QUARK - How to make the GERMAN soft fresh cheese at home with only 2 ingredients

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The German way of making fresh cheese. It's easy, it's healthy, it's probiotic. Quark is also rich in protein. For German recipes. It's creamy as Greek yogurt. Easy to make your own German Quark.
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INGREDIENTS USED IN THE VIDEO:
1 liters whole milk, 3.5% fat content
3 tablespoons lemon juice
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2 liters low-fat milk 0,1% fat content
50 g yogurt
Rennet*: amzn.to/3dNHEyo
FULL RECIPE: nicostanitzok....
BREAD WITH WHEY:
nicostanitzok....
If you have any questions or suggestions, feel free to leave a comment, and don't forget to subscribe to my channel if you haven't already. It helps me a lot to support my work. Thank you :)
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Intro: (0:00)
How to make Quark: (0:27)
Outro: (7:14)
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Camera : Nikon D7000
Lens : Nikon 17-55mm 1:2.8 G ED
Mic：BOYA BY MM1 - BOYA BY M1 - Shure SM58
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I am Nico Stanitzok and as a cookbook author I test and develop recipes for cookery and baking books. On my homepage and on my page about macarons you will find a lot of recipes.
I live with my wife and daughter in the pretty cool city of Chiang Mai in my adopted country Thailand.
If you are interested in cooking and eating, this is your channel. Subscribe to it and turn on the notification so you'll know right away when I present my latest experiment in the kitchen.
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#germanrecipe #cheese #creamcheese

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15 окт 2024

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Комментарии : 474

@Shedooooooo 11 месяцев назад

Gott wie sympathisch du bist

@einfachanja3034 5 месяцев назад

Ich mach seit Jahren Jogurt selbst, schmeckt besser und ich habe den ganzen Abfall nicht. Quark selbst zu machen bin ich noch nicht drauf gekommen. Gibts hier nur im Plastikbecher, obwohl das selber machen ja auch simpel ist. Danke fürs Video. Du hast eine sehr angenehme Stimme.

@nancyy212 3 года назад

Über dein Quark-Video bin ich auf deinen Kanal aufmerksam geworden. Super leicht verständliche Anleitung mit der Zitrone und der Vergleich zur Lab-Variante ist auch super! Endlich habe ich es mich getraut, das mit der Zitrone auch mal auszuprobieren! Ich wohne nämlich seit knapp 8 Jahren in Japan und vermisse Quark hier schmerzlich, wollte mir bei den kleinen Mengen, die ich hin und wieder bräuchte, aber auch nicht extra Lab kaufen. Und noch einen Vorteil hat das für mich: Wenn mich meine Studenten an der Uni wieder fragen, was Quark ist, habe ich jetzt eine super verständliche Erklärung parat. Durch die Untertitel und deine sehr deutlichen Erklärungen im Off können die das auch sprachlich recht gut verstehen. Übrigens: Du hast im Off eine sehr angenehme Erzählstimme. Es macht immer richtig viel Spaß dir zuzuhören, wenn du die Rezepte erklärst. Und auch, weil du da über so viel Wissenswertes sprichst, z.B. hier der Hinweis auf die Temperaturen und Fettangaben (oder beim Landbrot was genau eigentlich Gluten ist und wie das entsteht. Das war total interessant).

@NicoStanitzok 3 года назад

Liebe Nancy, vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich habe mich beim Durchlesen riesig gefreut, das ist sehr motivierend. Bin gespannt, was deine Studenten zum Quark sagen ;) Liebe Grüße und nochmal vielen Dank, Nico.

@nancyy212 3 года назад

@@NicoStanitzok Gern geschehen! Zu ein paar anderen Videos will ich auch noch was schreiben, wenn ich die Zeit dazu finde. Habe schon ein bisschen was von deinen Rezepten ausprobiert. ;) Ich wäre auch neugierig zu erfahren, ob der ein oder andere Student den Quark vielleicht mal ausprobiert. Aber dazu bräuchten sie wahrscheinlich erst noch ein gutes Rezept zur weiteren Verwendung (ich selbst brauche ihn für Quarkkuchen, also eine Art russischen Zupfkuchen. In der Region, aus der ich komme, macht man den nicht mit Käse, sondern Quark). Aber bei Freunden und Kollegen findet dein Rezept auf jeden Fall großen Anklang. Und eine Kollegin hat das Video auch schon in ihren Klassen geteilt (sind Parallelklassen von meiner, daher haben die Studis grad alle das Thema "Einkaufen" und sind über den ominösen deutschen Quark gestolpert ^^).

@NicoStanitzok 3 года назад

Ein gutes Rezept, das Quark verwendet ;) Ist notiert ;) Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Nico.

@ehrlichkeit884 3 года назад

Endlich Quark im Ausland. Vielen Dank 👌👍💚😊

@NicoStanitzok 3 года назад

Ja, das kenne ich ;) Freut mich, dass das Video hilfreich ist! Gutes Gelingen beim Quark machen.

@celestialyummies 4 года назад

I loved and enjoyed your preparation..and yes it absolutely turnes out amazing and i prefer making it with lemon..when we use handmixer into a Quark with a pinch of salt and mix well it turnes out into perfect cream cheese! I hope you try it😊 Thank you so much for sharing vielen Dank!

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear 😘 You can bet I will try your tip. I love creamy Quark so much and can eat it mornings and night times ;)

@AlivetilltheEnd 3 года назад

Rettest mich. Geh morgen erst mal magermilch kaufen. Endlich quark in australien. Yahuuu

@NicoStanitzok 3 года назад

Quark in Australien, wegen meines Videos, finde ich ziemlich cool ;) Happy new year down under!

@musicwasmyfirstlove2 3 года назад

Tröste dich, in Paraguay gibt es auch keinen Quark😊

@jasperB234 Год назад

Selbe hier in Mexiko 😂

@halimech1 Год назад

Hahaha geht mir genauso!

@cordulabickmann8830 Год назад

Hihi ich hab einfach Saure frischmilch und wollte sie nicht weggießen..... Und bin über mehrere reschesche hier gelandet. Ich habe qwark gemacht und demnächst auch ohne Unfall 😂Danke

@imran.familykitchen 4 года назад

Brilliant video! My mum often eats Quark as it's healthier but we never knew it would be so simple to make! We definitely will give this a try using the lemons 🍋 Wow, that sounds so cool you have fresh lime trees outside!

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my friend. It's truly easy to make and much cheaper then buying. Ha ha, the lemon tree, they grow anywhere here. It's pretty nice.

@diealex8663 2 года назад

Hallo und ganz großes Kompliment! Ich habe mit meiner Kleinen (6 Jahre) die Zitronenvariante ausprobiert und den Topf in unserem HWR hingestellt, da ist es immer sehr warm. Sie ist alle pupslang hinein und wollte nach dem Quark schauen. Und so einfach die Variante ist, so toll ist sie auch. Wir beide sind leidenschaftliche Quarkesser und lieben diesen Quark. Ich werde nie wieder Quark kaufen - von nun an machen wir ihn nur noch selbst. 😁😁😁 Kefir machen wir auch selbst, genau wie Sauerrahm und Joghurt. Der Quark ist das absolute i-Tüpfelchen. Vielen lieben Dank dafür! 💕💕💕

@NicoStanitzok 2 года назад

Vielen Dank für dein super Feedback Alex, freut mich riesig!

@ChrisT-O 2 года назад

Tolles Video, vielen Dank für`s Hochladen. Mein Exmann und ich machen beide unser Brot seit einiger Zeit selbst und benutzen dabei auch Magerquark. Seit mein Exmann seine Ernährung umgestellt hat, geht es ihm gesundheitlich, er ist Diabetiker, wesentlich besser und er muß nicht mehr so viel Insulin spritzen. Nun fliegt er für 3 Monate in sein Ursprungsland Ghana und möchte dort natürlich diese Art von Ernährung beibehalten. Da er sehr viel selbstgebackenes Brot isst, braucht er dort dementsprechend viel Quark, den es dort aber nicht zu kaufen gibt und das Brot in Ghana ist laut seiner Aussage mangelhaft. Dieses Video ist die Lösung für ihn, nun kann er seinen Quark dort selbst herstellen, mit der für ihn bestimmt einfacheren Methode, Milch und Zitronen...ich denke, Zitronen, wird er dort bekommen. Nochmals vielen Dank für dieses Video. 🙂👍👍👍

@NicoStanitzok 2 года назад

Hallo Chris, ich freue mich, dass mein Video so hilfreich sein kann, vor allem international :) Quark und Brot in Ghana zu machen ist sicher eine Marktlücke ;) Liebe Grüße Nico

@daisyduck933 4 года назад

Ich wundere mich, warum hier so viele auf englisch kommen, obwohl sie nichts verstanden haben. Das find ich überraschend gut. Tolles Video. Deine Stimme ist so angenehm 🤗.

@NicoStanitzok 4 года назад

Danke meine Liebe Neng, freut mich, dass dir meine Stimme gefällt. Hast du schon die Untertitel ausprobiert? In englisch oder auf Thai? Vor allem die neuesten Videos sind auch mit Thai Untertiteln.

@daisyduck933 4 года назад

@@NicoStanitzok ahh, die Funktion kenne ich. Ich schalte die oft aus. Hab mir nur Sorgen um die Nichtdeutschen gemacht 😅

@steffisailer6567 4 года назад

Tolles Video und prima Tipps 👍 Die Zitronensaftversion muss ich gleich mal ausprobieren. Für Käsekuchen passt das bestimmt prima 😍

@NicoStanitzok 4 года назад

Käsekuchen 😍 Ich komme geflogen. Dankeschön liebe Steffi für deinen lieben Kommentar und, unbedingt Milch mit 3,5% Fett verwenden, wenn du die Zitronen Variante ausprobieren willst 💕

@AuroraRecepti 4 года назад

wow your food is like art looks so beautiful and delicious. These are outstanding thanks for sharing have an amazing day 🌸

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear for this amazing compliment. I really appreciate it😍😘

@Nar419 Год назад

Endlich kann ich quark machen DANKE 🙏🏼

@birgitwagels5485 Год назад

Vielen Dank für die guten Rezepte,bei uns hier in Deutschland weiss man nicht wie alles noch kommt und da ist dein Rezept sehr hilfreich . Danke 😘 LG Birgit 🤗

@mapidji5352 7 месяцев назад

Es kommt noch schlimmer, sehr viel schlimmer, denn das Böse tobt sich immer mehr aus. Schau zu Alois Irlmaier, dann kannst Du die Zukunft sehen.

@blaueschmetterling2620 3 года назад

Ich wollte so gerne quark essen! Ich kann es aber hier auch nicht finden, und ihr rezept war meine Rettung. Vielen vielen Dank! :)

@NicoStanitzok 3 года назад

Wie schön, freut mich sehr zu hören. Danke für dein Feedback. LG, Nico.

@mzomer4218 3 года назад

Love your kitchen! No need for sleek decor! Your craftsmanship is more than enough. Dank vielmals

@NicoStanitzok 3 года назад

Thank you very much my dear for lovely compliment. You know, I think beautiful things are made in beautiful surroundings. I always think how I can refine my kitchen.

@emishn Год назад

omg so ein einfaches rezept! Vielen Dank werd ich sofort ausprobieren.

@gabrielemcgadden6330 Месяц назад

Vielen Dank fuer die rezepte. Hier in USA gibts leider auch keinen quark. Ich habe mir vollmilch gekauft und morgen gehts los. yumm!! Danke nochmal! :)

@claudiascheyer5086 2 года назад

Ich muss dir jetzt ein Kompliment machen: Wir sind auch ausgewandert (nach Georgien) und ich weiß daher, dass man als Deutscher manchmal Kulinarisches vermisst (auch wenn man vorher nie darüber nachgedacht hat). Daher finde ich natürlich die Rezepte am Besten von den Dingen, die du so in deinem Wahl-Wohnland nicht so leicht bekommst. Wir lieben die georgische Küche und auch wenn es hier tolles Brot gibt, fehlten uns oft Laugenbrötchen oder ein gutes Sauerteigbrot - beides Dinge, die man hier noch nicht einmal kennt! Oder Kurzgebratenes! Hier wird das Fleisch einfach so lange gekocht, bis es jeden Widerstand aufgibt… oder Quark 😅 Aber nun nochmal zum Kompliment, ich finde deine Herangehensweise einfach toll! Ich nehme alles immer wie ein Schwamm auf, was man mir anhand von logisch klingenden (vermutlich gut recherchierten oder sorgfältig selbst getesteten) Beispielen erklärt. Es ist toll wenn es fancy aussieht und für gute Rezepte bin ich immer dankbar aber wirklich bei der Stange hält mich Wissen und Hilfe zur Selbsthilfe (klar deine sympathische Art auch😉). Es geht beim Kochen so oft um Chemie oder Physik, wenn man einmal verstanden hat, wie das ein oder andere funktioniert, dann kann man sich auch selbst zurecht und Lösungen finden. Daher einfach Danke für deine Hintergrundinformationen, Erklärungen und Art dir Gedanken zu machen!

@NicoStanitzok 2 года назад

Vielen Dank für deine vielen wundervollen Komplimente liebe Claudia, besser kann der Tag nicht beginnen :) Liebe Grüße nach Georgien Nico

@thaisepp961 Год назад

Danke für den Tip. Grüsse von Josef aus Saraburi, Thailand

@susannejahns1146 Месяц назад

Vielen Dank, wie einfach 😂. Wir leben in Panama, da gibt es keinen Quark. Den hab ich bisher richtig vermisst. Was mir gut gefällt, ist, daß du nur 3 EL Saft nimmst und den Bruch über Nacht in Ruhe ausfallen lässt, ohne die Milch nochmal stark zu erhitzen wie beim indischen Paneer. Das macht den Quark bröselig und trocken. Bin sehr gespannt. Morgen mache ich Quark mit Limettensaft ❤ und füge Sahne hinzu 😊

@TheHappyWhisk 4 года назад

You have a lime tree? That is wonderful. I love that you used what you had and made something wonderful. Very nice.

@NicoStanitzok 4 года назад

Ha ha, this was too early Ivy. I give you the answer in the other comment 🤣🙈 Anyway, thank you very much for watching my experiments 🙏🏼

@TheHappyWhisk 4 года назад

@@NicoStanitzok I enjoy your videos and your fun for food!

@SallyGreenaway Год назад

Thank you! My mum sent me the link to your video and I am finding it very helpful and interesting. Vielen Dank aus Australien!

@jdbkm Месяц назад

Hi Nico, many thanks for this. What is the milk - lemon juice ratio? How many spoons per liter?

@Spicylicious 4 года назад

Wow, this is really a great preparation. I love to have quark for my breakfast and you made it so simple. Thanks for sharing such a wonderful recipe. I would love to try this out. Huge Like!

@NicoStanitzok 4 года назад

Hello dear, thank you very much for the wonderful comment. I really appreciate it and would love if you try to make your own Quark for breakfast. Which is my prefered usage of Quark. Morning time with fresh fruits and Quark. Delicious 😋😘

@Spicylicious 4 года назад

@@NicoStanitzok I will try indeed 😍

@omaoma1111 Год назад

Super Sache deine Videos! Hab dir ein Abbo da gelassen. Was hat dich nach Thailand verschlagen?? Liebe Grüße aus NRW A.🍒

@doro1915 Месяц назад

Dankeschön fuer das klasse und sympathische Video und die Tipps 🙏😊🍀😇❤️ Ich liebe Quark/ &~Kuchen..und selbstgemacht mit Zitrone bestimmt noch besser 🥰🤩🍀💎😇❤️ Eine Frage..ist es auch möglich,mit selbst gemachter Hafermilch o.a. pflanzlicher Milch ,einen Quark zu machen? 🙏🙏😊🍀❤️

@NicoStanitzok Месяц назад

Für Pflanzenmilch, so ähnlich: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-4fkKr6POyTA.html

@CoolCookingWithMama 4 года назад

Yum! This looks so good. big like 25..... MashaAllah yummy recipe gud job dear watched full tfs You’re getting better every day, ur videos are on point💕💕

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear 😘💕

@thegermanhomemaker Год назад

Hi Nico, ich wohne mit meiner Familie auf den Philippinen und ich vermisse einfach Quark, Joghurt etc so langsam doch sehr.... jetzt möchte ich es selbst ausprobieren und bin auf deinen Kanal gestoßen. Werde es auf jeden Fall in eins meiner Videos packen... mal schauen wie es klappt. Danke! Daumen hoch, Abo da. 😊😊

@gabrielladelfinadiblasio7398 Год назад

So glad you've made this video! 👍 I've had my shopping delivered today, but i had forgotten to order some kesam (quark here in Norway), which i eat regularly, so i took a look at your channel, and here are 2 great and easy recipes to make it at home 😍 Thank you!! ☺️

@NicoStanitzok Год назад

Thank you very much my dear 😘

@ទូចរស្មី6666លក់រថយន្ត 4 года назад

Yummy ! Look interesting recipe thanks for sharing this friend

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear for lovely comment 😘 I really appreciate it 🙏🏼

@AndreaSeekircher 29 дней назад

Super tolles Video von Dir. Aber auch Deine super symphatische Art ist der Knaller! Schade, dass Du vergeben bist. ;-)

@Jolly6 5 месяцев назад

HOLA AMIGO GRACIAS Y SALUDOS DESTE EL CARIBE👍

@Zinie 4 года назад

You made everything in your kitchen!!! So, Quark means low-fat cheese...right?(I used translator...haha ) It turns out great! Thanks for sharing your recipe! 👍👍

@NicoStanitzok 4 года назад

Hello Zinie, it's correct. German Quark is some kind of low-fat cheese but it ist fresh of course. Thank you for wonderful comment and for visiting me 😍😘💕

@tychephilotee4593 2 месяца назад

Sind im selbstgemachten Quark dann auch die Proteinwerte, wie bei gekauften Quark, oder doch nur die der Milch ???

@arminmuller4421 2 года назад

War super lecker mit Zitronensaft. Ich lebe in Phuket weißt du vielleicht wo ich Lab kaufen kann in Thailand?

@NicoStanitzok 2 года назад

Prima! Schau mal bei Lazada oder Shopee nach Rennet.

@arminmuller4421 2 года назад

@@NicoStanitzok habe schon geschaut eines gefunden dürfte aus der Türkei kommen süper Maya hast du das schon für Quark (Topfen in Österreich) probiert?

@NicoStanitzok 2 года назад

Cooler Shop, habe ich noch nicht ausprobiert, sieht aber gut aus. Das gibt einen schönen Quark 👍

@elvirakammerscheid6340 Год назад

Käsesahnetorte gelingt mit Zitrone in dem Quark superlecker! Besonders wenn noch Abrieb von der Schale mit drin ist. Echt zum reinsetzen 😍Abrieb später zugeben ... Gute Idee von dir!

@ninamiep734 Месяц назад

Juchhu - dann kann ich endlich mal wieder Fruchtquark und Käsekuchen genießen. Grüße aus Panama

@yesnomads 4 года назад

Tolles Rezept Nico, das fragen sich sicher viele. In den meisten Laendern kann man ja nicht quark einfach so kaufen oder es ist anders benannt. Toller Kanal, wir haben den roten Knopf gedrueckt und freuen uns auf Deine videos.

@NicoStanitzok 4 года назад

Halli Hallo und vielen Dank. Ich freue mich dass euch meine Anleitung gefällt und besonders, dass ihr den roten Knopf gedrückt habt 😊 Dankeschööööön und hoffentlich bis zum nächsten Video 💕

@BeautysKitchen 4 года назад

Hey really an amazing recipe. Love it!

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear.

@Supergasolina 2 года назад

Klasse Video, gerne wieder! Wo genau kommen die schönen Vogelstimmen her?

@NicoStanitzok 2 года назад

Dankeschön Mario! Ich lebe in Chiang Mai in Thailand, da zwitschern die Vögel etwas anders ;)

@Supergasolina Год назад

@@NicoStanitzok naja das mit dem Giftnebel ist ja auch nicht so.

@samusamudra 3 года назад

Yeah ! Finally we can have QUARK in Bali too 🌿🙌 Thanks a lot !! KÄSEKUCHEN &Casserole + MOLKE

@NicoStanitzok 3 года назад

Quark in Bali, Quark in Thailand, Quark all over the world. I'm so happy for my recipe spread over the world 😍 Happy greetings to Bali 💕

@thebadcook6240 4 года назад

U r gving clear explanation ... Keep rocking... Excellent... Stay connected

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much.

@strickliesl316 2 года назад

Super! Wie krieg ich das jetzt noch lactosefrei?

@NicoStanitzok 2 года назад

Es kommt darauf an, wie empfindlich du bist. Wenn du den Quark lange genug fermentieren lässt, wird die Laktose weitestgehend durch die Milchsäurebakterien abgebaut. In der Regel ist das bei meiner Methode aber der Fall, da der Quark lange genug reift und beim Abtropfen die Reifung ja nicht stoppt. Wie gesagt, es hängt davon ab, wie empfindlich du auf Lactose reagierst, ein Rest bleibt immer vorhanden, übrigens auch in Laktosefreien Produkten die man kaufen kann.

@ChristinaFogal 4 года назад

Really cool video - I would love to try this! Looks perfect and delicious! 💕

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much Christina. I love this creamy texture for my breakfast and eat the Quark with fruits and a little bit vanilla. Delicious 😋😘

@pol.incorrect4457 Год назад

Hi Nico, ich habe sehr viel gegoogelt (ohne Erfolg), um die Min. + Max. Temperaturen fur die Quarkherstellung rauszufinden. Und siehe da beim Nico wird man fündig. Die Quarkhersteller nehmen Temperaturen so um die 22 bis 24 Grad (früher eher höher - so um die 28 - 30 Grad). Bin gerade auch am experimentieren mit Quark und erhitze auf ca. 30 Grad. Für ein Liter Vollmilch: 2 EL Magermilchpulver, 1 ml Calziumchlorid, 3 Tropfen Lab, 1 EL Joghurt + 1 EL Sourcreme (Rezept von "Webchef / Käseunion - Käseherstellung"). Werde aber nächstes mal auch Magermilch für Quark nehmen (passt besser für Käsekuchen). Für Joghurt nehme ich lieber was fetthaltiges ("Meji" und "Dutch selected") sind die Besten vom Fettgehalt und Geschmack her. Schönen Gruss aus der Province Phitsanuloke. In welcher Province lebst du?

@NicoStanitzok Год назад

Pitsanulok 👍 Sukhotai ist einer meiner Lieblingsorte in Thailand. Chiang Mai ist aber auch nicht schlecht ;)

@muhammadfadelalhasan6934 2 года назад

Ich wohne momentan in Bulgarien und hier kostet ein kleines 250 gramm Quark circa 1.60€ was gar nicht so günstig ist, vielen dank für die Rezepte ❤😊

@mapidji5352 7 месяцев назад

Hier leider auch nicht billiger...

@biggieh8446 2 года назад

So symphatisch

@petersieben8560 2 года назад

Herzlichen dank fuer Deine anleitung. Jetzt kann ich selber meinen quark machen, supergeil ! Liebe gruesse aus n.b. canada

@CookingThyme 4 года назад

how interesting to watch this! great idea! i guess youre a chef?:D

@NicoStanitzok 4 года назад

Hello Lucy, I'm glad you found me ;) Long time ago I learned how to cook in a hotel in Germany. After about 20 years as a chef I decided to make something new ;) Making this fresh cheese is just necessary as I cant buy them in Thailand and I guess at Bali also.

@Weedstar24 4 года назад

Wow Thailand du bist ja weit weg. Grins. Ich lerne soviel von dir, vielen Dank. 🌻

@NicoStanitzok 4 года назад

He He, ja, ist nicht gerade um die Ecke ;) Ich freue mich sehr, dass ich dir etwas beibringen kann. Vielen Dank für dein Feedback dazu 😘

@jeta818 3 года назад

Das ist ja genial selber Quark machen. Denn in vielen Ländern gibts das nicht. Letztens haben mir die Geschwister aus der Schweiz Quark gebracht. Danke für den Versuch und das teilen. Dafür gibts ein Abo.

@NicoStanitzok 3 года назад

Dankeschön, das freut mich! Dann wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen beim Quark machen. Liebe Grüße, Nico.

@darydale9659 4 года назад

Ohhh another interesting video Nico..! Loved it. I should try this too..Thanks

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you so much my dear for lovely comment, spending time with me and watching my videos. I really, really appreciate it 😘💕

@sabrykrm 3 года назад

Thanks a lot for the video, it has a lot of valuable info, but one question from my side,, what is the difference then between making quark and the harder types of chees?

@NicoStanitzok 3 года назад

Hello Karim, thank you very much. This is a good question. The German Quark is not ripend cheese as other harder cheese. It has a very fresh taste and creamy texture. You can use it for baking or I like to eat it with strawberrys.

@52muimui 2 года назад

Hi Mr Nico, I am a Singaporean. Where to find Rennet? I am crazy about making quark to make quark kuchen which I ate in Basle, 🇨🇭. It's delicious. I can't find quark in SG. I was looking at many videos on Quark making. Yours is the best ! It inspires me finally to make it from yr video. Very simple explanation. Thank you very much. Please tell me where to get Rennet table. Than you once again.

@NicoStanitzok 2 года назад

Hello dear, you can order rennet from lazada, I think it's available too for Singapore. Alternatively you can try the lemon method, Good luck 🍀

@kreuterhexe2152 Год назад

Dankeschön, jetzt mache ich nur noch selber Quark, immer wieder geht bei uns aus, lohnt nicht in den Laden rennen, außerdem weiß man was drinn ist. Liebe Grüße

@marionkempe5277 Год назад

Wieder Super interessant ,mit Zitrone hab ich das schon gemacht ,wie sieht es mit Kefirknolle aus ist doch fast das gleiche wie mit Lab oder ? Wenn ich den Ansatz dann gut abtropfen lasse ?

@NicoStanitzok Год назад

Hallo Marion, Kefir und lab sind sehr unterschiedlich. Lab ist ein Enzym und Kefir ein Mix aus Milchsäurebakterien, Hefen und Essigsäurebakterien. Funktioniert eher wie Joghurt.

@marionkempe5277 Год назад

@@NicoStanitzok Ok na ich versuchs mal hab mal meine Milchkefirknollen aus dem Schlaf geholt mal schauen Versuch macht Klug sagte Oma immer :)

@EmmTASTY 4 года назад

Recipe is great and the whole presentation is perfect 🥰

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much for the compliment my dear.

@matthiaslindenberg9834 Год назад

Hallo, gefällt mir gut, was du machst. Nur eine Frage habe ich. Warum lässt du die Milch mit dem Lab über Nacht fermentieren? Ich mache meinen käse selber. Nach 40 Minuten ist die Milch bei mir dick. Mach weiter so !!!

@NicoStanitzok Год назад

Hallo Matthias, es geht ja nicht nur um das Dicklegen der Milch sondern um die Milchsäurebakterien für den Geschmack und die brauchen etwas länger.

@matthiaslindenberg9834 Год назад

@@NicoStanitzok Ja gut das verstehe ich 👍👍

@dolorespedroza-x2w 2 дня назад

Yujuuuuu Vielen Dank aus Cancun Mexiko!!

@NicoStanitzok День назад

Freut mich, Grüße zurück 🙋‍♂️

@ramonalippert4874 Год назад

Solche Männer braucht das Land. Ach übrigens, du hast eine sehr geile Stimme. Lg aus Thüringen 👋

@NicoStanitzok Год назад

☺️☺️☺️ Jetzt bin ich ganz rot geworden 😊

@ramonalippert4874 Год назад

@@NicoStanitzok dass hat dir wohl noch keine Frau gesagt ,na da wird es aber mal Zeit.

@cesarray31975 3 года назад

Ausgezeichnet, Grüße aus Venezuela !!!

@NicoStanitzok 3 года назад

Ja, prima, liebe Grüße nach Venezuela.

@ChaudhryKitchenVlogs 4 года назад

Fabulous upload thanks for sharing Lk👍💯💐💐 stay connected

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear for lovely comment. I really appreciate it 😘💕

@lordastaroth8505 4 года назад

Super, ich mache ihn immer mit Zitronensaft, und der ist echt lecker, man kann auch Schnittlauch darunter vermischen...das ist echt gut und natürlich..

@NicoStanitzok 4 года назад

Absolut Christian, mit frischen Kräutern und einfachen Pellkartoffeln. Einfach nur lecker.

@christineostwald2995 3 года назад

Tolles Video! Danke fùr deine Anregung und fùr den Spass den ich mit dir hatte!!! ;-)

@NicoStanitzok 3 года назад

Vielen Dank für dein liebes Feedback, freut mich sehr, dass du Spaß hattest :)

@renategriffiths Год назад

danke. ich werde beide varianten ausprobieren. die zitronenvariante für meinen käsekuchen ohne boden. wieviel milch und zitrone brauche ich für ein kilo quark. und die andere variante als brotaufstrich mit frühlingszwiebeln etc. meine zweite frage ist nun, wie lange ist der quark im kühlschrank haltbar in einem glas?

@jessicaszturmann609 3 года назад

Habe ich heute nachgemacht, der Quark ist echt lecker! Ich brauchte allerdings mehr Zitronensaft. Danke!!!

@NicoStanitzok 3 года назад

Hallo Jessica, danke für den Hinweis, dass manchmal mehr Zitronensaft nötig ist. Ich hatte ja Limettensaft verwendet, möglicherweise hat der mehr Säure. Kannst du mir sagen, wieviel Zitronensaft du verwendet hast. Liebe Grüße, Nico

@jessicaszturmann609 3 года назад

@@NicoStanitzok ich habe die doppelte Menge, also 6 El verwendet. Vielleicht hängt es aber auch von der Zitronensorte ab:-) Der Quark war auf jeden Fall köstlich!

@NicoStanitzok 3 года назад

@@jessicaszturmann609 Vielen Dank für die Info Jessica. Da hast Du absolut Recht, die Sorten sind schon unterschiedlich sauer 🍋

@engelherz9006 4 года назад

Tolles Video! Danke fürs Zeigen! Liebe Grüße

@NicoStanitzok 4 года назад

Hallo meine liebe. Vielen Dank für dein Kompliment und fürs anschauen. 💕

@moniskuche2848 4 года назад

Wieder mal top 👍👌😉ich liebe diese Rezepte 😉👌👍🤗🤗

@NicoStanitzok 4 года назад

Vielen Dank liebe Moni. Quark ist fast so lecker wie Vanilleeis mit Schoko 😉😉😘

@sukigisin4034 3 года назад

Hallo i like your video i interests for learning cooking, do you know where i can buy Lab

@NicoStanitzok 3 года назад

Hello dear, it depends on where you living. I buy my rennet at Shopee or Lazada. Maybe you can ask in a drugstore or have access to Amazon.

@jcgirl3 Год назад

Danke! Könnte mann auch Essich statt Zitronensaft benutzen?

@NicoStanitzok Год назад

Kannst du machen, wenn dich der Beigeschmack nicht stört.

@anker.2687 Год назад

Hallo Nico, ich habe da mal eine Frage. Kann man den Quark auch bei hohen Temperaturen in der Küche herstellen oder wird der schlecht, wenn er eine Weile z.B. zum Abtropfen draussen steht? Ich lebe in Paraguay und da habe ich im Sommer schnell mal 35-40 Grad (auch in der Küche). Ich denke aber mal, dass es bei dir ähnlich sein wird von den Temperaturen her. Danke für die Info. Gruss Anke

@NicoStanitzok Год назад

Hallo Anke, genau, bei mir ist es auch schön warm und der Quark gelingt. Zum längeren Abtropfen stelle ich den Quark aber in den Kühlschrank. In erster Linie um die Fermentation zu bremsen, damit der Quark nicht zu sauer wird.

@anker.2687 Год назад

@@NicoStanitzok Danke 🙂

@RecipeswithResa 4 года назад

This was such a fun experiment, and you're right, kids would love to try it out. Bringing them into the food making process is both fun and important for their growth. 😍 It's really very simple, I wonder since lemon and lime both work, would grapefruit or an orange? You can really play with the flavors that way, and make this extremely versatile 😍

@NicoStanitzok 4 года назад

Hello dear. This is truly a good question. Never though about but I'm sure it should be working. Maybe it take a little bit longer. It's the acid that curdled the milk and orange or grapefruits have less then lemon. Anyway, next time I'll give it a try and now I have breakfast with Quark ;) 💕

@megafood84 4 года назад

Hello my friend I wish you good luck watching your videos until the end without getting bored too well👍🤝🎁

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you, I'm happy I could entertain you 😉

@MackiRacki 11 месяцев назад

Hallo sehr interessantes Video, vor allem weil ich auch in Thailand lebe. Backe auch sehr gern und bräuchte auch mal quark. Kannst du mir vielleicht sagen wo ich die Lab Tabletten her bekommen? In welchem Teil von Thailand hast du dich niedergelassen? Lieben Gruß aus Koh Samui Marcell

@NicoStanitzok 11 месяцев назад

Hallo Marcell, ich bevorzuge inzwischen flüssiges Lab und das kannst du entweder als rennet bei Lazada oder Shopee bekommen. Ich habe auch schon bei Amazon in D bestellt und das war auch gar nicht viel teurer.

@MackiRacki 11 месяцев назад

@@NicoStanitzok super, das werd ich mal ausprobieren. Lazada ist zum Glück nix neues für mich...😜 Danke für den Tipp 🙏🙏🙏

@MackiRacki 11 месяцев назад

@@NicoStanitzok Hallo Nico, kannst du mir vielleicht sagen unter welchen begrif oder Namen du das Lab bei lazada bestellst? Unter Lab finde ich da nichts. Ehrlich gesagt höre ich das erste Mal von Lab...😜😁

@NicoStanitzok 11 месяцев назад

@@MackiRacki rennet

@sohretindunyasi 4 года назад

hı Nico. this is wonderful cheese 🧀 recipe. ı lovely. amazing cheese recipe. We put lemon juice into milk and make curd cheese. When you put the milk in lemon juice, I want to ask how hot the milk is. and then how many hours of rest. 2. The question for the second recipe, what did you put into powder medicine? good luck..

@NicoStanitzok 4 года назад

Hello dear, thank you for asking. The milk should have 28 to 30 degree Celsius. The second method, the way we normally make Quark in Germany, is by using rennet. This is what you call powder medicine ;)

@NicoStanitzok 4 года назад

Ah, leave it over night at least 12 hours better 16.

@sohretindunyasi 4 года назад

@@NicoStanitzok thank you very much my friend. you are super:)...

@yeung-aielee2506 2 месяца назад

Weil ich im Moment in Korea bin, bräuchte Quark.aber hier gibts nicht Quark zu kaufen.Danke für Rezept.

@kevinbruns8132 2 года назад

Danke nico für das tolle und einfache Rezept! Mich würde gern interessieren wo du dein LAB erworben hast :D lg aus Mexico

@NicoStanitzok 2 года назад

Hallo Kevin, mein Lab habe ich bei Amazon bestellt. Das von mir im Video verwendete gibt es aber nicht mehr. Ich empfehle heute flüssiges Lab zu verwenden. Gibt es auch in Mexiko: www.amazon.com.mx/s?k=cuajo+para+queso&crid=11UKGVIKXGWTP&sprefix=cuajo%2Caps%2C313&ref=nb_sb_ss_ts-doa-p_1_5

@kevinbruns8132 2 года назад

@@NicoStanitzok ich danke dir nico für dir Mühe die du dir gemacht hast und mir sogar empfiehlst es flüssig zu erwerben !

@BS-fj3jd 7 месяцев назад

Lieber Grüsse nach Thailand aus der Schweiz Deine Camembert hab ich auch einmak pribiert und hat super geklappt jedoch wir künftig kein Edelpilz mehr verfügbar sein...seufz Nun dann geht es an Feta😊 Ist das Rihmilch wo du verwendet hast...? Wohl eher nicht oder? Ist deine Milch pasteurisiert ? Lg Ina

@NicoStanitzok 7 месяцев назад

Pasteurisierte Milch geht, Rohmilch geht, was du hast und / oder bevorzugst. Viel Spaß und gutes Gelingen Nico

@saniasen-khan4091 Год назад

Hi, erst einmal super Viedo! Danke dafür! Eine Frage zur Milch: kann ich ganz "normale" Milch geben die es auch in den USA gibt...homogenisiert/ pasteurisiert etc. oder muss ich eine bestimmte Milch Variante wählen ?

@NicoStanitzok Год назад

Ja, du kannst skimmed milk verwenden. Oder wie wird die fettarme Milch genannt?

@hans-dieterschrotter2731 10 месяцев назад

Hallo Nico, bei 5 Ltr. Milch, wieviel Zitronensaft? 15 El oder weniger?. Danke

@lifeinunitedkingdom12 4 года назад

O wow I have never made cheese Cant wait to try it :) Thanks for sharing

@NicoStanitzok 4 года назад

Yes my dear, don't wait, because its so delicous 😉😘

@Prem-Vina 8 месяцев назад

Hi, kann ich den Quark auch gleich im Kühlschrank abtropfen lassen oder wirkt sich das auf die Konsistenz aus?

@daphneodora4857 7 месяцев назад

Durch Zufall auf den Kanal gestoßen ... ganz tolles Video . Ich habe jedoch 2 Fragen: a) wieviel kommt Netto raus und b) kann man bei der Lab- Version auch Vollmich/ Bauer nehmen? Danke

@NicoStanitzok 7 месяцев назад

a. 2 l Milch etwa 1 kg Quark b. Ja, ist dann halt kein Magerquark

@daphneodora4857 7 месяцев назад

@@NicoStanitzok Vielen Dank für die Rückmeldung!

@safetygirl321 3 года назад

Klasse, auch mit dem Geschmacksvergleich! Interessant! Wobei hier in Deutschland es wahrscheinlich bei Nacht zu kalt wird, damit die Fermentation gelingt. "Hier drüben" müssen wir der Wärme etwas nachhelfen (;

@NicoStanitzok 3 года назад

Ich empfehle ausprobieren ;) Beim Quark mit Zitronensaft spielt die Temperatur keine Rolle, weil ja keine Fermentation nötig ist um Säure zu produzieren. Mit Lab gerinnt die Milch auch unabhängig von der Temperatur. Bleiben noch die Milchsäurebakterien und zwar die mesophilen. Sie vermehren sich bei Temperaturen zwischen 20 und 45 Grad. Optimal wären zwar 30 Grad aber es funktioniert auch darunter. :)

@ThaiGer02 10 месяцев назад

Hey, durch dieses Video habe ich zufällig deinen Kanal gefunden. Ich wohne auch in Thailand und vermisse Quark. Wo bekommt man in Thailand Lab? Grüße aus Samui

@NicoStanitzok 10 месяцев назад

Such mal bei Lazada oder Shopee nach rennet. .

@Rob_JerGil 11 месяцев назад

Hi, danke für das klasse Video 💪🏾. Hier in Indonesien komme ich leider nur an UHT (Ultrahocherhitzte) Milch. Klappt das mit der auch? Hast du damit schon erfahrungen gemacht? Lab hätte ich hier. Vielen Dank schonmal✌🏾

@NicoStanitzok 11 месяцев назад

Ich habe damit keinen Erfolg gehabt. Es hängt aber viel von der Sorte ab. Selbst mit frischer Vollmilch klappt es nicht immer richtig gut. Je nachdem, was man bekommt.

@klausfranz6158 3 года назад

Hallo Niko, tolle Idee, tolles video! Also die Lab Tabletten sind auch gut zu benutzen wenn sie bereits längstens abgelaufen sind? Kein Problem? Danke für die Antwort!

@NicoStanitzok 3 года назад

Hallo Klaus, das ist wie mit einem abgelaufenen Joghurt. Natürlich ist der noch eine Weile über das Datum hinaus gut. Manchmal sogar 4 Wochen... Wenn du ihn dann öffnest und er springt dich nicht an, wirst du ihn essen ;) Du weißt was ich meine, meine Lab Tabletten sind über ein Jahr abgelaufen und optisch und geruchstechnisch sind sie in Ordnung. Allerdings hat ihre Wirksamkeit stark nachgelassen, sodass ich inzwischen neues Lab gekauft habe. Flüssiges, denn ich habe festgestellt, dass es besser funktioniert. Hoffe du kannst mit meiner Antwort etwas anfangen. Liebe Grüße, Nico.

@klausfranz6158 3 года назад

@@NicoStanitzok Hallo Niko, Danke für die schnelle Antwort! Ich denke ich versuche es mit den Limonen. In Brasilien haben wir die gleichen Probleme wie Ihr in Thailand an diese Sachen ranzukommen. Bleib gesund und liebe Grüße, Klaus

@florianpohl2047 3 года назад

Eine feine Sache...mit Zitronensaft, Klasse. Und so hast Du einen Abonenten mehr ;-) Liebe Grüße aus Deutschland

@NicoStanitzok 3 года назад

Hallo Florian, Dankeschön und herzlich willkommen :)

@florianpohl2047 3 года назад

@@NicoStanitzok vielen lieben Dank ;-)

@denz1820 4 месяца назад

Ohne Honig schwierig aber mit einfach geil

@susannafack7535 Год назад

Hallo in Paraguay ist Quark auch kaum zu bekommen, allerdings Lab gar nicht. Wie viel Zitronensaft? 3 Esslöffel für 1 Liter nur? Bekomme hier frische Kuhmilch, wo man den Rahm auch noch hat, werde es mal testen ;) danke

@jonscr6499 3 года назад

Moin, tolles Video! Glaub probiere ich mal aus. Darf ich fragen, wie du nach Thailand gekommen bist und wie es dir gefällt. Vielleicht kannst du auch mal ein Video darüber machen. Liebe grüße

@NicoStanitzok 3 года назад

Dankeschön, probier es ruhig mal aus. Ist schon interessant :) Deine Frage bekomme ich in letzter Zeit häufiger gestellt. Ich werde ein Q&A machen wenn ich 10000 Abonnenten habe, du weißt ja, man braucht Ziele ;) Darin wollte ich dann auch etwas von den Dingen zeigen, warum ich hier lebe. Ich hoffe, du bleibst noch ein Weilchen, bis es soweit ist :) Liebe Grüße, Nico

@baecolanocook8641 4 года назад

Lovely recipe. I hope I can make one too my friend. 🤗

@NicoStanitzok 4 года назад

It's not adobo my friend but also delicious ;) When you are into baking, this is great for cheesecake 😘💕

@baecolanocook8641 4 года назад

Nico Stanitzok I’m not a good baker but I’ll try to learn by watching on youtube. Keep on filming my friend. 🤗

@alexanderwiegan5591 Год назад

Hallo, die 6-8 Std. im Sieb abtropfen im Kühlschrank oder weiterhin am warmen Ort?

@Supergasolina 2 года назад

Klasse, gerne wieder!

@sarahkokoro8812 3 года назад

Hallo! Super Erklärung wird heute ausprobiert! Aber eine Frage wie lange hält sich der Quark (mit Zitronensaft) ungefähr im Kühlschrank?

@NicoStanitzok 3 года назад

Das freut mich zu hören, Dankeschön! Mit Zitronensaft gemachter Quark hält sich nicht so lange, ich würde ihn innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen maximal 4 Tage.. Gutes Gelingen und liebe Grüße Nico

@sodaasmr3251 4 года назад

Your video is very good. I enjoyed it⭐️❤️🌈☺️ Thank you for the good video👍🥰💕

@NicoStanitzok 4 года назад

Thank you very much my dear. I#m happy you like it and really appreciate your lovely words 😘💕

@irmtrautpfabe901 Месяц назад

Hello Nico wo bekommst du denn die Lab tabletten,ich lebe in Australien , danke

@NicoStanitzok Месяц назад

@@irmtrautpfabe901 Hallo Irmtraut, ich verwende inzwischen flüssiges Lab und als 'rennet' solltest du das in Australien problemlos bekommen. Sicher bei Amazon aber es gibt bestimmt auch jede Menge anderer Anbieter. Die Mengenangabe für xx Liter Milch steht für gewöhnlich auf der Packung. Gutes Gelingen Nico 🙋‍♂️

@youtubechannel.203 3 года назад

Dankeschön👍👍👍 Es war total einfach….

@NicoStanitzok 3 года назад

Super! Dankeschön für dein Feedback!

@davidfalk5860 2 года назад

Kann man das auch mit einer Joghurtkultur und Limette oder Zitrone machen? Und dafür kein Lab nehmen?

@NicoStanitzok 2 года назад

Hallo David, die Milchsäurebakterien produzieren Milchsäure, die das Eiweiß degeneriert und dadurch wird die Milch dick. Sie bekommt die typische Joghurt Konsistenz. Die Zitrone bewirkt das gleiche nur ist der Effekt stärker. Die Milch flockt eher aus. Kann man beides kombinieren? Ich denke, und vermute, dass es nach dem Abtropfen Griechischer Joghurt mit Zitronengeschmack geben könnte.