Perfekte Pizza aus dem Backofen | das kann jeder !! 

Juhuuu wieder ein neues gutes Video von Waldi, das ist der perfekte Start in den Sonntag :)

Klasse Tipps! Hatte zufällig für heute den Pizzateig vorbereitet und dann gleich mal die Tipps ausprobiert und das Ergebnis ist super geworden. Backe sonst auf dem Stein in der Mitte und ohne Grillfunktion aber so ist‘s nochmal deutlich schöner geworden: fluffiger, saftiger Rand mit knuspriger Kruste. Toll! Vielen Dank!

Das ist doch mal wieder ein Sonntägliches Frühstück Video. Mit einen heißen Thema, wir selbst haben jahrelang unsre Pizza im Haushalt Ofen gebacken, dann mal einen selbstgebauten mit Holz zu feuern ausgeliehen und uns zum schluss den Ooni geholt . Das Ambiente vom Holzofen ist schon das beste , Nachteil wahnsinnig schwer . Der Ooni macht seine Arbeit echt super ist einfach transportabel. Der Backofen im Haus hat den Vorteil das er schon da ist. Mein persönlicher Favorit ist es die Pizza draußen zu machen, mit Freunden, Bekannten, und Familie zusammen . Einen Tisch aufzubauen jeder belegt so wie er will , kommt bei den Kindern immer super an . P.S Waldi, bleib bei deinem Dialekt, der isch super.

Danke für alles Sebastian. Dank deinen Videos, deinen Empfehlungen konnte ich letzte Woche für meine Gäste 18 perfekte Pizzen backen. (Mit dem Burnhard Nero). Danke für alles!

Anstelle des Pizzastahls oder des Pizzasteins habe ich neulich eine Crepe-Pfanne (Gusseisen) verwendet. Hat sehr gut funktioniert 🙂

Sehr gutes Video. Wieder neue Tipps die ich umsetzen kann bis der richtige Ofen ankommt 👍🍕

Wieder ein super Video, danke dafür. Schon wieder habe ich etwas dazu gelernt. Die Olivenölkanne ist super. Wir haben schon eine verschenkt, ist super angekommen. Liebe Grüße vom Niederrhein 😊

Schön, wieder ein Pizza-Video von dir zu sehen.

Danke dass Du den Unterschied zwischen den Profibackofen und dem Haushaltsbackofen. Ich habe auch nur einen Haushaltsbackofen aber eben auch mit einem Pizzastein. Klasse erklärt lieber Waldi. VG Silke

Du hast so eine angenehme, innerlich ruhige Art an dir, das ist einfach total cool. Danke für das coole Video und die super Tipps!

Gestern dachte ich noch „lange nichts mehr vom Waldi gesehen“ Danke dafür!

Video gesehen, direkt bei dir den Pizzastahl bestellt - and so it begins! 🍕

Der Tip mit der obersten Stufe im Backofen und der Grillfunktion war goldwert! Bei meinem Pizzastand wurde geschrieben, er sollte in die mittlere Stufe geschoben werden. Was aber nie zum gewünschten Resultat führte. Vielen Dank für die Tips!

Was gibt es besseres an einem 1.Mai, als ein neues Video von Waldi! Danke mal für deine Mühe und die immer wertvollen Tipps!

Wieder was gelernt. Danke

Man Waldi, wie immer gut und ausführlich erklärt 😊

Tolles Video, danke!

Herzlichen Dank! Liebe Grüße aus München!

danke für diese tollen Tipps

Ich bin aus Langeweile mal auf diesen Kanal gestoßen und inzwischen verfährt der Algorithmus mit Waldis Videos wie ein guter Pizzabäcker mit Pizzen: beides wird frisch serviert.

Bin zufällig auf deine Videos gestoßen. Finde deine Videos sehr sympatisch. Beste grüße

Schön mal wieder was von dir zu sehen

Habe deinen Kanal erst vor kurzem entdeckt. Kann von mir behaupten eine recht gute Pizza zu machen. Habe trotzdem doch noch ein bissl von dir lernen können. Abo ist draußen.

Danke Waldi dein Video beschreibt genau so wie ich es mache. Zuerst ober unterhitze dann Grill Käse später. Genau wie ich es mache. Und mit den Stein gelingt es besser der entzieht die Flüssigkeit besser.

Danke, Waldi! Tolle Tipps und ein prima Ergebnis. Bei der Schaufelalternative hätte ich nur Sorge nach dem Abladen - kriege ich damit die Pizza auch problemlos aus dem knackeheissen Ofen? Da scheint ein Griff aber wirklich den Aufpreis wert zu sein. Und danke an den youtube-Algorithmus: die Werbung für Tiefkühlpizza war Realsatire pur 🤣

Klasse Video, Daumen hoch dafür Nicht jeder hat einen Pizzaofen, wohl aber einen Backofen. Ich fände es gut, wenn du mehr auf unterschiedliche Beläge eingehen würdest.

Waldi Sonntags-Pizza-Video ansehen, während ich meine eigene esse ;)

Viiielen Dank👌🏻 seit deinem letzten Video, muss ich 2x die Woche für meine Familie Pizza backen😅👌🏻🤤🍕

Unglaublich, was du mit einem Haushaltsbackofen zaubern kannst! 👍

Alles was ich falsch machen konnte, habe ich bisher falsch gemacht. LOL Danke, ich werde es das nächste Mal so probieren.

Danke! Genau das was ich brauchte :) bevor ich mir einen Pizza Ofen hole möchte ich nämlich erstmal etwas mit teigführung ausprobieren und lernen. Die Pizza sieht klasse aus, danke dafür !

Ich sag doch Du bist der Beeeeeeeeeeeeeeesssssssttttttttteeeeeeeee!!!! DANKE

Tolles Video! Zu den Pizzaballenboxen: Die sind für meinen Kühlschrank zu hoch! Wären die etwas niedriger, würde ich echt viele davon kaufen 😅

Waldi wenn du es hinbekommen könntest das Resultat der pizza aus der Nähe zu Filmen wäre ich dir dankbar, ansonsten wie immer top!

Servus Waldi Deine Videos und dein Shop sind spitze. Wollte mal wissen was du bevorzugst Biga oder Poolish? Mach weiter so 😁🍕✌

Heute noch Pizza im Backofen gebacken. Bei 270 Grad Ober unterhitze brauch meine Pizza ca 8 min. Da muss ich deine Technik mal ausprobieren. 2 min ist ja echt klasse

Hey Cooles Video. Habe auch noch keinen richtigen Pizzaofen und mache die Pizza auch immer im Backofen mit einem 3cm Pizzastein. Das Ergebnis ist super, wie ich finde. Mein Ofen hat aber auch eine Pizzafunktion mit 275°C. Mach weiter so! Gibt es eigentlich deine tolle Granitplatte im Shop? ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👍🏻

Danke für dieses Qualitätsvideo! Ich nutze bereits einen Pizza Stahl und bin davon sehr begeistert. Auch die Reinigung ist wesentlich einfacher. Bisher backe ich bei 250°C ca 8 Minuten. Aber ich werde die höchste Stufe und höchste Position ausprobieren... Wie lange braucht der Stahl, damit er für die nächste Pizza wieder auf Temperatur ist?

Hallo Waldi Könnte man die Pizzen nach dem ersten Backvorgang auch so einfrieren und später belegen und fertig backen? Besten Dank für deine immer sehr guten und informativen Beiträge

12:10 Aua aua.... Niiieeemals ein kunststoffbrett nehmen!!!! Bei kontakt mit dem heissen stein schmilzt das!

Hi wo hast du eigentlich das Brett mit dem Rand her in der du die Pizza ausziehst? Das voll genial

Hey Waldi, Super Video wie immer. Eine Frage hätt ich, was schlägst du vor wenn man mal 3 oder 4 Pizzen hintereinander im Haushaltsofen machen will? Nach der ersten Pizza wieder zurück schalten auf Ober/Unterhitze? Und dann bei der 2. Pizza wieder auf Grillfunktion? Oder einfach die Grillfunktion anlassen nach der ersten Pizza?

Geniale Methode! Ich ziehe immer den Teig aus und lass ihn für 2 Minuten im Ofen anbacken, dann hat er die Möglichkeit von 2 Seiten zu backen, Dann den Teig raus, den Teig belegen und nochmals in den Ofen bis der Käse anfängt zu blubbern. Gelingt immer und der Boden wird schön kross.

Ein tolles Video, vielen Dank! Was spricht dagegen den Grillmodus gleich von Anfang an auch zum Aufheizen einzustellen?

Hallo Waldi. Super Video. Für Pizza im Haushaltsbackofen tu ich noch 30g Zucker in den Teig. Gibt eine gleichmäßige schnellere Bräunung. Bis 50g ist der Zucker geschmacksneutral. Ansonsten arbeite ich mehr mit einem Ferrari Pizzaofen wo ich tolle Pizzen mache. Vielen Dank. Weiter so

Cooles Video 😋👍🏼 Hast du schonmal Amela Tomaten für deine Tomaten-Sauce probiert? Würde mich mal interessieren...

Hallo Waldi, vielen Dank für deine Videos, so wird man noch zum Profi. Eine Frage habe ich noch bevor man die Teiglinge in die Box legt, wäre es nicht besser wenn man vorher etwas Mehl rein macht, damit die Teiglinge nicht kleben?

Super Video!

Hallo waldi ich habe eine frage. wo hast du den marmorbrett mit den rand gekauft?

Hallo Waldi, wieder ein tolles Video, du hast ein tolle Arbeitsfläche, die würde zur Freude meiner Frau auch für mich was sein, nur leider finde ich sie nicht in deinem Shop. Gruß Norbert aus Hannover.

Wie immer ein geiles Video von dir Waldi, ich selbst mache Pizza mittlerweile im Holzofen und sie ist echt 1a. Habe eine Frage zu deiner Granit Arbeitsfläche mit Edelstahl Rand. Wo gibt es die ?? Danke an alle Antworten

Nach einigen "Experimenten " habe ich mir einen 8mm Pizzastahl geleistet, der von den Abmessungen her anstelle eines Backblechs oder Gitterrosts in den Backofen passt. Auf dem Gasbrenner habe ich ihn mit Leinöl eingebrannt und nun ist er das perfekte Werkzeug zum Brot oder Pizza Backen im Backofen. Zum Aufheizen stelle ich auf Umluft. Das geht schneller als mit Ober-Unterhitze. Die Temperatur des Stahl steigt langsamer als die Ofentemperatur. Ich überprüfe sie mit einem IR-Thermometer, was auf der eingebrannten Oberfläche auch gut funktioniert. An die Ergebnisse von den Ooni-Öfen kommt der Backofen trotz Pizzastahl leider nicht mal ansatzweise ran. Ich nutze ihn allerdings manchmal zum Vorbacken, da spätestens ab der 2. Pizza der Boden von den Ooni-Öfen nicht mehr ausreichend Hitze speichert und die Pizzen dann in der Mitte noch nicht ganz durch sind und außen zu dunkel werden. In Kombination gibts perfekte Ergebnisse und das Handling der vorgebackenen Pizza ist dank des schon festen Bodens auch einfacher als bei weichem Boden.

Hallo Waldi wo gibt es deine Backunterlage zum teig ausrollen? Ist er aus stein?

Hallo Waldi. Klasse Video von dir, ich werd die Tipps nächste Woche mal direkt umsetzen und bin auf das Ergebnis gespannt. Danke dir ;) Apropo, vielleicht könntest du mal ein Video machen, wie man am besten von Hand knetet. Gibt es da bestimmte Techniken? Ich knete 1kg Mehl jedes mal etwa eine Stunde per Hand, bis der Teig schön elastisch ist… das ist auf Dauer echt anstrengend und nervig, vorallem wenn man hört, dass andere das in 20-30 Minuten schaffen. Lg

Wichtig zu erwähnen wäre es gewesen, dass die Wärmeleitfähigkeit des Pizzastahls besser ist und dadurch die Hitze schneller an die Pizza abgegeben wird und somit für einen dunkleren Boden sorgt, was in der Regel besser ist. Das macht schon einen deutlichen Unterschied, war vielleicht nicht bewusst, aber das ist definitiv nicht nur eine Frage der Tradition.

Mit dem Stahl mache ich es etwas anders. Ich leg den Stahl in due mitte des Ofens und belege die Pizza normal. Aufwärmzeit nehme ich 1h Die Piazza ist dann 7min drin und kommt genau so raus. Gestern haben wir den Ooni Karu getestet. Die Ofenpizza sieht zwar fast gleich aus aber die “charred” spots haben einfach keinen Geschmack sondern sind einfach dunkel. Beim Ooni haben die noch einen Geschmack was halt wirklich besser ist :) Aber Stahl ist top zum anfangen :)

Ist die Unterlage bzw Arbeitsfläche mit den Edelstahlrändern auf der du die Pizza machst eine Maßanfertigung oder gibt's die irgendwo zu erwerben? Wäre sehr sehr praktisch für überall auch Garten usw... 👍👍🤔🙃

Hallo Waldi. Danke für das tolle Video 👍🏻. Schön mal wieder etwas zu sehen von Dir. Eine Frage: woher ist die Auflage/Rahmen wo Du die Pizza drin formst? Genau so etwas suche ich ☺️. Viele Grüße

Ich mache es fast genauso. Im Teig ist bei mir noch ein 1/2 TL Zucker. Das soll die Pizza ein wenig knuspriger machen, ohne süß zu schmecken. Statt Semola verwende ich Pasta-Mehl aus dem Supermarkt. Semola ist Pasta-Mehl. Da mein Backofen nur max. 250 Grad schafft, eigentlich, verwende ich fast die gleiche herangehensweise. 1h bei 250 Grad Umluft vorheizen und zum Schluss, bevor ich die Pizza reinschiebe, auf Grill-Funktion. Dadurch wird mein Pizzastein tatsächlich knapp 300 Grad heiß. Dann die Pizza rein, nur mit Tomatensoße bestrichen. Nach 4min raus und restliche Zutaten drauf und wieder 4min in den Ofen.

Was mich interessieren würde, kannst du mal das Gefäß von dem Olivenöl vorstellen und wo man das Gefäß kaufen kann? Eine Empfehlung vom Olivenöl selbst wäre auch toll

Hallo Waldi habe dein Pizzabuch tolles Buch. Waldi kannst Du mal den Pizzateig von Pizza Hut machen ?

Diese Methode habe ich 4-5 Jahre lang angewendet, bevor ich meinen Koda 16 bekam. Bei mir hat die 9 mm dicke Stahlplatte, die ich ca. 15 cm unter den Grillstäben des Backofens platzierte und 75 Minuten lang vorheizte, immerhin bis zu 335 Grad °C erreicht. Damit konnte man schon ordentlich gute Pizzen machen. Dennoch: Als dann im Juli 2020 endlich der Koda 16 kam und ich zum ersten Mal im Leben Pizzen bei richtig hoher Hitze backen konnte, war das ungefähr so, als wäre ich von einem Tag auf den anderen von der 2. Bundesliga in die Champions League aufgestiegen. 😀

Servus Waldi, klasse Dein Kanal. Eine Frage, die Arbeitsfläche in der Du die Pizza machst wo gibt es diese ? Vielen Dank.. Lg

Ich liebe deine Videos, habe auch schon das "Caputo" Mehl gekauft. Pizzasoße aus Mutti-Dosentomaten, ganz benutzt und ich muss sagen, gutes Ergebnis. Bisher habe ich es nur im Ofen probiert, geht ganz gut aber geht das Backen auch in einem Holzkohlegrill mit Haube?

Hallo Waldi, erstmal wieder ein tolles Video! Ich habe eine Frage: beim Teig in der Teigballenbox. Mache ich den Deckel komplett zu? Oder lasse ich die Box offen? oder nur aufliegen? Bei mir geht der Teig zu sehr und verläuft sich in die nebengelegenen Ballen. Danke vorab für deine Antwort!

Hi, wo finde ich diese Edelstahlform, in der du die Pizza ausgebreitet hast?

Hallo Waldi, wo/wie bekomme ich diese mobile „Arbeitsplatte“ mit den Seiten?

Gibt es diese Granitplatte bei dir zu kaufen? Bzw. wo gibt es sowas?

Super Erklärung wie immer ! Ich finde nur leider nicht das Rezept. Wo kann man das finden ?

Hallo, ich habe jetzt schon oft einen Pizzateig ähnlich deinem Rezept gemacht (nur halbiert weil ich 3 statt 6 Teiglingen gemacht habe). Die Pizzen waren immer gut, der Rand immer schön aufgegangen, dabei knusprig und trotzdem weich. Allerdings ist der Rand innen von der Struktur "kompakter" bzw. ist er nicht so luftig (Lufteinschlüsse/Hohlräume sind sehr klein). Muss ich da den Teig länger kneten lassen in der Maschine, oder mehr Wasser dazugeben? Ich nehme immer 320ml auf 500g Mehl (Pizzamehl mit min 12g Eiweiß), 15g Meersalz+ 1,5g Trockenhefe. Kneten, 1h ruhen bei Raumtemperatur, dann Ballen formen und über Nacht in den Kühlschrank ca. 12h. Dann noch 3-4 h bei Raumtemperatur. Kannst du mir einen Tipp geben woran das liegen könnte? Ich backe die Pizza auf einem Pizzastahl um Haushaltsbackofen. Vielen Dank. @Waldis Pizza Kanal

Super Videos, haben eine Ofen der eine Grillfunktion hat und eine Grillfunktion mit Umluft, wäre eins davon zu empfehlen oder nur Umluft? 🤔

Mahlzeit Moin funktioniert das mit einem handelsüblichen Backblech annähernd so gut ? probiere morgen zum ersten Mal Teig aus Caputo Mehl habe aber weder Pizzastein etv noch Oben

Hallo Waldi, Wieder ein sehr gutes Video.Kannst du mir sagen,ob man die Arbeitsplatte bei dir erwerben kann?

Hallo Waldi. Die "mobile Arbeitsfläche" die Du da verwendest, gibt es die auch bei Dir im Shop? Ich habe die leider nicht gefunden.

Hallo Waldi, schön von Dir zu hören. Kurze Frage: Mehl Caputo Cuoco Wie lange und bei welcher Temperatur würdest Du die Stock- und Stückgare machen? LG

Ist das eine mobile Arbeitsfläche (Steinplatte mit Metallrahmen, ähnlich wie eine Plancha)? Wo kann man sowas kaufen?

Ich gehe mittlerweile so vor und das kann ich nur EMPFEHLEN: Pizza ohne Belag und ohne Soße kurz bei voller Temperatur und eingeschalter Grillfunktion (darauf achten, dass auch wirklich der Grill glüht!! Das sind immer nur kurze Phasen) vorbacken. Danach die vorgebackene Pizza umdrehen (die schöne vorgebackene Oberseite der Pizza wird zum Boden) und belegen. Danach wieder in den Ofen und wieder darauf achten, dass der Grill des Ofens komplett glüht! Am besten immer den Ofen komplett auf das maximum vorheizen und wenn keine Pizza drin ist auf Umluft und 220°C einstellen. Wenn eine Pizza rein soll auf Grill und max. Temperatur einstellen und direkt die Pizza rein. So ist die Pizza drin und der Grill fängt langsam an komplett zu glühen. Temperatur hin oder her. Wenn der Grill oben an ist, sprechen wir nicht mehr von 250°C sondern von viel mehr was da abgestrahlt wird. Das merkt man daran, dass die Pizza im HAUSHALTBACKOFEN nur noch 2-3 Minuten braucht bis sie schön braun ist. Man muss dazu sagen, dass es je nach Backofen unterschiedlich ist, aber die Grillfunktion wird bei keinem Haushaltsbackofen dauerhaft glühen, sondern in Intervallen glühen. Dieses Intervall muss man erwischen!! Und trotz Pizzastein und 45min vorheizen, kann ich ohne Boden vorbacken keinen knusprigen Boden erzielen. Trotz des vorbackens wird die Pizza auch nicht zu trocken. Im gegenteil sie ist schön knusprig und innen weich. Ein weiterer Vorteil des vorbackens ist, dass die Pizza großflächig aufgeht. Das heißt, dass überall kleine Luftbläschen sind. Über die ganze Pizza verteilt. Macht man das nicht, so drückt Soße und Belag alles in der Mitte runter und es wird nicht fluffig. Probiert es mal aus! ;)

Backstahl kam gestern an😃, wobei ich sagen muss, dass bei mir ein etwas dickeres, auf 290 °C vorgeheiztes Backblech (Umluft, oberster Ofeneinschub) auch tut. Bin gespannt, wie es mit dem Pizzablech wird. Waldi, wie oft muss man den Backstahl einbrennen?

Tolles Video! Wieder viel mitgenommen! Eine FRAGE, die Arbeitsfläche/wanne aus Edelstahl. Wie heißt sowas, oder wo finde ich sowas? Lg

Was da an Strom durch den Ofen geht. Dann lieber ein Pizzaofen mit Holz eingeheizt. Im Backrohr muss man dann ordentlich Durchsatz machen, nur eine Marritta lohnt nicht.

Hallo Waldi, Es wurde schon Tausend mal gefragt aber kannst uns sagen woher du diese geile Unterlage mit den Stahlrändern hast? Oder ob Sie noch in deinem Shop Kommt? Schöne grüße aus Wolfsburg!

Was ist das für eine coole Arbeitsplatte ist die aus Edelstahl? Wo bekommt man diese zu kaufen ? Hab schon alles abgesucht ja auch Amazon aber so etwas habe ich noch nicht gesehen.

So ähnlich machen wir es auch. Allerdings ohne Pizza stahl. Irgendwie passt für mich 30 oder mehr Minuten aufheizen für 5 min backen nicht zusammen. Außer in der Heizperiode, da bleibt die Energie ja im Raum.

Was ist das für eine Edelstahl Arbeitsplatte die du benutzt? Wo kann man die kaufen. Lg

Vielen Dank für das Video! Ich habe einen 3 cm Pizza-Stein, in der Betriebsanleitung steht, dass ich ihn im unteren Drittel des Backofens anordnen soll. Die Ergebnisse sind ganz passabel. Aber Du ordnest die heiße Unterlage so weit wie möglich oben an. Nutzt dann noch die Grillfunktion. Geht das auch mit dem Pizza-Stein bzw. ist das empfehlenswert? Mein größtes Problem ist die Pizza von der Schaufel in den Ofen zu kriegen! Die knödelt sich da immer ins Längliche. Gibst da einen speziellen Trick? Über eine Antwort würde ich mich freuen.

hallo waldi. deine tomatensauce ist ja imme aus san marzano tomaten. sind die san marzano tomaten in derdose aus deinem onlineshop bereits passiert?

hey @Waldis Pizza Kanal, muss man noch etwas semola auf den pizzastein geben?

Hallo 😃 Wo finde ich deinen schwarzen Arbeitstisch, auf dem du deine Pizza past ausbreitest bitte ? hast du einen link den du mir schicken kannst? Danke

Servus, wo bekommt man bitte das geniale Zubereitungsblech?? Das ist ja der Hammer 👍 LG

Hey Waldi, tolles Video wie immer. Kennst du jemanden der ein Big Green Egg hat bzw. wäre es möglich auf so einem Keramikgrill mal eine Pizza von dir zu sehen? Würde gerne mal wissen wie deine Pizzen darauf werden. Habe im Internet noch kein Video dazu gefunden, bei denen so tolle Pizzen mit fluffigem Rand gezeigt werden.

wo hast du das Pizza-Teig verlinkt ?

Sag mal Waldi, wird der Stahl vorher mit Öl etwas eingefettet?

geht das auch ohne Bizzastein / stahl ? Einige TK Pizzen sollen auf die niedrigste Höhe gestellt werden

Grillfunktion mit Umluft und vorher in der Pfanne den Boden backen. So wird sie bei mir perfekt

Herzlichen Dank. Bevor ich bestelle noch eine Frage: kann ich die restlichen Pizzateige aus der Box auch einfrieren? Ich benötige meist nur einen Teigling.

Hey weißt du ob man die Stahlplatte auch auf ein Backblech legen darf?

Ich habe eine Frage Waldi , erstmal schönes Video ! Ich besitze einen pizzastein und habe diesen immer nach unten getan , da es bei Google so Stande . Würdest du empfehlen diesen auch nach oben zutun ? Oder lieber doch unten ? Würde mich über eine Antwort freuen , werde dieses Wochenende pizza backen . Habe extra Mehl von caputo bestellt , und bin auf den Geschmacksunterschied gespannt .

Leider wurde das Pizzarezept nicht eingeblendet...welches ist das beste für den heimischen Backofen?

ich hab die letzten beiden male Trockenhefe benutzt. Jeweils ein Päckchen auf 600 Gramm. Allerdings ist der Teig überhaupt nicht aufgegangen. Weiß jemand woran das liegt?

Wo bekommt man so eine Unterlage wo der Teig ausgebracht wird und die Pizza zubereitet wird?