Pommes de terre en matelote, un délice inconnu... 

Matelote d'anguilles, avec anguilles de mer, surtout pas d'eau douce.

Ce n'est pas (forcément) que la culture culinaire a manqué de transmission, avec toutes les émissions télévisuelles sur le sujet, les livres de recettes et les restaurants qui pullulent ce serait un comble ! Le problème est que la cuisine du quotidien "facile à manger et bon marché" a été supplantée par les fast-foods à l'américaine et comme les jeunes sont à la fois paresseux à table et la plupart du temps impécunieux, ils vont vers là où on leur propose de manger sur le pouce, sans complication, et pour pas (trop) cher. Un exemple de ce que je dis ? Depuis leur naissance, les deux fils de mon frère ont été pris en main "culinairement parlant" par mes parents. Ma mère cuisine très bien et mon père qui fut un gars du sud-ouest s'y connaît en "bonne bouffe". Mes neveux ont donc pu manger régulièrement et en quantité appréciable des coq au vin, du tourin blanchi, des côtes d'agneau grillées et des légumes farcis, du poulet à la basquaise et du gratin dauphinois, de la raie à la sauce hollandaise et des bouchées à la reine, du foie gras maison à la truffe du Périgord et du gigot aux 40 gousses d'ail, du cassoulet et de la piperade, du pot au feu et des omelettes aux cèpes cueillis à la main par les grands-parents etc. Et je ne parle même pas de la variété de charcuteries, de fromages et de pâtisseries à laquelle ils ont été longuement et patiemment initiés, aussi bien en "cuisine familiale" qu'au restaurant. Bon, eh bien ? Eh bien la dernière fois que j'ai parlé avec eux de cuisine, l'aîné m'a confié que son plat préféré était le kebab, quant au cadet, il ne jure que par le K.F.C*. Eh oui, que veut-on, en matière de goûts culinaires comme pour la littérature, la musique ou tout autre chose encore, la vieille loi économique s'applique hélas: la mauvaise monnaie chasse la bonne. * inutile de dire que les deux lascars sont obèses et archi-nuls en sport.

"Il faut diffuser la culture culinaire qui devient méconnue des jeunes." Pour la plupart, on sait parfaitement cuisiner mais on a pas le temps. Pour un repas simple il faut compter 1h à 1h30 pour cuisiner/manger/faire sa vaisselle. Or, en comptant le petit déjeuné qui me prend 20 minutes, ca revient à passer entre 2h20 et 3h20 par jour en cuisine. Sachant que j'ai 45min de temps libre le matin avant de commencer le travail, 30 minutes à midi pour manger et environ 5h le soir de temps libre, ca me fait au total 6h15 de temps libre par jour. Si je devais cuisiner tout les jours, ca me prendrais entre 38% et 54% de mon temps libre en prenant en compte que je ne cuisine jamais le matin car sinon on est au-delà de ca. l'Homme n'est pas fais pour bouffer, bosser et dormir. C'est pas pour rien qu'on se rabat sur de la mal bouffe. On ne le fait pas parce que c'est meilleure ou moins chère.. on le fait pour gagner du temps libre pour avoir un minimum la sensation de vivre sa vie dans cette société de M****. Au final, ca revient à ne cuisiner que le weekend donc 5/7 jours on mange mal, tout simplement.

@@kyoudaii C'est effectivement un aspect important du problème qui n'est pas à minimiser, la Société de Consommation a créé des conditions de "dégagement du temps de travail" comme la Société des Loisirs a dégagé du "temps de cerveau disponible" *. Tout ça n'est certes pas innocent. * cf. l'ancien P.D.G de TF1, Patrick Le Lay, en 2004.

Merci Bon appétit

De rien 😁

Mon grand père, feu Joseph était originaire de Mons (Belgique) puis installé en champagne. Merci Sylvie et bon appétit

@@LearnWithAChampion trop sympa notre Patrick.

chez mes parents, on appelait ça des patates en ragoût, et dans les années 50, on en mangeait souvent ... avec une saucisse fumée.

En Lorraine aussi, enfants nous mangions ce plat nourrissant et pas cher. Je continue à utiliser ce roux brun pour faire certains fonds de sauce de viande lapin ou porc.

Je l'ai faite hier soir. Je n'avais pas de vin rouge, du coup j'ai fait avec du blanc pour la cuisine. Purée tout le monde c'est régalé. Merci Chef !

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Oui. Bon appétit

Oui cela change un peu le goût, mais cela reste bon ! Bon appétit