fortuna che sentiamo un on coloro perché mai non hanno parlato i altri

Su cosa è calcolato quel rischio assoluto del 4%. Io mi immagino che è tratto da analisi statitische su persone mangianti, percui "contiene gia il rischio relativo " da carni lavorate che mediamente tra l'altro io credo molto superiore ai 50 grammi ( ci includiamo anche amburgher, ragu, affettati vari etc ) se poi parliamo di ferro eme esso è contenuto anche nella bistecca non frollata o sbaglio? Cosi come pure assomma "il rischio relativo" che eventuali altri alimenti apportano. Non sono certo di essermi spiegato al meglio ma io ritengo molto importante sapere la base di calcolo del "4% rischio assoluto".

Dottore lei è chiarissimo...ma mo me faccio un panino ar prosciutto 😂😂😂 !!!!

Capita che, a volte, mi mangio 2 o 3 etti di salame, ma saltuariamente, 1 volta ogni 2-3 mesi, con il pane appena sfornato. Vedo gli angeli ed una parte di paradiso. 😂😂😂🤣🤣🤣

Non facciamo confusione tra insaccati e non, il prosciutto non rientra in queste categorie, assolutamente.Il salame subisce un processo di lavorazione ossia vengono prese un insieme di sostanze non esattamente menzionate e mescolate con la carne di maiale.Il prosciutto non viene trattato con niente solo la salatura...potrebbe mettere gentilmente degli studi scentifici nellA sua risposta non trovo da nessuna parte un trattato scentifico.grazie

Non credo molto nei risultati di queste ricerche molto spesso influenzate da floridi contributi di varie associazioni interessate a determinati risultati.

Ma una volta al mese con insalata si puo' ? Una porzione medio/ piccola. Per il resto del giorno verdure ed insalata?

Grazie Dottore. È vero che in realtà è il cervello l'unico a determinare longevità e salute? Cioè, (provo a spiegarmi con un esempio) Se si fuma una sigaretta per attenuare stress(per esempio), la sigaretta fa un certo tipo di danno. Se si fuma una sigaretta in un momento di relax e serenità, il danno risulterebbe inferiore. (è solo un esempio, no smoke tutta la vita)