Ricetta #15 - La picanha. Girarrosto batte bistecca 5-0 

La Picanha oddiooooo la adoro!!! Da quando ho scoperto l'esistenza della picanha e delle tira de asado la mia vita é migliorata tantissimo. Per i miei gusti l'asado batte qualsiasi cosa a livello di sapore 😍

Ciao bordons.. intanto complimenti per il canale che stai costruendo pian piano molto molto bene.. potresti fare un video sulle caratteristiche che ritieni importanti per l'acquisto di un bbq? E magari consigliare dei modelli nelle varie fasce di prezzo.. io voglio acquistarne uno di media gamma ma mi trovo in difficoltà sulla scelta non conoscendo i parametri più importanti.. grazie

Bordons per il sale, si chiama Dry Brining, ma poi però la carne la devo asciugare bene prima di metterla sulla brace. Cmq sempre complimenti per i tuoi video... Picanha spettacolare provata più volte👍🏻👍🏻

un paio di consigli da grigliatore a grigliatore 1. usa il sale del tabaccaio è molto meglio per le pietanze migliora il sapore e anche se esageri non diventa mai troppo salato (prendi il classico per carità non lo iodato) 2. per spargere olio sulla griglia usa un pennello (non quelli con le setole di plastica ma quelli di origine animale per non rovinare il gusto del cibo)

Mi fai scassare Complimenti per il video e annessi consigli

Un brasiliano mi ha insegnato di stare attento che la parte tenera della picanha è quella vicina alla punta e da loro la picanha intera e' sempre piu' piccola mentre da noi ti vendono spesso il pezzo piu' grande e piu' ci si allontana dalla punta piu' diventa coriacea, infatti la chiamano "colchon duro" quella parte (non serve la traduzione 😅 )

che benessere, tu si che stai bene

Qui da me la picanha la si fa allo spiedo e (dipense dalla frollatura) é sempre eccellente! P.s. Abito in Brasile!!

La picaña è un triangolo che alla punta è molto più morbido della base. Il girarrosto si addice meglio, ma la differenza principale nella durezza è dovuta alla parte che hai usato.

L'ho fatta ieri sulla pioda, intera. Poi si taglia. Il problema è che va tagliata giusta altrimenti si indurisce. Comunque ottima.

Posso chiederti dove posso comprare un a griglia in ghisa come quella che hai tu per un barbecue a carbonella? ?Molte grazie boss!

lol tutti grandi esperti eh? a me piaci sei simpatico e secondo me è pure venuta bene ho riso tanto quando l'hai assaggiata

Mi consigli il bruciatore dedicato del girarrosto per la porchetta?o sono meglio i fuochi laterali?

che colorino il grasso si vede che é un prodotto ecceziunalo sei stato grande bordons

God save the picanha

Nella vaschetta potevi mettere a cuocere delle patate in modo che il grasso della picanha insaporiva le patate. È normale che il girarrosto batte la bistecca 5-0 è fatta per essere cotta sul girarrosto 😉😉😉😉

*BORDONS* !!! Magico, ma cosa ci fai qui ????? GRANDE !!! 🏆

Ciao,secondo me il fatto che le bistecche siano risultate "dure",potrebbe essere stato che hai tagliato le bistecche nello stesso senso delle fibre,e comunque al tuo posto le avrei fatte in indiretta a temperatura bassa 100° e raggiunti i 52° sarei passato in diretta molto alta...disolito la faccio così e il risultato è eccellente,ciao

Ho lavorato in un ristorante brasiliano e la picanha è top 👍👍

Bordons, mi dici marca e modello dei tuoi occhiali da vista?

Bel video, complimenti. Poi mi piace molto che ci permetti di sperimentare insieme a te.

Sembra esattamente quello che trovi nelle churrascherie in Brasile!

Come mai hai messo la vaschetta? Cioè in teoria il bbq non dà il suo particolare tocco per i grassi che colano sulla brace e rievaporano?

Scusate l'ignoranza, ma da quanto fa video di cucina il bordons?

Salare la carne PRIMA della cottura, come insegna il Bressanini

Ma l'hai comprata da Carlone di Genova? :D E' il mio "spacciatore di carne"! Abito a 10minuti da lui :)

Eh dopo 8 minuti nella pirofila se si indurisce è normale 😔 povera Picanha

Prendi la carne da Carlo??? Sotto casa mia anche io compro li....grandissimo bordons....

Sono andato a mangiarla ieri sera al dragut, mamma mia che buona!

🔝😎

Una domanda da completo ignorante in materia.... ma non è troppo tutto quel sale? Non sarebbe stato meglio spazzolare un pochino la carne per asportare la maggior parte del sale?

Fra un po' fai più visualizzazioni del Gale...😂😂...Grandi entrambi!

Consiglio per le fiamme da grasso: spruzzino con acqua. Consente di controllare la temperatura e di non avvampare

Azz allora fai solo test drive! Bravo anche a cucinare!

Non uso più pornhub, ormai mi sego solo con le grigliate del Bordons

Mi pare tu abbia usato un coltello da verdura per tagliare carne.

Posso ipotizzare che le bistecche siano rimaste un po' durette perchè cotte troppo, con quello spessore 4 minuti è forse troppo

Dai però, il santoku per le verdure non si usa per tagliare la carne.. 😜😜😜

Bravi macellai italiani che come quelli brasiliani ti vendono la picanha “falsa”. 😩

Prova a fare il kebab 😂

Quanto lo hai pagato il barbecue?

Le contaminazioni crociate come se non ci fosse un domani in questo video!

Che fame Luke....

Ma bordons non va salata dopo la carne rossa?

Bordons , per me dovresti usare il barbecue alla vecchia maniera,con del buon carbone

Ma poi te le magni tutte te?

la picanha senza brace è come fare sesso vestiti

Amico mio ma che combini😜 requiem

Ma dai ma stai male😂😂😂😂😂

se lasci le bistecche mezz'ora con il sale sopra è normale che siano dure! Il sale tira via i succhi esterni e quando la cucini diventa gommosa... Altra cosa, nella picanha più è alta la copertina di grasso e meglio sarà, quella nel video non è una buona picanha ...

Non ti conviene lasciare il sale sulla carne per mezz'ora ti perde tutti i liquidi.

Picanha deve essere max 1kg!

La picanha e di bassa qualità pk ha troppo poco grasso

Non capisco perché gli italiani abbiano questa mania di cuocere a occhio o a tempo la carne. La carne va cotta a temperatura, sarà medium rare se raggiunge una temperatura medium rare all'interno. E i tempi di riposo dopo la cottura dipendono dallo spessore della carne, se una fettina come quella del video viene lasciata 7 minuti a riposare diventa una suola, 2 sono più che sufficienti. Altra abitudine tremenda da cancellare è quella di utilizzare lo stesso tagliere e lo stesso coltello per carne cruda e cotta. No, no e ancora no. È pericoloso, appena tiri fuori la carne dal frigo (e anche mentre sta nel frigo), esplode la proliferazione batterica. Il manzo è di certo più sicuro da maneggiare e mangiare crudo, ma se qualche genio dei commenti dicesse ad un qualunque professionista che non c'è problema a fare una cosa del genere, verrebbe preso a sberle in faccia.

"La carne rimane un filino dura". E grazie al cavolo, è stata a "bagno" nel sale! Così ha perso gran parte degli umori ed è diventata di sasso... o mi sbaglio?