Recette de Tarte aux Citrons Meringuée // Les secrets de Muriel 

Merci Muriel pour cette recette. Je l'ai testé ce week-end. La pâte sucrée est très bien dosée et utilisable pour un cercle de 22cm maximum. Concernant l'appareil au citron, je n'ai mis que 90g de sucre et 110g de beurre (bien souvent je trouve que le goût du beurre est trop présent... Une histoire de goût...). Pour la meringue à l'italienne, je n'ai mis que 100g de sucre mais là toujours une affaire de goût. Pour ma part, hors mis les 3 modifications d'ingrédients, la tarte est très bien équilibrée (saveurs, et proportions). PS : Même si certains vont râler... J'ai parcouru environ une ciquantaine de commentaires et il n'y a que des : "je vais tester..." "Magnifique recette" " Huuuumm ça à l'air trop bon !!" "vidéo de recette très agréable à visionner" "que de tueries ! Hâte de l'essayer" ... Bref ! Petits rappels concernant les commentaires : remercier et mettre des petits coeurs c'est gentils, mais un commentaire suite à la réalisation et problèmes éventuellement rencontrés sont bien plus constructifs. À aucun moment il y a un retour de réalisations... Je trouve dommage de perdre du temps à lire des commentaires qui n'apporte rien à la recette en elle-même. Malheureusement, c'est le cas sur beaucoup de sites... Désolé pour cette petite râlerie... Encore merci pour ta recette et continue à garder ta bonne humeur. Bonne continuation.

Jamais j’ai regardé une vidéo sans accélérer. Explications claires, nettes et précises et la recette qui met l’eau à la bouche. Merci du partage

Amazing. I hope there is English subtitle.

Bonjour Muriel, excusez moi de vous déranger. J'ai fais votre recette pour les amis. Tout le monde était ravi. C'était vraiment bon même à mon niveau de débutant. Merci beaucoup. Mais j'ai eu un problème, je pense vraiment d'amateur avec la meringue. Les œufs avaient bien été montés comme vous l'aviez indiqué. J'ai ajouté le sirop à la température nécessaire. Tout était nickel. J'ai un peu laissé refroidir et c'est là que je ne sais pas ce qui s'est passé. Tout est retombé.))) L'œuf est redevenu en partie liquide. Je l'ai rebattu, mais la meringue n'était pas assez ferme comme elle aurait dû l'être. Comme sur votre vidéo. Je ne sais pas où j'ai commis une erreur. Auriez-vous un idée ? Qu'en pensez-vous ? Excusez moi encore une fois😊

Quel dommage de mettre de la gélatine dans une crème au citron le beurre et les œufs font le boulot naturellement .

Bonjour Muriel, merci pour la recette. Est-ce que la gélatine est indispensable? Merci

It’s beautiful! Is it possible to add some descriptions in English?

J'adore ton professionnalisme et ton sens du détail. Quand je fais ma meringue italienne, elle a un aspect givré. Elle n'est pas lisse. Les blancs sont trop montés quand j'incorpore le sucre cuit? Merci pour tes lumières!

La farine t55 pour les pains non ?

Comme dirait un certain pâtissier : “C'est top!”

Une dinguerie, réalisé 2 fois et toujours excellente grâce à ces explications précises. Merci beaucoup 👍🏼👍🏼👍🏼🍋😋

Mmmh sieht so lecker aus!

Quel bonheur Muriel de te voir préparer ces tartelettes! Tu n'oublies jamais le moindre détail, pour notre plus grand bonheur. Toujours claire souriante et dynamique, ta bonne humeur et tellement communicative ! Bisous d'une grande fan ! 💛

Muriel, tes explications sont très claires et tes desserts délicieux. Merci. Lepatissierdu24

Bonjour Muriel, j'ai testé votre recette hier pour un repas en famille les invités étaient ravis et moi aussi (j'avais rajouté une fève pour les rois), cela faisait longtemps que je n'avais pas mangé une aussi bonne tarte au citron merci pour vos conseils et vos bonnes explications. bonne continuation sur la chaîne RU-vid

Bonjour Muriel, je l'ai fait c'est un régal merci beaucoup

bonjour incroyable, si je fais une tarte à un autre parfum il faut que je mettes quand même du citron dans la meringue ou c juste pour le goût ?

Recette testée et approuvée par mes invités d'hier. Préparation en début d'aprèm pour dessert du soir. Merci Muriel pour ce partage 😊. Pour le crémeux, j'ai utilisé des citrons bio moyens (Intermarché) et de l'agar-agar pour remplacer la gélatine bovine. Le résultat était impeccable d'un point de vue texture comme de goût (miam miam miam). Je souligne ce point car j'ai testé des crémeux citron bien trop acide par le passé. Pour info, j'ai fait le choix de faire une tarte de 24cm au lieu de tartelettes, il me manquait donc un tout petit millimètre de crémeux mais ça ne s'est point vu sous la meringue 🤫. Concernant la meringue justement, n'ayant pas de robot pâtissier j'ai tout fait à la main, un peu chaud de gérer le sirop et les blancs en même temps mais ça se fait. Je pense tout de même que le résultat aurait été plus délicat avec un robot car mes "picots de meringue" sont très légèrement retombés au frais après pochage (explication ?). Quoiqu'il en soit, très content ! Dommage que nous ne puissions pas partager de photos 😁. Je m'en vais donc tester une nouvelle recette de votre chaîne 🤓 ! Une bonne journée à tous les gourmands 😉.

Merci!!

Bonjour Muriel, félicitation pour ta recette de tarte aux citrons Meringuée. Je suis aussi pâtissier de métier et j'avoue qu'avec ta recette et surtout la meringue italienne, tu as ajouté du jus de citron, ce qui m' a inspiré pour mes prochaines pâtisseries. Le crémeux citron est vraiment très bien réalisé. J'apprend toujours quelques choses en plus grâce à tes vidéos. Encore Toutes mes Félicitations ! Bonne soirée!

Recette très bien expliquée pour une tarte de 26 cm peut ont predre kes mêmes proportions de cremeux ? Merci

Bonjour Muriel, les fonds tartes après cuisson, est ce que je peux les conserver dans une boite hermétiques ou au frigo? Sachant qu'ici il fait à peut près +80% d'humidité dans l'air. L'idée serait de les dresser à la minute.

Comme annoncé précédemment je l’ai réalisé (tarte carrée) pour l’anniversaire de ma fille.. le crémeux (réalisé la veille) est topissime... la meringue avec le citron un délice 🍋 mes invités m ont félicité.. merci beaucoup 🙏... coup d’essai coup de maître pour moi... 🤗

Bonjour Muriel , Ce que je te propose c'est de mettre des zestes de citrons verts dans la pate et remplacer le sel par la fleur de sel toujours dans la pate .Cordialement Et si vous voulez bien rajouter un confit de ctron dans l'Appareil une Tuerie . Cordialement !

Bonjour ! Pensez vous que les quantités sont adaptées pour un cercle à tarte de 22cm ? Merci !

Bonjour Muriel Il fallait absolument que je commente cette vidéo J’ai réalisé votre recette. Elle est fabuleuse. Cette tarte est délicieuse. Je crois même que c’est la meilleure tarte aux citrons que j’ai mangé Merci pour tous vos conseils et recettes que vous partagez.

Superbe recette. Je voulais savoir, est-ce que je peux conserver la tarte au citron meringué pendant plusieurs jours au frigo ou ce n'est pas bon pour la meringue? Je pense peut-être plutôt mettre le citron et la meringue le jour j, mais pour les fonds de tartes sucrées, combien de temps ça se conserve? Conserver plutôt au congélateur si c'est pour dans 5 jours? Merci

Vous enfournez 20 min à 150 degrés Mays quel type de cuisson chaleur tournante ??? Gélatine végétale çà existe ??? Ou agar agar ca fait l affaire ? Peut on remplacer le sucre blanc par du sucre canne

Extrodiner... Thee recpie is great!!! The results are... To Dream Like If im in italy. Pleasadd your boutiq address

Bonjour Muriel, merci pour cette belle recette classique et indémodable ! Je voulais vous poser quelques questions au sujet de la meringue italienne. J'ai vu dans une recette qu'on pouvait y ajouter de la trimoline. Est-ce que vous sauriez m'expliquer ce que ça peut apporter ? Enfin, savez-vous si l'on peut garder une meringue italienne bien lisse même refroidie ? Pour que le pochage soit toujours parfait. Comme nous sommes encore en janvier, j'en profite pour vous souhaiter une bonne année. Mathias

Excellente recette , jamais déçu toujours ravie j'ai vue que tu faisais appareil citron, je te félicite, car j'ai regardé des grands chefs de pâtisserie, qui se servent des briques présidents qui est marqué dessus véritable crème de citron de Sicile,!!! J'ai vue tout de sorte de crème président, merci pour ta recette, je suis pas pâtissier, mais ancien cuisinier,mais j'ai gardé la passion de la pâtisserie,

Aiiii! Vou ter que aprender francês para assistir seus vídeos!

J'aime beaucoup vos explications. Je débute en pâtisserie. J'aimerai passer le Cap Pâtisserie mais impossible pour le moment. Merci vos vidéos sont top. Pédagogue vous devriez être prof.bon courage

Tu dulces maravaillosas pero estas hablando mucho chica .trabajas mas que hablas .😅😅

Bonjour j'ai fais votre recette aujourd'hui et autant vous dire qu'elle est INCROYABLE ! La pâte sucrée est croquante, l'appareil au citron incroyable en goût, enfin bref, meilleure recette de la tarte au citron jamais testée !!!! Merci beaucoup cheffe ❤️

Bonjour. J’utilise l’agar-agar. Quelle est la quantité à mettre svp. J’adore la tarte aux citrons. J’en ai fait une il y a 1 semaine. Je vais tester votre recette et vous ferais un retour. Merci pour le partage.

Salut Muriel pourquoi chaque fois le balanc cuit et forme des grumeaux quand je prépare la crème au citron

Super précis avec des cadrages nets nécessaires Merci beaucoup !!!

Bsr muriel,mille merci pour tes recettes que j'adore. Dis moi stp quelle chaleur vs avez utise'?tournante?

Super cette petite Muriel, c'est un plaisir de l'entendre, j'ajouterai "c'est un régal"

Merci beaucoup Muriel. Qu' est ce que vous expliquez bien! car il y en a qui expliquent mais ils donnent pas forcement les bons dosage du coup on se plante. Vraiment je tiens à vous remercier et bravo pour votre savoir.

La vidéo est trop long mais le reste c'est bon

Bonjour Muriel J’ai fait votre tarte une première fois et la pâte a cuit normalement. Je réitère ce jour et ma pâte s’est complètement rétractée dans les moules . Que s’est-il passé à votre avis ? J’ai suivi à la lettre votre recette qui par ailleurs est très bien expliquée. Merci pour toutes vos recettes et j’espère que vous saurez analyser mon problème.

Bonjour, je veux remplacer la feuille de gélatine par la gélatine en poudre combien dois-je mettre merci

Can you add subtitles in English. Your videos are awesome but fast to follow and be guessing what each product is and measurements to baking temperature and textures

Bonjour, avec c’est quantité on peut faire une grande tarte de combien de cm? Merci

bonsoir, merci Muriel, peux tu nous donner le volume en ml pour le citron . j'aimerais faire une variante à la clémentine.

Bonsoir Muriel, merci pour votre vidéo très claire et précise. Help ! J’ai fait aujourd’hui le crémeux et la pâte pour assembler la tarte demain, mais mon crémeux est trop liquide même après quelques heures au frais. J’ai du me tromper quelque part. Auriez-vous une astuce pour le rattraper ? Merci infiniment !

J'adore 💕 Merci 🎉🎉🎉🎉🎉

Quand vous faite un cake au citron bien mettre les zestes de citrons pendant au moins15mn dans le sucre😊😊😊😊

Le crémeux est très long à refroidir et comme il n y a pas de maïzena je trouve qu il est trop liquide je ne sais comment faire j ai respecter les dosages pourtant la pâte par contre est bonne

Excellente recette fait sauf meringue mais bientôt j'espère. Bravo à vos explications ❤️

Combien est la pesée du blanc d'oeuf dans la meringue svp ?

merci bc pour votre recette une question svp est ce que je peux remplacer la gélatine en feuille par la gélatine en poudre merci d'avance

Bravo ! (Malgré un petit bémol pour les cheveux que vous devriez attacher à l’arrière ). Je vous découvre et m’abonne

Bonjour, je vis en Israël Après avoir vu votre vidéo, je suis nouveau abonné j’ai visualisé toutes vos vidéos et je suis fan Pensez vous qu’il est préférable de mettre au congélateur avant de l’enfourner? Merci Ps : avez un compte Instagram ou Tiktok que je puisse vous suivre.

تقصدي بيضه عبار 25g

Peut on les préparer combien temps à l’avance Merci

Ciao sono felicissima di averti trovato 😍i tuoi dolci sono meravigliosi. Oggi voglio provare questa ricetta.. Mi chiedevo.. Posso assemblare tutto oggi per mangiarlo domani a pranzo o meglio fare la crema e la meringa domani..? Spero risponderai in tempo. Complimenti ancora😍❤️ Ti seguo dalla calda Sicilia 😊

Bonjour Muriel J'ai réalisé 2 fois cette tarte. La première fois sans gélatine dans le crémeux. La seconde fois avec. La différence est flagrante, crémeux plus stable. Mais, oui il y a un mais. Ma meringue suinte le sirop de sucre une fois posée sur le crémeux. Je dois préciser que je n'ai pas de thermomètre, aussi je verse à la première ébullition. Est-ce normal où bien mon sirop n'est pas assez chaud? Merci de me répondre. Ce sont les meilleures tartes au citron que nous ayions dégusté. Merci pour tout Muriel.

N'oubliez pas d'attacher vos cheveux pendant que vous cuisinez chef.

Un fond de tarte octogonal, et le résultat aurait été parfait !

Recette testée à la maison et en collectivité ! Ce fut une belle réussite à chaque fois! Merci!🙏

peut-on congeler aussi le crémeux ? Merci

Bonjour Muriel, j'ai de la gélatine en poudre bloom 200,dois-je en mettre 2g et combien d'eau. Merci pour vos merveilleuses recettes et bonjour d' Italie.

Bonjour Muriel tu as grandis ma fille❤❤❤

Merveilleuse recette de tarte au citron meringuée. Je fais pratiquement la même mais sans beurre et sans gélatine .j'ai des citrons dans mon jardin (Var 83) et j'adore faire la tarte au citron Dans le crémeux j'y ajoute de la maizena et 4 oeufs En fait il y a plusieurs versions de préparation. En tous cas cheffe votre tarte au citron bio est une pure merveille je vais la réaliser .merci cheffe bonne continuation ❤

Pourquoi faire les desserts c'est toujours très très long? Il y a des plats principaux que je fais qui ne demandent que 15 minutes de préparation.

Bonjour merci pour la recette svp je fais combien de poudre de gélatine pour cette quantité de crème à la place de feuille, bonne chance chef ♥️👍

Bonjour un nouveau abonnés chapeau pour se beau travail , je suis pâtissier débutant peut m'expliquer la technique de congélation de la meringue pour les pavlova ? Car je n'aime pas gaspiller

Hellooouuuu.....could you please write the ingredients in English.... thank you so much...a 💋

Though I enjoyed your french and your video but really I do not understand a word you said

J'ai pas compris la dorure , s.v.p c'est quoi cette crème que tu l'ajouté au jaune d'oeuf pour badigeonner les fond de tarte ? . Merci pour la recette ça a l'aire très bon

What is the temperature of lemon mixture when the butter is added?

Bonjour, j'ai testé les tartelettes : le crémeux c'est une tuerie, les bouches à sucre autour de moi ont apprécié. Les quantités annoncées du coup peuvent correspondre à un moule unique à tarte de quel diamètre ? Merci

Merci pour la recette et les conseils. Gardez toujours le sourire. Vous êtes adorable

Bonjour Muriel, bonne idée la touche acidulé dans la meringue Je vais l'essayer

Bravo pour les 100k abonnés !!!! J ai testé cette recette hier et j ai eu les félicitations de mes invités !!! Un dessert de pâtissier m ont ils dit, ça fait plaisir :) Il est vrai que la goute de meringue est très élégante et fait très pro. En plus il faudra que je recommence… j’ai oublié de rajouter le citron à la fin dans la meringue… :(. L habitude sans doute. Je vais regarder avec attention tes autres recettes.

I think you're absolutely gorgeous... I wish I could speak French... please consider subtitles... keep safe and keep smiling...

This is delicious. I want to make this. Please have your recipes, descriptions in English. Thank you chef for sharing your amazing recipes.

Bonjour je vais la réaliser samedi matin pour l’anniversaire de ma fille en fin d’après-midi.. dois je la conserver au frigidaire une fois réalisé ?? D’avance merci pour la réponse

Bonsoir Muriel, petite question je n'utilise pas de gélatine de porc mais de bœuf qui ne sont pas à 200 blooms, dois je en mettre plus ? Merci

Bonjour, je viens de vous découvrir, bravo !!

Thanks for the interesting recipe, I don't understand French, could you please tell me what you put on the tart after it's baked? good luck

Super recette je vais la faire pour le goûter. Celle là est pas mal non plus ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-t1gpLyuFUd4.html Sur the crispy chef

جزائرية مرت من هنا

Bonjour. Je voudrai savoir comment faire pour que les rebords des tartelettes ne retombent pas à la cuisson ? Et les quantités de pâte et crème peuvent faire pour une grande tarte de combien de diamètre ? Merci

Toooooop Muriel je la ferai certainement 😊❤ magnifique votre recette.’’’’’

Bonjour, j’aimerais savoir combien de temps maximum je peu faire ma meringue avant de la pocher sur la tarte. J’aimerais la faire en avance et la garder au frigo jusqu’au dernier moment. Merci

C'est super ce que vous faite je me suis abonné, très bien expliqué merci.

Bonjour Murielle très bonne vidéo et recette. Par contre je ne comprends pas pourquoi tu n étale pas ta pâte entre 2 feuille de papier sulfurisé avant de mettre au froid. C est bien plus simple à étaler :)

Bonjour Muriel je sais pas si vous avez fait une recette de merveilleux au chocolat j'ai cherché mais je trouve pas??

Combien de temps peut on garder les tartelettes finies?

Bonjour ,je te remercie de tout les partages de recettes que tu fais c’est un régal, je voulais savoir si tu as une astuce pour la température car je n’ai pas de thermomètre. Mon cercle fait 30 de diamètre est ce que je peux doublé les quantités pour la pâte ? Merci

On devrait faire une chanson là-dessus

Bjr c beau mais malheuresement on entend ce que vous dites mais le plus important au chalumeau on le voyait pas parcequ il y avait le sous-titrage qui caché comment vous avez décorez les tartelettes .😮

Bonsoir, je ne sais pas ce que j ai fait mais mon crèmeux est plutôt liquide :-( comment rattraper ? Merci

super vidéo, super explications, très clair. Merci beaucoup.

Merci Muriel elles sont magnifiques des explications et conseilles claires merci

Love to follow but I only speak English so please provide subtitles or an interpreter. Thank you.