PREMIERA !!! Wędliny z PRL-u " Kiełbasa Gospodarza" 

😯😯 Jestem tak miłe zaskoczony, że nie wiem co napisać. Dziękuję bardzo i życzę zdrówka.

Ja również lubię takich ludzi i mam dla nich wielki szacunek.

Oki, tylko trzeba troszkę poczekać.

Wszystko się zmienia, i nasze kubki smakowe również się zmieniają. To jest życie. Dzięki za miłą opinię i życzę Smacznego.🍻🍻🥩

Dziękuję za zaproszenie, jak mieszkamy nie daleko siebie, to lato przed nami. 🍻

Ja dodam że nie ma już takich sklepów, w których jak się. wchodziło roznosił się zapach świeżych wędlin. 😔

Bo cały czar polega na tym, że kiedyś się jadło a teras się żre.

Amen.

@@comamtojemcezary Są,są ,wyroby z firmy Biegun,wchodzi się do sklepu i zapach wędlin jak z PRL-u :) a tą kiełbaskę zrobię na pewno :)

No i super 👍 jest też sklep, no mysletze jeszcze jest w Mońkach, firmowy małej masarni i zawsze tam wchodziłem nie dla kupienia, chociaż kupowałem bo miał dobre wędliny, ale dla zapachu, nić vacum wszystko świeże na hakach. Można ?

Oj, najlepszy, normalny, ale muj szacunek że chcesz przekazać wiedzę kolejnym pokoleniom. Jesteś wielki. 💪💪👍👍

I tu się z Tobą zgodzę w 100%, też tak zrobiłem 😉😉

Nie zawsze można zrobić to co by się chciało, ake zawsze można powspominać. Życzę zdrówka. 💗🌻

🤔 Może mam to wpisane w genach. Ale miło mi czytać taki komentarz.

Bardzo mi miło i cieszę się że mogę jeszcze w czymś pomóc.Cześć

Jak najbardziej, ja miałem za mrożoną, a mimo to trochę się ciągła.

Proszę bardzo, polecam się i życzę smacznego.

Dobre stare czasy, miło jest powspominoc zagryzając fuszt zrobiony samemu z tamtych czasów. 👍

Zbyszku, staram się jak mogę, pokazać wszystko co się nauczyłem, aby następne pokolenia miały szansę spróbowania dobrych rzeczy.

Dziękuję i również pozdrawiam.

Dzięki Wiesiu, mam dla Ciebie kalendarz, tylko nie wiem gdzie go wysłać. 👊🤝

Moniko, ale dałaś czadu, dzięki serdeczne. 😘💖

Bardzo się cieszę, pozdrawiam Cię serdecznie, i również męża. 👊

Dziękuję Ci Marku, nie wiem co dalej napisać, nie spodziewałem się takich komentarzy, przepraszam.....

Bardzo dziękuję za taką wspaniałą opinię.

To musze sobie zapisać, dzięki. 🤝🤗

Ano cińżko. Ale za to lekko wspominać dobre czasy.

Oki, jak będą chętni to się zrobi Wiesiu. 🙃🤗

Żebyś wiedział Zbyszku, i jak tu się nie napić. 🤗🙃

Serdecznie dziękuję, i również życzę dużo zdrówka.

Najpierw się wylecz, tutaj czy lipec, czy czerwiec to jednakowa pogoda. Jesteśmy w kontakcie.

Życzę miłego urlopu i dobrej kiełbasy. Część 👊🤝🍻🍻

Bardzo dziękuję za tak wystawioną opinię.

🧐 to zależy, jak lubisz dużą barwę przypraw to nic nie dzkodzi aby je dawać. Czasami to diabeł 😈 tkwi w szczegółach. Przyprawy to jedno, a reszta produkcji to drugie. Takie jest wędliniarstwo. Czasami poszukujemy się błędów tam gdzie one nie są. Cześć 🤝

No chłopie, ja się tu staram, a ty nie oglądasz. 😂 Musimy to oprzeć o bufet, Liverpool nie jest tak daleko.

Dziękuję za miłe słowa i proszę czekaj na kalendarz.

Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa i życzę Ci smacznego.

😯Serdeczne dzięki. Mówi się że w prostocie tkwi diabeł o smak.

Jak tak piszesz, to tak chyba jest, i bardzo mi z tego powodu jest radośnie 🙃😉🤗

Ok, można zamazać

Kucharzem to raczej nie, bardziej masarzem. Dziękuję za tak miły komentarz. 👍👊

Chłopie prawdę mówisz, u mnie było to samo parnik, farba, i wędzarnia. Pozdrawiam. 😂🤤👍🇵🇱

U mnie mówiło się parownik 😊

Kiedyś na zmianę z rzeźnikiem wyrabiałem kiełbasę w wannie ocynkowanej z trzech świń 😊

Było ciężko, a jednak tak miło wspomina się tam te czasy. Panowie, przestanę robić kiełbachy z tamtych lat, bo możemy że smutku i tęsknoty kopnąć w kalendarz. 😂

​@@comamtojemcezary Nie strasz, tylko rób następne kiełbasy!

🤔 Kurde bele, bardzo dziękuję, pierwszy widz z Peru, jestem mile zaskoczony, a jeszcze więcej byłbym jak bym w Twojej osobie znalazł przyjaciela. Jestem bardzo zainteresowany przepisami z tego kraju.

Ja tak myślę 😂szkoda czasu. Miłej zabawy.

Już nie moga się doczekać.

Dziękuję i Ciebie też pozdrawiam, życzę miłej soboty. 🐸💗

Bardzo mi miło, Dziękuję bardzo i życzę wspaniałej kiełbasy. 🥂💪👍

Pozdrawiam i napewno się pochwalę jak zrobię😁

Już pokazałem, ale może trzeba powtórzyć.

Bardzo dziękuję, krotko6i na temat. 🤝💪

Dzięki Zenuś 👊

Bardzo mi miło i dziękuję.

Tak się składa że wiem jakie robi się wędliny na Podlasiu, spędziłem tam kilkanaście wakacji. Piękne tereny i wspaniała kuchnia. W każdym regionie robi się inaczej. Pozdrawiam Podlasie

Dzięki , czy był super, myślę że taki jak każdy, nie jestem aktorem. Staram się robić jak najlepiej. 👊

Dziękuję kochana żono, ty zawsze masz rację. 😘😘💖💖🌺🌺

To dawaj adres.

Bardzo mi miło i dziękuję.

Oj, uwierz że naprawdę pyszna.😋

Masz rację, ciężko, ale na ile pozwala moja wiedza tak staram się zrobić. Część 👊

Od 20-22g

Oj,oh, co się dzieje, Izabella ostro pojechała. Serdeczne podziekowania i proszę o przekazanie znajomym.💐💐💐💐💐💙💙💙💙

Parówkowa, parówkowa, to jedna z kiełbas które trudno się robi w domowych warunkach. Ale jak dostanę podgardle to zrobię.

Ja nie zaglądałem im w kartotekę, napisali, powiedzieli co i jak, a ja powiedziałem tak. I na tym się temat kończy. Trzeba patrzeć w przyszłość.

@@comamtojemcezary Proszę tego nie brać do siebie, gdyż Pana pracę bardzo szanuję i mam świadomość że nie odpowiada Pan za ich sklep, odemnie ma Pan zawsze kciuka w górę a oglądam wszystkie filmy od razu jak Pan jakiego kolwiek wstawi.

Ok, nie ma sprawy.

Ale pojechałeś po bandzie, ja nie mam czasu filmów obrobić i wrzucić, a tu jeszcze książka. Za kilka lat może bym napisał, ale znowu wiek emerytalny podnieśli, więc trzeba czekać.

Ahoj, moi mili, myślę że będzie super zabawa i przyjemność jedzenia. Pozdrowienia dla Was i sąsiadów. 👊💗

Uszanowanie, będę się starał, tylko nagminnie czasu brak 🤗

👍 Nie ma sprawy, proszę czekać.

Ok, tylko podaj gdzie mam wysłać.

@@comamtojemcezary no nieee, nie będę Pana fatygował. Dalszych udanych przepisów. Korzystam czasem z doboru i proporcji przypraw. Ale wielkie dzięki.

Na razie nie będzie bo zamieniłem na koncert pozdrowień, bo nie wszyscy piją piwko. Ale Twoje zdrówko. 🍻

Dziękuję, i życzę miłej niedzieli

Dzięki serdeczne 🤝

To każdy wie, ale co możemy zrobić, starać się zrobić wędliny które w jakimś stopniu będą przypominały nasze dobre polskie wędliny.

Dzięki 👊

Opejrzyj proszę film - Jałowcowa, tam pokazuje jak wiąże się jelita flokami,( tak nazywają się te patyczki) a czy mam literaturę, oczywiście, została mi jeszcze z czasów szkolnych, oraz literatura zakładowa, tam gdzie pracowałem, ale do dzisiaj jestem na bieżąco z literaturą fachową.

@@comamtojemcezary polecisz jakieś książki których warto poszukać w antykwariatach?

Szukaj stare książki z przepisami.

To proszę podać gdzie mam wysłać.

Zbigniew Prokop 43-520 Chybie Kwiatowa 42

Przepraszam Kwiatowa 32

Ok

Ma się rozumieć.

Trzeba czekać, może wrócą tam te czasy, co raz więcej ludzie szukają wędlin z tam tych czasów.

Przepraszam kolego ale to nie kanał polityczny, więc co mają to ich sprawa. Pozdrawiam.

Proszę napisz gdzie mam wysłać, tutaj, lum na muj mail

O droga Stefaniu, trzeba zrobić, taki pachnący i smaczny. 🌺💗

Dziękuję bardzo 🐸💗🌺

Podgardle jest tłuszczem twardym, i nie wytapia się. Ja bym nie polecił zamiany.

Już nie pamiętam gdzie go kupiłem, ale chyba na targu, trzeba poszukać w internecie.

🤔🤔moja standardowa waga to 18g/kg mniej nigdy nie daję, tylko do nie których kiełbas więcej. Jaką sól dałeś, bo to też ważna sprawa. Staraj się sól nie dawać na łyżeczki tylko wagowo, bo łyżka łyżce nie równa. I jeszcze jedna rada zawsze po wymieszaniu mięsa, spróbować, jak nie lubisz surowego mięsa to zrobić małego kotleta i usmażyć na patelni, to trwa 5min i masz pewność że wszystko ok. Jak uratować , spróbować jeszcze raz delikatnie sparzyć, tylko kiełbasę włożyć do zimniej wody, dodaj pokrojony na kawałki ziemniak ( ilość zależy ile masz kiełbasy)i żak zacznie delikatnie woda wrzeć to nie przykrywaj i trzymaj ok 20-30 min. Druga opcja to zrobić danie (bigos,fasolka po bretońsku) tylko nie dodawać soli. Jak będzie danie gotowe to spróbować razem z kiełbasą mi może Trzeba będzie troszkę soli znowu dosypać. To są moje rady, i nie ma gwarancji że się uda no nie wiem jak mocno jest słona

​@@comamtojemcezary Dzięki Przyjacielu za tak szybką odpowiedź. Próbowałem zaraz po wędzeniu/pieczeniu - teraz zimna już nie tak słona, choć mogłoby ciut mniej być. Mówisz żeby jeszcze raz sparzyć - ja nie parzyłem wcale - tylko dopiekałem (jak w przepisie), ale zobaczę, może jakiś kawałek do wody do wyparzenia wrzucę. A co o szczypcie cukru myślisz? Coś o 20 gramach na kilogram soli czytałem. Ja peklowałem jakieś 2/3 soli peklowej i 1/3 Black Salt, jakaś mieszanka różnych soli z odrobiną pieprzu. Ale jak mówię, teraz zimne już ta sól praktycznie przystępna. Może też rodzaj mięsa jakąś rolę odgrywa, na Sattelschwein (świnia siodłowa w tłumaczeniu dosłownym) się załapałem, ono (karczek z grilla) bez marynaty (co najwyżej trochę dobrego pieprzu) smakuje. Robiłem też (jednocześnie) Twój baleron (on z kolei parzony był), jeszcze nie kosztowałem (to samo mięso) - najpóźniej po południu nadchodzi na niego pora 🙂

Najgorzej to za dużo kombinować, kup box piwa zaproś znajomych i kiełbasa będzie zjedzona, a przy kolejnej daj mniej soli i tak jak pisałem zrób próbę na patelni.

​@@comamtojemcezaryI masz rację (ona i bez piwa pójdzie), przy czym teraz ona w lodówce poleżała - i jest właściwie idealna👌 Baleron też super wyszedł, choć on z kolei mało słony jest (w sumie to pierwszy raz nastrzykiwane mięso przerabiałem) jest. Parzyłem w woreczkach (2 kawałki po 0,7 kg) żeby Sous Vide Stick nie pobrudzić i co mi się w oczy rzuciło, to że w woreczkach dużo soku z mięsa zostało i on dosyć słony był. I to jakby ta słoność, której teraz mi w tym baleronie brakuje (8 dni w solance leżał po nastrzykiwaniu). I teraz 2 pytania, bo nie widzę na filmie jak Ty robisz: parzyć bez woreczków w wodzie, albo próżniowo zawakować do parzenia po wędzeniu? Konsystencja baleronu idealna, z chrzanem też super, ale soli wyraznie mu brakuje. A nie chce do solanki więcej dawać, zrobiłem propozycje dokładnie jak podajesz, myślę że gdyby to co wypłynęło zostało wewnątrz batona - byłoby idealnie. Przepraszam że tak zasypuję pytaniami, ale kogo, jak nie Ciebie 😊 Pozdrawiam Piotrek 👋

Nie mam wyjścia, słowo się rzekło, kobylka u płotu. Ale trzeba będzie troszkę poczekać. 👊👍

@@comamtojemcezary mnie się nie pali. Poczekam 👍

A gdzie ty mieszkasz, jeśli wolno wiedzieć. 🤔

Chodzi mi o ten generator z siatki co się zasypuje i podpala oraz wkłada się do środka

Zrębki, ale jak mogę coś podpowiedzieć to kupił bym dymboks z pompką dmuchającą powietrze.

Myślę że tak się nauczyli, lub pozostał taki nawyk. Dawniej używano saletry, więc trza było mięso zapeklować, nie było innej rady. Teraz w masarniach robi się zazwyczaj ze świeżego mięsa, a pekluje się na osadzaniu, a resztę zrobi wędzarnia. Ja pokazyję tak i tak. Jak kto woli. Za zwyczaj pekluję jak mają być w kiełbasie duże kawałki mięsa np szynkowa.

@@comamtojemcezary Dzięki za fachowe porady. Pana wiedza nie zginie bo wiele ludzi uczy się oglądając te filmy.👍

Ja bym dał na grilla.

To są pojemniki ZIELOMIXA, napisz do nich w sprawie pojemników

@@comamtojemcezary dzięki

Oczywiście można po uwędzeniu sparzyć, ale jest i druga opcja, uwędzić i upiec w piekarniku. Czemu kiełbasy dawniej były smaczne, bo były tłuste, a tłuszcz to nośnik smaku. Życzę smacznego.

Nie na sprawy, tylko napisz gdzie go mam wysłać.

Proszę o adres gdzie mam wysłać. cezarnowicki@gmail.com

To zależy co chcesz robić

Oki, tylko jeszcze gdzie mam wysłać. Możesz tu napisać adres, lub na mojego maila.

Napisać gdzie mam go wysłać i czekać.🤗🤗🙃

Super Proszę o adres mailowy

cezarnowicki@gmail.com

I rosły one ponad pół roku

Ale to tylko wspomnienia.

Ok, już kapuję. Wszystko zależy jakiego kalibru jelit użyjesz. Do fi28 to 30 min, a powyżej to od 35-40 min

Żyd to Żyd,a i co biega?

Ale dobrze ze już możesz oglądać. Witam Cię ponownie na kanale i życzę miłego oglądania. 👊

😂😂Kamera też chciała spróbować.

😯😯 dostałem info, że do wszystkich którzy prosili kalendarze zostały wysłane. Wyślij mi jeszcze raz adres, jak pozostał jeden kalendarz to zostanie wysłany.

Dajmy sobie z tym kalendarzem spokój. "Rzeszowska"-i będziemy kwita.

Przy okazji, szynka surowa, wędzona....już myślałem, że nie uda się "tamtego" smaku odtworzyć. Dało się!!!! Pozdrawiam!

A jaśniej można?

Zgadza się, tylko wtedy to robiło się 50 i więcej kilo kiełbasy. Wyobraź sobie co tydzień rozpalać, wygrzewać i oczywiście wędzić od 3-5 kg kiełbasy. Myślę że wiesz już o co biega. Cześć 🤝

Dziękuję 🤗🙃