Acá en Perú tenemos un plato tradicional llamado Pachamanca. Es muy muy similar solo que en vez de arcilla usamos tierra y el calor del sol cocina la comida. Riquísimo. El plato del video se ve muy rico también .
Coreccion No lo calienta, ni cocina el sol, son las piedras calentadas con leña, previamente habias hecho un agujero donde se ponen las piedras y se tapa con hojas de platano y se colocan las carnes y se tapan muy bien. Es riquisimo.
@@martinfelix5020 Lo que se coloca sobre las piedras al rojo varía según las región: en una se usa alfalfa, en otra se usa chincho (un tagetes), y en otra más (Huánuco si no me equivoco), una hierba aromática conocida como marmaquilla. Además de las carnes, que también varían, se colocan productos como papas, habas, camotes y plátanos. Hasta queso en algún caso.
@@wasabaiCreo que ella se refería a la técnica de cocinarlas en barro más no a los ingredientes que lleva, en otras páginas he visto que en Ecuador también hacen una preparación similar pero con otras especias
@@danbatz2352sabes la gastronomía de México de varios estados no es originaria de los pueblos indígenas muchos métodos de cocina tradicional indígena Provino de los invasores extranjeros desde España y después a lo largo de los años, ya había estudiado sobre esto y la cultura y la gastronomía mexicana es un colado de muchas culturas del mundo lo cual es lo que hace especial a nuestro país es un punto universal de todas las razas y especies del mundo 🫴🏻
La versión china del proceso de Barbacoa de Cordero y/o Chivo en Mèxico….. excelente!!!!! Pd: Ya leí que en el sur de México se realiza este mismo método de cocción con Pollo en su caso con los aderezos de la región. Wow!!!!!!
literal esa receta es la receta por excelencia de todos los que transmigran a situaciones precarias jajaja he leído muchísimos libros donde hacen el pollo de mendigo, muy delicioso 😍
En Perú tenemos la Pachamanca. El horno son piedras calientes por horas en el fuego. Se adereza pollo, cordero, cerdo y se envuelve en hojas parecidas al del plátano. Se cocina haciendo un hoyo y poniendo las piedras calientes en la base, poniendo las carnes, y luego papas, camotes, ocas, choclos. Se tapan con las piedras y hierbas aromáticas. Tras unas horas ya todo está cocinado. Muy aromático y delicioso.
Excelente receta, se ve delicioso, podrías hacer la misma técnica pero con otros ingredientes mas centroamericanos o mejor dicho que le des un sabor mas latino
Aquí en Argentina , como otros cpmo Perú, Bolivia se llama guatia. cabeza ( vaca)guatiada también puede ser ternero..saludos desde el norte de Argentina Salta
Wow! Este cuate siempre me sorprende! Para mí que es el mejor de todos! No tiene comparación. Sabe hacer cosas muy complejas y lo sabe explicar muy bien y tiene muy buena actitud.Tiene muy buen equipo de trabajo. Felicidades.
En México se hace un pollo asado a las bravas y envuelto en penca de maguey y finalmente envuelto en papel aluminio. El relleno es con cueritos de cerdo, cebollas en pluma, nopales en bastones, chiles de arbol y salpimentado. El pollo entero es bañado en una salsa de chiles guajillo, chile de árbol, sal, ajo, cebolla, pimienta recien molida y clavo de olor en polvo. Ya envuelto y bien sellado, se aza por 2 horas, procurando voltearlo cada 30 minutos para que se cueza parejo y el resultado es un pollo jugoso y con mucho sabor
Gracias, Delicioso … lo prepararé este verano en mi jardín. En la sierra del Peru se prepara la “huátia”. Cavan un hueco en la tierra, de 1 Metro d diámetro x 1m. d profundidad, dentro hacen fuego con leños hasta q se conviertan en carbón. Luego meten carnes, vegetales, papas, etc, aliñados “a la peruana” y envueltos en hojas d plátano … cubren todo con tierra y los dejan cocer x varías horas. En la Costa se llama Pachamanca. De-li-cio-so !!!
Acá en México se hace parecido, originado del estado de Hidalgo al igual que nuestra deliciosa barbacoa de borrego 🐑 pero el pollo es relleno de costillas, cueritos y hasta chamorro de cerdo, con adobo y envuelto en pencas de maguey, y se le llama Ximbó, que significa justamente: "Penca de maguey"
Ese metodo cocción es a vapor y aqui en mexico también lo usaban ya que mi mamá decia que cuando no tenian hoyas de barro esa forma era como cocian la carne 😊 . Como mexicanos deberíamos enaltecer a nuestros ancestros.
Soy chino, te faltó echarle alcohol; base de arroz. Ayuda a eliminar el hedor del pollo y lo lleva a otro nivel. No hay restaurante que no le eche al menos en cantón.
Buenas noches, excelente la receta y el método de hornear el pollo....pero lo que me llamo la atención fue la envoltura y el amarré...parece una hallaca venezolana. ❤
El pollo de mendigo, también conocido como Hangzhou Weiji (Weiji significa pollo asado en chino), es uno de los 36 platos más famosos de Hangzhou que fue reconocido en la provincia de Zhejiang en 1956.
Se ve rico . Pero cuando fui a Peru , pude probar un plato que los incas llaman PACHAMANCA . EL SABOR DEL POLLO , Y DE LA CARNE , ES 1000000000000000000000 . LAS VERDURAS , EL JUEGO QUE SUELTA , LAS PAPAS , ES UNA EXPLOSION DE SABORES . VISITEN ESE PAIS Y ME LO CREERAN , RECIENTEMENTE FUE NOMBRADO TOP 1 A NIVEL GLOBAL
Muy parecido a lo que se hace en México al cocer debajo de la tierra en hoja de plátano carne de cerdo, guajolote o res. Me imagino que en otros países también lo cuecen así o parecido.
En México tamb se hacía pero era el pollo con todo y plumas para que proteja la carne del barro y al final al romper el barro se lleva las plumas y tienes un delicioso y salubre pollo relleno
