Merci pour cette vidéo et merci pour ta description précise sur le gestion du feu et les différentes techniques de cuisson!!! TOP Ca va être ma prochaine recette j'ai un poulet au congélo de 2,5kg qui n'attend que ça
Hello j’ai testé aujourd’hui votre recette. Top 👍🏻 N’ayant pas de kamado j’ai utilisé mon weber à charbon de bois la cuisson a été un peu plus longue, mais j’avais anticipé donc pas de problème.
Félicitations pour tout!!! les explications , les recettes, et l' humour surtout quand vous êtes tout les 2 !! dommage que il n'y a pas de recette ou conseils avec BBQ Charbon type Napoleon Pro22K leg , lol mais bon il y a du matos quand même kamado weber gaz etc.. Bravo encore !! je vous suis !
belle recette vu le temps et les temperatures une recette antillaise ca le fait pas de mal. ca tombe bien c est l heure du rhum avec modération bien sur ....un verre a la fois quoi 😁merki pierre
Top souvenir de bord de route Caribéenne. Je me souviens d'un fumage à la canne à sucre mais peut-être me trompe-je ? Même éloignée le duo fonctionne au top, le 11 mai va être loin pour Laurent 😂. Toujours autant de soin apporté, un véritable petit bonheur vos vidéos. Merci de ce partage
Merci Valentin...chez Fargau Feuer ;-) ..tu as un numéro de téléphone sur leur site, ils te répondront (même en période de confinement) il faut laisser le temps que le fixe bascule sur le portable ;-)
Super recette mais comment connaissez vous les différentes températures pour les viandes..existe t’il un livre de recette qui les précisent ? Je suis sur le point de craquer pour ce kamado...
Merci beaucoup 😊. Oui, tous les livres de recettes au BBQ précisent les températures internes pour les viandes et les poissons. Mais il existe également toutes ces informations dans des tableaux très simples qu’on retrouve sur le net. A noter aussi que maintenant toutes les sondes (thermomètres) connectées ont au travers de leurs applications toutes les températures de toutes les viandes, poissons, légumes. Sinon, oui, ce Kamado est top. Il faut arriver à maîtriser sa latence, mais c’est le bbq le plus polyvalent qui existe.
@@docsoloy1168 Oui, le maniement est simple...c'est tout simplement un flux d'air a gérer avec une ouverture en bas et une sortie en haut...mais comme c'est nu barbecue Céramique, il a une latence, c'est a dire que par exemple, si vous le monter trop haut, il faut un certain temps à le redescendre en température ...c'est juste en ça que réside "l'expérience" du "pilotage" d'un kamado :-)
Encore une super vidéo qui donne envie!! 😋😋😋😋 t'as pas mis la liste des ingrédients pour la sauce, bon il y en a sur le net mais si tu en as une sympa 😉
Bravo et merci pour la mise à l'honneur du poulet boucané et de la tradition de la grillade antillaise! Par contre, avec bienveillance, autant vous dire qu'il n'y a pas bcp d'Antilles dans les ingrédients de base de la cuisine antillaise dans la marinade (à part le citron vert) 😂 Super idée pour la sauce chien mais le résultat final ne correspond pas du tout : cette teinte rouge (probablement à cause de la présence suspecte du poivron) et ce rendu ultra-mixé n'est pas fidèle à la réalité d'une sauce plus proche visuellement d'une sauce chimichurri (donc très verte) et qui ne se mixe pas (le nom de la sauce ne venant pas de nos amis à quatre pattes mais des couteaux de la marque Chien historiquement utilisés dans les Antilles françaises) Disons que c'est un poulet boucané revisité façon Sud-Ouest! PS : l'accent de Laurent sur la fin, c'est pas une tentative d'imitation de l'accent créole quand même? Un poil malaisant sincèrement...🤔
Franchement ce duo commence à vraiment a m'éclater !🤣🤣🤣🤣 Surtout l acolyte antillais du jour des baaaress🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Petit conseil/astuces n'hésitez pas à wrapper le poulet dans de l'aluminium ou papier boucher pendant les 30 a 45 dernières minutes de cuisson la chair sera rosée et d'une tendresse diabolique !
Recette intéressante merci mais qu'en est-il du fumage à la canne à sucre ?? Je n'ai pas fumé au cerisier mais j'ai du mal à croire qu'on retrouve le goût de la canne comme ça..
Ah oui, c’est sur que le cerisier ne donne pas le même goût que la canne à sucre…non, c’est juste une interpretation de la recette de ma part, je n’avais pas de canne à sucre sous la main 🤗
Oui j'ai entendu parler de grand frais pour la canne mais pas pour la bagasse, transformer la canne en bagasse complique pas mal le chemin vers l'objectif... Alternative plus plaisante : prendre un billet vers la Guadeloupe et revenir avec les valises remplies de rhum et bagasse 😂😂😂
Salut. Je me suis initié au bbq à Pellet en testant la recette, et le résultat n’a pas été vraiment convaincant. Le temps de cuisson a doublé et malgré tout le bestiau manquait de cuisson et pas vraiment le goût de fumé (au bout d’une heure j’ai du augmenter la température de cuisson donc plus de fumée). Les principes du kamado ne peuvent ils pas s’appliquer au bbq à Pellet ? Prochaine tentative ce sera des ribbs, mais comme ta recette se fait à Pellet, je prends moins de risques. Merci pour les vidéos JP
Effectivement, le barbecue à Pellet (on peut le regretter ou adorer) provoque un fumage très léger sur les aliments. Dans un Kamado, dans le Charbon se consume, le fait de jeter des pellet dedans, le fumage est exceptionnel est n'a rien a voir car le Pellet ne se consume pas de la même façon. C'est très compliqué d'adapter les principes du Kamado au Pellet.....
😁..tu l'appelles comme tu veux ...définition de boucané (dictionnaire lexical CNRTL) : Fumer de la viande, du poisson pour les conserver...donc, oui si tu veux 😅
