Picanha Steak - Accademia Macelleria Italiana. Al seguente link trovi tutte le info: www.accademiamacelleriaitalia... ISCRIVITI AL NOSTRO CANALE E RESTA AGGIORNATO: / accademiamacelleriaita... La Picanha è qualcosa che vediamo e sentiamo sempre più spesso nel mondo della ristorazione a base di carne.
Ma prima di pensare a come gustarla, sicuro di sapere di cosa stiamo parlando di preciso?
Per chiarire ogni dubbio, ci abbiamo pensato noi di Accademia Macelleria Italiana a preparare una piccola guida.
Scopriamo insieme che cos’è la Picanha!
È un taglio di forma triangolare e per questo facilmente riconoscibile. Si trova nella parte alta della schiena del bovino, vicino alla coda, ai fianchi della coda, praticamente sui glutei dell’animale.
Lo si riconosce bene perché è presente, soprattutto negli esemplari di sesso femminile, ben alimentati nella parte finale di vita dell’animale, uno spesso strato di grasso solo da un lato però, questo è un particolare importante.
Fai attenzione e verifica bene, il grasso lo troverai soltanto da un lato, mentre l’altro lato sarà traslucido, lascerà intravedere cioè il tessuto della carne, solo in questo caso potrai essere sicuro di stare comprando il taglio giusto
Se il grasso non è presente in buona quantità (anche un paio di dita di spessore) e di colore bianco diffida dall’acquisto di questo taglio perché potresti restare deluso.
È un taglio che necessita di una buona frollatura, almeno tre settimane, altro aspetto da tenere in considerazione.
Ripristiniamo il mestiere del Macellaio ad altissimo livello in tutto il mondo, promoviamo la sua figura e preserviamo le sue tecnologie. Accademia Macelleria Italiana è nata affinché le persone tornino a nutrirsi di carne sana fresca e genuina. Un’altra meta è il mondo dei consumatori e il loro benessere. Ci poniamo l’obiettivo di far sì che il consumatore sia sicuro del professionista che ha di fronte e si affidi a lui per consigli ricette e anche per la sua salute. Siamo un’associazione di macellai che si estende dal Trentino alla Sicilia e dal 2014 ci occupiamo di far sì che ogni macellaio in Italia sia competente e fiducioso di poter raggiungere assieme ad altri queste mete. Dalla fusione delle molteplici esperienze di ognuno di noi è nata una scuola che si rivolge sia a chi si affaccia per la prima volta a questo mestiere che a coloro che rappresentano la grande professionalità ancora presente nella categoria. Siamo presenti a Roma, Milano, Prato, Brindisi e Torino.
► Visita il nostro Nuovo Sito Web: www.accademiamacelleriaitalia...
► Seguici su Facebook: / accademiamacelleriaita...
► Seguici su Instagram: / accademiamacelleriaita...
#Picanha #Carne #PicanhaSteak
20 июл 2024
