Pie de Parchita o Maracuyá + Merengue Suizo 

Hoy les traigo una receta de un postre refrescante y cremoso.
En tu país, ¿cómo conoces esta fruta? Parchita o Maracuyá o Fruta de la pasión.
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Receta Pie de Parchita
Ingredientes (Molde de 22 cm)
Para el relleno:
• 790 gramos Leche condensada (2 latas)
• 240 ml de Jugo de Parchita (1 taza)
• 8 Yemas
Para la base:
• 250 gramos de Galletas María, digestivas (2 tazas)
• 110 gramos de Mantequilla derretida (1/2 taza)
Para decorar:
Crema Chantilly
Merengue Italiano: • Merengue Italiano | Pa...
1. Colocar galletas en una procesadora hasta molerlas.
2. Agregar la mantequilla derretida, y mezclar hasta que todas las galletas tengan mantequilla.
3. Colocar galletas en el molde, esparcir y con un vaso o taza, aplastar las galletas para que queden compactas.
4. Hornear por 10 minutos a 180° C.
5. En un bol, agregar la leche condensada y luego las yemas y mezclar.
6. Luego agregar el jugo de parchita y mezclar.
7. Verter mezcla en el molde y hornear a 180° por 20 minutos o hasta que la mezcla cuaje.
8. Dejar enfriar y refrigerar por 6 horas o por toda la noche.
9. Decorar con Chantilly o con merengue italiano o merengue suizo.
10. Servir y disfrutar.
Merengue suizo
• 250 g Clara de Huevos (1 taza) Aproximadamente 8 claras.
• 500 g Azúcar (2 tazas)
• Esencia o extracto de vainilla
1. Hervir agua en una olla (para baño María).
2. En el bol de la batidora o en un bol apto para calor, agregar las claras con el azúcar y batir brevemente.
3. Colocar el bol encima de la olla, asegurándonos que el bol no toque el agua.
4. Batir la claras y el azúcar con un batidor de mano, continuamente pero sin mucha fuerza.
5. Batir hasta que el azúcar se halla disuelto en su totalidad o que la temperatura de las claras llegue a 60° C.
6. Luego, batimos las claras con la batidora a máxima velocidad hasta que se formen picos fuertes y el merengue este a temperatura ambiente. Agregar el extracto de vainilla justo antes de apagar la batidora.
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Todo lo que uso:
En el canal
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Lente: amzn.to/2UdxspG
Luces: amzn.to/2BILs4B
Trípode: amzn.to/2Y7GS7l
Reflectores: amzn.to/3dFH6cs
En la cocina
Batidora: amzn.to/2X8luzG
Batidora de mano: amzn.to/3h1qX36
Batidor de Globo: amzn.to/2BGHPvV
Peso: amzn.to/30etkcN
Molde para Cupcakes: amzn.to/2UhlQSO
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