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Impasto pizzette montanare
dose per 10 montanare da 130g circa
750g farina00
20g sale fino
20g zucchero semolato
75g strutto o olio oppure burro
450g acqua a temperatura ambiente
5g lievito di birra fresco(secco 3g) inverno fino a 15 poi dipende dalla rapidità che vi serve
500g pomodori pelati passati al mixer o passa verdure
olio extravergine
300g provola fresca o fior di latte o mozzarella
basilico fresco 10 foglie
parmigiano Reggiano grattugiato
forno massima temperatura 15 minuti circa
#simoneespositopasticciere
#pizza
#rosticceria
#napoli
12 окт 2021
