Tiefkühlpizza selber machen | das Ergebnis war viel viel besser als erwartet!! 

Was für ein Pizza- Kanal! Waldi ist sowas von kompetent und sympathisch und die kleinen, feinen Ratschläge sind Gold wert. Vielen dank für die lehrreichen Videos! Kleiner Tipp für größere Mengen: Waldis´s Rezept funktioniert auch ganz gut mit einer Blechpizza. Und, nicht zu wenig vorbereiten. Die sind immer weg wie nix. ;) LG

Interessant, dachte nicht das es so gut klappt. Aber durchaus eine gute Idee wenn mal was übrig bleibt und man so die Reste gut verwerten kann.

Top Kanal! Super sympathisch und authentisch, mach weiter so!

Lieber Waldi, DANKE für diesen, deinen Kanal! Es ist immer wieder eine Freude sich deine echt tollen Videos anzusehen!!! Du bist zwar offenbar Pizza- verrückt..... aber wer ist das nicht, wenn er sich mit dem Thema beschäftig!!? ...... kurze Rezension..... die Ware welche ich bei Dir bestellt haben, einfach nur „ TOP“ und der Fior di Latte ... ein Traum!!! Weiterhin viel Erfolg bleibt alle gesund und munter!!!!!😉✌️❤️

Sehr cool! Selbstgemachte Pizza auf Vorrat. Auf diesen Test habe ich gewartet! :-)

Hallo Waldi, danke wieder mal für ein tolles Video. Das ist wirklich eine prima Alternative zur Tiefkühl Pizza, wobei ich persönlich noch nie eine gekauft habe. Ich hatte letztes Jahr bei, mit Freunden Pizza gebacken und im Vorfeld zu viel Teiglinge vorbereitet. Drei übrig gebliebene Teiglinge hatte ich dann, so wie du beschrieben hast, ohne Käse zu dreiviertel fertig gebacken und den Gastgebern dagelassen. Eine Woche später rief mich dann die Frau des Gastgebers an und lobte den guten Geschmack der Pizza und dass ich unbedingt noch mal kommen müsste um Ihnen vorbereitete Pizza zu machen. Ich hätte es am Anfang nur für ein höfliches Lob und danke für den Abend gehalten. Auf Nachfrage wurde mir aber gesagt das ist viel besser sei als kommerzielle Tiefkühlpizza.

Super Alternative zur TK-Pizza. Danke für das Video!

Hallo Waldi. Hab gestern den Teig nach deinen Angaben gemacht und heute ne Probepizza gebacken . Denke ich bin dein größter Fan. Phantastisch. Sowas geiles. Ich danke dir.

Darauf habe ich gewartet, denn man kann nicht immer die "volle Ladung" Teig und Zutaten sofort aufbrauchen. So hat man auch noch öfters was davon. Danke!

Super Danke, das war was mir noch gefehlt hat. Kriege mittlerweile mit Deinen Anleitungen wirklich eine super Pizza hin, auch tiefgekühlten teig... aber eine eigene schnelle TK Version hat gefehlt.

Wie immer ein sehr gutes Video. Ich freu mich schon auf dir erste "Tiefkühlpizza".

Hi ich mache das auch schon länger so. Meiner erfahrung nach sollte man die Pizzen nicht zu lange anbacken sonst werden sie beim aufbacken etwas trocken. Käse kommt bei mir dann auch erst vor dem einfrieren drauf da er sich je nach dem bei 2. backen doch nicht mehr den selben Schmelz hat. Ausserdem friere ich die Pizzen auch so flach ein wie du und stable sie danach in einer großen wiederverwendbaren 10L Gefriertüte aufeinander. 10 min - 20 min antauen lassen nach lust belegen und dann kurz in einen sehr heißen Ofen. Perfekt! LG

Wieder sehr informativ - danke für den Tip!

Noch nicht geguckt aber direkt like, danke fürs Video💪🏽

Hallo Waldi mach weiter so. Deine Videos sind super. Kompliment von einem Kollegen bin selber gelernter Koch und Diätkoch. Arbeite selber ab und an in einer Pizzaria LG aus der Nähe von Ulm

mach das schon seit jahren - so hab ich immer welche da wenn ich mag - wegen der folie - ich benutze eine tortenglocke aus kunststoff - da stapel ich die pizzas rein , haben noch nie irgendwelche fehlgeschmäcker gehabt

erstmal, Du bist ein klasse RU-vidr. Und genau das habe ich gesucht, danke.

Waldi mein lieber😃 Dank dir hab ich Pizza Backen gelernt und schon nach einer Woche tolle Erfolge erzielt!

Vielen Dank für das tolle Video

Hi Waldi, Ich verfolge deinen Kanal nun seit ca einem Monat und habe mir schon viele deiner Videos angeschaut. Finde deinen Kanal super und deine Videos sind immer informativ und schön anzuschauen. Es gibt nur eine Sache die mir bei allen Videos von dir aufgefallen ist. Du brauchst mehr Nahaufnahmen, jedes mal wenn du eine Pizza aus zwei Mezer Entfernung in die Kamera hältst, denke ich, jetzt würde ich gerne eine Nahaufnahme davon haben. Wäre schön wenn du dahingehend noch etwas optimieren könntest. Ansonsten top 👍, weiter so, ich habe schon super viel von dir gelernt 😁

Er hat mit diesem Video mein Leben verändert 🍕🙏

Du machst einfach so herrlich guten Content, Waldi! :) Bitte weiter so!

Waldi. Großes Kompliment. Bin froh das ich den Kanal entdeckt habe. Weiter so. Hoffe das ich dich mal live sehen kann .

Auch eine Möglichkeit: Da der Aufwand für mich eine einzelne Pizza immer frisch zu machen ziemlich groß wäre, portioniere ich nach der Stockgare den Teig in Kugeln und friere die übrigen Kugeln, einzeln in Gefrierbeutel ein. Wenn ich mich dann entschieden habe wieder eine Pizza backen zu wollen, nehme ich die tiefgekühlte Teigkugel am Vortag aus dem Tiefkühler und lasse sie, ausgepackt in einer Schale abgedeckt, im Kühlschrank langsam auftauen. Am Verbrauchstag dann aus dem Kühlschrank nehmen und an einem warmen Ort den Teig noch ein paar Stunden abgedeckt gehen lassen. Funktioniert aber auch wenn du sie am Verbrauchstag raus aus dem Tiefkühler nimmst und an einem warmen Ort ein paar Stunden die Teigkugel gehen lässt. Braucht halt ein bisschen länger. Das Ergebnis war bisher immer hervorragend. Natürlich muss man qualitativ etwas Abstriche in Kauf nehmen aber immer noch tausendmal besser als TK-Pizzen vom Supermarkt. Das selbe mache ich mit der Tomatensoße. Da ich natürlich keine ganze Dose für eine Pizza brauche, portioniere ich mir die Soße und friere Sie ein. Das funktioniert ganz gut, wenn man die fertig gewürzte Tomatensoße in eine flache Schale ca. 1,5 - 2 cm hoch gießt, das Ganze einfriert, diese eingefrorene "Platte" aus der Schale entfernt, mit einem stabilen Messer in passende Portionen teilt und diese wieder in den Tiefkühler gibt.

Super Idee werde ich ausprobieren Danke !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

wie immer sehr informativ!!

Pizza Wolke aus Gießen hat das zum Geschätsmodel gemacht. Man bekommt die Pizzen bei allen Supermärkten hier in Mittelhessen, Rewe , Edeka. Bombe

Hallo Waldi, erst mal Danke für deinen wunderbaren Kanal❗️Dank deiner Tipp‘s können Wir zuhause auch eine gute Pizza 🍕 genießen.

Dein Kanal ist so geil, ich könnte jeden Tag Pizza essen, ich liiiiebe Pizza 😍😍😍, mein absolutes Lieblingsessen

Es ist Sonntag Abend, ich habe Lust auf ne Pizza und backe mir jetzt meine selbstgemachte Tiefkühlpizza aus dem Ooni und jetzt im Haushaltsbackofen auf 😂👍🍕

Danke. Super Video. Wie es denn, wenn man ohne vorbacken und belegen den Boden einfriert und bei Bedarf auftaut und belegt? Ich finde Sie machen es sehr gut. Liebe Grüsse.

Tolles Video wie immer! Informativ und sachlich zugleich! Gefällt dir der Ardore Pizzaofen mehr als der Ooni Koda 16? LG

Tolles Video vielen Dank!

Hilfreich. Dankeschön fürs Video. Wird ausprobiert. 👍🙋‍♂️

Hallo Waldi, Vielen Dank für deine tollen Videos - hast mir damit schon viel geholfen & viel Freude bereitet. Jedoch hätte ich eine Frage: Da du immer fior di Latte Mozzarella nimmst, habe ich mich danach auch schon umgesehen & bekomme sowohl im Fachhandel als auch sonst überall nirgends einen Mozzarella mit der Aufschrift „fior di latte“. Ich habe gelesen, dass es eigentlich ein normaler Kuhmilch Mozzarella sein soll, ist das richtig? Der spezielle den du immer verwendest ist dann ein ganz frischer von gustini aber im Grunde genommen trotzdem ein normaler Mozzarella richtig? Aktuell nehme ich immer einen DOP Büffelmozzarella vom Fachhändler meines Vertrauens aber wollte schon gerne noch mal auch deine Spezialität probieren. Freue mich sehr über eine Antwort & auf weitere Videos von dir, weiter so! :-)

Hab am Anfang gedacht, die Tomatendose ist nachträglich eingefügt, bis dann der Schnitt zur Nahaufnahme kam xD. Super Videos, haben mir schon sehr weitergeholfen beim Pizzabacken, danke dafür. :)

Wieder sehr cooles Video wird auf jeden Fall ausprobiert. Pizzabrötchen wären auch interessant vielleicht auch als Tiefkühl Variante zum selbermachen

Ich habe irgendwann einfach vorgebacken, dann belegt und eingefroren Hat immer super geklappt Bin gespannt auf deine Tipps

Wieder ein tolles Video, ich habe beim letzten Pizzabacken auch eine fertige Pizza eingefroren, allerdings habe ich die Pizza einvakuumiert.

Erstmal ein grosses Lob an deinen Kanal. Ich schau mir deine Videos gerne an und hab vieles dazugelernt. Zu dem Thema TK-Pizza hätte ich noch eine Frage. Hat der ein oder andere schon Erfahrungen gemacht, die Teiglinge einzufrieren. Macht das Sinn oder kann man Teig danach in die Tonne hauen?

Danke für das Video. Schön erklärt und sehr sympathisch 😄 Wir werden das auf jeden Fall Mal so nachmachen. Wo steht denn das Rezept für den Teig?

Geile Sache, da ich für heute eine Pizza übrig haben werde, werde ich die Version *mit Käse danach* ausprobieren!

Super Video, aber noch ne Frage: Wie lange soll die Pizza vor dem einfrieren abkühlen?

Klasse Sache so hat man immer eine leckere Pizza auf die Schnelle zur Hand. Wie lange hat der Teig den Du verwendet hast greift ? 24, 36 oder 72 Stunden ?

Passt alles, bis auf die Zeit zum Aufbacken. 250 Grad Umluft - 10 min. Dann ist Sie Perfekt. Danke Waldi

Wie immer ein Super Video vielen Dank dafür. Mich würde sehr interessieren welche Temperaturen bei einem elektrischen Pizzaofen die richtigen sind. Ich habe einiges versucht, aber der Boden verbrennt leider oftmals recht stark. Eingestellt habe ich ca 300°C Stein Temperatur und 400°C Oberhitze. Bis 500° wären möglich. Vielen Dank und weiter so !

Mache das selbst auch genau so - funktioniert bombe. 👌Nehme dafür große Gefrierbeutel (mind. 6 l), die ich dann mehrfach verwenden kann.

Waldi, du bisch der Coolste! :)

Tolles Video, werde ich nach machen ✌️🍕

wunderbar habe vorgestern nach einem Video geschaut. wie schaut es mit Trockeneis aus um die Pizzen einzufrieren?

Tolles Video wie sonst auch. 👍🏻

kannst du bitte mal ein video über den pizza käse (mozzarella) machen ? also welcher der beste ist, und welche mengen ?

Servus Waldi, Kompliment, super Video, hab ich erst heute entdeckt. Bisher hatte ich immer die Teigballen eingefroren und am Vortag rausgelegt, aber wenn der kleine Hunger kommt… ;) Eine Frage noch: ich dachte immer, auf den Stein beim Oodi darf keine TK-Pizza, weil er sonst reißen könnte? Oder ist das egal wenn sie ordentlich angetaut ist? Und den Oodi dann nur auf Halbgas fahren? Gruß vom Bodensee

Servus Waldi. Ich hab schon öfter eingefroren, allerdings hab ich sie immer roh, also nicht vorgebacken eingefroren. Oft auch nur mit Tomatensoße. Funktioniert auch super! Danke für Deine Videos!!!

Eine frisch hergestellte Pizza ist noch immer ein Genuss.

Super Video Hab jetzt endlich das Pizzabacken gelernt. Hab früher viel zu viel Hefe verwendet. Viel hilft nicht immer viel... Familie ist begeistert. Grossen Dank. Hab Pizza schon eingefroren. Problem, der innere Teil ist noch nicht durch und aussen verbrennt es schon. Lässt Du die Pizza komplett auf Raumtemperatur kommen bevor sie in den Ofen geht?

Top, danke!!! Ich fände es interessant zu sehen wie du eine größere Pizza, also das max Volumen des ooni Koda 16 ausnutzt. Danke! Und super Kanal, hab alles schon mehrfach gesuchtet 😅

Wie lange muss die Pizza vorbacken❓ in meinem Fall mit einem Ooni Koda . Schon mal vielen Dank für die Antwort 😊

Hallo Waldi, ich backe auch leidenschaftlich gerne Pizza und bin begeistert von deinen Videos. Gibt es auch eine Methode wie ich Pizzen vorbacke und am selben Tag dann fertig backe? Angenommen ich habe 10 Gäste eingeladen dann ist es einfach zu stressig alle 10 Pizzen hintereinander zu backen, schöner wäre es wenn ich die Pizzen dann nur noch in den Ofen schieben muss und fertig backen. Eine wichtige Frage stellt sich dann auch: wie bewahre ich die Pizzen bis zum fertigbacken auf? Vielen Dank

Ciao Waldi! Was ist denn das für ein Gas-Pizzaofen den du da hast?

Servus Waldi, danke fürs Video ! Die Idee hatte ich auch schon aber noch nicht ausprobiert, werde ich auf jeden fall mal nachmachen:-) viele Grüße nach Nördlingen!

Wie immer ein sehr informatives Video! Kannst du mal einen Teig machen und Lievito Madre dafür verwenden? Gerne auch mit Vorteig :) Ich persönlich nutze die Lievito Madre von Stagioni die Konsistenz ähnelt Mehl aber keine Sorge, die Lievito Madre gibt es auch von Caputo :) Lg

Klasse Video. Stellst du auch mal den Ooni Karu 12 Multi-Brennstoff Vor? Beste Grüße

Super 👍

Hallo Waldi, würde mich freuen wenn du ein Video machen könntest, was der unterschied von Biga und Polish Pizza ist.

Sau geil .... warum bin ich da noch nicht drauf gekommen 😎

Bester Mann!!!

Hi Waldi, mensch das ist die beste Idee. Ich selbst bin nicht so ein Künstler wie du. Ich mache mir immer mit Fertigteig ein ganzes Backblech. Schmeckt auch toll. Ist aber meistens viel zu viel. Ich könnte beim nächsten Mal die Hälfte auch schon belegen wie gewohnt und einfrieren. Dann kann ich je nach Lust und Laune die andere Hälfte machen wie ich will. Ich würde aber nicht vorbacken.

Hallo Waldi, gibt es B2B Konditionen? VG

Semola=Hartweizengrieß ist deshalb viel besser als Mehl geeignet weil sich dieser nicht mit dem Teig verbindet. Ist das beste um den Teig am kleben zu hindern.

Toller Vergleich 👍🏼 interessant wäre auch ein Test von einer nicht vorgebackenen fertig belegten TK-Pizza. 😉

Ist es zwingend notwendig die Pizza vorzubacken ? Geht das nicht auch ohne?

Da ich selbst nen Ofen von Ooni habe (Koda u. Pro) mache ich auch immer mehr Teig bei Pizza oder auch Flammkuchen und friere die gemachten Pizzas (oder Flammkuchen) dann ein. Mal ne schnelle Pizza am Abend ohne gleich den Pizzaofen anzumachen und nur in den Backofen schieben empfinde ich einfach als praktisch. Allerdings friere ich die vorgebackenen Pizzas dann nur mit der Frischhaltefolie ein und spare mir sowohl Karton, als auch das von dir verwendete Backpapier. Frischhaltefolie auslegen, Pizza darauf und von beiden Seiten die Folie darüber. Um 90 Grad drehen und wieder auf ein längliches Stück Frischhaltefolie legen. Dann wieder zuklappen und dann alle vier Ecken der Folie zuklappen. Liegt meist im Gefrierschrank nicht gerade drinnen (wie wahrscheinlich bei deiner Variante), aber beim Auftauen wird es eh wieder gerade. Da braucht man zumindest entsprechend wenig "Müll". Pizzen dann einfach übereinander legen -> fertig. Was noch extra geil is..... ....auf die gefrorene Pizza nochmal Tomatensauce und Käse geben..... .....is dann ne richtig mächtige KÄSEPIZZA 😜

Servus waldi, wo hastn des T-Shirt mit dem daputo logo her?

Hallo Waldi, wie wäre es mit einer Tüte, die man wieder verwenden kann, oder noch besser vakumieren. Die Vakuumtüte etwas grösser wählen und wieder verwenden, geht auch.

🙋👍🍀sehr schön 👍

anstatt der frischhaltefolie kann man auch xxl Gefrierbeutel nehmen und die dann nach dem auftauen wieder abwaschen und weiter benutzen. Hab ich schon sehr oft gemacht.

Tolle Idee mit dem Vorbacken. Leider setzt das einen leeren oder zumindest nicht so vollen Gefrierschrank voraus, was bei mir leider nicht der Fall ist. Zuviel PP und BB sowie noch nicht zubereitetes Fleisch stehen in einem starken Verdrängungswettbewerb mit so einer Pizza. 😎

Hallo waldi ich hab eine frage bekommt man den Fior die latte auch in Österreich? ich suche schon seit wochen finde nur shops die nach Deutschland liefern. Bin dir für eine Antwort sehr dankbar. mfg

Was isst wenn ich schon aufgetauten Fior di Latte nutze? Macht das was wenn er 2x eingefroren wird?

Hab's auch ausprobiert. Haushaltsbackofen mit 275°C Pizzastufe und 3cm Schamottstein. Das Ergebnis war durchwachsen. Boden und Rand sind fast besser, weil tatsächlich knuspriger, innen aber immernoch fluffig, der Belag sieht aber nicht mehr so schön aus. Sauce eingetrocknet, Käse zu verlaufen. Das spricht dafür, dass man mehr Wasser verliert, als beim Backen in einem Rutsch. Wahrscheinlich verdunstet beim Abkühlvorgang einiges. Ich würde das nächste mal vielleicht mehr Tomatensauce verwenden als üblich, um das zu kompensieren. Geschmeckt hat's aber trotzdem gut. Kein Vergleich zu TK-Industrieware. Wobei es da inzwischen tatsächlich einen Hersteller gibt, die mich überzeugt hat.

Schönes Video. Wie lange auskühlen lassen nach dem 1. Backen?

Interessantes Video

Ein sehr interessantes Video. Waldi, hast du die Pizza vor dem Backen aufgetaut oder gefroren gebacken? Ich vermute, dass die Pizza aufgetaut war, da sie beim einschieben in den Ofen deutlich flexibler war als es eine gefrorene Pizza wäre. Danke schonmal für deine Antwort. Viele Grüße George

Bester Mann

Ich stelle mir folgende Frage: Warum muss man die Pizza generell verbacken, ginge es denn nicht auch in rohem Zustand? Oder würde man dafür einen Schockfroster benötigen?

Darf man denn erfahren wo du herkommst? Hört sich stark nach Rieser an. Super Video und sehr sympathische Vortragsweise!

Ich mach das schon lange so, allerdings Backe ich die mit Umluft auf dem Rost bei 250° fertig und noch etwas weniger vor. Hat sich bestens bewährt. Da wir nur zu zweit sind werden 4 St. gebacken, 2 zum gleich essen, 2 zum einfrieren.

Super interessant aber ich bleibe bei deiner frischen Variante :) danke dafür :)

Welcher Pizzaschieber ist das mit den Löchern?

Wieso muss man die vorbacken und nicht gleich in Gefrierschrank?

Hallo Waldi tolles Video von dir. Es ist schon eine Frechheit in der Werbung wenn der Slogan kommt schmeckt wie beim Italiener.

Habs zwar selber nicht probiert aber vielleicht wäre das ne Idee Zwecks Müllvermeidung: Als Unterlage diese Pappe die beim Bäcker unter den Kuchen ist, zum einfrieren so einen hohen Tortencontainer da sollten 3-4 reinpassen

Warum friert man nicht die "rohe" Pizza ein und lässt sie dann vollständig auftauen?

Hi hi ich tue immer zwei Mullsäcke über solche Sachsen. Wenn ich dann das Brot oder eben das was ich in den Säcke hatte wider raus nehmen. Verwende ich die Mülltütten dann entweder nochmal oder benutze diese dann für meinen Hausmüll.

Danke, sehr guter Versuch. :) Und löst das "Aufwandsproblem". Der Aufwand den Teig herzustellen und den Kamado anzuschmeissen rechtfertigt sich oft nicht für zwei Pizzen. Bei zwei Pizzen und sechs weiteren Pizzen für die Truhe sieht das schon ganz anders aus. :)

Hallo. Waldi habe mir einen Pizzaofen zugelegt und bin fleißig am ausprobieren deiner Tipps mir fehlen in deinen Videos die Backzeiten und Temperaturen, zum vorbacken und Fertigbacken PS. deine Videos sind super spitze Danke. Gruß Hansi

Ich habe meine Pizza Margarita nicht zu stark im Ooni gebacken und eingefroren. Dann habe ich si auch im gefrorenen Zustand aufgebacken und sie war meeegaaa lecker. Man braucht sie nicht auftauen zu lassen.

Ist eventuell besser vorher Semola in die Teigballenbox zu geben ?

ZUR UMWELTFREUNDLICHKEIT Mein Tipp: Ich mache meine TK Pizzen immer rechteckig und auch nur so groß, sodass auf ein Blech 2 Pizzen passen. Statt Frischhaltefolie kann man dann wiederverschlissbare TK-Beutel verwenden. Diese gibts auch in relativ groß, sodass eine Pizza mit ca. 270g Teig und rechteckiger Form ohne probleme da rein passt. Die Beutel kann man dann ewig oft wiederverwenden. Ab und zu (ca. nach 3 mal benutzen) sollte man die aber mal sauber machen, da sich bei mir zB viel Tomatensoße und Öl sammelt. So spart man sich ganz einfach sehr viel Müll. Theoretisch bleibt dann nur noch der Plastikmüll vom Käse und die Dosen von den Tomaten. Die ganzen restlichen Zutaten sind ja nur noch in Papier verpackt. Auch hier ein Tipp: Salami beim Metzger holen und ohne Plastik verpackt mit nach Hause nehmen. Es bleibt wirklich nur noch der Käse und die Tomaten mit Müll übrig.