Ciao Davide, qua in Spagna la pluma ibérica e' una istituzione... buonissima.Pero' vedendo la quantità ridottissima che si ricava da un maiale intero inizio a capire perché costi una fucilata 😂 È uno sfizio da togliersi ogni tanto, ne vale la pena
Ciao Davide....sempre bel video...perchè talvolta si da per scontato molto del lavoro che invece è necessario per arrivare a quello che poi noi compriamo in macelleria o al supermercato! Quando dici maiale romagnolo intendi la Mora romagnola ? Grazie e ciao
meravigliosa pensa che io quella parte la mangio anche stile carpaccio cruda con un po di sale e limone, lo so che fa impressione e so anche che ho gusti strani pero mi piace anche cosi.
C'est justement le morceau (plumas) que j'ai acheté ce matin en faisant mon marché. Ici au Portugal on trouve ce morceau, pas en France de même pour le (sécréto).
Davide sembra che hai ingoiato il microfono, allontanalo un pochino 😂😂 comunque la pluma è veramente MONDIALE! però difficilmente un macellaio qualsiasi va a "rovinare" la parte finale mista del lombo.. io lo faccio perché sono patito di bbq e nella mia macelleria la metto anche a banco! Ma praticamente da nessuno (purtroppo) si riesce a trovare..
Ciao, già provata tempo fa con quella di maiale iberico, molto buona ci sarebbe anche il secreto e un’altro taglio che non ricordo, comunque fatti e molto teneri anche quelli, anche se difficile da trovare, in un posto vicino a casa proprio ieri sera ho visto che iniziano a tenere la pluma di maiale nostro. Lo proverò per vedere la differenza tra iberico e nostrano. 👍😉
Ciao Davide. Il pezzo che hai cucinato è sicuramente eccezionale perché uno dei migliori pezzi del maiale, però niente a che vedere con i maiali iberici di pata negra; maiali fatti vivere liberi tutto l'anno in estensivo, che mangiano ciò che trovano nella natura (ghiande, vermiciattoli, piccoli invertebrati, erbe, tuberi, etc.etc) e si muovono un bel po' durante il giorno. Questa è semplicemente la ragione del perché le sue carni e i suoi prosciutti sono il meglio del meglio e i risultati assolutamente incredibili. Se riuscissi a procurarti il secreto (segreto), la pluma (piuma), la presa, il lagarto (lucertola), etc., proveresti la differenza. Il topo sarebbe comprarli in Andalusia, Extremadura, Castilla y León, Castilla la Mancha. Altre "regioni" tipo "Catalogna", comprano i maialini a 3-4 mesi, appena svezzati e poi li alimentano con mangimi in intensivo e.......non è la stessa cosa. Provare per credere
Ciao Davide sto facendo parecchie delle tue ricette e dei tuoi salumi sei un mito ti volevo chiedere una cose dove posso trovare il sale di Cervia? Qui in Liguria non lo vende nessuno presto verrò a Modena e passerò così compro un po’ di bontà
ciao Davide, nella miniatura del video c'è scritto "PLUMA" e non piuma,. questo potrebbe essere fuorviante. ti consiglio di modificarla ;) un salutone, alla prossima!
