PIZZA AD ALTA IDRATAZIONE SUPER LEGGERA con poolish - RICETTA COMPLETA 

Fino ad ora la migliore pizza in teglia fatta in casa di tutto il tubo. Centinaia di video visti, ma questo è senza dubbio il migliore. Grazie per i consigli

Da fornaio con 16 anni di esperienza e da amante dei lievitati,posso dire che Ian ha messo in piedi il miglior canale del tubo. Tutta la mia stima, complimenti.

Complimenti Ian...sei bravissimo e molto umile.... provata ieri ... è venuta superlativa! Grazie oer la tua disponibilità e per la pazienza nel rispondere alle domande.Sei il migliore!!!

Complimenti veramente. Fai sembrare tutto così naturale. Pazzesca la tua manualità così come quella pizza. Chapeau 🔝

Una Statua col Busto di Ian in ogni piazza italiana ai tempi del Covid, per la pazienza nel rispondere a TUTTI! Chapeau!

Bravo, sintetico, umile, ed estremamente chiaro chiaro Alla faccia di tutti i santoni che fanno video a volontà dimenticandosi l'umilta'. Grazie davvero per questo video. Ho la tua stessa impastatrice un motivo in piu per provarla. Grazie davvero non cambiare mai

Grazie! Spiegazione chiara e molto professionale, che al contempo fa sembrare la ricetta accessibile a tutti. Un risultato spettacolare!

Ian, volevo dirti grazie... Ormai da tanto tanto tempo uso il tuo metodo e la tua dose, e ogni volta è un gran successo! Alla grande!!

Quelle mani lavorano divinamente bene e che impasto meraviglioso!!!!

mi inchino davanti a tanta perfezione, complimenti! ☺️

Non ho mai visto fare un impasto così dettagliato... Sono felice!!! E lo saranno anche i miei bambini... Un grazie di ❤ cuore😘sei magnifico!!! 🤗❤️

Caro Ian, devo ringraziarti perché oggi ho provato a fare questo impasto (ahimè a mano) ed è la prima volta che riesco con un 80% e con risultati più che dignitosi per un forno di casa. Sei il numero 1

That looks so spectacular. Wish we had pizza like that here in the USA.

Delle decine e decine di tutorial che ho visto, questo è uno dei migliori e più dettagliati che ho mai visto.. Grande Ian ;)

L'anno scorso ho realizzato un forno per pizza a legna e ho cercato di trovare un video che spiegasse come preparare l'impasto per pizza migliore e più semplice invece di acquistarlo dal negozio. Ho provato a seguire altri video ma questo è semplicemente il migliore che ho trovato. Grazie Ian!!!

Complimenti, uno dei video migliori da seguire! 👏🏼

Ma chi ha messo il dislike che problemi ha? Le tue ricette sono una bomba. Complimenti. Una alla volta le sto provando tutte.

Ciao Ian, sei fantastico !!! Un vero “artista”.

Provata e riprovata, mai avrei pensato di ottenere un risultato così nel forno di casa. Semplicemente eccezionale, grazie!!! Pronta per testare le tue altre ricette 😊

Spettacolare !!!! Non vedo l'ora di provarla, il tuo video è davvero chiarissimo e il risultato è impressionante!

A distanza di una settimana dalla scoperta di questo video posso affermare che "Non esisterà altro impasto all'infuori di questo" Sottotitolo: "anche oggi si dimagrisce domani" Fantastico!!!!!!! Grazie 😊

Waooo bravissimo!!! Mai vista una spiegazione così dettagliata!!! Veramente i miei complimenti!! Umile umile umile!! 🙏👏👏👏 Bravissimo!!!

Non sono mai riuscita a fare la pizza, ma da quando seguo la tua ricetta, suggerita da un carissimo amico, la pizza mi viene buonissima ...grazie infinite ciao buona domenica

Favolosa è dir poco, viene appetito solo a guardarla😍sei bravissimo! è proprio vero, la pizza, pur essendo fatta da ingredienti semplici, é pura arte

Mai vista una pasta così morbida, complimenti!

Finalmente possiamo dare un senso alla quarantena (e anche e soprattutto dopo!) grazie :-)

Sei bravissimo! I miei complimenti!!!si vede che lo fai con passione

Ti devo fare i miei complimenti perché come fai tu i video non li ho mai visti fare sei semplice chiaro ed esaustivo grazie per tutte queste preziose informazioni che ci regali ovviamente mi sono iscritto al tuo canale e proverò senz'altro questa tua ricetta Grazie infinite

Stavo andando a letto e ora mi tocca andare a fare il poolish :-). Complimenti per il video!!!

Complimenti! Raramente ho visto "pagnotte" di questo aspetto celestiale, una roba stratosferica!!! Viene voglia di pizza solo a vedere la farina non ancora impastata.... Avrei una domanda da farti: dovendo impastare a mano, i tempi e le quantità di acqua variano parecchio? Grazie per i tuoi preziosi video e la tua professionalità generosamente condivisa!

Appena fatta... eccezionale! Finalmente una pizza degna di questo nome 🙌🏻 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

È la seconda volta che la faccio, viene una bomba! La migliore pizza in teglia in assoluto! Grazie mille in famiglia ti adoriamo 😁

A 91 anni questo fanciullo,mi ha fatto realizzare il sogno mai riuscito di una pizza pane piena di buconi morbida e come dice il ragazzo di una SCIOGLIEVOLEZZA inimmaginabile!!!!Sia ben chiaro sto cercando di imitare il Maestro ma è difficile soprattutto le pieghe....ma Raga anche la mia è di una scioglirvolezza.inimmaginabile,mi sento miracolato,grazie Ian Spampitti, hai cancellato dalla mia memoria fior di santoni:Bonci,Sara Papa,,Campoli e Renato Bosco,basta ho detto tutto!!Grazieeee!!!!!..

Un colpo al cuore ad ogni "goccino" di acqua aggiunto 😂😂😂😂

Sei un grande maestro . Complimenti ❤❤❤❤❤❤

Sei il migliore di tutti, senza se e senza ma! GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!! :-)

A che temperatura e quanto tempo in forno? Meglio la parte bassa? Comunque complimenti, sei bravissimo 👍

Ciao Ian! Ma ad impastare a quella velocità per tutto quel tempo non ti si scalda l impasto?

Sei super bravo a fare e a spiegare! Complimenti per tutto ❤️

That dough looks fantastic! 👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Ciao Ian! davvero complimenti! provata ed è venuta spettacolare! una DOMANDA: è possibile usare una farina integrale con 10g di proteine? e se Si, lievito, acqua e malto come dovrebbero variare? Grazie di cuore!

Wow!!! Sembra stupenda, complimenti, iscritto! Proverò la ricetta... mi diresti qualcosa in più sulla cottura? Tipo temperatura e modalità? Grazie!!!

Pizza mondiale. Perfetta per cottura in teglia. Bravissimo!!!!

Che spettacolo !!! Complimenti per la spiegazione

Ciao, bellissimo video! volevo chiederti se impastando in una planetaria kenwood è meglio utilizzare subito il gancio, o utilizzare inizialmente la frusta a foglia e successivamente utilizzare il gancio per dei rigeneri. Grazie mille!

Una domanda: visto che le temperature si stanno alzando ed è difficile avere 18-20° in casa, si può fare il poolish utilizzando acqua fredda e lasciarlo maturare per 12-16 ore a temperatura ambiente? Oppure conviene usare l'acqua, farlo maturare per due-tre ore a temperatura ambiente e poi metterlo in frigo a 4° per le 10 ore rimaste? P.S.: il miglior canale RU-vid per distacco 😍

spettacolo puro!complimenti!!!

Un video spiegato in maniera eccellente, grazie davvero

Ciao Ian, anzitutto davvero complimenti, ma più che complimenti, GRAZIE: mi hai aperto un mondo. Io però ho dei problemi a gestire impasti così idratati. Mi spiego: ho il Bimby, non la planetaria... Per tempi di impasto così lunghi, il Bimby tende a scaldarsi troppo, scaldando anche l'impasto e, da quello che capisco leggendo le tue risposte qui sopra, questo è un problema. Ieri, per la prima prova, ho impastato a mano in una bacinella, facendo io e impastatrice, distruggendomi le braccia (ahimè, sono solo un povero ingegnere, le mie mani sono fatte più per tenere in mano la BIC che per impastare per mezz'ora...😅). Oggi ho provato con il Bimby: nella seconda fase ho introdotto acqua di frigo, ma non ha aiutato. L'impasto non si è formato. La prima cosa che ti chiedo è: c'è un modo per tirar fuori un impasto come questo, con i mezzi che ho già (Bimby) e non essendo un professionista? Domanda due: volendo acquistare una planetaria economica (su Amazon né ho viste intorno ai 100euro, che fanno solo impasto, senza troppi aggeggi e funzioni aggiuntive); ne vale la pena, o lascio perdere l'acquisto? Sarebbe comunque per fare la pizza diciamo circa tre volte al mese al massimo. Ti ringrazio davvero tanto per la semplicità, la pazienza e per le gentilissime risposte che hai dato a tutti! Stefano

Ahahahahah quanta cattiveria alla fine del video! Scherzo, spettacolare spiegazione, grazie!

Ricette testata. Ottimo prodotto finale. Grazie!

Fatto,il risultato....non ho parole...provare per credere.. semplicemente: PERFETTO! GRAZIE MILLE PER I TUTTO!❤️

Ciao! complimenti vivissimi, il risultato mette fame! :D Volevo chiederti se puoi dirmi il modello dell'impastatrice che hai usato. Grazie mille

Vabbè tu sei un maestro... sarà difficile per un "normale" poterla replicare, o no? Ci proverò!

Finalmente ho fatto la pizza con la tua ricetta! Sei un fenomeno, era il top! Grazie per i consigli. Ho eseguito la ricetta dell'infobox come nel video. Fantastica! Se ci sono riuscita io, tutto il mondo ce la può fare! 😂😂👏👏

Bravissimo, oggi ho provato questa ricetta, pizza fantastica, scrocchia davvero. Grazie del video.

Ci vogliono 2 giorni per mangiare una pizza😂 skerzo, bravissimo e soprattutto m hai fatto venire fame!!!

Ciao sei un mito ! Solo un paio di domande.... adesso in estate ci sono 25 gradi in casa Va bene se nei vari passaggi ( poolish,Massa e panetti) tengo sempre tutto in frigo a 7 gradi per gli stessi tempi? L’impatto nei vari passaggi deve rimanere sempre coperto? Anche i panetti prima della stesura? Grazie infinite, sei il migliore💪🏻

Perfetta!!! Bravissimo!

Ho fatto questa ricetta ed è venuta una pizza sensazionale. Grazie. Bravissimo

Ma quesi dislike che problemi hanno???!!!!! Bravissimo!!!

Ciao, si può fare anche con la semola di grano duro con proteine 14gr.?Grazie

Spettacolo.. Complimenti l. Ho provata, e buon profumo

Sei veramente un grande. Complimenti.

Sei prezioso, pensi possa aver risultati soddisfacenti con i 270 del forno di casa,più refrattaria e qualche minuto di grill alla fine?

Ciao Ian, Purtroppo causa emergenza Covid-19 in casa ho solamente farina 00 (W550 / proteine 8.3). Posso provare a farla ugualmente? O devo apportare delle modifiche? Grazie in anticipo e complimenti.

Sei bravissimo!!!!! Complimenti!

Ricetta provata... Ottimaaaaa. incredibilmente squisita. Grazie

la parte più dura è come "intromettere" l'acqua 🤣😂🤣😂😂😂🤣 mi ricordi il grande mago gabriel!

Complimenti davvero !! Spettacolare !! fai spedizioni ? 😂😂

Non mi stanco mai di guardare i tuoi.meravigliosi video meraviglioso fantastico 💪💪💪💪bravo bravo bravo

Oggi l'ho fatta pure io e devo dire che il risultato é ottimo!! Grazie 👋 👋

Giovanotto Complimenti, da un ex panificatore pizzaiolo pasticcere di 65 anni. Se abiti nei dintorni di Milano, dopo avere visto la Tua modestia, frutto di persona serena ed educata ( un abbraccio)s cambierei due parole con te. Complimenti vivissimi. Descrizione ottima. Hai tenuto nascosti i W. Ma dopo averti visto all opera so cosa hai usato. Mi fa tenerezza la planetaria che si muove la testa. .magari una spirale da 20 kg doppia velocità, ci sta.

Ciao, orientativamente quanto tempo impiega a raddoppiare/triplicare del suo volume? Grazie.

Bravo faccio questo lavoro pure io e posso dire che su tutti i video che ho visto tu sei il migliore, mi iscrivo al canale👌

Ciao bravissimo questa pizza e fantastica grazie per questa ricetta 👏👍😘

Fantastica ricetta...io ho il lievito madre essiccato, quanto ne devo mettere?

Ciao, scusa il disturbo, intanto complimenti per questa pizza, sei bravissimo! Ma per quanti minuti e quale temperatura la cuoci? Grazie 🙏🙏🙏

Mamma mia che delizia di impasto! Vedere la massa che si forma con le pieghe e diventa bella gonfia e liscia è fantastico! Bravissimo!!!

Ian Grazie per questa ricetta l'ho provata a casa ed è qualcosa di incredibile

S P L E N D I D A!!!

Complimenti. Voglio provare a farlo, ma non avendo l'impastatrice devo impastare a mano. Il procedimento è uguale?

Absolutely love the recipe, it’s delicious 😋

Il tuo impasto è fantastico, sei bravissimo, ero incantata a vedere i passaggi e mentre piegavi nello stesso tempo.. complimenti, ne avrei assaggiato un pezzo volentieri... un giorno con calma la proverò. Spero di riuscire, perché per fare un impasto così è un po' complicato. Ma ci proverò.

Incominciamo con " L‘intromettere" l’acqua... 😂

Ciao, nella dose c’è scritto 1g di lievito ogni 200g di farina, ma se lo moltiplichi per 5 ottenendo 1kg esce 5g di lievito e non il 10% cioè 10g di lievito che tu dici a voce, bisogna tenere fede ai 5 o 10g di lievito ogni kg di farina? Ciao grazie e complimenti ancora x il canale

È quasi due anni che utilizzo questa ricetta… Sempre super 🎉

Allora... appena fatta la pizza come spiegato da te. UNA BOMBA!!! Mille grazie. Sei fantastico. Ora mi faccio una bella cultura con tutti i tuoi vudeo!! :-)

Ben fatta e bravo.Una curiosita ma il contenitore di plastica trasparente mi piace molto dove l'hai trovato?

Ciao Ian, complimenti per la ricetta, mi ha incuriosito E così ho deciso di provarla, Ieri sera ho fatto il poolish e ora sto facendo il secondo impasto, Purtroppo resta davvero liquido usando metà farina 0 con 10 g di proteine e metà manitoba, Sono arrivato ad aggiungere all'impasto altri 45 g di manitoba per renderla lavorabile altrimenti è davvero impossibile anche prenderla in mano per fare le pieghe, cosa può essere andato storto secondo te? Grazie mille

Beautiful dough...impasto fantastico

Bravissimo Ian, io ho una impastatrice a spirale ad un unica velocità. C'è la remota possibilità di fare un impasto idratato come il tuo, oppure devo abbassare la percentuale di acqua! Grazie.

Sei bravissimo Alcune domande La lievitazione è temperatura ambiente ? Per quanto tempo? Io non ho la pietra refratteria e il forno arriva a 220 come devo comportarmi ?

Fantastica! Una domanda: prima di stenderla, quando la metti nella cassetta di plastica, dopo quanto tempo raddoppia o triplica il suo volume? Grazie 😊

buongiorno, ieri sera l'ho rifatta... meravigliosa, ho unto un po' con olio sotto è venuta croccante e leggerissima.grazie mille

Spettacolare veramente complimenti mi e venuta la bava 😂devo farla assolutamente grazie!

Lui in Italia: 18 gradi, quindi in un’ambiente di casa va benissimo. Io in Brasile: non va proprio bene. 🤦‍♂️

Fantastica! Grazie, che video utile e ben fatto! Posso chiederti la temperatura e il tempo di cottura? Grazie!

Sei molto bravo, complimenti 👏👏👏👏👏👏💋

Buonissima la pizza bravo 😍😋