Pizza horno a leña estilo napolitana - Gluten Vlog 41

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Cómo usar un horno a leña para hacer pizza.
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Опубликовано:

14 янв 2022

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Комментарии : 74

@GlutenMorgenTv 2 года назад

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@GabrielMartinez001 2 года назад

Hace pico aprendí un truco para guardar mejor los bollos. En vez de meterlos adentro del taper, los apoyo sobre la tapa. Y cuando terminan de fermentar es mas facil de sacarlos sin desgasificarlos. Básicamente uso el taper al reves.

@LeonelRuano 2 года назад

Genio!

@nicoctes 2 года назад

jaja es buenisima 🤯

@Liofloresss 2 года назад

Che la nasa sabe de tu existencia? 😨

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Buena data, gracias.

@juansela 2 года назад

Excelente video señor gluten morgen !!! Yo tengo un horno igual, un tips para que el cornichione salga mas dorado, es cuando la pizza este armada, pasarle con un pincel aceite de oliva y al horno !!!

@Inaky_Rivero 2 года назад

Mil gracias por el video !!! Llevo mucho tiempo buscando un video con tantos tips sobre la pizza napolitana … mil gracias !!!!!!!

@conradollaveriacastillo4095 2 года назад

Gran video Gluten Morgen. La pizza napolitana en horno de leña es de mis favoritas. 🦾🦾

@acl3793 2 года назад

Que espectáculo tus vídeos !! Gracias

@susig015 2 года назад

Gracias! Eres un excelente maestro!

@lessons1502 2 года назад

Excelente video! Toda esta info es clave, el tema de la variación de temperatura del horno, que tipo de leña, cuanto calentarlo. Ahorra muchísima prueba y error!

@adolfoaloriogonzalezadans6056 2 года назад

Saludos desde Venezuela muy buen video excelente pizzas y lo mejor la degustada

@DanielMunoz-cl2mo 2 года назад

Buenísimo el video! 🙋🏿‍♂️

@nolenl1503 2 года назад

Yummy thanks for the best chef in the world ❤️😘😘

@cristian_munoz 2 года назад

Las mejores pizzas sin dudas!

@lio-ok-messi Год назад

Muy buena info!

@damariscastilloc.3591 2 года назад

muchas gracias.

@mauryjuarez7088 2 года назад

Me encantó tus videos

@javierserra6574 Год назад

Gluten morgen!!!, consulta vi que usas varios hornos en otros videos. Que opinas de los hornos de combustion doble q el fuego va abajo? Se logra el mismo efecto para las pizzas? Hay varias marcas tromen, ñuke etc.

@etitorCaba 7 месяцев назад

Exelente los videos Gluten Morgen! Sigan así! Consulta: si tenes una pizeria con mucha producción, cómo haces para separar los bollos en el contenedor? Tendría que hacerse rapidísimo no? Se complicaría un poco si queremos cuidar el aire.

@martintenekedjian2146 2 года назад

este tipo de hornos tambien sirven para panes de masa madre?

@marcohoyos1556 Год назад

Hola, muy buen video, tengo una pregunta, si quisiera cambiar la levadura por masa madre ¿cuánto debería ser el peso de la masa madre? Gracias

@ignaciomdo Год назад

Hola! Saben qué tal resulta el hornito en el tiempo? Vale la inversión? Cuál otra marca recomiendan? Gracias.

@aidaluzperezsala3936 2 года назад

Que ricas pizzas Ramón una delicia una pregunta dónde puedo comprar acá en Buenos Aires un termómetro para hornos dónde lo podré conseguir gracias, que el gluten te acompañe gracias por tus vídeos son geniales un saludo

@bosttero6647 12 дней назад

una consulta, se pueden guardar los bollos en envases de plastico particular?

@arieldaf 2 года назад

Cuánto tiempo debe pasar, más o menos, entre pizza y pizza? Pensando en sacar varias seguidas....

@eduardocorrea665 Год назад

Hola. Qué horno utilizás?

@gemmacastells7857 2 года назад

Que rico!!! 😁😋😋👏

@lucreciabuznego276 2 года назад

Por que usas levadura seca y no fresca?

@sergionardozza7198 Год назад

Que pistola es eso?

@fedekrausemusic 2 года назад

Que bello ese queso! No se si comprarlo, no creo que llegue a las pizzas

@ineslovisolo7400 2 года назад

buenisimo video! solo una pregunta me quedo, si fracciono los bollos apenas termino el amasado para llevar a fermentar 48 horas, deberian pesar ahi tambien 250 aprox? gracias!

@arieldaf 2 года назад

Hola, el leudado no cambia el peso del bollo, al menos no de manera radical. Yo divido los bollos después del amasado.

@Joh5382 2 года назад

Muy bien todo pero en otro video de pan con masa madre tu lo horneaste en una olla de hierro pero si no tienes que puedes usar

@adolfoaloriogonzalezadans6056 2 года назад

O una con anchoas aceitunas negras cebolla pimentón champiñones y maíz

@AndresPared-bq2to 5 месяцев назад

Hola amigo,me puede decir las medidas del horno?

@joseromero-sh5rg Год назад

Quiero comprar este horno, pero no lo venden en España, no se porque?

@juanvalenzuela2079 2 года назад

Amigo con ese estilo de masa se puede hacer molde ? Bien hidratado??

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Sí, perfectamente.

@slash01000 2 года назад

Existe alguna harina de fuerza que no sea 5ta Stagioni (por el precio)

@joseluismunoz3978 2 года назад

Lo máximo que se consigue en arg es 000, tendrías que buscar una con alto porcentaje de proteina

@ybrianindependiente8218 2 года назад

Estoy intentando hacer este tipo de pizza pero no sé muy bien el tema de hacerlo con el cuadradito de levadura o la seca pero me encantaría hacer con masa madre pero no estoy muy convencido de hacer con masa madre porque no sé cómo hacer

@juanmunoz-jc9uf 2 года назад

casi nadie hace la pizza con masa madre

@triofraganciadepuebla5719 2 года назад

Mi duda en Napoli le ponen todos un poco de harina integral?? O no es necesario

@juanmunoz-jc9uf 2 года назад

quien le pone harina integral?

@antoniagomez8727 2 года назад

Me gustaría saber cuánto vale ese horno de leña portátil y dónde se puede comprar

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Antonia, puedes ver toda la info del horno a leña para pizzas aquí: www.glutenmorgentv.com/tienda

@nicoctes 2 года назад

A que temperatura tiene que llegar la piedra para arrancar a hacer? Cual seria la temperatura ideal

@joseluismunoz3978 2 года назад

Supongo que lo más cercano a la temperatura de arriba, para que se cocine pareja

@GlutenMorgenTv 2 года назад

A unos 300°C

@nicoctes 2 года назад

@@GlutenMorgenTv gracias 😀

@Liofloresss 2 года назад

Gluten no se pega el hollin de la leña en la comida? o donde pega la llama?

@juanmunoz-jc9uf 2 года назад

no se pega

@GlutenMorgenTv 2 года назад

igualmente cada tanto hay que cepillar

@beta__tester 2 года назад

Cómo se llama el soplete con el que arranco el fuego? necesito comprar uno

@GlutenMorgenTv 2 года назад

con ese nombre, con una botellita de gas.

@walterdarioschachtel940 5 месяцев назад

Hola buenas , cuando se viene un sorteo . Quiero un horno de esos y me es imposible comprar uno .

@adolfoaloriogonzalezadans6056 2 года назад

Una pizza 4 quesos sería fenomenal mmmmmm

@robertojeronimo4880 2 года назад

Como puedo conseguir un horno de leña como ese??

@GlutenMorgenTv 2 года назад

Fijate en la descripción del video.

@jorgeacostadip5459 2 года назад

Genial ese horno gluten!! pero tengo entendido que la temperatura ideal para pizza napolitana es de 380 °

@lessons1502 2 года назад

Hola Jorge! La temperatura clásica es de 450, pero sí es cierto que varía según la hidratación. La receta tradicional tiene 67% de hidratación (si mal no recuerdo), a 450º cocina bárbaro. En cambio pizzas más modernas pueden tener hidrataciones más altas, y piden una temperatura menor para llegar a cocinarse bien sin quemarse. Un ejemplo es el de Vincenzo Capuano, pizzaiolo napoletano, que hace con 80% de hidratación, para lo cual usa el horno en 380º.

@jorgeacostadip5459 2 года назад

@@lessons1502 claro yo las hago con 70/75 de hidratacion y en 380 me va de 10 muchas gracias!

@nicolasrossi7897 2 года назад

Con respecto a la hidratación, la norma europea tiene muy baja hidratación 55,56% para ser precisos.

@lessons1502 2 года назад

@@nicolasrossi7897 Hola Nicolás! Tenés razón , la recordaba muy alta. Ahí la revisé y la de la AVPN efectivamente va del 55% al 62%

@jorgeacostadip5459 2 года назад

@Santos Lurati morixe nada más no se consiguen acá buenas harinas

@andreshoulston5390 2 года назад

👏👏👏👏👏👏

@fecheva28 2 года назад

Voy a modificar el Horno de marca Pranne que me regalaron. El cajón para la leña es poco funcional e inseguro. El que mostras en el video me encanto!! Muy bueeeno!!!

@raulaguirre8977 2 года назад

Dónde se compra ese horno Soy de Argentina Pásame un link o página Gracias saludos

@elbarcodecarlitos7391 2 года назад

para los ´´pizza planistas´´ la pizza NO ES REDONDA !!! la pizza es plana!! por eso el tomate no se cae!! posT data: estas mas didactico q en otros videos...que pasa??? estas enamorado???

@GlutenMorgenTv 2 года назад

jajajaaa.... soy humano.. .en el fondo.