Je suis débutant dans l'affûtage et je trouve que cette vidéo est vraiment excellente et très pédagogique. Bon débit de parole aussi explication très clair langage parfait. Un grand merci. Alain
Merci pour cette vidéo,vous avez répondu à ma question. Je n'arrivais pas à affûter un vg10 en acier poudre je trouvais que je galèré pour avoir un résultat moyen sur une pierre a eau japonaise. Merci je vais m'acheter une pierre diamanté.
bonjour . bonne vidéo mais d accord pour la fin avec vous . j affuter du CPM 35 ou VCPM 20 CV ou M390 sur de la pierre japonaise ( shapton KUROMAKU ) jusqu au grain 30 000 et c ('est vraiment poli rasoir
Bonsoir l'ami, tes explications sont claires, précises et avec une intonation et un débit de parole excellent ! Bravo et merci pour ton travail. Je vais acquérir un Fallkniven a1 pro (lame convexe), je n'ai aucun equipement d'affûtage et souhaite en obtenir pour mes couteaux (papillion entre autre). J'ai un budget de 100€, que me conseillerais-tu pour avoir une bonne base en matériel d'affûtage solide et durable? Et si tu as une marque ou un site à me conseillé avec tout ça, ça serait top Ça n'a rien à voir, mais pourquoi pas investir dans un sharpened ken onion édition?
Bonjour, Merci pour ton message 🙏 Avec un budget de 100€, je te conseille des Shapton glass. Elles sont durables car très dures et avec 2 Pierres, genre 1000 et 3000, il y a moyen de trouver. Concernant les sites, je te conseille couteaux du chef. C'est un site sérieux et ils sont de très bons conseils. Le Ken Onion dépasse les 100€. Personnellement, je pense que c'est un très bon outil si on veut faire quelques réparations mais en entretien régulier, je préfère un travail sur pierre. Ça enlève moins de matière et je préfère ce genre de finition.
Bonjour, Pour aiguiser un couteau croche, l'outil le plus adapté à mon sens est une tige en céramique ou un fusil compte tenu de la forme. Concernant la granulométrie, tout dépend de votre utilisation...
@@jaffutemeslames Merci beaucoup pour votre réactivité ! Je ne pensais pas avoir une réponse aussi vite. Je sculpte essentiellement de petits objets (qui tiennent dans la main) en bois tendre.
Bonjour. Je ne voudrais pas faire de hors sujet, mais à propos d'affûtage, pourrais tu nous faire une vidéo (ou simplement me donner des conseils) pour affûter un higonokami ? En effet sur ces petits couteaux japonais la partie tranchante est très large, et le couteau est trop plat, angle trop faible pour pouvoir utiliser correctement un TSPROF. Je pars donc sur un affûtage à la pierre, mais il est si facile d'abîmer cette jolie lame que ça me fait un peu peur. Merci.
Bonjour, J'essaierai de faire une vidéo d'affûtage d'un higonokami à main levée. C'est possible avec un tsprof mais il faut le pincer correctement et avoir les bonnes pinces.
Salut, j'aimerais débuter mais pour vraiment pas chère tu en pense quoi des kits a 50e de Amazon avec 2 pierre recto verso ? C'est juste pour affuté des couteau de poche, mais j'aime quand même un bon tranchant...
Salut, Je ne les ai jamais testées mais je pense fortement que ça soit des pierres chinoises comme il y en existe pleins. Elles feront très certainement le boulot mais risquent de se creuser assez rapidement. Attention également à la surrévaluation des grains : ex. : une pierre 1000/6000 ne sera jamais une vraie 1000/6000 japonaise mais une 400/1000 par ex. Mais pour pas cher, ça fera le taf.
Je te remercie 😊 Concernant les angles, ça dépend. Quand j'affûte mes EDC, je suis à 20 degrés environ. Mais pour certains modèles, je garde l'angle d'origine donc ça peut être 15, 17 ou 18 degrés... Quand j'affûte pour un abonné, je le laisse choisir 😊
Petite question suite à cette très bonne vidéo (comme d'habitude). Mon problème est souvent la normalisation commerciale des grains, ça ne correspond pas toujours à l'étiquette. La Shapton 1000 par exemple (jaune) tu la places où ? Je dirais dans les 800. C'est très compliqué de classer les pierres, certains fabricants surestiment et d'autres c'est l'inverse. Mon repère étant les Cerax de Suehiro. Il manque un classement un peu plus sérieux sur internet.
Merci pour ton message 🙏 Sur les marques japonaises, la granulométrie est respectée dans le sens où l'on ne retrouve pas des pierres de grain 6000 correspondant à des grains 600 (c'est un exemple). Cependant, il peut y avoir quelques petits écarts. En effet, je situe la Shapton 1000 vers un grain 800. Shapton surrestime légèrement leurs grains. Suehiro respecte bien la granulométrie (à mon sens).
@@jaffutemeslames Je profite de ta disponibilité régulière pour répondre aux commentaires ^^ Cela fait un moment que je lorgne sur les pierres 1STONE (les modèles Green Shadow ou Black Shadow), ce sont des pierres de polissage françaises ! et relativement abordables pour ces grains (vers 10000/15000). J'aimerais savoir si elles polissent vraiment beaucoup plus que ma Suehiro 6000. Aurais-tu prévu leur test un de ces jours ? Il n'y a presque rien sur internet à leur sujet. Et il ne me semble pas les avoir vues dans tes vidéos, je les ai peut-être ratées.
Mais tu fais bien 😁 Les black et green shadow sont de très bonnes pierres. Au niveau du polissage, elles sont au-dessus de la Suehiro 6000, ce qui est normal car la granulométrie est bien plus haute. Je n'ai pas fait de test sur les couteaux car c'est très rare que je monte sur ces grains là pour des couteaux mais tu peux voir un de mes tests où j'aiguise un coupe choux.
@@jaffutemeslames Je suis d'accord avec ça, je n'ai jamais vu l'intérêt de monter au-dessus de ma 6000 mais pour le prix je me dis que je pourrais m'en prendre une finalement, juste pour les 2/3 beaux couteaux (ceux qui restent dans le tiroir et qui ne servent à rien)...enfin sauf à couper le saucisson quand il y a des invités. Je vais regarder ta vidéo, je l'ai ratée. Merci.
Bonjour, Je ne suis pas un spécialiste de l'affûtage de carres de ski, mais je pense que ça doit être faisable. Par contre, je partirai sans doute sur de la pierre diamantée.
Salut, j'ai découvert dans ma jardinerie pro, une pierre de marque Revex à 10 balles, et franchement je suis bluffé, j'affute pour mes clients, et j'avoue que pour refaire une émouture, abaisser l'angle, elle est top, et j'en suis encore et tjs surpris elle est donné pour 180, mais je pense qu'elle doit tourner autour de 250, mais bon. elle est en oxyde d'alu, voila encore et tjs merci!
Salut !! Dès fois, on tombe sur de bonnes pierres pour pas très cher. Je ne connais pas cette marque mais si j'en vois passer une, j'essaierai pour voir 😊
@@jaffutemeslames c'est une grande marque d'outils de maçon , de charpentier, de jardinier etc etc, on disait à l'époque taillandier, c'est une marque que vous pouvez retrouver dans les négociants en matériaux style Point P , voir les Leroy Merlin, cette pierre m'a surpris par sa douceur, alors qu'elle est autour des 200, voila, merci pour cette vidéo!
Salut, vidéo intéressante j'aurai un conseil à te demander concernant l'affûtage de mon bk9 j'ai essayé de l'affûté avec ma pierre à aiguiser dc4 de chez fällkniven et je n'ai aucun résultat alors que j'ai redonner un tranchant rasoir à un mora compagnon et un spyderco delica 4. Aurais-tu une solution pour lui redonner du tranchant car il ne coupe plus rien, merci à toi bonne après midi
Salut ! Merci pour ton message 🙏 L'affûtage d'une telle lame sur une dc4 n'est pas forcément évident car la pierre n'est pas très large. Peut-être que tu as du mal à garder un angle constant étant donné que ce n'est pas une petite lame... As-tu marque ton tranchant avec un feutre pour voir s'il disparaît lorsque tu fais quelques passages sur la pierre ? Ça peut te permettre de voir si tu as le bon angle... Essaie déjà ça et tu verras le résultat. Si jamais tu as besoin d'un affûtage, n'hésite pas à me contacter.
Merci pour ta réponse rapidement alors du coup oui j'ai marqué le fil de la lame avec un marqueur, en effet vu la petite taille de la pierre je fais comme si j'affûté une machette ou une hache c'est la pierre que je passe sur le couteau désolé je t'ai pas précisé celà et j'ai bien effacé tout le marqueur donc bien le bon angle je ne comprend vraiment pas. En tout cas merci encore de ta réponse je peux te contacter où ? Bonne soirée à toi 💪
OK je comprends. C'est bizarre... Tu n'as peut être pas assez insisté ?! Quelquefois, on croit que son affûtage n'est pas bon mais c'est juste que la personne n'a pas passé assez de temps à aiguiser... Dans ton cas, c'est assez difficile d'en connaître le cause. Tu peux me contacter par mail à jaffutetout@gmail.com
Ça dépend... C'est quoi comme type de pierre ? Du diamant ? Il faut une pierre relativement efficace car le S30V n'est pas l'acier le plus simple à affûter...
Bonjour et merci pour la vidéo. Quelle marque de pierre me conseilles tu pour affûter des couteaux en M390 ? Les Naniwa pro seraient capables de monter jusqu'à 68 HRC d'après ce que j'ai lu. Pour l'instant j'ai juste les 5 pierres de tsprof.
Bonjour, Pour des couteaux en M390, je te conseillerai les Venev. Elles sont assez chères mais elles sont très efficaces et s'usent très peu donc je partirai là-dessus.
@naimiste63 68hrc ça doit être cassant comme du verre même en sg2 les fabricants limitent leur dureté à 63hrc pour être utilisable à moins que se soit pour couper du papier😂😂😂
J'ai reçu ma première pierre cette semaine. J'ai opté pour une Cerax combi 1000/3000 pour le faire la main(et un cuir). Dans l'ensemble il s'agit de couteaux de cuisine Sabatier donc avec un acier assez tendre (tout public X40Cr13) et de couteaux pliants artisanaux français (qui aiment bien le 12c27 et 14c28) je pense être bon avec cette pierre. Par contre, mon Edc est un S35vn donc des poudres... Ça va poser des soucis ?
Tu as fait un bon choix. La Cerax 1000/3000 est une valeur sûre ! Aucun souci pour tous tes couteaux. Concernant le S35vn, ça risque d'être compliqué mais il faut essayer. Si tu vois que tu galères, ne cherche pas plus loin, ça viendra très certainement de la pierre. Je n'ai pas expérimenté avec la Cerax car avec ce genre d'acier, je pars sur des pierres plus dures mais il faudrait que je fasse le test à l'occasion pour voir.
@@jaffutemeslames rhhaaaa j'avais pourtant demandé conseil au vendeur :( et je n'avais rien lu sur ce soucis. Ma première idée était initialement de prendre tout en Shapton Pro mais budget assez colossal pour qq'un qui n'a jamais affûter à la pierre. je pense actuellement complèter avec une Diamant 400 pour son double rôle de pierre à redresser et affûtage sans usure. J'espère que ça ira pour mon EDC du coups...
Tu as demandé à quel vendeur ? 😁 Car avec les vendeurs, il y a à boire et à manger... Certains s'y connaissent parfaitement et d'autres non. Après, il faut essayer quand même. Rien ne vaut le test sur pierre. C'est une très bonne idée la diamantée 400. Mais prends de la qualité. Pour une diamantée, c'est super important.
@@jaffutemeslames pour le vendeur c'est sur le site "couteaux du chef". Pour la qualité de la plaque diamantée, oui il est clair que je cherche la qualité, je ne veux pas y mettre une fortune car je suis totalement novice mais le matos doit être bon afin de ne l'utiliser couramment, je monterai en gamme lorsque j'aurai l'expérience nécessaire. la plaque diamantée 400 j'avais la Atoma en tête car on précise clairement qu'elle peut servir de pierre à dresser...mais ensuite j'ai découvert la DMT (bleue) pour un budget un peu plus serré et déjà sur un socle ( comme ça je peux me passer de l'achat d'un support également)... mais reste à savoir si je peux m'en servir comme pierre à dresser. Je vais leur envoyer un petit mail à ce sujet.
Le site couteaux du chef est très sérieux et les vendeurs sont compétents ! Je te déconseille d'utiliser la DMT bleue. Tu verras ma réponse dans l'autre commentaire que tu m'as laissé. Tu peux te passer de support pour le moment. Il suffit de mettre un linge humide sous ta pierre pour qu'elle ne glisse pas. Ça fera parfaitement l'affaire.
merci a toi je fais collection de coupe choux et je me suis toujours demander quelle granulométrie représentait les level sur des pierre japonaise naturel , par exemple une Aiiwatani level 4.5, en grip cela représente quoi un 12000 ? je sais qu'on peu utiliser une nagura de grain plus faible ,la je comprend mais les level... car j'ai en ma possession une pierre de grain 12k 15k naturelle mais je suis a la recherche d'une pierre qui serait au dessus , juste pour passer mon CC dessus de temps en temps quand y en a besoin... j'ai vu sur le net que la pierre shapton glass grip 16000 n'etais pas fait pour laffilage d'un CC , je te donne le lien si tu est intéresser par ce fait ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-sn104Hib8I0.html j'etais surpris mais je pense que c'est par ce que ces pierre sont faite pour des aciers dur apres c'est mon sentiment je n'ai jamais utiliser ceux ci... j'avais surtout des vue sur la 30000 version petite plus abordable
Merci pour ton message. Concernant les pierres naturelles japonaises, je ne pourrai pas t'aider. À un moment donné, j'ai commencé à m'intéresser à ce sujet et c'est très très vaste. Il y a énormément de modèle, de pierres différentes et de spécificités... C'est un sujet très vaste. Pour avoir un grain supérieur à 15K, en effet, tu peux acquérir une pierre naturelle japonaise mais les prix peuvent commencer à s'envoler... Sinon, tu peux prendre une Shapton 30K mais là aussi, ça coûte assez cher... Concernant la glass stone 16K, je ne sais pas car je ne l'ai pas testé. Quoi qu'il en soit, je ne suis pas fan des glass stones pour les CC, non pas qu'elles ne soient pas efficaces mais c'est plus au niveau du ressenti alors que je les trouve géniales pour les couteaux.
@@jaffutemeslames merci a toi je comprend ta réponse au sujet des level sur les pierres japonaise, je vais m' orienter vers une naturel Aiiwatani level 5 , un morceau de 200 par 50 qui coute déjà 150 euro et oui c'est pas simple de choisir surtout quand on en a jamais eu dasn les mains , aller dessus de 12 k pour un CC , je pense que c'est surtout dasn la tete faudrait que j'aille voir un spy ^^ mais je suis sur que je vais aller l'acheter...merci a toi et on se revois a ta prochaine vidéo 📼 📼
