Calzone au Feu de Bois - Trucs et Astuces d'un Pizzaiolo

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Dans cette vidéo, découvrez les étapes de base incontournables pour réussir vos Calzones et éviter les pièges pendant la cuisson en compagnie de Jérôme Scardino, Pizzaiolo du Castel Niçois à Chateauneuf de Galaure.
Son four à bois est un Le Panyol Pro 113 www.lepanyol.c...

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4 окт 2024

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Комментарии : 32

@mickf279 3 года назад

Super intéressant ce genre de reportage merci

@Hawamakhatraore 2 года назад

J’adore 👍🥰🥰🥰🥰

@philippe38490 3 года назад

Merci pour ce partage. Il serait bien d'ajouter la façon de réaliser un pâton aussi facile à travailler, car c'est la base pour réussir. Ca fait envie.

@FOURLEPANYOL 3 года назад

Bonjour Philippe, merci de votre retour ! Aviez-vous vu cette vidéo récente ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-uYGDDgfz3xI.html ? Nous y détaillons une façon de faire une pâte, qui, du moins au niveau de la souplesse, se défend. Pour ce qui est des pâtons de Jérôme, nous n'avons pas d'informations dessus.

@gaetanm8466 3 года назад

ça donne envie, bravo

@FastToysClub Год назад

Je me demande si le blanc d’œuf est cuit, et si oui, combien de temps au four avec quelle température? Car si c’est le même temps qu’une pizza plate comme il dit, il n’y a aucune chance que le blanc d’œuf soit cuit.

@youpigirl5731 5 месяцев назад

Sympa, je rajoute des herbes de Provence que je préfère à l origan

@denispascal2823 3 года назад

Genial Merci

@angeliquelhotellier7783 2 года назад

Miam-miam elle doit être super bonne votre Calzone . Je viens d'en manger une à l'instant avec des olives vertes dedans et le jambon ne ressemble pas du tout à la vôtre. Ils ont mis des des de jambon coupés en 6 l'un dessus l'autre et sans œuf à l'intérieur 😔. Si un jour je vais à Nice je viendrais vous voir 👍😘

@FOURLEPANYOL 2 года назад

Alors, ce n'est pas à Nice que vous pourrez goûter les Pizzas de Jérôme, car le Castel Nicois se trouve à Chateauneuf de Galaure, dans la drôme des collines !

@yomart1473 Год назад

Salut faire une cheminée (petit trous). avant de mettre au four. Sa évite l'incident de la patte qui fissures. Si tu le sais, est voulais garder le secret. Oups dsl 🙄. Sinon bonne vidéo.

@moshotoku 2 года назад

Bonjour, Quel est le temps de cuisson ? .

@FOURLEPANYOL 2 года назад

Bonjour, trois minutes maximum pour les plus garnies ! Et cela devra être ajusté en fonction de la température de votre sole.

@deanhankio6304 Год назад

et si on posait des briques réfractaires entre les bûches au fond et la pizza ? pour "casser" la puissance du feu...

@FOURLEPANYOL Год назад

Il faut faire ses expériences.

@SofienRabahi-bv1hk 11 месяцев назад

Combien de degrés le four ?

@FOURLEPANYOL 11 месяцев назад

Bonjour, en Règle générale, Jérôme enfourne entre 350 et 400ºc.

@soniasoni8722 2 года назад

en italien calzone ca veut dire pantalon

@markdelavier5601 2 года назад

Ca ne veut pas dire "chausson" également?

@soniasoni8722 2 года назад

@@markdelavier5601 mais non, chausson c'est une chaussure, calzone sont les pantalons, Je m'exuse si mon francais n'est pas trop clair😊

@soniasoni8722 2 года назад

@@jeromeforcheron9969 se capisci bene l'italiano allora ti rispondo in italiano. Sei davvero maleducato e mi dispiace se hai origini italiane perchè non fai una bella pubblicità alle tue origini. Dicevo soltanto che calzone in italiano corrisponde a pantalon in francese e tu non hai fatto altro che offendere. Non capisco il motivo. Comunque non ti risponderò più, non te lo meriti. Ciao