Faço rabanadas há mais de 15 anos e acabei de descobrir que nunca fiz rabanadas. HAHAHAHAHA... Que elegância é essa?? Que classe para ensinar algo tão simples e tão gostoso. Virei seu fã. Aplausos.
Na real, ele é elegante e tudo mas a rabanada dele nao me deu vontade nenhuma de comer.. gosto mesmo é de leite, ovo, leite condensado..fazer c pão francês no óleo e passar açúcar e canela.
Alex... sigo uma receita de família do século retrasado.... passa de mão em mão e depois da ultima geração se ir a responsa ficou na minha por ter acertado melhor a coisa. Para dois pães de rabanada 3 litros de leite e seis ovos. Tempero o leite com canela em pau, erva doce, um pouco de cravo, um pouco de açúcar mascavo e baunilha. Aqueço o leite pra pegar bem o sabor e deixo esfriar. Em tabuleiros deixo de molho, vou colocando o leite já coado ao poucos pra absorver bem, coloco mais até começar a acumular no fundo do tabuleiro sinal de que elas não absorvem mais. Pego de uma em uma, coloco na peneira e deixo escorrer o excesso, passo no ovo batido e frito em óleo quente... Tem um momento que o ovo batido fica aguado pelo leite... por isso prepare os ovos em duas levas...primeiro bata a clara de três e misture as gemas, na metade da fritura bata mais três e troque os ovos. Deixo escorrer em peneiras (papel toalha é lenda) e passo no açúcar com canela.... sirvo com um raminho de hortelã em cima. Sei que não é nada fit... mas ficam duca. Pudinzinho por dentro como vc mencionou. Nos dias seguintes ficam cada vez melhores, guardadas na geladeira.... haja cafezinho!
Minha mãe também fazia assim, com açúcar comum mesmo e pão de rabanada que era vendido perto das festas de final de ano. Delícias da minha infância. Nunca consegui fazer igual.
Lá em casa era assim tmb. Descobri que se misturar o leite com os ovos o resultado será o mesmo, as fatias ficam macias por dentro e crocantes por fora, basta deixar escorrer bem antes de frita las
Hoje eu fiz a rabanada seguindo sua receita. Tão simples. Tão maravilhosa. Tão tudo. "Simples assim". Dizem que a execução do simples é o mais difícil. Pq o simples não permite o erro. Seguindo suas dicas eu creio que tenha acertado. Fiz com calma, com paciência, como um ritual. Posso te dizer? Fiz passo a passo ouvido vc falar. Pausava, voltava o vídeo, te ouvia novamente. Não pq sua explicação é complicada... vc tem a fala simples. Mas parece poesia. Ouvi como se vc recitasse versos bonitos. E preencheu minha tarde. Aqueceu meu coração. Me senti menos sozinha nessa quarentena sem fim. Obrigada Por favor, não pare 🌷
Que aula mais elegante, parabéns! Meu processo é bem parecido, nunca fiz rabanada frita. Com o tempo, a experiência e, a idade, fui substituindo ingredientes e eliminado alguns, como você! Hoje uso óleo de côco, pois agrega sabor, e eliminei o açúcar no leite; o pão já vem com sal... na hora de dourar, costumo cobrir a frigideira quando viro a rabanada, ela estufa e cozinha mais rápido, ajuda a ficar mais úmida, também; depois abro e dou essa tostadinha novamente! Gostei da delicadeza com que tratou cada fatia, usando 2 colheres para não quebrá-las. No prato, salpico açúcar e canela, as vezes um pouco de cravo moido, feito em casa e colhido vermelhinho ainda, no pomar, depois seca-se no sol, numa peneira... Meu esposo gosta de comê-las com mel, então agora, cada um escolhe como adoçá-las! Simples assim... amo cozinhar, dou aula de culinária em inglês, fazendo receitas tradicionais da cultura americana para meus alunos; com eles faço o French Toast! Delicia! Vou experimentar "embebedar" mais minha rabanada, pois prefiro-as menos enxarcadas no leite; quem sabe eu não gostaria, também, desse "pudinzinho"?! Parabéns!
frescura da porra isso aí... toda essa papagaiada é só pra vender comida a preço de ouro para os otários... porque o que o otário realmente quer é historinha... comida mesmo ele come no rodízio no final do dia melhor coisa que tem mesmo é o dogão da esquina depois de fumar muita maconha... o imbecil vai no restaurante chic, daí abre o menu e pergunta pro garçom o que é "guinóxi" e daí quando experimenta o prato amargo faz cara de paisagem e diz "nossa! incrível"
@@Pinky0579 é bom p caralho mesmo comer um dogao dps de chapar, mas dizer que é frescura, não é, é uso de técnica, como em qualquer outra profissão o uso de técnica é importante, e a questão do preço é a valorização do trabalho, um CHEF ESTUDA MUITO p ser chef.... Mas concordo que é muito caro, e inacessível para a maioria da população.
E o Lula solto. Isso pode supremo. Que vergonha. Tem que mudar como esses caras chegam ao supremo. Tem que ser juiz de carreira e não esse advogado do pcc. Essa canalha do careca.
Chef Alex uma vez fui atender uma paciente muito pobre mas de uma riqueza em conhecimento de economia e reaproveitamento de alimentos que é de encantar. Qdo cheguei ela estava fazendo rabanada e passou na farinha de trigo além de colocar farinha na mistura de leite e ovos , eu falei que não conhecia daquele jeito , ela me respondeu "filha eu preciso fazer render , tenho pouco pão pra muita gente , assim rende e enche barriga rsrs" Aprendi muito com a Dona Deise
Q linda história! Minha avó fazia isso com as omeletes: acrescentava um pouco de queijo ralado e um pouco de farinha para "sustentar", ela dizia. As mães sempre pensam no sustento da família!
@@Nn-uz8jy Como se diz no sul vou contar um causo (história). Estávamos na casa da minha irmã Blumenau SC, era manhã do dia 23/12 o mercadinho não abriu e o supermercado ficava muito longe , tinha muita gente pra tomar café , eu vi q tinha 4 pães e muuuito ovos , lembrei da Dona Deise fiz um omelete com pão picado , rendeu tanto que até sobrou rsrs minha irmã disse que jamais pensaria nisso rsrs como dizia minha mãe " é a vida se apresentando e a gente rebolando para segui-la "
Opa maravilha. Receita fácil, sofisticada, que é muito pedida em bons restaurantes, além da questão de aproveitamento do pão. Fiz com mel e coloquei umas lâminas de manga e canela para servir
O que mais me cativa nos vídeos do Alex é a simplicidade com que ele passa as receitas. Um dos chefes mais renomados e reconhecidos do país e do mundo,mas fala de um jeito que fica muito mais fácil assimilar. Sou fã! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Alex explica tão bem, fala tão claramente, que nem parece um Cheff, parece aquele tio que você conhece e tem muita intimidade contigo, então ouvir ele falar é como assistir a um amigo que te enviou um vídeo, ele não é arrogante e nem se acha o dono da cozinha, só percebemos que ele é um Cheff de verdade, pela quantidade de conhecimento, é muito conteúdo numa pessoa só, parabéns pelo ótimo trabalho Alex, sou muito seu fã, abraço!
Muito verdade o que você disse. Eu não conhecia o Alex até há pouco tempo. Ver os vídeos dele é um prazer, dá vontade de ser amigo dele. O que tem de culto, tem de humilde. Virei fã.
É não existe termo de comparação!! Qdo a pessoa Ama o que faz e faz com Amor... Verdadeiramente é um Lord e um professor, explica, exemplifica, comprova, ensina os pequenos detalhes, fala pausadamente. OBRIGADA. Feliz Natal. Feliz 2024. Bênçãos em sua vida. AH... desculpe, esqueci de elogiar a sua beleza e elegância. 😊😊
Chef queria escrever um Elogio mais todos ai embaixo já usaram as palavras que imaginei....Meu que Educação, que Simplicidade ao falar é algo que não se vê mais neste Pais de "Manos" Parabéns Sr. Alex e pelas Rabanadas Também...e Obrigado por compartilhar.
Ai me perguntam por que eu admiro esse cara, no meio de tantos vídeos no youtube com "Molho Perfeito", "Filé perfeito", ele me manda: "o que pra mim, ta mais perto da perfeição". Sem contar que o cara fez uma rabanada, mais simples que isso impossível. É incrível ver o cara cozinhando.
Parabéns, Chefe Atala! Que elegância e charme para uma sobremesa tão saborosa! Feita com muito amor e carinho! Farei hoje, irei receber uns amigos para um almoço. Que Deus o conserve sempre assim! Abraços
Faço rabanadas há mais de 30 anos no Natal. Pão específico para rabanada, cada pão dá 15 fatias grossas. Faço 4 pães (60 rabanadas) embebidas em 2 litros leite, 2 latas leite condensado, uns cravos, passo em 12 ovos batidos, frito em muito óleo, papel toalha para tirar todo excesso de óleo,passo no açúcar cristal com canela. Fico 4 horas nesse preparo com muito cuidado e carinho. Fica um pudinzinho no meio mesmo. Sensacional modéstia à parte, sou famosa na família e com amigos. "Ah não existe rabanada melhor que da tia Marli". Acabamos de comer, hoje é Natal. Sem aglomeração só 2 filhos e 4 netos teremos rabanadas geladinhas até o final da semana.
@@marinacmandrade Aqui no Rio de Janeiro é comum nessa época do ano pão de rabanada em qualquer padaria ou supermercado. Um pão longo e grosso com casca fina. Não deve ser difícil achar em qualquer região do país...
Bom dia chef muita elegância amo francês apesar de falar uma palavra mais essa cidade Paris me encanta desde menina até agora onde sou uma vovó com 64 anos mais sua elegância em falar já mandou bem parabéns Deus te abençoe amei se cuide arrumou mais uma aluna abraços
Meu mel preferido é o Jataí, muito raro, mas incrivelmente saboroso. Em nosso sítio em Mairiporã havia uma árvore com uma parte oca, as abelhas usavam como colmeia. Nosso caseiro era um "encantador de abelhas", ele tirava a camisa e as calças, ficava só de shorts, colocava a mão dentro do oco da árvore e retirava com delicadeza os favor cheios de mel, não tomava nenhuma picada sequer, era muito interessante assistir isso, mas, muito mais interessante era colocar os pedaços de favo na boca e saborear aquele mel tão espetacular. Que lembrança boa me veio na mente agora vendo você falar do mel brasileiro.
O ruim das mandaçaias é que elas pousam e recolhem fezes pra colmeia como uma estrategia natural de defessa e isso acaba contaminando um pouco o mel, as jataís são de boa.
@@di32is84w8da É triste saber que é assim mesmo... Concordo plenamente... O que essas emissoras da TV brasileira querem mesmo é ibope com canalhice e mau caratismo...
Ver esse mestre supremo cozinhar me inspira demais. Sonho em trabalhar com culinária, e ver o Alex me dá vontade de largar tudo e correr atrás desse sonho. Eu realmente me emociono vendo a alegria dele fazendo, dando dicas, comendo, é algo que melhora meus dias, que tem sido tão difíceis. Obrigado mestre. De coração, de homem pra homem. Não sei se você vai ler isso, mas quem sabe, se ler, que fique registrado que sua cozinha não só ensina, mas pacifica. Obrigado mestre.
Incrível Sensacional ver vc cozinhando, não te conheço, mas parece maravilhoso como pessoa 😍 Muito bom ver vc alertar os ingredientes que fazem mal a saúde. Parabéns 🤩😍😍👏👏👏
Já assisti esse vídeo 4 vezes, simplesmente facinante o requinte e elegância como faz esse prato que para muitos algo sem méritos, parabéns e me tornei seu fã!!!!
Uau!!! como você é elegante, carismático, charmoso, cativante e, sem duvida alguma, o melhor chef que temos no Brasil. Eu amo rabanada e minha mãezinha fazia com seu jeitinho todo especial da forma mais carinhosa que um filho pode sentir. Pão francês, sem medida nos ingredientes, coloca leite, bate o ovo e não mistura nada! Envolve os pães separadamente e voilá! Fritos em óleo, na minha geração nada fazia mal, nem o óleo de soja...rs... e por fim, um prato separado com açúcar e canela. O melhor de um amor sem medida! Saudades da minha infância, do aconchego de seus braços e da comida que ela fazia! Obrigada Alex por proporcional momentos de emoção. E sim, chorei com nó na garganta😢
@Sami vc vai precisar de uns 2 pães tipo baguetes pode ser das pequenas, corte-os em rodelas, ralador pequeno 03 dentes de alho grandes, reserve, dois ovos inteiros batidos , misture o alho que deve ser frito com pouco óleo, acrescente aos ovos o alho frito, passe as baguetes em rodelas no leite meio copo de leite, umideça as rodelas no leite e passe-as nos ovos batidos, que podem conter temperos tipo páprica açafrão salsinha e cebolinhas bem picadas, acomode as rodelas passadas no leite e nos ovos em uma forma untada ou refratária, tbm untada com óleo ou Mantega, enfarinhar levemente com farinha de trigo então acomode as rodelas de pão embebidos no leite e ovos, asse em forno aquecido a 200°C por no máximos 15 q 20 minutos dependendo da potência do forno, controle temperatura e fique de olho a horinha que perfumar sua cozinha com o aroma de alho, deve estar quase pronta, desligue o forno deixe nele fechado por 05 minutos e vuala, bon apetit!!! 👂👌👍✨
Não é à toa que Alex é um chefe excepcional, o fascínio e o amor pela comida e pela cozinha transparece em cada frase que ele diz e em cada gesto quando toca o alimemto
A receita que mais gostei de rabanadas, fiz com pão brioche de padaria (com o industrializado fiz também, mas as fatias são muito finas) e ficou deliciosamente deliciosas. Comi com não muito elegante, mas também delicioso recheio de doce de leite. Supimpa!!! Obrigada pela elegante receita. ☺❤
Cara, que baita pessoa é o Alex! Difícil ver alguém do nível de excelência dele ser tão humilde, tão simpático. Parabéns pelo trabalho, Atala. Manda ver! 🖤 (me adota)
Chef. Alexandre Atala. Ficou top dás galáxias, nunca comi nada igual...eu só tinha feito uma vez na vida, passei muito mal. Sou muito grata a vc por passar seus conhecimentos. Gratidão infinita!!!! 💎🗝🗝🗝
A cozinha é uma parada tão absurda de interessante, que só em ouvir o chefe falando o nome rabanada já vem o cheiro e as lembranças na mente! Não tenho dúvidas que a do Alex ficou muito boa, mas ninguém faz uma rabanada melhor que minha avó hahahah
Alex, eu estou babando de vontade, lembrei que minha mãe fazia assim quando eu era criança, e olha que tenho 73 anos, muito obrigada pela lembrança, fica com Deus
Quanta informação útil, quanta delicadeza e refinação. Uma obra de arte, a simplicidade dos ingredientes que se transformam em uma iguaria. Até hoje só conheço duas pessoa que fazem rabanada assim, maravilhosamente bem. Obrigada por compartilhar esse trabalho tão incrível, qualidade para poucos.❤
A mãe fazia ela doce pra nós. Pão dormido, leite, ovos, canela e açúcar. E uma baita porção de afeto, pra temperar! São nas coisas eternas da nossa essência humana.
Que perfeição! As da minha mãe são exatamente assim: "apudinzadas" por dentro. Rabanada parece uma coisa simples, mas tem ciência. Em toda a minha vida, vi que pouquíssimos sabem fazer. Mamãe não economiza nos ovos, e as dela são perfeitas. Com todo respeito, que me desculpem os que as recheiam com doce de leite (fica enjoativo demais!) ou Nutella (há quem goste dessa coisa horrorosa, né?), mas rabanada boa não requer esses acréscimos (exceção ao creme de ovos ou calda de vinho do Porto. E que me desculpem também os fitness, mas rabanada que se preze tem de ser frita. Toda vez que alguém me dá uma rabanada assada para provar dizendo que é igualzinha à frita, não consigo disfarçar a minha cara de decepção depois, kkk. Amo rabanadas quentes, mas a prova de fogo da rabanada é no dia seguinte: poucas passam no teste. Parabéns, Alex.
Deve ter uma técnica mesmo, por aue eu sou de CURITIBA nunca comi, mas aqui já cotsram que fazem até com leite de coco que delicia.Mas o segredo na hora de fritar ali pra não despedaçar? E quem não puder usar leite? Pode ser o leite de castanha/ de amêndoas..que delicia ficou boa a textura.
AMUITO QUE COMO RABANADAS .EM CASA DOS MEUS PAIS FAZIA SE MUITO MESMO SEM SER ALTURAS FESTIVAS.AS DE CASA DOS PIIS ERAM DELICIOSAS..SAO PASSADAS POR OVO VINHO DO PORTO E ACUCAR COM CANELA
Acho engraçado como as coisas são "de parida" por aí! Minha avó sempre conta sobre como ela fazia um "pirão de parida" para as comadres que acabam de ter nenê kakakak
Melhor rabanada , vi vários vídeos de vários pessoas. Vários chef , mas a sua receita superou. Sua forma de ensinar as receitas vc explica no menor detalhes , inclusive que pão usar. Inscrevi no seu canal compartilhei etc.parabens.
Sabe o que me veio na cabeça vendo te ouvindo Alex ? Meu ,vc é um pintor das palavras na cozinha ...nem sei se me expressei bem. Seu entusiasmo de verdade é contagiante ! Nossa o que tenho aprendido ( vergonha é que tenho 71 anos) rsrs e só agora to aprendendo a cozinhar ! Obrigada Doctor !
Alex vc e um Master Chef sem dúvida… e junto a essa qualidade profissional eu identifiquei um ser humano notavel. Thanks a lot for all class. Direto de Delray Beach - Florida envio minha admiração.
Chega um momento que realmente precisamos deixar um pouco de lado, os carboidratos , mas matar o desejo de vez em quando vale a pena, obrigada pela sua elegância . Quero acrescentar, que a receita afetiva da minha infância, era com leite de Coco.
Tão fantástico, que preciso de ver este vídeo várias vezes. Obrigada. Como portuguesa que sou, adoro rabanadas e gosto de colocar um pouco de moscatel de Setúbal ou vinho do Porto. Também gosto de colocar uma cobertura com pêras bêbedas :-)
O que gosto é ele fazendo uma resenha informativa nos convidando para o que virá! Meu Deus que homem humilde simpático com o público, muito carismatico, um cara que cozinha qualquer coisa e a gente fica imaginando qual foi a mágica e como todo artista esperacular recebe meu aplauso!
carai que rabanada bonita , realmente merece o os títulos que ele tem , uma simplicidade incrível e o que eu mais acho fantástico e que ele enalteci os produtos brasileiros .
Eu vim,agora volto,volto e volto,sigo voltando pq assistir o Alex é muito bom bom,ele simplifica e faz tudo com tanto carinho😍😍😍😍😍😍 Parabéns Alex Atala 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Gosto de fazer com um pouco de açúcar n leite. Embebedo o pão e espremo com as mãos pra tirar o excesso de leite. Cuidado pra não ficar seca nem encharcada demais. Bato os ovos e passo cada uma dos dois lados e frito em óleo. Cuidado com a temperatura é importante. Depois passo na canela com açúcar. Todos os anos faço. Fazia muito desde menina que tinha pão velho. Fazia com pãozinho francês adormecido. Quanto mais velho e seco mais leite absorve. Morava em casa que tinha galinha no quintal e leite nunca faltava. Meus filhos adoram. Às vezes fazia pra ceia de natal a tarde e servia como lanche na véspera de Natal. Todos elogiam minha rabanada pois fico atenta aos detalhes. Agora vou fazer essa com pão de rabanada. Estou morando sozinha e também evitando ingredientes que não são saudáveis. Mel não falta aqui em casa, assim como leite A de saquinho e ovo caipira. O da mamãe é melhor, é o lema dos meus meninos que estão com 29 e 33 anos. E agora com a internet ter uma aula de gastronomia do mestre Átila é subir de nível na cozinha.... critério é uma palavra que faz toda diferença em tudo nessa vida. Gosto de pão em casa e usar produtos orgânicos e integrais. Muito sabor .. Feliz Natal
Você é muito elegante, charmoso ,um lord, imagina saboreando um prato feito por Você. Obrigada ,é um vídeo que da prazer em ver pelo bom gosto e agradável, como é bom ver gente dessa estirpe.
"En Theos" no grego significa "cheio de Deus " e em português " entusiasmado" ...é a palavra que encontro para definir o mestre Alex Atala....vida longa pra você chef .
Adorei a receita, fiz com um pão suíço, que é um pão com miolo macio e casca fina. Fiz sem açúcar , coloquei uma pitada de sal, baunilha e "fritei " em manteiga sem sal numa frigideira de cerâmica. Depois de ficar cozidas eu coloque numa travessa polvilhada de canela e reguei com mel de abelhas orgânica. Ficou divino. Super delicado. Parecia as rabanadas que minha avó fazia, sem leite condensado, com leite integral e ovos caipira, que era a forma de fazer no início do século passado.. antes de inventarem e popularizarem o leite condensado.
Querido amigo sempre gostei muito de rabanada mas não gostava frita por conta de muito óleo achei a sua que você fez Amei me apaixonei agora eu encontrei a rabanada perfeita para o meu gosto muito obrigado você é uma excelente pessoa
Alex vc é muito didático sem contar que trata os alimentos com muito respeito. Ñ briga com a energia dos alimentos, existe um respeito e muita elegância. Parabéns!..
Boa tarde Chef Atala, assisti essa aula de como montar uma rabanada simples e fácil e resolvi criar um sabor maravilhoso com ela, eu tempere o ovo e leite após homnizados com tem peito salgado, uma pitada de alho triturado e lo min peper, logo após coloquei s fatias generosas de pão de sal dormido, murcho não duros, daí segui a fritura com manteiga até criar aquele pudim interior e virei pra dourar a outra face uma delícia pro lanche com suco de limão. Obrigado pelas aulas comestíveis.
Obrigado por compatilhar suas receitas e nos ensinar, hoje meu café da manhã foi perfeito. Parabéns por vc ser essa pessoa incrível, sua energia é ótima.
