Radicchio e Gorgonzola, classico... su PINSA ROMANA! 😉

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DOSI DELL'IMPASTO:
1kg di Farina Pinsa Romana
750g Acqua (800g se non si è alle prime armi)
7g di Lievito fresco o 4g di Secco
20g di Sale
20g di Olio EVO
Ricetta che connubia 2 prodotti nordici, il Gorgonzola e il Radicchio, per un'esplosione di sapore. Adatta per gli amanti del gusto forte, questa Pinsa non può mancare nei menù invernali dei ristoranti più attenti. Vediamo come prepararla con Marco Montuori e Rosanna Lambertucci a "La Salute Vien Mangiando" di Alice Tv.
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Опубликовано:

22 сен 2019

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Комментарии : 16

@donato400 4 года назад

Abbinamento intrigante proverò anche questa. Mille idee da riprodurre, grazie Marco sei geniale.

@luigigiliberti404 3 года назад

Bravo Marco! Molto tecnico.

@aldu31 4 года назад

Super bravissimo. Credevo di sapere quel tanto necessario per ottenere prodotti discreti, ma quello che ho visto mi ha fatto ricredere. Una curiosità: c'è una regola per stabilire il peso che deve avere un mpasto rispetto alla della teglia? Grazie!

@frabis67 4 года назад

Ciao Marco complimenti come sempre..!! Volevo sapere se nella linea ‘pensa for you’ c’è anche la farina senza glutine,grazie.

@MarcoMontuoriOfficial 4 года назад

Ciao, purtroppo no! 😉

@francescocoselli9145 4 года назад

Grazie Marco e mille complimenti. L'impasto, dopo essere maturato in frigo, deve avere delle bolle giganti in superficie, come a volte si vede in giro, o deve essere come questo nel video?

@MarcoMontuoriOfficial 4 года назад

Ciao Francesco, l'importante è che le abbia😁

@nicolamorganti1843 4 года назад

Buonissima, la farò questo weekend! Ho un dubbio che vorrei risolvere e ne approfitto sotto questo video in cui hai anche fatto vedere come stagliare l'impasto. Ho notato che qui non stringi molto le palline, cioè la tensione superficiale non mi sembra molto alta. Rispetto ad un panetto molto teso, fatto lievitare per la stesso tempo, si hanno differenze organolettiche nel prodotto finale? Complimenti per la professionalità, mi piace molto come ti muovi.

@MarcoMontuoriOfficial 4 года назад

Ciao Nicola intanto ti ringrazio x i complimenti.. per la tensione della pallina ti consiglio di non stringerla troppo, ammenochè tu non debba lavorarla con tempi maggiori di lievitazione. Se proverai a stringerla maggiormente non potrai a lavorarla in breve, perché risulterà dura e gommosa 😉

@nicolamorganti1843 4 года назад

@@MarcoMontuoriOfficial Grazie Marco!

@ciattatoredelanoche3799 3 года назад

Ho provato la pizza a radicchio mozzarella gorgonzola noci e prosciutto crudo. con radicchio saltato in padella con cipolla, e benché buona il sapore è un po' amarognolo. che accorgimento posso usare per addolcirla un po'?

@ngn-ql5zd 2 года назад

Stasera ho mangiato questa 🍕 senza gorgonzola, con formaggio e prosciutto cotto.

@massimilianoditeodoroexpor5038 4 года назад

Ciao Marco...questo panetto e stato da? 150 gr o 300 gr e la misura perfetta per una persona... prossima volta per favore tagliala por favor amigo !!!

@MarcoMontuoriOfficial 4 года назад

Ciao Massimiliano, questa è 240/250g!

@eleonorarossi3741 4 года назад

Posso fare una domanda, forse stupida?? Tempo fa andai ad un corso sulla focaccia romana... Ma ci dissero che andava Cotta 2 volte, x la croccantezza... È vera questo consiglio?? Xke a loro usciva veramente morbida dal forno e dopo la seconda cottura era scrocchiarella 😇

@MarcoMontuoriOfficial 4 года назад

Ciao Eleonora, è verissimo. Il sistema della doppia cottura lo utilizzo anch'io, in qualche video puoi vederlo 😉