Queso de almendras (Burgos)
Ingredientes:
100 gr Almendras
500 ml Leche vegetal
1 cda Agar agar en polvo
1 Cdta Sal
Pimienta blanca
1/1 cdta Cebolla en polvo
2 Cdas Levadura nutricional sabor queso
Instrucciones:
Remojar las almendras durante 8 horas a temperatura ambiente. Filtrar el agua y procesarlas junto con la leche de soja, los condimentos y el agar agar. Poner en una cacerola y hacer hervir revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Bajar el fuego a mínimo y cocinar 3 a 5 minutos más, hasta estar seguros de que el agar agar se disolvió correctamente. Aceitar un molde de plástico y agregar la mezcla, dejar enfriar al menos 3 o más horas, mejor si toda la noche.
Se puede aceitar el molde con aceite primero y luego con alguna especia a elección como albahaca seca, orégano, pimentón dulce o ahumado, o coriandro machacado con mortero (semillas de cilantro) a gusto, también agregar aceitunas, tomate seco hidratado al final de la cocción para crear variedad.
13 окт 2024
