Recette : Le civet de lièvre à l'ancienne | Archive INA

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Les recettes de mon village | TF1 | 18/11/1980
Pierre Bonte s'est rendu en Touraine dans le petit village de Savonnières près de Tours, surnommé "le village des ânes" pour la réintroduction de leur élevage par M. Dubreuil. Ce dernier est aussi excellent chasseur et c'est sa belle-mère, Mme Hardy qui présente à Pierre Bonte sa recette du civet de Lièvre Tourangeau, transmise dans sa famille depuis des générations. C'est un plat traditionnel de la région cuisiné à base de vin rouge, de lardons, d'oignons et des herbes de Provence.
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24 июл 2024

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Комментарии : 89

@gauloiseblonde2060 2 года назад

Cette femme était née en 1891, 100 ans avant moi... J'adore regarder ce genre de vidéos, d'une certaine manière ça donne l'impression de remonter le temps ...

@LeChouchou 3 года назад

Que belle vidéo d'une France que l'on adorait.

@lepateencroute6630 Год назад

Elle existe encore. Sors de chez toi un peu. Viens en Corrèze, tu vas voir..

@irysbrassens1239 Год назад

MERVEILLEUX, ces gens... Apprécier ces moments sans jugement, avec tout le naturel qui s'impose à nous. Pierre Bonte, tant de bienveillance, il ne manquait pas l'accent à monsieur Bonte pour la bonté. Des accents il en trouvait partout, au hasard de ses géniales pérégrinations. Merveilleux, encore, merci ! like

@AlanAlan-jn7hr 2 года назад

La vie extrêmement bisare dire un jour toute une famille disparaît comme si ont a jamais vécu incroyable

@c-l-b-a4062 2 года назад

Magnifique cet petite femme comme ma Maman autrefois 10 a table chez nous ...respect

@hipparcia 3 года назад

Le geste est aérien et précis, la parole est juste et fleurie....C'est beau !!!

@nanusk14 3 года назад

Quel accent magnifique !!!!!! Et quelles belles expressions!!!

@didierfrancart213 2 года назад

bravo madame , moi j'adore toute les cuisines ancienne,

@Clemca4 3 года назад

J'aime ma France ( sur tout à cette époque)

@Lovella5 3 года назад

@Maxime Bariteau Alors c'est quoi si ce n'est plus la France?? L'Algérie?

@mpyndur2552 4 месяца назад

j'aimais et j'aime tjr les émissions de P .Bonte , il nous dénichait des vidéos tjr à thème différents sur cette belle France , qui est désormais lunchée , détruite et anéantie ....

@cowboygf1981 Год назад

A la couleur de mon esprit, très belle expression

@martinelion3133 3 года назад

Ah le bon vieux temps ! C'est vrai qu'on respirait et mangeait mieux qu'aujourd'hui. Et pourtant, on peut encore se cuisiner de bonnes recettes anciennes traditionnelles - même sur une gazinière - . Une bonne soupe au chou avec les premiers froids, rien de tel pour se réchauffer le coeur et raviver de bons souvenirs. Bon appétit -)

@nicolasvanhorton5043 3 года назад

et on ne disait pas "VINTAGE" à l'époque ! ce film parle de quelque chose de VINTAGE ! VINTAGE ! vive le bon vieux temps, vive la France et à la l'Empire US et ses anglicismes atroces !

@marcpedrosa2799 Год назад

Magnifique exceptionnel grand talent pierre bonte

@jjiacobucci 3 года назад

J’adore cette femme

@laurentamadeus6963 10 месяцев назад

Bonjour. Je suis Tourangeau et fier de l'être. Peu de choses à écrire autres que c'est beau et cela fait du bien. Merci. Cordialement

@georgioln698 3 года назад

Le coq qui chante derrière doit se dire, ''cool, ils ont encore eu un lièvre... pour l'instant''. 🐓🍷

@sylviethoraval4461 2 года назад

J'adore ça me rappelle mon enfance 👍

@user-sw9dq7uu2h 8 месяцев назад

J adore cette vidéo , ça me rappelle ma grand mère. Elle faisait le civet ,"bien sale" pour dire qu il était bien foncé avec le sang accompagné de pâte. Un délice

@laurentamadeus6963 10 месяцев назад

Merci Monsieur Bonte

@mickaelbeck8678 3 года назад

Les recettes à l'ancienne au bois avec cet accent campagnard . Mon dieu,je regrette de ne pas avoir connu cette époque (trop jeune hélas, 29 ans 😅)

@tomf3150 3 года назад

Je passais mes vacances au fin fond de la Corrèze (Saint Jal) chez une vieille amie de mes grand parents. La cuisinière à bois qui ronronnait dans la cuisine et Marcelle qui préparait ses conserves pour l'hiver. Ah les choux farcis, les poelées de giroles cueuillies pas loin et le feuilleton radiophonique en début d'aprem...

@Dibipable 3 года назад

Il y a encore quelques vieillards qui ont tout ça, la dernière génération qui roule les R, après ce sera fini, alors profitons bien de nos anciens, allons puiser dans nos campagnes...

@martinelion3133 3 года назад

@@Dibipable Merci pour le terme "vieillard" ... et bien que je sois du milieu du siècle passé, j'ai pu garder un léger accent bourguignon mais j'ai troqué ma cuisinière pour une gazinière car moins d'entretien... Quant à la recette, il suffit de vous mettre "au fourneau" pour la réaliser. Bon appétit et bonne soirée -)

@july4440 3 года назад

@@tomf3150 On y mange toujours aussi bien en Corrèze, il ne faut pas hésiter à revenir. ;)

@pierregioux3153 3 года назад

@@tomf3150 je suis de Corrèze! une grande spécialité ici!

@aureliengdt5932 9 месяцев назад

En voyant ce reportage je pense à toute cette génération d anciens qu' on a connu ça sentait bon dans les maisons, ma grand mère cuisinait le lièvre comme cela depuis qu' elle est partie je n ai plus jamais mangé de lièvre depuis et tous ces vieux plats on les retrouve plus tout se perd

@romanocorbelotti6817 3 года назад

tellement touchante

@okoekpensullivan 3 месяца назад

Imaginez, je suis majordome, j'ai deux jours pour préparer une recette qui doit mariner probablement 24h et tandis que cherche un tutoriel entre 2 cuissons, me voila scotché à 40mn de reportage 😂 il a interêt à etre bon ce civet 👌

@madrigal___380 3 года назад

Les lardons on la taille de mes mollets 🤯,,Miam miam !!!! le bon canard !!! J'adore, c'est tellement bon

@phil3388 3 года назад

Du Lievre pas du canard😏 sinon evidemment il n etait pas question de lardons herta*...cqfd

@drenek1 3 года назад

Je joins aux autres commentaires positifs un détail qui fait plaisir à voir : 07:00 On voit bien que le couteau de la cuisinière coupe bien. Deux ou trois courts va et vient suffisent à trancher la viande net. Dans les vidéos contemporaines, c'est devenu rare de voir quelqu'un qui cuisine avec un couteau qui coupe vraiment bien.

@mana98713 Год назад

Un régal ce genre de vidéos. À l'époque la France ressemblait encore à quelque chose.

@laurentpersofone6672 3 года назад

Magnifique . Merci

@franckgrosset20 2 года назад

Impressionnant les reportages à l'ancienne comme ça

@grosporcvolant 3 года назад

"Je le coupe à la couleur de mon esprit"

@mariegrevor1018 3 года назад

Je vous rejoins. Belle expression.

@camilledumange4609 2 года назад

El idioma francés es imbatible. Vive la FRANCE!! Vive la RÉPUBLIQUE!!

@AlanAlan-jn7hr 2 года назад

89 ans en Forme une belle peau incroyable. Je lui donne 79 ans

@pierremagnat1886 3 года назад

J'adore

@deanedge5988 3 года назад

Superbe - quelle vie! Une coeur (simple)... surtout Francaise.

@camilledumange4609 2 года назад

También es francés y muy bueno para Francia tener población inmigrante no católica. Eso es una"bendición". Ayuda a ser el mejor país del mundo y alejarse del peor --vease, lo que hay más allá de los Pirineos.Viva Francia y Viva la República!!

@cyrilkellerer3174 3 года назад

Cette dame me rappelle étrangement ma Grand Mère Landaise.Nostalgie.

@soldatmorales6564 3 года назад

la france de mon enfance

@mariaeugeniaortega3688 2 года назад

Felicitación

@joker-so4yb 2 года назад

Il y a toujours des gens qui vivent comme ça ne vous inquietez pas !😅et heureusement encore !

@AmounaLifestyle13579 3 года назад

Super

@richardgrognard6394 Год назад

le garder 8 jours c'est un peu beaucoup, mais le lendemain c'est parfait

@maximebaumgartner6661 Год назад

Le four à bois "ça fait des économies d'énergie". C'est noté.

@titititi7755 Год назад

Comme c beau

@eve6845 6 месяцев назад

Née en 62 j allait à la chasse à 8 ans

@marinaarushtova898 3 года назад

👍🌹

@erickaeuffling Год назад

Avant, il y en avait plus de lièvre ! Eh oui, si vous ne les aviez pas tirés comme des lapins, il y en aurait encore ! Pardi ! Mais va tant le faire comprendre aux chasseurs. C'est pareil pour les pêcheurs ! Faire le lien entre ce qu'ils font et les conséquences, c'est quasiment impossible. En tout cas cette femme, pour 89 ans est en pleine forme. Bravo et merci Madame.

@cabrinoob Год назад

Ça c'est du lardon!!!

@pierredefrance6069 2 месяца назад

Mon yaourt, indique la date du 28 avril 2024. Donc, à minuit et une seconde on sera le 29 avril, vite à la poubelle avant que je sois empoisonné ! AH AH AH va dire ça à ce monsieur qui mange son civet encore 10 jours après cuisson sans le conserver au frigo ! Bon, 2 litres de rouge, ça doit être ça le secret de conservation ! Bref, entre cette époque et la nôtre il y a la distance entre un monde et un autre. On vit vraiment une époque de petites natures et on a oublié la vie, la vraie ! Tous ceux qui ont eu des grands-parents comme eux savent de quoi je parle ! Avant, la victime c'était le lièvre, aujourd'hui c'est nous ! Merci Monsieur Bonte !

@AK-qs8tr 2 года назад

Pourquoi les gens roulaient le r avant?

@bobduvar 3 года назад

3:34.... La population française en 2020 !!!

@bogoulbog6964 Год назад

je donnerais n'importe quoi pour revenir a c'ette époque et même bien avant.

@cowboygf1981 Год назад

Les économies d'énergie.....

@Guydebute 3 года назад

On peut y ajouter des pomme de terres juste après l'ajout du vin, cela va très bien ensemble. Recette aussi possible avec du lapin, nos bons chasseurs étant si attentifs au maintien des populations de gibiers... comme en témoigne le commentaire en fin de vidéo. -"c'est en voie d'extinction, alors plutôt que de les épargner pour qu'éventuellement ils se reproduisent, il ne faut surtout pas les louper!" Tout s'apprécie mieux avec modération.

@jusgt2471 3 года назад

Les chasseurs sont bien Attentifs au maintient des populations de gibier car pour le lièvre en question la population ne cesse d’augmenter depuis des années, ainsi que la quasi totalité du gibier en France ! Encore une fois un commentaire dans le vent pour les chasseurs qui ne tient pas debout. Baladez vous dans la nature et observez, parlez avec des chasseurs et allez dans les fédérations de chasse à la rencontre des vrais acteurs pour le maintient du gibier et vous verrez que votre discours changera! Au passage merci pour l’astuce des pommes de terre pour la recette ;)

@TheFanto53 3 года назад

@@jusgt2471 Ma maman nous servait son civet avec des nouilles ou des tagliatelles nature , c'est parfait aussi.

@martinelion3133 3 года назад

Avec une bonne purée maison dans laquelle on creuse un puits pour y verser un peu de cette bonne sauce...

@camilledumange4609 2 года назад

@@martinelion3133 Bravo !!!

@Cascas422 Год назад

J’étais sur qu’il y aurait un commentaire moralisateur de gauchiste sur la chasse… On a vraiment changé d’époque. Vivement le retour au moyen âge pour pouvoir régler définitivement les comptes

@chourtout 3 года назад

une recette plutot couteuse quand meme 2 bouteilles de vin

@Quelmanteau 3 года назад

Il faut ce qu'il faut :)

@phil3388 3 года назад

Faut savoir ce que l on veut..quoiqu il en soit ce n etait pas si cher que ca a l epoque c etait le franc et donc 6.5fois mois cher qu aujourd hui.Autre epoque...

@drenek1 3 года назад

Il m'a semblé que les bouteilles n'étaient pas étiquetées = produit local trafiqué au noir + l'eau de vie également probablement distillée au black... Une autre époque.

@pizayolo6036 3 года назад

@@drenek1 Un jolie raccourcie que vous faite là, les bouteilles pas étiquetées sont probablement due au faite que c'est des bouteilles consignées donc lavées et réutilisées pas simplement jetées, à cette époque on allait pas au centre commerciale pour acheter son vin mais à la coopérative ou même directement chez le producteur (mon grand père le fait toujours d'ailleurs pour le vin de tous les jours qu'il achète au cubi) rien à voir avec le marché noir pareil pour l'eau de vie, le bouilleur de crue passé à la saison et chaque ferme faisait son eau de vie grâce à lui . Mais je vous rejoins sur le dernier point en effet c'était une autre époque ! :)