Patate fritte stile fast food / Tutorial cucina 

TI SEGUO DA TEMPO..........SEI UN GRANDE. GRAZIE PER TUTTO QUELLO CHE CI FAI VEDERE .

sei grandeee!!!

grande luca. questi canali sono fondamentali per risparmiare i soldini. continua così

Buondì chef! Sono un tipo curioso e mi piace imparare tecniche nuove ma adesso deve spiegarmi il perchè di tutti questi chock termici e della funzione dello zucchero! Complimenti per la passione che ci mette.

domanda: se metto solo lo zucchero e ometto il golden syrup (che a casa non ho), va bene lo stesso?

Mi fai venire una fame 😀

Essendo un amante delle patatine fritte, stasera ho deciso di provare il tuo metodo!Risultato??? ...Eccellente...Mi hanno fatto i complimenti, ed ora io li faccio a te!Grazie :-)

Buonasera,ho scoperto il suo canale per caso,e lei è il mio mito.ha un modo di porsi meraviglioso e simpatico se posso permettermi. Mi piace molto cucinare e da oggi in poi, grazie a lei,la passione che ho per imparare piatti nuovi,diventa più grande. I miei più sinceri complimenti. Lorenzo.

stra buono bravo

buon giorno una volta fritte a che temperatura devo conservare le patate fritte dopo la cottura?

que bueno que traducieran en español

ciao Luca! con Ke posso sostituire il corn syurp?

ciao , cos'è il golden syrup ? cosa posso mettere al suo posto ? ciao e grazie , sei un grande ,,,

Maestro, ho ordinato una padella in ferro di Agnelli da 36 cm. per friggere. Tu la conoscerai senz'altro. va bene come padella ??

Ma invece di fare tutti questi passi ..nn si può friggere direttamente?

bravo

dove si trova il golden/corn syrup?

Mi sembra miele il golden syrup..se è così si può sostituire cn qll?

mmmm che buone!! anche perchè in iro vedo che impazza l'apertura di locali che fanno solo patatine fritte O_O si ma ora ci vuole una bella ricettina per i panini per gli hamburger ^____^ di cosa si tratta golden syrup?

Buone le patatine con lo zucchero

Salve chef volevo chiedervi se e possibile fare un video sulla preparazione perfetta della pastella per frigere qualsiasi cosa grz

la mia passione! french fries....... patatine fritte....

Buongiorno chef. Io affetto le patate a bastoncini,le ammollo per liberarle dall'amido e le friggo a bassa temperatura (non ottenendo di conseguenza la reazione evidenziata nel video) per un tempo che raggiunge i 20 min. Così facendo l'acqua contenuta nel tubero evapora, non assorbono assolutamente olio e, a doratura raggiunta (20 min.), sono croccanti, dorante, morbide e cotte dentro senza ritenzione di olio al loro interno...assolutamente croccanti con effetto "rigido"....che ne pensa? ....dovrò cmq assolutamente provare la sua versione. God bless you.

Dove si trova il corn syrup a roma?

come posso sostituire il corn syrup?

MI SCRIVO PERCHE MI PIACIONO LE PATETE :D

in mancanza di corn syrup, cosa si può usare ?

Scusa la mia ignoranza cose' il corn syrup??mai sentito....e fondamentale nella ricetta???

Salve senta io ho zucchero ma il corn syrup non c’è lo ma posso farlo lo stesso anche se non c’è corn syrup

Mi capita pure ke mi si attacca di sotto nn capisco perché... Grazie mille e sei un grande

Che sciroppo hai messo??????????

Sono basicamente i Chips inglese, ma non usano il zucchero. Mai ho visto qualcosa cosi, adesso voglio provarli haha

per fare questa ricetta devi avere minimo il set tupperware 😂😂 scherzi a parte sembrano ottime. dove posso trovare lo sciroppo ?

Posso suggerire un piccolo segreto che conferisce alle patatine del più noto dei fast food il caratteristico sapore? - prendere del grasso di manzo, scioglierlo a fuoco lento per ottenere una sorta di sugna di manzo una volta raffreddata. (ovviamente filtrare quando ancora allo stato liquido e scartare i residui dei "pezzi di grasso rimasti). Aggiungere un cucchiaio abbondante per ogni litro di olio di semi di mais, portare a temperatura (la tecnica dello stecchino va benissimo). friggere, non coprire mai le patatine con carta assorbente, salare in una bull di acciaio ed ecco le patatine del M.D's

ma se io non metto il Golden Cyrup che succede ?

Una certa dimestichezza con il coltello ahahahahah

Va bene anche sciroppo di acero ?

Lavoro in un grand hotel. Uno chef mi ha spiegato che se voglio l'effetto croccante come quelle delle famose buste dei surgelati sta nel tenerle a bagno tutta la notte con il rubinetto aperto con un filo di acqua.. L'acqua deve scorrere sempre.. La Patata deve avere così scaricata tutto l'amido... Possibile?

sale a pioggia hehehhe e poi prima di mangiarle lo elimina sbattendo la patata..il risultato sembra anche buono é il parlato che guasta

Patati fritti

visto che si dice patatine "stile mc" si ricrea anche quello schifoso olezzo che si percepisce quando hai un Mc ad almeno mezzo km in linea d'aria?

se le passi nell amido di mais o maizena prima di friggerle rimangono croccanti a lungo io faccio una miscela speciale presa da una ricetta cajun

Basta bollirle a mezza cottura asciugarle bene e friggerle

Questa ricetta fa parte delle "Ricette sballate" sballatissime e non ti devi offendere perche come vedi i tuoi lettori sono interessati alle tue ricette perchè vogliono imparare, e tu devi dare loro informazioni giuste e spiegare passo per passo quello che fai, Ad esempio, perchè metti lo sciroppo (Minchiatissima) perchè usi una padella con scarso contenuto di olio e non una pentola o una friggitrice, ecc... Con i tuoi ritocchi delle ricette complichi la vita a te e a chi le patatine le ha solo mangiate ma mai fritte. Adesso che sono stato cattivo, voglio essere essere buono nei tuoi confronti perchè sei un simpaticone. 1° Le patatine fritte nascono in Belgio, per loro è il piatto NAZIONALE e sono maestri a friggerle. 2°) al contrario di quanto si pensa, si usano patate farinose come la Bintje, Agria, o Premiere. (La più usata è la Bintje) importante che siano farinose. 3°) Le patate si pelano e si tagliano a bastoncini che variano dagli 8 /10/12 mm a secondo dei gusti e si mettono in acqua fredda per fare perdere loro l'amido, dopo si risciaquano e si asciugarle con carta da cucina o canovaccio ecc... 4° Importante: mettere abbondante olio in una pentola o friggitrice (le patatine devono nuotare nell'olio) portare l'olio a temperatura dai 130° /140° immergere le patate per 10 minuti e mescolando delicatamente (in modo che non si attacchino al fondo)passati i 10 minuti tirarle fuori dall'olio e farle riposare per 10 minuti (nel frattempo portare l'olio a temperatura di 163°/166° Ca. immergere le patatine e fare friggere per ca. 2 minuti poi ti accorgerai te stesso dal colore dorato delle patatine. Le patatine si salano solo al momento che vengono servite e non prima. la mia non è solo una critica ma un incentivo potresti fare meglio.

uno spessore così. .il così va a sentimento ...una dialettica consona si puo avere???

Ma perché le patatine fritte di solito sono di gomma? Datosi che hai ribadito PATATE VERE 😂

Patatine in stile fast food. Wow! Non vedo l'ora di perdermele! Che schifo.