Jérôme Scardino, du Castel Niçois, basé à Chateauneuf de Galaure (26) nous décrit son quotidien de pizzaiolo. Parmi les sujets évoqués : son amour de la pizza au feu de bois, le boulage manuel, sa consommation de bois hebdomadaire, le nombre de pizzas qu'il enfourne simultanément, sa température idéale de cuisson ainsi que d'autres détails et astuces.
Nous recommandons particulièrement cette vidéo à toute personne qui envisagerait l'ouverture d'une pizzéria.
Pour plus d'informations concernant son four, rendez-vous sur www.lepanyol.c...
4 сен 2018