Fiz sempre com caramelo seco (gosto mais) e tenho o cuidado de revestir toda a superfície interna da forma. Socorro-me das luvas de silicone para não me queimar à medida que me aproximo da margem. Cozo em banho-maria, no fogão, coloco água a ferver no recipiente externo e, tal como o Miguel disse, o nível de água abrange toda a altura do pudim. Fecho a forma com a tampa e pouso um objeto pesado por cima para que a forma não comece a flutuar. O pudim coze em cerca de 50 minutos. Algum tempo depois de o tirar do banho, inclino lentamente a forma para que deixe de haver vácuo e o caramelo comece a vir para a superfície. Garanto que todo o perímetro e a zona central esteja com caramelo a circular. Deixo de um dia para o outro no frigorífico, na hora de desenformar volto a inclinar a forma para que o caramelo suba, coloco o prato de servir por cima, inverto e o pudim sai da forma sem dificuldades e sem fragmentos.
Normalmente nunca se fala do forno se deve-se queimar em cima e em baixo ou só em baixo. ou outras técnicas... contudo gostei das dicas e do processo em geral.
Tenho que enviar um MUITO OBRIGADO. Há muito que andava em guerra para conseguir fazer um Flan decente. Por mais que tentasse, o resultado final era sempre um Flan no máximo sofrível. Depois de ver este video, posso dizer que FEZ-SE LUZ!!! Muito obrigado. Já era seguidor esporádico do canal, agora fiquei fã assíduo.
Ficou lindo, Miguel. E para quem não tem maçarico para desenformar, o secador de cabelo também ajuda. Uns gomos de limão na forma do banho-maria para ela não ficar feia e uma pedra em cima da tampa da forma do pudim para ele não flutuar. Adoramos flan cá em casa 😋😋 Boa Páscoa 🐣
Isso é que foi comer pudins aí em casa. 😝 Cá em casa adoramos pudim, exceto um. Na páscoa é um must. Agora uma dica: ao levar o pudim ao forno coloque umas rodelas de limão na água, evita que as formas fiquem escuras. Ficam um pouco baças mas mais fácil de tratar. ❤
Ficou efetivamente perfeito esse pudim. A começar no ponto do caramelo e a terminar na textura sedosa e em toda a aparência. Parabéns pelo resultado e acima de tudo pela persistência, mais uma vez foste diferenciado o vídeo ficou genial e foi uma ideia brutal teres incluído todo o processo até chegares ao resultado perfeito. É importante para quem gosta de cozinhar e quer aprender ter conteúdo como o que nos ofereceste neste vídeo. Uma sugestão, numa próxima junta 1/2 vagem de baunilha ao leite. Um abraço.
Maldadezinha, Miguel! 😊 As pessoas desavisados poderão não saber que é mais seguro temperar os ovos...As pessoas desavisadas perguntarão que é isso?! Aqui, o Miguel supostamente ensina! Adorei a estória 😅 ñ imaginava que um pudim desse para tanto! Valeu pelo bom-humor!
Eu não me importava de provar qualquer um deles! Mas á quarta foi de vez...Parabéns Miguel até deu para divertir! Mas este é para fazer 😂🎉 Feliz Páscoa.
Gostei muito da explicação que deu sobre o pudim flan. Gostaria que me dissesse qual a marca do bico a gas que usou ,e onde comprou. Obrigada pela atenção.
Eu tenho uma forma igualzinha agora, e já cheguei à conclusão que a vou deitar fora. As formas mais antigas tinham voltas menos apertadas ou eram mesmo lisas, com buraco a meio e tampa na mesma, mas mais largas em cima do que em baixo, o que facilitava a saída. Este modelo de forma não presta para a função, é a conclusão brilhante que eu tiro. Mais vale assumir e resolver . O problema não está no cozinheiro, está na forma.
Olá Miguel, assisti à maratona do pudim no Instagram e aprecio muito a sua tenacidade para além da boa disposição ❤❤ O último pudim ficou perfeito, mas se eu não sofresse de “diabretes” tinha-os comido todos 😂😂😂
Também faço o caramelo...prefiro o gostinho caseiro. Cozo num tacho grande, no qual coloco limão ba água para nem a panela nem a forma ficarem escuras..😊
Ola Miguel, fiz o pudim hoje, novamente...nunca me sai bem, começando logo por o caramelo que ficou" cristalizado "...😂 Mas usei uma forma de silicone....não é melhor? Nunca percebi muito bem a diferença, porque com alguns doces resulta com outros nem por isso😅🫣
Pudim Flan (ou Flan de pão) não precisam de banho-maria! Precisam de contole de temperatura do forno - "alta" no início, 180º - 1/3 do tempo, baixa 150º nos restantes 2/3! (Claro que depende dos fornos). Desligar o forno e deixar o pudim lá dentro até arrefecer o suficiente, até se poder pegar na forma com as mãos! 😉
