Bonjour , Comme certain(e)s j'ai été surpris par certains points (épaisseur de la pâte, grosseur des morceaux de viande...). Lorrain de naissance, 57 ans passés en Lorraine et j'ai failli dire que j'avais jamais vu un pâté lorrain fait comme ca. Mais avant de poster un commentaire je me suis dit que ca coutait rien de tester. J'ai fait avec un peu moin de pâte; mais sinon j'ai suivi la recette. Et en fait en goûtant, j'ai retrouvé le goût du paté lorrain de ma grand mère quand j'étais gamin. Je l'avais complétement oublié (enfin je croyais). On a du mal à estimer le mal que peut faire la cuisine industrielle. A force d'avoir mangé pendant plus de 40 ans du "pâté lorrain" industriel, la qualité baissant au fur et à mesure que le coût des produits augmente, j'en avais fini par être dégoûté du paté lorrain. Ah juste j'ai coupé un peu plus la viande que vous. Recette super simple et rapide, pas possible de rater.
@@lucettekatona5996oui, chez moi à Senones , on faisait le pâté avec du lapin, du porc et du vin rouge. Je préfère ma recette, noix de veau, échine de porc grasse et gris de Toul, avec une pâte feuilletée maison évidemment.
Beau paté Lorrain et étant moi même supporter du FC Metz, ca m'inspire déjà pour mon prochain pâté. Pour la pâte feuilletée, c'est très simple et réalisable en seulement 2h00 environ. Recette super simple sur la chaîne Meilleur du chef. J'ai réussi du premier coup et pu faire mes premières bouchées à la reine maison.
J'en ai mangé toute ma jeunesse du pâté Lorrain, je suis né a Nançy, vous avez entièrement raison de précisez ,, pas de persil ni d'ail ,,, comme dans la quiche Lorraine surtout pas de fromage râpé, un bon point et un pouce bleu s'impose
@@lechiffre_cuisine car si vous mettez du persil dans le pâté et du fromage dans la quiche, vous n'avez pas le droit de dire Lorrain, et j'insiste sur la quiche,,,, la quiche Lorraine se fait avec des lardons et non pas avec des dés de jambon ,,,, bonne continuation votre pâté est jolie et appétissant , c'est tout a fait ça
@@florentmarin7085tout à fait pour moi , la recette familiale c'est aussi sans oignon sur de l'échalote, et le point le plus important la marinade avec un Gris de Toul de qualité ( on ne fait pas de bonne cuisine avec un mauvais vin )
Bonjour j'ai beaucoup aimé ta recette toute fois des question me reste en tète , pourquoi doublé la pate feuilleté sur le paté alors que je pense que seul le fond pouvait l'etre, du coup j'ai dut aller en chercher une troisieme maisle resultat est génialla recette est simple et rapide merci pour le temps passé a nous donné ta recette Porte toi bien
Alors moi étant lorrain et fière de l'être je ne comprends pas pourquoi il as a doublé les pâtes feuilletées il suffit juste de prendre des bloc de pâte feuilletée dans le commerce ou chez vôtre boulanger
Tu as 2 belles pièces de viande , le vin qui va bien , un effort sur la pâte ....quand même .... Au pire , demande a ton boulanger qu il t en prépare +1 pour la déco, bien vu la croix 😉 PS : je rajoute toujours quelques champignons ( avec ce que j ai sous la main , morilles, trompettes ou autre ) dans ce genre de pâté, pour ramener un goût forestier
Je n'ai jamais testé avec une pâte brisée dessous ça me semble une bonne idée. Dans la famille, mon oncle faisait 2 choses en cuisine, la pâte feuilletée pour le pâté et le kougloff. 😂
Bonjour J ai fait votre recette mais au moment de la dégustation ma viande ne se tient pas alors faut il rajouter de la farine ou de la fécule de pommes de terre et a quelle proportion pour 1 kg de viande ?? Merci d avance pour votre réponse
Bonjour étant Lorraine d'origine je suis née dans un village à côté de Lunéville et le persil se met dans la marinade avec des oignons c'est surtout pour parfumé la viande et nous ne mettons la pâte feuilletée que sur le dessus et de la pâte brisée desous mais il est vrai qu'il y a plusieurs recettes mais la base est la même félicitation pour votre recette 👍
tu as quand même mis des épices enfin oignons échalottes, laurier, moi par exemple j'ai mis du romarin et bien malheur j'en ai mis trop et cela sent trop le romarin !!!! Je referai
