Recette de grand-mère : la mousse au chocolat

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Je vous propose une recette de grand-mère, la mousse au chocolat ! Cette recette onctueuse et délicieuse met tout le monde d'accord. Dans cette vidéo je vous partage tous mes conseils pour réussir votre mousse au chocolat et pour obtenir un résultat absolument divin. Cette recette de grand-mère n'est vraiment pas difficile à faire et est parfaite si vous souhaitez un dessert gourmand.
Ingrédients:
180 g de chocolat noir minimum 70% (j'ai pris du 75%)
150 g de crème liquide
5 œufs
Une autre recette onctueuse : • Panna cotta à la pistache
00:00 - 00:23 : Introduction
00:24 - 00:34 : Ingrédients
00:35 - 04:04 : Préparation des mousses
04:05 - 04:36 : Décoration des mousses
04:37 - 05:18 Dégustation des mousses
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#chocolat #dessert #mousse

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Опубликовано:

28 июл 2024

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Комментарии : 159

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Quel est votre dessert préféré à base de chocolat ? 😍

@celinefenouillet9469 2 года назад

Le royal chocolat 🍫 😋

@janieb1439 2 года назад

Pour moi, moelleux au chocolat nappé de sauce chocolat, Forêt noire, religieuse.

@ThomasTERNISIEN 2 года назад

Un opéra ☺️

@woody939 2 года назад

Bonjour Muriel, j’opterais également pour l’opéra.

@chrisnogues2013 2 года назад

La tarte au chocolat

@clairet6540 2 года назад

Encore génial !!!! C’est merveilleux d’être professionnelle et de partager ses secrets…

@janieb1439 2 года назад

Franchement technique étonnante ! A essayer sans faute, merci Muriel

@christelleduring3592 2 года назад

Super Muriel je vais la faire cela donne très envie. J'utilise le même chocolat que vous. J'en ai essayé plein mais c'est celui là mon préféré 😉 il est très doux pour un 75 et très parfumé. Merci.

@sylvieplouchart9482 2 года назад

Hum !!!! Je vais tester cette recette très vite ! Merci !

@xavier69000 2 года назад

génial l'idée !!! merci et bravo... je vais essayer à mon tour

@margueritehebting4617 2 года назад

Oh la gourmande vous aimez bien le chocolat vous avez raison et moi donc une recette qui a toujours du succès merci Muriel

@christara7514 2 года назад

Bravo ! merci beaucoup Muriel

@rosalievanvooren3721 Месяц назад

un grand merci. Nous sommes amoureux de la mousse au chocolat.

@geraldbougnaud9610 Год назад

Bonsoir, encore une fois merci beaucoup pour cette délicieuse recette... C'est toujours un véritable plaisir de faire vos recettes.. ❤

@LessecretsdeMuriel Год назад

Merci beaucoup !

@fatimaazouga3309 2 года назад

Je fais la même chose avec du lait auquel je rajoute du café soluble et ça donne une mousse chocolat cappuccino et avec vos conseils ça sera meilleur 👍👍👍

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Hm très bonne idée ! Avec un lait infusé à froid avec des grains de café concassés (une nuit entière) ça sera encore meilleur ! 😁

@0nslesky 10 месяцев назад

Merci pour la recette 🙏

@thiernosene7077 Год назад

bravo et merci beaucoup vraiment

@alain8398 Год назад

Bonjour, j'ai testé la recette aujourd'hui : un bonheur. Elle est simple à réaliser, pas besoin de sucre, pas de beurre, top. Merci Muriel.

@joepro-zn4mx 9 месяцев назад

je suis à la recherche du type de crème ?

@Almirena08 2 года назад

J’ai fait la recette. J’avais ma propre recette de mousses qui n’était pas mauvaise, et dans laquelle je mettais 20 grammes de sucre pour 6 belles verrines, mais avec ta recette, je me suis aperçue qu’il n’y avait même pas besoin de rajouter du sucre, ce qui n’est pas dommage ! Ta recette a beaucoup plu, même à mes filles. J’ai juste eu deux petits « cacas » type jaune d’oeuf coagulé dans une des verrines. J’ai dû me rater sur qqc 😅 Mais pour le reste nickel, belle texture et super bon goût 👏🏻🙌🏻

@faouziarahmoun5376 2 года назад

Merci chef 🌴🌱💐🌼👍😄💐

@assiadjeddou7755 2 года назад

Woow c'est un délice bravo et merci pour la recette

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Merci 🤗🤗

@christeleybert-bayet428 2 года назад

Bonsoir Muriel. Votre mousse au chocolat doit être une tuerie en plus avec le chocolat utilisé ça change tout au goût. Mais vous avez tellement de talent que je préfère quand vous réalisez des recettes plus élaborées ou des créations. Bonne année à vous.

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Bonsoir Christel, j'ai pleins de recettes en stocks 🤗. J'essaye d'en faire pour tous les niveaux et tous les goûts. Mais c'est bien de recueillir vos avis et envies 🤗. Merci et meilleurs vœux 🎉

@gael91540 2 года назад

Premier test et réussite du premier coup ☺️. J’ai découvert une technique qui rend plus souple la mousse que je faisais avant plus compacte. Là cette texture est parfaite. Je vais recommencer cette recette et me régaler de nouveau 😋. Merci cheffe pour votre recette

@agnesb2589 Год назад

Merci pour cette recette, j'adore aussi le chocolat. J'ai déjà fait de la mousse chocolat mais avec de la crème fraîche. Je vais donc tester celle-ci qui me paraît tout aussi bonne 😁😘

@franklinturtletek8957 8 месяцев назад

C'est plus une crème montée que tu fais dans ce cas la. La mousse est vraiment faite aux blancs d'œufs. D'ailleurs si on veut la rendre un peu plus légère on peut rajouter un ou deux blancs d'œufs.

@hervemegnen8783 6 месяцев назад

Très bien merci

@sorayaaissa4598 2 года назад

Merci beaucoup

@etienne1899 11 месяцев назад

C'est la 1ere fois que je vois une recette de mousse au chocolat où l'on met les jaunes dans les blancs en neige. A tester 😉

@michelstarion4694 4 месяца назад

Non ! pas de jaunes ils ne servent à rien au contraire pour faire de la mousse !

@sebastiendeschamps1052 2 года назад

Miam miam ❤️

@christianpapail454 Год назад

magnifique ,pour ma part je rajoutes une pointe de Van Houten amère

@ChristineDieghi 2 месяца назад

Huuum miam miam avec une bonne brioche 😜

@christelleduring3592 2 года назад

Coucou Muriel, je viens de réaliser votre mousse. C'est une tuerie 😊 j'utilise le même chocolat que vous le Tanzani 75% qui je trouve est le meilleur car peu sucré et très fruité. En tous les cas j'en referai. Merci pour vos vidéos et votre sourire. 🤗

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Génial ! Avec plaisir ! J'ai faim d'une mousse au chocolat maintenant 😅

@christelleduring3592 2 года назад

@@LessecretsdeMuriel il m'en reste vous pouvez venir 😉 Vous êtes mon invitée. En lorraine faut pas croire nous sommes très chaleureux !

@fred6406 2 года назад

Bonjour Muriel me4ci pour cette recette . Concernant la conservation avec des œufs, tu as des préconisations ?

@aurelienpicot4012 2 года назад

Je l'ai essayé, merci ! Un délice Petite question technique, peux-tu s'il te plaît me donner la référence de ton robot moulinex ? Encore merci

@sorayalatreche600 2 года назад

Allez je tente la recette encore une de plus j’adore vraiment tes desserts alors j’avais pas de chocolat à 70 % j’ai mis à 53 % j’espère qu’elle sera onctueuse quand même merci pour tes recettes

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Ça devrait fonctionner sans problème, elle sera juste un peu plus sucrée 🙂

@foxtrottone 2 года назад

Merci pour la vidéo ! Vous commander où votre chocolat en pastille ?? Merci

@tricotcoco9095 2 года назад

Coucou Mumu , peut tu nous faire une mousse au café aussi ? merci coco

@nicoleasselberghs9568 Месяц назад

Petite astuce Moi je fais la mousse avec le chocolat fondu avec un peu de crème et que les blancs battus en neige … La mousse sera légère et je fais une bonne omelette avec les jaunes…Économie❤️

@joudakchouk588 2 года назад

Bonjour je viens de faire la Mousse un vrai délice. Au début j'ai cru que je l'avais ratée parce que j'ai doublé les quantités mais après une nuit au frigo je ne vous dit pas la texture, le goût un vrai régal. En plus 0 sucre, la crème liquide que j'avais mise n'était pas sucrée. Merci infiniment. Est-ce que ça marche aussi bien avec du chocolat au lait? Peut-on l'utiliser dans les gâteaux ? Merci

@franklinturtletek8957 8 месяцев назад

Salut. Je la serre un peu plus quand même ma neige. Je testerai avec ta consistance pour voir la différence. J'ajoute aussi deux blancs en plus des œufs complets pour alléger et rendre le mélange plus digeste. Mais je vais tester ta recette à la lettre pour voir la différence ;)

@tamgoutmatoub6483 2 года назад

Bonjour muriel cv bien j'espère merci pour la recette mais le beurre combien et merci bonne continuation

@jean-jacquesdelhorme3710 Месяц назад

Bonjour Muriel, Petite question : est-ce qu'il est possible de remplacer la crème fraîche par du beurre demi-sel et si oui, est-ce que la texture finale reste identique ? Merci !

@laetitiamielicki4625 2 года назад

Bonjour Muriel, Je découvre votre chaîne très sympa pour une fan de pâtisserie comme moi 😊 J’aurais une petite question concernant les robots pâtissiers. J’en cherche un qui ne soit pas trop lourd (7 kg max), mais qui soit quand même de bonne qualité. J’hésite entre le Moulinex Masterchef Gourmet (1100W), et le Kitchenaid Mini. Le prix n’est pas du tout le même, donc je me demande si c’est réellement justifié ou pas 🥴 Comme vous utilisez les 2 marques, est-ce que vous auriez une préférence (pour une utilisation essentiellement les WE) 😊 Merci d’avance! Bon WE

@charogil3630 2 года назад

Es increíble ver cómo ud. y otros que dicen ser chefs utilizan huevos crudos en sus recetas sin tener en cuenta el riesgo para la salud

@samdemange6242 Год назад

Bonjour. Si on remplace la crème par de lait, faut-il mettre la même quantité ?

@litoboy5 2 года назад

cool

@catherinegiraud9233 2 года назад

Eh ben voilà maintenant tu m'a donné envie de manger une mousse au chocolat !!! Je suis accro au chocolat, noir en particulier, j'en mange tous les jours 2 gros carrés au moins 😆

@maribelconforto6196 2 года назад

Je vais faire la mousse au chocolat

@mostafaragab7306 2 года назад

Can I make a substitute for Isonilate sugar, regular sugar, and its method is not available in Egypt.

@martineschrotzenberger2457 2 года назад

👍👍

@hamishamis7476 Год назад

Merci,mon "espece de ganache etait un peu luquide,ça ressemblait plus a une soupe de chocolat 😅. Comment ça se fait ??

@marinelaurent9900 2 года назад

Bonjour très heureuse et ravie Muriel d'être sur votre blog, c'est la première fois que je ferais une mousse au chocolat peut-on garnir un gâteau avec cette mousse ? J'avais pensée mettre de la gélatine dans la crème avant de mélanger au chocolat pour la tenue afin de la déposer sur un gâteau, qu'en pensez-vous est-ce possible ? Merci pour toutes ses recettes qui semble d'une simplicité, très très bien expliqué dans les moindres détails un vrai plaisir de vous entendre pour moi novice en pâtisserie. Un grand merci.

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Bonjour Marine, oui si vous rajoutez de la gélatine c'est possible, toutefois c'est une mousse qui reste moins stable qu'une mousse à entremet 🙂

@marinelaurent9900 2 года назад

@@LessecretsdeMuriel Merci Muriel excusez-moi jetais absente, je suivrais votre conseil de mettre de la gélatine dans le lait ou la crème pour faire tenir la mousse c'est sûrement ce qu'il faut faire ? Je reviendrais vers vous pour vous informer si j'ai réussi. Une grand merci à bientôt pour d'autres expériences. Heureuse vacances si vous ne les avaient pas encore prisent.

@chrisnogues2013 2 года назад

Wahou ça fait trop envie… vous auriez une recette de mousse straciatella svp

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Merci !! Très bonne idée, je note 👌

@Julian-yq6ki 2 года назад

J adore la royale de chocolat

@3031Lolo 2 года назад

Bonsoir Muriel et merci pour cette recette 😁 Je n'ai jamais essayé de cette manière. Mais je vais tenter cette technique. Je constate qu'il n'y a pas du tout de sucre ... pourquoi pas c'est une question de goût 😊 Mais si je voulais ajouter du sucre mélangé avec les jaunes, quelle quantité faudrait-il mettre avec ces proportions ? Merci pour ta réponse et continue de nous régaler avec tes recettes.

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Bonsoir ! Effectivement, je la préfère sans sucre (celui du bon chocolat que j'utilise me suffit !). Et bien c'est une question de goût. Pour ma part je ne mettrais pas plus de 10% de sucre et plutôt au départ dans les blancs 😉

@3031Lolo 2 года назад

@@LessecretsdeMuriel Ok merci 😁👍... donc max 18g de sucre "glace" dans les blancs !

@audreyr3041 7 месяцев назад

Bonjour, ne peut on pas quand même mélanger les jaunes avec le chocolat plutôt que le blanc svp ?

@akamin5843 Год назад

Bonjour merci beaucoup je vais essayer. Peut-on utiliser cette recette (sans gelifiant) pour un entremet ou une buche ?

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, merci 🤗. Elle sera un peu trop légère pour un entremet je pense. Mais à tester !

@woody939 2 года назад

Je vais essayer votre recette car pour la mienne, je ne mets que des œufs et du chocolat. Je n’ai jamais trouvé que le beurre apportait quelque chose de plus hors mis, la rendre plus lourde. Merci

@joepro-zn4mx 9 месяцев назад

beau vidéo, j'aimerais savoir quel type de crème car je suis débutant, crème à cuisson 5%, crème de table 15%, crème anglaise 3%, je suis mélangé svp aidez moi car ce dessert est un de mes préférés avec le gateau au fromage, merci encore

@sorayaaissa4598 2 года назад

Merci beaucop

@maloulydia2666 2 года назад

Je découvre, merci Muriel

@vincent8194 2 года назад

Cool. Elle change de la recette d'avec ton ami faite avec du sabaillon. Je t'avais posé une question par rapport au Nutella maison. Je dois en faire pour demain mais je n'ai pas de pâte de noisette mais 300gr de jianduja maison. Puis je changer des ingrédients et utiliser le jianduja?

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Bonsoir Vincent, il me semble avoir répondu 😉

@fatimazahraboukhrissate8524 2 года назад

Bonsoir ma cheffe est-ce c possible de la réaliser dans une bûche ? Je vous remercie beaucoup 👍👍👍💐💐💐💐

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Bonsoir, vous pouvez mais la texture est très tendre. Il faudrait mettre un peu plus de chocolat dans ce cas 😉

@arustabys9782 2 года назад

4:27 la bonne ref au chef Conticini : ça craquouille 😁

@kbc8653 2 года назад

merci Muriel combien de temps peut se conserver au frais

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Normalement il ne faut pas la conserver plus de 2 jours à cause des oeufs. ☺️ Cependant si je suis chez moi, je peux la consommer jusqu'à 3 jours, mais seulement pour ma consommation personnelle car je suis en bonne santé.

@rudikolmel5407 6 месяцев назад

Ich habe so viele Rezepte gesehen, das hier ist einfach und faszinierend. Das ganze Ei wird verwendet und man erhält dadurch Cremigkeit und Luftigkeit durch das Eiklar. Ein wenig Zucker würde die Eier noch besser aufschlagen, da sie die Eier quasi zermahlen. Noch interessanter ist, dass keine kalte Sahne untergezogen wird. Dadurch kann durch Temperaturunterschiede dann auch nichts krümelig werden kann. Beim Herausholen aus dem Glas wurde leider die offene Seite nicht gezeigt, um eine Porigkeit feststellen zu können.

@santanalimbergere349 Год назад

Bonjour peut on utilise du chocolat au lait mais pour vos recette un vrai délice 😊

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, oui bien sûr ! Il faut juste rajouter quelques morceaux pour avoir la même texture 😉

@santanalimbergere349 Год назад

@@LessecretsdeMuriel pouvais vous me donne combien de gramme ? Merci 🙏

@lambertinmireille2722 Год назад

150 gr de creme ou 150ml?

@vietkhanguyen 2 года назад

je t'aime Muriel

@irenequilico1207 4 месяца назад

Superbe et allechante mousse au chocolat mais ne faut il pas les réfrigérer avant dégustation? Je vais la faire avec les oeufs frais de mes poules ça va être une tuerie je pense merci cheffe ❤

@LessecretsdeMuriel 4 месяца назад

Bonjour et merci. Oui bien sûr, il faut les mettre au frais plusieurs heures avant dégustation 😉. Je vous conseille de les faire la veille. Bonne appétit !

@irenequilico1207 4 месяца назад

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup on va se régaler 😋👍

@sfer2330 Год назад

Très bonne mousse. Cette fois ci j'aimerais la realiser sans jaune d'oeuf sans modifier le dosage au reste de la recette. Cela change t'il quelque chose à la texture ?

@LessecretsdeMuriel Год назад

Oui c'est possible, les jaunes apportent plus du goût que de la texture.

@michelstarion4694 4 месяца назад

Pas de jaunes inutiles !

@delbauvedanielle7691 Год назад

Bonjour Par quoi peut on remplacer la crème quand on ne peut pas manger de lactose svp? Merci d'avance

@joelhuet8877 Год назад

Crème de coco marque kara

@fatmabrahim4785 Год назад

Bonjour Muriel . Merci pour cette recette de mousse au chocolat . Je m'abonne à votre chaîne. Si je désire faire votre mousse au chocolat avec du lait . Quel lait faut -il ? Entier ou demi-écrémé et en quelle quantité ? Merci d'avance pour la réponse .

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, les deux fonctionnent ☺️

@ahmedhikmet1057 2 года назад

Merci Mumu 🍫🍫🍫 Ps. Se marie avec quels fruits idéalement

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Avec plaisir ! Le chocolat se marie avec tous les fruits, ça dépend de vos goûts : Pour de la douceur : de la poire, pour du peps' : du citron ou des fruits exotiques, de la gourmandise : des framboises ou autres fruits rouges !

@albertdibou0431 5 месяцев назад

Je vais essayer avec du lait de soja si ça marche vu que je suis intolérant au lactose 😮

@ladeeousse Год назад

Bonjour, a quel pourcentage la crème ? Merci pour ce partage de recette

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, je prends de la crème liquide 30 ou 35%. Mais ça fonctionne aussi avec de la légère 😉

@ladeeousse Год назад

@@LessecretsdeMuriel merci pour la réponse si rapide. Il est donc possible de faire une mousse « light » 😂

@rahmaelizze8364 2 года назад

😍😍😍😍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤

@teshaut3811 10 месяцев назад

Belle recette. Tu blanchis pas les jaunes d'oeuf ? Tu les mets directement dans les blancs ?

@LessecretsdeMuriel 10 месяцев назад

Merci, oui directement mais il ne faut vraiment pas les laisser tourner longtemps. Sinon ils vont totalement retomber.

@teshaut3811 10 месяцев назад

@@LessecretsdeMuriel d'accord. Pourquoi tu les mets directement, c'est du à quoi ?

@LessecretsdeMuriel 10 месяцев назад

@@teshaut3811 pour ne pas les mettre dans la ganache qui la fait épaissir. Seulement le gras des jaunes fait retomber les blancs donc il faut être rapide.

@teshaut3811 10 месяцев назад

@@LessecretsdeMuriel je l'ai faite aujourd'hui, les blancs étaient mousseux mais pas fermes. J'avais fait la ganache, le chocolat n'avait pas assez fondu. La mousse est légère, à une bonne texture

@nathalienebou8225 2 года назад

Bonjour peut t on rajouter du sucre et la quantités mercie

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, oui bien sûr ! Selon vos goûts, essayez en rajoutant 10% de sucre à la recette.

@yasminetriffi3427 Год назад

Faut combien de grammes de lait

@pedroseven7715 2 года назад

75% sans sucre... Ca doit être fort en chocolat 👍

@arbizua Год назад

Une recette délicieuse. J'ai été surpris que vous n'y mettiez pas de sucre, dans mon cas j'aimerais en ajouter, à quel moment serait-il approprié ? Merci

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, oui pour moi le chocolat suffit. Cependant rien ne vous empêche d'en mettre bien sûr. Dans les blancs dans ce cas 😉

@michelstarion4694 4 месяца назад

@@LessecretsdeMuriel le sucre est utile pour serrer les blancs !

@laurencevollet3978 4 месяца назад

5 œufs !!!! 😮 Ça me semble beaucoup par rapport à la quantité de chocolat ! Ça n'a pas goût d'œuf ?

@christelletholliez7263 Год назад

Bonjour c'est pour combien de personne?

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, c'est pour 4 personnes 🙂

@Dja_16 4 месяца назад

Et le sucre ???

@merceabuela4496 2 года назад

Traductor de español 🙏

@timohuige 5 месяцев назад

Bonjour

@joepro-zn4mx 9 месяцев назад

ah j'ai trouvé, la différence des termes entre l'europe et le Québec: Crème à fouetter, crème 35% = Crème fraîche

@timohuige 5 месяцев назад

@oldyoung9379 Год назад

Il m'est arrivé plusieur fois la mousse mettre sur une préparation à l'orange genre crème patissière. Vous vous doutez bien que les goûts se marient fort bien. Je met du sucre dans la mousse, pas trop mais quand même. J'esssaiera vôtre méthode au niveau des blancs mais je ne comprend pas pourquoi vous mettez les jaunes dans les blancs battus. Merci.

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, je les mets très rapidement à la fin. Il faut arrêter le batteur presque instantanément. Pour mieux les mélanger car sinon ils ont tendance à faire trancher la ganache 😉. Il y a autant de techniques que de pâtissiers.

@florianedechabannes5016 2 года назад

Bonjour merci pour la recette :) elles manquent de conseils pour celles et ceux qui n’ont pas forcément les ustensiles adéquats à la maison , ça serait super de mentionner ce que nous pouvons faire quand on ne possède pas forcément un ustensile en particulier. Merci!

@shiakauchiwa5380 Год назад

Bjr mis 10 oeufs, ça monte pas ,sniffff

@Espace_de_fidou 2 года назад

Si je comprends bien , les œufs sont crus et il n y a aucun moyen de les stériliser ? !

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Effectivement, comme pour la plupart des mousses. Et même certains cocktails à base de blancs d'oeufs 🤗. Cependant en milieu professionnel nous avons des blancs et des jaunes pasteurisés 😉