Nunca comprei ácido cítrico. Ele vem líquido ou em pó? Tem alguma concentração? 1 grama é do pó antes de dissolver ou já dissolvido? Qual a proporção para dissolver?. Se alguma puder me ajudar eu agradeço!
Ele vem em po, é 100% acido citrico, uma grama é do pó antes de ser dessolvido, nao tem uma proporçao, eu coloco um pouco de agua, tipo 10 gramas e acido citrico. Se quiser pode substituir o acido citrico por 12 gramas de suco de limao.
Olá Vitor, nunca experimentei mas acredito que sim , ao final precisamos de um ácido para que as proteínas coagulem e o cremor tártaro tem essa característica.
Olá Mirko, aqui em minha região é impossível de encontrar o creme de leite fresco, visto que eu já aprendi a substituir o creme de leite 35% por nata (No Projeto Gelato Italiano) posso reconstruir com nata + leite, para que a mistura fique com 35% de gordura?
