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COMO FAZER FRANGO DEFUMADO | RECEITA COMO DEFUMAR FRANGO INTEIRO | CHARCUTARIA SAL DE CURA

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#frangodefumado #receitacaseira #defumação
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A receita desse frango defumado é fácil e prática de fazer. Com um defumador artesanal vou te mostrar como defumar um frango inteiro e com essa técnica você também pode fazer peito de frango defumado. Há diversas formas de temperar, pode ser salmoura ou salga seca, no caso desse frango defumado, eu fiz uma salga seca! Depois de ficar de um dia pro outro no tempero, amarrei o frango inteiro, embalei no papel manteiga e coloquei no meu defumador de tambor! Esse frango pode ser armazenado no congelador por até três meses. Depois de pronto eu indico fazer o frango assado no forno com batatas e cebola. Você também pode fazer com frango desfiado um delicioso patê de frango defumado ou um salpicão com frango defumado.
Receita usada no vídeo, para cada kg de frango use:
- 25g de sal de cozinha
- 5g de colorau
- 2g de mix de pimentas moídas na hora ou pimenta do reino
- 2g de alho
- 0,25g de noz moscada ralada na hora

Опубликовано:

4 сен 2024

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Комментарии : 213

@jonesazevedo4104 Год назад

Vc me levou a minha infância,minha vó sabia que eu era doido nesse frango,e ela sabia que meu pai não tinha condições ou não queria comprar mesmo. Então ela comprava sempre q podia,eu me acabava no frango,ela tinha prazer em comprar,no dia q tava com menos dinheiro,comprava o assado. Vou fazer esse defumador e esse frango aqui na casa da minha mãe, vamos comer esse frango, eu minha mãe e minhas filhas,vou lembrar muito da minha vovó. Obrigado por ser tão iluminada Carol, que Deus continue abençoando sua caminhada.

@fatimserra 5 дней назад

Poxa,muito obrigada, querida! ❤

@anaclaudiafonsecadossantos9250 8 месяцев назад

Carol tira uma dúvida minha irei fazer uma viagem para um lugar de camp para acampamento gostaria muito de fazer um frango defumado para levar para o acampamento 🏕️ ⛺ e lar terei que preparar o meu próprio alimento esse frango defumado pode ficar fora da geladeira pô quantos dias mesmo seja sicera carol gostei muito do vídeo de defuma o frango tira essa dúvida e mem da mais dicas de que mesmo leva de mistura para acampamento que pode ficar fora da geladeira

@joselicio4752 Месяц назад

Gostei muito desse frango que você fez❤❤

@josecarlosguedes6107 3 года назад

Já acompanhei de tudo. hoje meu canal preferido e Sal de cura, c/ CAROL COLATINA ES.

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada José 😉

@luanaqueiroz652 29 дней назад

Perfeito. vou co0meçar a defumar

@marienicebernardo3793 2 года назад

Amei esse seu armário verde

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada Marienice, esse foi personalizado em casa rsrsr

@kaduskye Год назад

Olá Carol Suas receitas e dicas, como sempre são super tops. Nem perco mais meu tempo procurando outras. Fiz esta receita duas vezes. Na primeira usei um frango inteiro. Ficou delicioso. Na segunda, preparei o mesmo tempero, porém, desta vez foi com os peitos do frango. Com 3hs já estavam brilhantes e com a coloração avermelhada. Não usei o papel manteiga na primeira vez, porque não tinha mesmo, e não ficou ressecado, por sorte. Com os peitos a mesma coisa. Ficaram bem macios. Valeu. Um grande abraço

@rafaellessa5942 Год назад

esse tipo de receita é pra quem realmente nao ta com pressa pra comer kkk seria um "SLOWFOOD" ao contrário do que geralemente se encontra por ai kkkk mas a receita realmente da agua na boca, e a expectativa tambem abre mais ainda o apetite! parabens!!!

@welingtontrajanominhavidan7776 3 года назад

Se todo mundo explicasse assim seria ótimo 👍👌👌👌👌👌

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigado pelo elogio

@claudiomarreiros8065 Год назад

A dica do ventilador foi uma preciosidade! (Difusor de fumaça) Topzera!

@claudiomagalhaes6732 2 года назад

Já sou inscrito. E o like é certo!

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada, fico feliz com sua participação. Espero contribuir sempre com mais conteúdos e receitas!

@leopapelartesegames2913 2 года назад

poxa queria ver ele cortado, ficou lindo muito obrigado

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Nossa, essa vou ficar te devendo rsrs, mas a próxima receita parecida, vou lembrar de mostrar. Obrigado por participar

@thomazneto58 3 года назад

Você é a chefe da galera.

@mariaaparecidadosanjos2611 Год назад

Olá Carol Prezotto. Vou arriscar fazer essa gostosura de frango defumado. Estou com dúvida onde vou arrumar um defumador. E o aparelho do controle da têmpera? Quanto amarração do barbante vou ter que assistir várias vezes o vídeo. Vou aguardar o retorno. Pra ver a solução do fumeiro. Simplesmente é desse jeito a minha preferência de saborear o frango. Jamais pensei, em um dia de fazer um frango desse tipo caseiro. Estou animada à encarar esse aprendizado. Só que gosto dele sem acompanhamento e nada mais! Amei essa oportunidade que você está me dando. Gratidão por esse belo 🎁 Natalino e favorito. Forte abraço e feliz Natal e 2023!

@amosrodriguescorrea9636 6 месяцев назад

Show de bola!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto 6 месяцев назад

Obrigado 🙌

@telmanascimento6687 Год назад

Gratidão moça..posta mais defumados e amarracao de...Deus te abençoe

@yannbelmont1166 2 года назад

Pode ser feito e ficar no fumeiro ibérico? Eu estou reformando o de minha avó e tentando aprender mais sobre essa técnica .

@tarcisioprezotto6167 4 года назад

Muito legal esse vídeo. Gostei. Deve ficar bom demais esse frango.

@ismaeldiogo4279 3 года назад

Buenas Carol, finalmente encontrei um vídeo de frango defumado de fundamento, parabéns

@rogeriodossantosmelo336 3 года назад

Boa tarde Carol, fiz do frango desta receita, ficou excelente; Agora sei como é o sabor que você aprecia quando prova as tuas maravilhas. Que ousadia minha acreditar que ficou igual ao seu. Bem de qualquer forma ficou excelente! :))) Obrigado.

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Eu adoro minhas receitas Rogério! Que bom que vc fez e colocou em prática o que aprendeu aqui! Posta foto e me marca lá no Instagram @saldecura_charcutariaonline

@alegriaalegria9090 2 года назад

Como eu faço na churrasqueira de carvão?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Seria preciso transformar ela em um defumador. Já vi diversas transformações. As vezes vc consegue tbm fazer essa adaptação.

@user-gz5yb9or5c Год назад

a temperatura citada no vídeo é a interna do frango ou do defumador?

@camiloamarogomes2010 2 года назад

Sempre faço frango defumado mais não coloco no papel manteiga,aí ele fica com a pele dura gostaria de saber se assim como vc fez como fica a pele dele obrigado

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Ele fica suculento e muito bom. A casquinha tbm fica em uma textura ótima.

@lucianosoaresvieira6656 4 года назад

Carol além muito linda e simpática ainda é muito talentosa.estou ancioso pela próximo vídeo, parabéns pela aula.boa noite.

@SaldeCuraCarolPrezotto 4 года назад

😁😉

@reginaremafon8393 4 года назад

Hummmm.....deve ficar delicioso, amei a explicação, como sempre perfeita👏👏👏🥰❤️

@luzinetebatista615 2 года назад

Tocar da dia mas apaixonada pelo seus vídeos

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😊 Obrigada pelo carinho Luzinete

@marciomoreira7800 Год назад

Carol sempre me impressiona

@paulokrevellin5927 2 года назад

Já ficou pronto,tipo já posso decorar?

@paulokrevellin5927 2 года назад

Ops ,devorar

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Hmmm claro, depois nos conte o que achou

@sdsclimatizacaoeeletrica7760 Год назад

Só lembrando que não dá para ser feito com frango criado no quintal. Tem que ser frango resfriado!!!

@luizfaria7161 3 года назад

Menina, você é 10

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Luiz 😁

@jesusantoniocontrerasrojas7606 2 года назад

Excelente gracias

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😃

@herleycosta6672 3 года назад

Estou amando todas receitas

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Fico feliz em saber Herley. 😁😉

@SamuelTeixeira-xr1eh 4 месяца назад

Jame escrevi Carol obrigada

@JulioCesar-bz9pw Год назад

Que delicia deve estar, agora so para entender bem claro, o frango asim do geito que sai do defumado esta no ponto para comer mesmo o ainda falta preparar asar ou na panela no sei fiquei muito confuso com esso muito obrigdo por todas as dicas maravilhosas Carol.

@aparecidobatistadasiva5185 2 года назад

Gostei di mais da conta desse canal

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😃 Obrigada!

@mariajoelmahenriquetasilva7888 4 года назад

Parabéns Carol você está arrasando ❤️🙌

@taniaalves5299 2 года назад

Top

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada 😊

@soniaoliveira390 3 года назад

Mas e no carvão

@alegriaalegria9090 2 года назад

Kkkkkkkk vou fazer, vou fazer só que na próxima vez vc coloca uma mão franseza?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Depois nos conte o que achou da receita.

@juliocesarariascesar4249 Год назад

Se colocar bacon dentro das partes do frango onde tem mais carne como nas coxas e sobre coxas e no peito nessa cozinhada que vai dar ele vai ficar macio e com sabor de bacon

@jeronimus19 9 месяцев назад

Kkk, vc ganhou a minha inscrição 👍

@sergiomurilodominguesporto7357 9 месяцев назад

Posso adicionar o sal de cura 1 nos temperos?

@gabrielvieira9013 Год назад

Ele não tá próprio pra consumo? Tenho que fazer ele em uma receita ou já pode comer assim?

@fernandohonorato5848 2 года назад

Carol, no próximo corta pra gente ver como fica por dentro e a maciez do mesmo.

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😃👍 pode deixar!

@PriscilaFernands 4 года назад

Uow, bem gostei da ideia!

@Billy_Dino Год назад

muito obrigado carol prezunto eu tinha uma vizinha arrombada que não passava a receita do frango pra ninguém. logo logo ela tá no caixote e não passou nada de bom pra frente, agradeço por nos ensinar

@marcelolopes1615 3 года назад

Sensasionallllll ganhou mais um inscrito!

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada! Seja bem vindo!😁

@marciomoreira7800 Год назад

Capricho vou fazer a dica🇵🇹♥️

@skinrick67 3 года назад

Meninaaaa,virei fãaaaaa,tu é fodastica nas explicações e no conhecimente,mulheres rulezzz

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Rsrs Obrigada! Esse ano promete, ainda vou trazer muitas receitas novas de Salames e embutidos, muita coisa pra gravar😅 kkkkk. 😉

@tmvasos 2 года назад

Senti falta do corte do frango depois de pronto, infelizmente. Parabéns pela receita

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Vdd, essa não teve degustação ao vivo rsrs 😆

@mariamelo679 3 года назад

Carol, como posso armazenar o frango defumado para que ele não fique seco demais?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Maria td bem? Normalmente eu deixo na geladeira por até 5 dias embalado em um saquinho plastico ou coloco pra congelar. Quando vou preparar ele, normalmente faço isso colocando ele no forno e coloco 200ml de água ou 200ml de suco de laranja natural, tampo com papel aluminio e deixo por 40 minutos a 200 graus pra ele reidratar e ficar bem suculento! 😉

@camiloamarogomes2010 2 года назад

Bom dia ficou top

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Obrigada!!! 😃

@joaopedrotavares5485 3 месяца назад

10:44 top

@walbromdanta294 Год назад

É o luxo 😀🥰

@danilomontagneri7569 Год назад

Ele já fica pronto para o consumo, é só cortar e comer?

@eslonteixeira2157 Год назад

valeu,estou aprendendo com as dicas,parabéns !

@rossilvorossi803 Год назад

Mais uma receita top

@christinoguimaraes565 Год назад

ola voce te curso pra embutido ?

@igorcarvalho899 Год назад

Quanto tempo dura quando selado a vacuo?

@lulopes8112 3 года назад

Durante a defumação pode colocar especiarias amarrada ao lado da peça? Tomilho,alecrim e outros ?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Pode sim ela vai dar aromas deliciosos. 😉

@irlanecitomaxx3920 3 года назад

Carol como faço o defumador?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Temos vídeos aqui no canal mostrando como fazer defumador, Irlane 😃

@renatapinheiro340 2 года назад

Nossa que receita top . PARABÉNS CAROL

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Muito obrigada 😊

@Adriana8n87R Год назад

show, obrigada! ❤❤❤

@ysoffia3562 3 года назад

Carol onde encontro a receita

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Olá Carlos, está na descrição do vídeo em ''mostrar mais''.

@robertofidelis5548 Год назад

Top o vídeo...

@sandroconde1869 2 года назад

Ótimo vídeo

@marcoantoniopinto4929 2 года назад

Carol estou adorando seus vídeos . Parabéns

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

😊 Obrigada, nosso novo curso está sendo aberto para formação de nova turma e nele você aprende tudo que precisa saber.

@renatoaparecidodasilva9384 Год назад

Ele pode ficar na marinada?

@carlosbarbosapassos5650 Год назад

bom dia Carol!...esse frango defumado inteiro,nos temperos nao entra sal de cura?

@carlosalbertorapozopeixoto8857 2 года назад

Oi gostei muito da sua receita , eu posso aplicar essa mesma receita no Peru pra defumar quero fazer pra esse Natal

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Carlos vc pode sim 👍 Depois nos conte como ficou!

@carlosalbertorapozopeixoto8857 2 года назад

Com certeza obrigado

@mariacabralrezenderezende8837 Год назад

O frango é cozido e defumado só na fumaça É como uma churrasqueira? A hora que apaga as brasas é que coloca o frango?

@nilsonsebastiao1402 2 года назад

Top de receita. Qual valor do quilo de frango defumado em média?

@marcospalmeira5988 Год назад

Adorei a dica!! Pode usar sal de cura?

@jorgerobertodocarmosantosr7984 2 года назад

Bom dia! Deu agua na boca. Vou fazer essa receita.

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Fica muito bom, depois nos conte o que achou! 😃

@pedronasci5956 Год назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto Carol não consigo defumar para frango ficar pronto ..nessa temperatura precisa ser 100 graus..senão fica cru! Eu defumo com madeira frutíferas vc acha que ao invés de defumar eu cozinho o frango?? Tá errado como faço? Levo 6 horas ..nas demais vezes que fiz nessa temperatura a carne perto do osso ficou crua ..me fala alguma coisa Gratidão

@soniaoliveira390 3 года назад

Que defuma

@eduardobarros9604 10 месяцев назад

Quero dar mil laike

@SaldeCuraCarolPrezotto 10 месяцев назад

Obrigado!!

@user-lh2mn1no8x 3 года назад

Mais Carol será que mantém conservado ?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Conserve na geladeira ou congele por até 3 meses. 😉😁

@paulocasuo2158 Год назад

Como faço um kit para feijoada

@elcyfranco1016 2 года назад

Gostei mesmo 👌,.👏👏👏👏

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Fico muito feliz! Agradeço a participação! 😄

@carloboncompagno9307 2 года назад

Oi Carol, como faço para conservar depois de pronto?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Ele conserva em geladeira por até 7 dias e congelado por até 2 meses!

@TEMPERODADANI 3 года назад

Ameiiiiiii,já me inscrevi

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Dani, seja bem vinda 😊

@roseliignacio3936 Год назад

Adorei ❤❤❤

@marcelorocha5826 2 года назад

fiquei com água na boca, parece que acordou de madrugada pra segunda parte da defumação, é um forno a lenha comum fechado?

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Olá Marcelo, acordando com as galinhas rsrrsrs Quanto ao modo que defumo eu uso com mais frequência o tambor, vou deixar aqui o link que explico como ele é e funciona. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-B_QrAtNubOo.html

@marcelorocha5826 2 года назад

@@SaldeCuraCarolPrezotto ok, obrigado pela atenção!

@mariadasgracasazevedo3357 3 года назад

Como devo fazer para deixar os salaminhos pendurados em temperatura ambiente, se minha região onde moro é muito quente?Amo seus vídeos. Abraços

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi Maria das Graças! Tente achar um ambiente bem fresco e protegido do tempo! Vc pode até colocar na geladeira (na gaveta de salada), pendurado e embalado em papel manteiga. Dá certo tb mas por ter baixa umidade, vai ocorrer o processo de hardening, que é o ressecamento em excesso da parte externa do salame!🙂

@seafoxoriginal9454 3 года назад

Olá Carol, novo por aqui, ainda não pude explorar todo o conteúdo, mas me tire uma dúvida sobre frangos, eh possível defumar frangos marinados? Digo assim, se iniciar envelopado daria tempo de secar né?

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Oi SeaFox! Pode defumar o frango marinado sim. O envelope só é usado nas primeiras 4h para ajudar no cozimento interno, depois se retira o papel para secar e ficar com a cor dourada. 😃

@elgacasadinho362 3 года назад

Pode sim tranquilo até pq e melhor pq a marinada deixa o frango nota 1000

@seafoxoriginal9454 3 года назад

Ok, obrigado

@elisabeteliesenberg9757 3 года назад

Ja pode comer ele asim mesmo ou frita ou conzinha

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

oi Elisabete! eu gosto de assar com batatas e cenoura, e colocar 200ml de laranja espremida para ele reidratar enquanto assa!! se vc fritar ele vai ficar ainda mais seco, então pode ser que vc não goste!😉

@luizsergiogoncalves8933 2 года назад

Carol Bom dia gostaria de saber se eu posso uza o tempero pronto que delui na água

@SaldeCuraCarolPrezotto 2 года назад

Oi Luiz! Então, tem que ver esse tempero aí que vc tem e em quanto de água vc vai diluir...vc vai fazer uma salmoura ou vai diluir em um pouco de agua e injetar? Tem que ver a técnica direitinho pra ficar um bom resultado final 🙂

@marcelomulinari6295 Год назад

Poxa! Ficou na imaginação de como ficou. Quando vai fazer outro?

@ibc3674 3 года назад

Que canal sensacional!!!! Incrível mesmo, adorei!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Obrigada Ivan, seja bem vindo! 😉😊

@Briel25 3 года назад

Oiii... maravilha de frango hein!pra uma costela bovina pode usar esses mesmos príncipios de embalar e tempo /temperatura?

@solangefrancelinofrancelin7677 Год назад

Minha nossa deve ser da delícia 😋

@emilioguedes1189 3 года назад

Bom dia, Carol, nesse frango não foi usado sal de cura???

@SaldeCuraCarolPrezotto 3 года назад

Bom dia, Emilio! Como preparei o frango para consumí-lo na mesma semana, não julguei necessário acrescentar sal de cura. Caso vc opte em colocar sal de cura, lembre-se de corrigir a quantidade de sal para não ficar muito salgado! 😉