Ein herrliches, schnelles und schmackhaftes Sösschen! Zuckerkulör hab ich auch immer in der Küche. By the way: wenn man sich die kleine Mühe macht und nach dem Benutzen den Flaschenrand mit einem Stück Küchenkrepp sofort sauber macht, klebt auch der Deckel nicht mehr an ...
Hallo Klaus, ich gieße die Essigbrühe des grünen Pfeffer immer weg, und gieße das ganze mit Weinbrand/Cognac auf. Nach ein paar Wochen hat der Pfeffer ein ganz leichte süß/fruchtige Note!
Ich gehöre auch zu den Soßenliebhabern und wichtig ist doch, dass es einem schmeckt. Geschmäcker sind unterschiedlich und deswegen finde ich das Ganze auch keinen Pfusch sondern einfach individuell. Bleib so wie du bist, vorallem gesund. Bis zum nächsten Video. Vielen lieben Dank.
Deine Arm Geste lieber Klaus habe ich nun auch schon gelernt und ich mach das auch jedes Mal!! Das ist schon echt faszinierend weil ich schau dich jetzt schon seit über einem Jahr also letztes Jahr März 2021 habe ich dich angefangen zu schauen was soll ich sagen ich bleibe bei dir an der Seite ❤️😁
Wenn ich mir immer Kochvideos bei youtube angeschaut habe von Kochs wie Gulasch, Wildragout etc. mich immer gefragt, warum am Ende die Soße so geil dunkel ist....dann auch auf das Zauberwort "zuckercouleur" gestoßen. Nun mache ich da auch mal 3 Tropfen rein und es bewirkt echt Wunder, weil das Auge mit isst. :-) Aber du hast recht, ich schmecke es wenn man es pur kostet auch raus. Aber eigentlich reichen tatsächlich nur ein paar Tropfen, dann bekommt man nix mit. Einfach nur ein kleiner "Augenzaubertrick" für die Optik.
Danke Klaus! Ich liebe Pfeffersoße! Mit Zwiebeln wäre vielleicht wirklich noch besser. Ich könnte mir anstatt Zucherkulör Zuckerrübensirup vorstellen, da hat man süße und die dunkle Farbe 😎
Tach Klaus. Ich finde die Ideen für die Kleinigkeiten nebenbei total interessant. Für die großen Geschichten gibt es genug Videos und da dürfte jeder irgendwo sein Lieblingsrezept gefunden haben.Gerade die Kleinigkeiten nebenbei machen es aus. Bei uns ist im Kauf...hust...Land... auch eine riesige Auswahl in allen Verpackungsgrößen. Ich habe da aber bei uns im Nachbarort einen türkischen Supermarkt entdeckt, der toppt alles. Nicht die Brille vergessen, in deutsch steht das nur sehr klein drauf. Wenn man die Übersicht verloren hat macht das Mädel die Kasse zu und hilft einem beim finden. Unschlagbar günstig, vor allen Dingen wenn man größere Mengen braucht. Unten liegen sogar Kilo-Tüten. Gerade für so Sachen wie Paprika oder Pfeffer, wo die Streuerchen im Supermarkt eh nur ein paar Tage halten. Ich wusste auch vorher nicht, wieviele Sorten Salz es gibt... Bitte mach doch mehr Videos mit den Kleinigkeiten nebenbei. Die werden meist vernachlässigt. Den großen Braten sollte ja mittlerweile jeder hinkriegen, da gibt's ja 1000 Videos. Lieber die I- Tüpfelchen die die Sache rund machen... Grüße von Jörg aus dem Bergischen Land
Spießbraten bekommste doch ne super Sauce mit hin. Die Drippings auffangen und dann leicht mit Stärke abbinden. Musst nur aufpassen, die Drippings aufzufangen bevor du mit Bier ablöschst.
Toll gemacht Klaus, Zuckerkulör nehm ich auch öfter mal, ne tolle Sache. Ich habe da die kleinen Glasflaschen aber wie du sagst verkleben die Metallverschlüsse öfter mal, aber es geht schon. LG Olaf
¡Hola! Statt Zuckercouleur etwas Sojasauce verwenden und Salz weglassen und wer will noch Brandy, Congnac etc. Obwohl ein Teil der Farbe ist da auch Zuckercouleur ... Adiós, Rainer
Genau das richtige, um schnell und mit wenig Zutaten draußen am Grill reagieren zu können. Werde bestimmt probieren und vielleicht sogar mit der genannten Alternative kombinieren. Nur das mit dem Zuckerkulör ist mir nicht so ganz geheuer. Das ist doch kein Naturprodukt oder? Vielen Dank für die tolle und unkomplizierte Idee 🙂
Moin Klaus, wenn ich Rippchen gedämpft habe ( dunkle Bier und etwas Apfelsaft ), friere ich den so entstandenen Sud portionsweise ein. Zumindest für Schweinefleisch ein wunderbarer Ansatz, der beliebig variiert werden kann. Liebe Grüße Lutz
Lieber Klaus! Ich schau dich jetzt seit 2015! Und ich freue mich über jedes Video. Auch dieses hier. Das ist genau mein Ding. Und ich finde es absolut geil, dass du drauf schei..., was Andere darüber eventuell denken könnten. Du bist authentisch und einfach ein feiner Kerl! Das macht extrem viel aus! Ich habe unzählige Deiner Videos nachgegrillt/gekocht. Du bist dir auch nicht zu fein, Convenience Produkte zu verwenden. Du bist einfach immer ehrlich Klaus! Weiter so und danke!!!
Schönes schnelles Sößchen kann man mal so machen. 👍🏻 Hat mich gefreut dich in Fulda mal live gesehen zu haben, meine Frau meinte ist der groß, ich sagte dann jetzt schaut er ja auch nicht aus meinem Handy raus. 🤭 Hab mir fast jeden Gang von den Grillern angeschaut war echt interessant und wie du schon sagtest wenn da etwas fragt haste immer eine Erklärung bekommen, obwohl sie Streß hatten. Vielleicht bis nächstes Jahr.
Könnte mir vorstellen, dass man mit Soja Soße (der extra dicken) einen ähnlichen, vielleicht auch sogar besseren Effekt erziehlt, wie mit dem Zuckerkulör. Werde ich auf jeden Fall mal austesten :D
Tipp: Wenn Mann grillt oder braten am Grill macht einfach die Sehnen oder kleine getrimmte fleichstücke vom Fleisch in die Pfanne dann hat Mann seine grundsoße und man kann easy ne Sahnesoße machen!!
Hi Klaus. Ich find's gut. Ab und zu schadet etwas Pfuscherei nicht. Außerdem mal ganz ehrlich. Wer hat noch nie was zusammengepfuscht wenn's schnell gehen muss? Ich mag auch gerne eine richtig schön ausgekochte Soße. Koche mir auch meinen Fond oft selbst aus gerösteten Knochen und allem drum und dran wie es sich gehört. Aber dafür ist nun mal nicht immer die Zeit da.
Frage.....gibt's denn eine schnelle Möglichkeit auch eine dunkle Bratensauce zu zaubern, wie man sie zu Rouladen zb isst? Ohne eben Saucenpäckchen.....Also so richtig deftig...nur halt ohne den Bratensaft? Vllt kannst ja da mal ein Video zu machen. Es gibt da wohl ne Möglichkeit mit Gemüse mit glasieren/geglasieren....ist mir aber zu aufwändig🤔
Lieber Klaus. Ich hätte mal eine Bitte. Es gab damals immer diese Steaksoße „Grüner Pfeffer“ von Knorr,und anderen Anbietern, aus der Flasche. Leider jibt es die nich mehr im Laden. Hast du ne geile Idee, wie man den Dip selber zaubern kann? Beste Grüße, Markus.
Hallo Klaus jetzt hab ich die kleine buddel Zucker bumms Dings und jetzt kommst du mit einer großen buddel 😂. Erst kommen jetzt mal die köttbullar und dann geht's weiter. LG Mario
Also, wer sich einen teuren Grill in den Garten stellt und darauf ein edles Stück Fleisch zubereitet und dann sooo eine Pfuschsoße = Pfui Deibel. Dann lieber einmal am einem verregneten Wochenende eine tolle Demi Glace zubereiten und dann in Eiswürfelformen einfrieren - ist kein Hexenwerk und hält sich locker 1 Jahr - damit hat dann auch in 10 Min ne Soße - aber eine, die auch wirklich lecker ist und zum tollen Fleisch passt. Man kippt ja auch kein Frittenfett in den Diesel-SUV aus Stuttgart oder München...
genau so mache ich die sossen auch immer wenn es schnell gehen muss💪💪💪💪 ob Pfeffer oder Pilz egal 👍 und bin von Kind auf an schon immer sossen Kind 😅😅😅😅 könnte die so als Suppe Essen 😆😆😆😆
Ist ja alles schön und gut, aber warum kochst Du so eine riesige Menge? Das ist doch nicht ganz „haushaltsüblich“. Soll der Rest als Suppe gegessen werden😉 oder frierst Du die ein?
Puuuuh….dat is wirklich mal gepfuscht und keine gute Arbeit😅das bekommt man auch am Grill oder in einer Outdoorküche schnell und besser hin! Am Anfang: wenig(!) Öl - Zwiebelwürfel und etwas Knoblauch anschwitzen…Pfefferkörner drauf…etwas Farbe nehmen lassen…etwas Tomatenmark mit anrösten…mit Weinbrand ablöschen und flambieren…einreduzieren lassen bis es wieder brät…mit etwas Brühe ablöschen…einreduzieren lassen bis es wieder brät…mit Brühe ablöschen und erneut einreduzieren. Mit einem Schuss Weinbrand ablöschen und erneut flambieren - jetzt Sahne hinzu…aufkochen lassen und mit Stabmixer pürieren…wieder auf die Hitze und mit Schneebesen kalte(!) Butterwürfel einrühren. Frischer geschroteter schwarzer Pfeffer reichlich dazu + Salz und Petersilie - DAS ist eine ordentliche Pfeffersauce mit Bums und ohne Mehl und Zuckercoleur. Wenn man es etwas sämiger möchte dann mit etwas angerührter Kartoffelstärke abziehen.
Lieber Klaus, ich mag deine Videos und du bist, was Grillen usw. angeht ein wirklich super Fachmann. Ich mag deine ehrliche und bodenständige Art total. Schaue fast jedes Video von dir….. Aber diese Sauce 🤯🤯🤯, sorry dafür MUSSTE ich dir einen Daumen runter geben. Freu mich aber auf dein nächstes Video ( hoffentlich keine Sauce 😅) Grüße aus Franken
Ich glaube ich habe noch nie so ein merkwürsiges Rezept gesehen :D. Das anrösten in einem haufen von Öl? Dann 2 sekunden später Brühe drauf? Wofür das Öl? Für den geschmack? Da rührt man am ende etwas Butter ein. Dazu ablöschen mit Alkohol doch bitte nicht wasser in heißes Fett geben....ciao.
Ja, dass gleiche hatte ich mir auch gedacht. Hätte Schalottenwürfelchen und die pfefferkörner in Butter angeschwitzt, vll mit cognac abgelöscht und mit jus oder Brühe aufgegossen usw.......das ist eine seltsame Schlotze da oben, bisschen was von Bechamel, und doch keine, sehr schräg.
@@storno2015 ja genau und Ihre Variante würde genau so schnell geheb und auch am Grill. Die argumentstion am Geill muss es einfach sein ergibt da keinen Sinn. Wären genau so viele Zutaten :D
Die Zuckercoulör halte ich für überflüssig. Mir schmeckt auch eine helle Soße. Wenn ich mal richtig pfusche, greife ich zur Dose mit Pfeffersoßenpulver von einem bekannten Hersteller.
Mahlzeit Schöne einfache Sauce Ich mache meine Saucen mit Gemüse, Rindfleisch, Knochen oder Hühnerklein Je nachdem was für eine Sauce ich machen möchte Ordentlich einkochen, abseihen, abschmecken und Portionsweise einfrieren
