RECEITA DE PEIXE DEFUMADO | COMO DEFUMAR PEIXE FÁCIL | CHARCUTARIA SAL DE CURA

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A receita desse peixe defumado é fácil e prática de fazer. Com um defumador artesanal vou te mostrar como defumar peixe inteiro e com essa técnica você também pode fazer filé de peixe defumado.
Há diversas formas de temperar, pode ser salmoura ou salga seca, no caso dessa tilápia defumada, eu fiz uma salga seca! Depois de ficar 1 hora no tempero, amarrei o peixe inteiro e coloquei no meu defumador de tambor! Esse peixe defumado pode ser armazenado no congelador por até três meses.
Além disso, nesse vídeo vou te ensinar como preparar e servir o peixe defumado. Na minha receita, fiz o peixe assado no forno com batatas, deixei o peixe inteiro no forno com uma cama de cebolas e batatas embaixo, por 45 minutos com alumínio e mais 15 minutos sem papel alumínio para finalizar. Essa tilápia defumada ficou bem suculenta, uma delicia!
COMO FAZER DEFUMADOR DE TAMBOR: • COMO FAZER DEFUMADOR D...

Опубликовано:

15 сен 2024

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Комментарии : 120

@sandrohenrique9013 3 года назад

Nao consigo entender porque alguem da deslike num video desse. 1° o publico é bem específico e limitado; 2° não aparece aleatoriamente, vc precisa pesquisar; 3° não existe nada que desqualifica; Então só resta dizer as pessoas fazem isso por "ruindade" mesmo. Parabéns pelo trabalho, tempo, dedicação e autruismo!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Sandro, o que importa são vocês que gostam e aprendem aqui comigo. 😉😀

@m.66zilli Год назад

Realmente. Mas deixemos pra lá essa desHumanidade... rsss adorei o video

@m.66zilli Год назад

Vou virar fã

@welingtontrajanominhavidan7776 3 года назад

Um videozinho de joelho de porco defumado seria show 👌👍👍

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Não sei se já assistiu mas enviando o link, espero que goste. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jbyDQA-ictM.html

@alexsouza7734 2 года назад

Tenho que dizer...professora, você é ofensivamente contagiante...uma maravilha ver tuas aulas

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😃😃😃 Obrigada pelas palavras, fico muito feliz!!!

@welingtontrajanominhavidan7776 3 года назад

Achei o canal a pouco tempo e como gosto de charcutaria estou amando esse canal acho que é o melhor tudo muito bem explicado e a gente ver que a Carol tem conhecimento do que fala parabens mesmo e que o canal cresça o tamanho que ele merece e é grande viu 👍👌

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Adorei seu comentário, fico muito feliz. Obrigada!

@rocharocha8974 5 месяцев назад

Ganhou mais um inscrito e divulgador. Muito bem explicado. Tem que ter paciência para ler os comentários de uns energumeros

@wagnerrodrigues6975 3 года назад

Carol, eu aprendi a usar alfavaca no peixe e carnes pesadas, com uma cozinheira local da Região dos lagos, e gostao muito, mas o tomilho também e bacana , valeu fui

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada pela dica.

@rjconstrucoes3421 5 месяцев назад

Que delícia de receita.

@ronilsonlagecoelho954 Год назад

Acabei de pensar em fazer um peixe diferente neste FDS. Vai ser um filé de Surubim defumado.

@gutembergdasilvaduarteduar7309 3 года назад

Boa tarde .vc poderia fazer uma receita de salmão defumado

@thomazneto58 3 года назад

Carol. Tenha certeza de que eu irei fazer esta receita. Um grande abraço e os votos de muito sucesso para o seu canal no RU-vid.

@culinariacaseiratioguto8045 4 года назад

Po sacanagem, vc a inda fala que aí da bem que tá desse lado da telinha né KKK Amo sua receitas, vc é top de mais! Não vejo a hora do próximo vídeo dos sal de cura tipo 1 e tipo 2 e por que vc não gosta de falar assim! Quero aprender, tô ansioso! 😉

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Oi Guto, que bom que está curtindo os conteúdos, faço com muito carinho meus vídeos para vocês. Vai sair na próxima semana o Sal de Cura tipo 1 e 2. Então aguarde que já está no forno rsrsr. 😉

@marcos-mn9hf 2 года назад

acompanhar o sabor dele.. kkk. boa..

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😆

@marcelamariadasilva7005 2 года назад

Muita enteressante essa forma de cocção, defumado

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😃 Obrigada! Fico feliz que gostou!

@antonioluizdarocha1234 Год назад

Antonio Luiz santana RJ

@SaldeCuraCarolPrezotto Год назад

Seja bem vindo, Antônio 😃

@miltonnvaz1 2 года назад

Mais uma receita sensacional!!! Uma receita de salmão defumado ia bem... 🤣🤣🤣

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Verdade, assim que possível fazemos essa variação.

@thiagobiocouto 4 года назад

Genteeeeee para tudooooooooo! 😋

@walbromdanta294 Год назад

Quero ver 😀

@robertogarrido2185 8 месяцев назад

Boa tarde minha querida, eu adorei, mas faria uma defumação a frio de 3 dias 8!hrs por dia.

@mauriciopardo10 2 года назад

Parabéns !!! Será que fica bom se fizer sem as escamas?? A defumação poderia ficar melhor ou ficaria muito forte ?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Oi Maurício! Obrigado! Então, esse peixe está sem escamas. Acho que vc quis dizer sem a pele? Se vc vai defumar filé, reduza o tempo para 2h apenas 🙂

@mauriciopardo10 2 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto Muito Grato, você me ajudou muito com seus vídeos.

@tiaopereira1966 3 года назад

gostei, gostaria de saber como salgar e qual melhor peixe para isso.

@emersonbarreto1972 2 года назад

Achei que faltou mais detalhes, como o tipo de lenha utilizada para a defumação do peixe.

@adrianocarlosdesouza5141 3 года назад

amiga, você já fez com peixes do mar? Anchovas ou tainhas?

@thomazneto58 3 года назад

Carol. Você poderia conseguir uma caixa postal, para que nós os seus seguidores, pudéssemos enviar brindes e presentes para o seu canal. O que você acha da ideia?

@celiamariaferreira2765 10 месяцев назад

Parabéns

@adrianocarlosdesouza5141 2 года назад

boa tarde! fiz umas tainhas defumadas, ficaram lindas e deliciosas. se quiser posso mandar as fotos. Vale a pena!

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Que Show Adriano! Manda sim, vou deixar o link da minha rede social aqui embaixo. saldecura.com/links-yt/

@marceloquinarelli9501 2 года назад

Ola boa noite !!! Muito bom

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá obrigada Marcelo. 😃

@seafoxoriginal9454 3 года назад

Olá Carol, voltei para este pq adoro defumar, agradecer o conteúdo, geral, já dei um pequeno passeio pelo canal, muito agradável a linguagem e dinâmica... vou acompanhando, nos peixes vc não usa sal de cura?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi SeaFox! Nesse caso eu ia comer o peixe no dia seguinte da defumação então não justifica o uso de sal de cura nessa situação! Mas caso seja embalado a vacuo eu aconselho usar o sal de cura, pois cria uma situação de igual ao salame, com falta de oxigenio, que é o ambiente propício para algumas bactérias perigosas. 😉

@eutasilva7763 4 года назад

Parabéns minha professora! Muito bom.

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Obrigada querida Euta!!! 😊😊

@issamoshida6291 2 года назад

Legal

@jorgerispoli3836 2 года назад

Eu gosto

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Somos dois então rsrsr

@na.lleite728 3 года назад

Adorei...🐟

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

😀Obrigada

@AnaLima-bk4fb 3 года назад

Olá Carol, parabéns pelo canal, ha excelentes dicas! Farei um teste c peixes aqui da regiao amazônica, dps compartilho c vcs o resultado! Abraço

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Olá Ana, fico feliz em saber que está gostando! Compartilha sua experiência sim, adoramos acompanhar os resultados. Abraços

@franciscocardoso2562 3 года назад

Eu fiz uma piapara e ficou top, uma cor linda e sabor fantástico.

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Que show, Francisco!! 😃😃😃

@vagnerm.g.castro2368 3 года назад

Obrigado chefe .qto tempo dura na geladeira

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Vagner, de 5 a 7 dias, congelado 2 meses.

@patriciapires7379 4 года назад

Parece bem apetitoso. Vou fazer. Com certeza

@heitorgarcez1588 2 года назад

Boa noite Carol vc como sempre a rebentando pergunta eu pisso defumar o bagre da agua salgado?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada. Você pode sim 😃 depois nos conte como ficou.

@alineleonel-perfil4686 4 года назад

EXCELENTE

@diegoalbertomaba2253 2 года назад

Oi. Mais um fã e novo escrito! Muito top suas receitas! Com atum será funciona?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada Diego, seja bem vindo. Depois nos conte como ficou com o atum, dá pra fazer sim.

@diegoalbertomaba2253 2 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto farei para testar, trabalho com atum fresco negociado diretamente com o barco assim que chega do mar, porém os tamanhos que fico em dúvida, é um peixe muito grande e incorrido, o menor tamanho capturado é de 4 a 5 kg tendo até de 100 kg. Alguma dica como começar?

@agnaldotoledo4056 3 года назад

Parabéns Ótima receita Este canal e D+ Parabéns Professora Carol

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigado! 😃

@dan6004 6 месяцев назад

Olá boa tarde carol Tenho que tirar as escamas ou não.

@receitascomacristinabevenu5404 Год назад

Gostaria de saber como que faz a frio

@kekabueno2007 Год назад

Carol. Pode fazer com Filé de Tilapia?

@rottacharcutaria7174 Год назад

Bom dia, Carol, qual é a sua sugestão de tempero e tempo de cura e defumação para salame de polpa de tilápia?

@seafoxoriginal9454 3 года назад

Receita super completa, show

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada 😁

@rickjuruaia1813 2 года назад

caraca seu canal ta dimais, maratonando aqui. ficou mt vago a explicação que deu sobre temperatura. Ela varia mt?? se possível faz um vídeo sobre, assim como o tempo de defumação pra cada tipo de carne. Abraço

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Rick, o controle de temperatura inicia desde a montagem do queimador: na umidade da serragem e sua compactação. Depois faço tbm o controle através do fluxo de ar, mantendo o defumador na temperatura de 75° a 85° graus. Vou anotar seu pedido e assim que possível contribuímos com mais explicação. Obrigada por participar!

@flaviofreitas6429 Год назад

Boa tarde, posso armazenar esse peixe por quanto tempo?

@douglasreis1111 3 года назад

Parabéns, ótima receita!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada! Seja bem vindo!

@reginaremafon8393 4 года назад

Como ficou lindo e apetitoso 😋😋😋

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

😃😃😃

@thayanecarla4816 Год назад

BOA TARDE CAROL, UMA DÚVIDA PRECISO TIRAR AS ESCAMAS PARA TEMPERAR O PEIXE?

@jaciluzdias6979 4 года назад

Huuum!!! Parece uma delícia!!! 😋😋😋

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

E fica bom mesmo viu!!!! Delicioso!!!

@nilosergio8393 Год назад

Se tirar a cabeça do peixe, muda alguma coisa no processo ou no sabor? Da pra fazer só o filé?

@user-ck1vb2jd7z 9 месяцев назад

Se não for comer o peixe no caso no mesmo dia como devo guardalo e por quanto tempo

@jmlprestservice7753 Год назад

Belíssimo trabalho!! Bravo 👏 👏 👏

@luzgod 4 года назад

Adoro tomilho

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

Sou do time das ervas frescas na cozinha e o tomilho é um dos meus favoritos!!! 😃😃

@samp-hd2794 3 года назад

Tem como fazer um vídeo como fazer: Brocoles couve flor..... defumado??? Vi em na internet mas gostaria que você fize se por que você fala a mesma lingua da gente sem mimimi

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Rapaz, nunca defumei legumes mas gostei da sugestão!!! Vou ver se faço pra colocar no canal!!! Obrigado 😃

@86532579 2 месяца назад

L tipo de madeira vc usa para defumar

@wagnerrodrigues6975 3 года назад

Uma dúvida todo cozinheiro pode ser um charcuteiro ou vice versa, mas fácil cozinhar KKK fuu

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Claro, pode ser sim. O importante é a dedicação e o canal está aí para ajudar.

@ricardodantas1375 2 года назад

Desculpe Carol, detesto tomilho e também não gosto de peixe mas, mesmo assim, gostei do vídeo ... rsrsrsrsrs

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Nossa amigo, ai realmente ficaria difícil rsrs Mesmo assim obrigada por participar

@luizcarlosfontes13 3 года назад

Qual a temperatura interna do peixe no final do processo?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Luiz! Nessa temperatura do defumador, o peixe chega de 68 a 70 graus, suficiente para garantir o cozimento dele como um todo!

@Orlando_63s Год назад

🐟😋

@samp-hd2794 3 года назад

Eu posso engatar em gancho e pindurar no defumador??

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Claudio! Olha, eu prefiro usar uma amarração para evitar que o peixe se despedace na hora da defumação! 😊

@lucianobezerra4380 3 года назад

Como se faz um defumador em casa ???

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Temos duas opções de defumadores aqui no canal, dá uma olhadinha 😁😉

@gersonromano2612 3 года назад

Barbante 100% algodão.? Não consigo comprar só conposto 80 ou 90 algodão e restante não sei oque é. Diga me onde comprou este barbante 100 % .obrigado

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Gerson consegue comprar pelo mercado livre 😉

@luizantonioandrade2609 3 года назад

Virou meu canal para fazer embutidos, mas para o peixe defumar mais não seria interessante deixar um pouco aberta a barriga do peixe?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Luiz! Que bom que vc nos acompanha aqui no canal! Muito obrigado 😊🙏 rapaz, nesse caso não precisa, o peixe tem pouca espessura e a fumaça consegue entrar bem na carne! 😉