Eine Frage was machst du dann mit dem ganzen Semola? Wieder zurück in die Tupperdose? Besteht da nicht die Chance genug Feuchtigkeit mitgenommen zu haben, dass es dir in den nächsten Tagen in der Dose schimmelt?
So geil ich auch deine Videos, Tipps und Rezepte finde, ich verstehe nicht wieso man eine Pizza mit einem derart breiten Rand machen sollte. Da bleibt ja weniger Platz für den leckeren Belag 😄
Wenn er es besser gemacht hätte, wäre mit hoher wahrscheinlichkeit der teig auf dem schieber kleben geblieben. sooo weiche teige sind nix für zu Hause mit 4 Zutaten und éiner großen Pizza für die ganzen familie.
@@030Cappucino streng genommen ist das eine Pizza napoletana contemporanea. Die klassische Napoletana hat nicht so einen breiten Rand wie im Video. ;) Wird leider oft verwechselt.
Ich hab immer das Problem, dass bei mir sich der Teig nicht richtig auseinander ziehen lässt, er fällt immer wieder zurück. Hat jemand ideen woran das liegt?
Der Teig muss entspannen, mind. ein paar Stunden. Das ist alles, kalter Teig läßt sich problemlos ausziehen, ist sehr entspannt aber eben kalt, dadurch ist die Hefe nicht ganz aktiv. Deswegen muss er nach Reifung im Kühlschrank zuerst auf Zimmertemperatur gebracht werden, dann geht er noch auf. Der Kollege präsentiert hier einen sehr starken, maschinell gekneteten Teig, der auch super aufgegangen ist...
@stevethethief bei mir hat es geholfen den Wasseranteil zu erhöhen. Wird dadurch aber natürlich schwieriger zu verarbeiten da er klebriger ist. Da hilft es ihn einfach länger zu kneten ( ca 15 min ). LG
Meinst du beim Ausbreiten bzw für den Schieber? Semola hat den Vorteil, dass es nicht so verklebt. Ich persönlich mag es geschmacklich lieber bzw. Mehl hinterlässt häufig eine dünne Schicht auf dem Rand, was ich nicht so mag. Ansonsten kein Effekt, hilft nur die pizza auszubreiten und heil in den Ofen zu bekommen
Ja 2,5 g und dann den Teig erst im ganzen 24h im Kühlschrank und dann nochmal die einzelnen Teilkugeln für 24 h im Kühlschrank ballen Gewicht nehme ich immer etwa 280g
Die ballen 4-5 Stunden vorher aus den Kühlschrank holen bei Raumtemperatur aufgehen lassen klappt bei mir nur im Sommer ich platziere die ballen Box daher im Ofen mit eingeschalteten Licht
Pizza Möchtegern so schaut’s aus für 15€ in Restaurant 😂😂😂😂 so viel Italien ist doch übertrieben muss man schon lieben da reicht auch ne super gute normal
