Thomas de chez Lomi va aujourd'hui réaliser une recette de leur délicieux café en Kalita wave, célèbre "dripper' à fond plat de la marque japonaise Kalita.
Cette méthode permet de par sa forme géométrique de créer un ‘lit’ de café pour une extraction très uniforme.
Recette :
Eau à 95 degré / Eau filtrée ou type Montcalm
Rincer son filtre
1 ère verse "bloom" : 40 gr d'eau / Petit "swirl"
Attendre 30 à 40 sec en fonction de la fraicheur du café
2 ème verse : aller jusqu'à 200 gr d'eau
à 1:30 min / 3 ème verse jusqu'à 330 gr d'eau
Petit "swirl"
Bien mélanger et déguster !
Le café de la recette
lomi.coffee/pr...
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4 окт 2024
