Recette professionnelle - Croissants 

je peut te donner la mienne .pour 16coissants .500gr de farine t45,50gr de sucre poudre,10gr de sel fin ,20gr de levure boul.,50gr de beurre pommade ,15gr delait écrémé en poudre, 260gr d'eau glacé,et pour le tourrage 250gr de beurre extra sec a 84%mtgr

. lou. C'est pour les professionnels

tu peux en avoir ,demande à certains boulangers en vendent.

sur laboetgato.fr et la boutique des chefs ils vendes au particulier ainsi qu'aux professionnels mais sur la boutique des chefs ils le vende par plaques de 10x 1k a 17,45E mais ça se congel tres bien. sur laboetgato on en trouve par plaques de 1 ou 2kg il me semble .regarde sur c 2 site il yen a 1 des deux vend du beurre extra sec a 84%mgr en plaque de 1 ou 2kg