Cómo les habíamos prometido en otros videos dejamos está breve explicación sobre la reutilización de levadura, esperamos que les sirva, cualquier duda nos escriben, suscribanse. Saludos!!!
Muchas gracias por toda la info todos tus videos están muy buenos y tienen mucha info interesante. Si me dejas sugerirte algo sería que consideres el tema de sonido la mayoría de los videos se te escucha muy bajo y hay que usar auriculares pero en este video la bomba te mata si usas auriculares (es un comentario con la mejor onda). De nuevo muchas gracias por toda la info
Hola, totalmente de acuerdo con vos, de hecho al reveer el video me mata a mi también el ruido de la bomba. Estábamos en pleno proceso de enfriado, lo vamos a mejorar. Gracias! Saludos
sería lo ideal para que la Leva trabaje en un mejor ambiente. Quizás no haga falta porque el mismo día que la extrae la esta inoculando, pero mejor que responda el maestro!
Estimado como estas? Sabes q es el primer video q veo q no lavan la levadura? Lo haces por algo en particular? Usarla así directamente nunca te trajo problemas?
Hola, manteniendo la sanitizacion de todos los elementos, entre ellos el recipiente donde colocó la levadura y habiendo realizado una fermentación adecuada nunca tuve problemas en la reutilización. Saludos!
Hola, en la reutilización de levadura calcula un kilo cada 100 litros, pero debido a que la capacidad de la levadura disminuye con el tiempo no está mal agregar un pcoo más (salvo que uses un microscopio y puedas analizar la vialidad de cada levadura) en mi caso con un kilo y medio de levadura por cada 100 l va muy bien. Y será un placer probar esas birras! Un abrazo!
Excelente video. Una consulta, se debe purgar la levadura una vez terminado el ciclo de fermentación primaria para pasar al proceso de maduración en el mismo fermentador cónico???? Saludos y gracias por los videos publicados.
Hola, se recomienda purgarla aunque si tu maduración no va a durar más de 5 días o una semana no vas a tener problema, en nuestro caso la purgamos porque la reutilizamos. Saludos!
Reuca como siempre tus videos los vuelvo a vercada vez q me surge una duda... vos decís que la leva de una IPA la tiras por la cantidad de lúpulo, per entiendo que sí es recuperable si quiero volver a hacer otra IPA. Gracias como siempre y abrazo cervecero!!!
Hola, todo es posible y será cuestión de probar pero considera que el lúpulo puede afectar la capacidad de esa levadura. En mi casa nunca usó más de tres veces una levadura rrutilizada. Un abrazo!
Preferentemente no más de una semana, puesto que la leva empieza a perder vitalidad, ahora bien, tengo colegas que la utilizaron después de un mes con buenos resultados. Será cuestión de probar. Saludos!
Hola amigo yo hace 6 meses q arranque hacer pero hace mucho q sigo el mundo de cerveza artesanal , hago poco 20 litros nomás pero me daba lastima tirar la levadura, pero como decía vos si es poco lo vale la pena ,me gustó tu vídeo , Leo de villa Elisa entre ríos un abrazo grande se aprende mucho
Hola, depende cómo haya atenuado, como regla te diría que cuando haya atenuando el 80% le hagas el descanso de diacetilo, luego la pases a enfriar y la recuperes, con que la resuperes entre el día 6 y 8 no vas a tener problemas. Saludos!
Hola, el tiempo de guarda en la heladera se recomienda que no sea mayor a una semana, hay experiencias de cerveceros que la tuvieron más de 30 días y no hubo problema, mí recomendación es que no excedas la semana. En cuanto a tu segunda pregunta, pensa lo siguiente: la levadura sigue trabajando genera presión con lo cual es imposible que ingresé aire o bacterias. Salvo que retires el film con el que la cubris. Saludos!
Hola, no es necesario, salvo que la dejes un tiempo larguísimo no vas a tener problemas, una o dos semanas de maduración no van a arruinar tu cerveza por el hecho de que haya algo de levadura. Saludos!
Hola, el descanso de diacetilo consiste en aumentar levemente la temperatura luego del proceso de fermentación. Esto se realiza para que las levaduras se reavive y termine por comer todo lo que ella misma generó limpiando la cerveza. Saludos
Hola es cierto parte de lo que decís,pero por otro lado considero que una ipa sin dry pierde una característica fundamental de aroma, es solo una opinión. Saludos!
Hola, buen día, excelentes videos los que subís. Una consulta decís que fermentas y maduras dentro del mismo fermentador, osea carbonatas ahí mismo ? por supuesto controlando temperatura.
Hola, no, en estos fermentadores plásticos es imposible carbonatar ahí adentro pero si podes fermengar y madurar para luego hacerlo en el barril. Saludos!
Excelentes videos amigo!! Una consulta, cómo saber cuánta levadura se recuperó y cuánta leva nueva hay que aumentar para la reutilización.. cuándo la leva es nueva se usa una cantidad, pero la reutilizada como se calcula el peso ya que sale prácticamente hidratada del fermentador??? Saludos
di con el video que buscaba, siempre vi que lavan la levadura y tanto rollo, una consulta la levadura que sacas del fermetador la usas tal cual o lavas o la pasas por un proceso ? yo aun hago lotes chicos no tengo llave de desague o purgado, puedo usar el barro que queda en el fondo ?
Hola buen día, una duda algo ingenua, si sacas la levadura al sexto día, ¿ eso no afecta la maduración de la cerveza?, es decir, yo pensaría que la capacidad de remover los subproductos disminuye al no tener levadura que reabsorba los mismos. Muy buen video, saludos.
