questo è un risotto, stai mantecando la polenta con burro e formaggio. Meglio far sciogliere il burro a parte e inserire il formaggio negli ultimi minuti di cottura della polenta.
"come la servite ai vostri clienti".. ........"100gr di burro? formaggio fresco?" .. ma quale usi il casera? perdonami ma penso che di tradizionale non ci sia molto, anche perchè quando versi il burro e il formaggio in quella pentola e non in un paiolo, gia mi fa specie, non rispecchiano la tradizione della alta valgerola e alta val brembana... voi li vicino alla svizzera fate i pizzoccheri , quelli li sapete fare bene, ma lasciate stare la polenta taragna, quella lasciatela fare a chi la sa fare.
be comunque nemmeno tiu la sai fare la polenta.e comunque prima di criticare devi essere anche capace di criticare .chi ti ha detto che non ce nulla di tradizionale ?? lo sai che che quella pentola che sta usando lo chef e di ghisa?? e la Ghisa è una lega ferro-carbonio estremamente resistente e durevole; la sua peculiarità è quella di diffondere il calore in modo uniforme facilitando cotture omogenee e, non essendo un buon conduttore, mantenere la temperatura raggiunta per lungo tempo, tutte caratteristiche che la rendono particolarmente adatta e consigliata per lunghe cotture lente. e lo sai anche che i paioli di ghisa venivano usate gia nell'antichità??non non credo che tu lo sappia ..lo chef di tradizionale sta parlando della polenta taragna,che non e altro che farine miste con grano saraceno e farina di mais .poi che loro la servono ai lori clienti come ha detto lo chef in quel modo non vuol dire che non e tradizionale ..lui lo ha detto noi la serviamo cosi hai nostri clienti .Ma e polenta taragna tradizionale anzio ti diro' di piu' non e fatta in un paiolo di ghisa come la facevano una volta ma e una pentola di chisa ,e cioè e proprio tradizionale ,non per forza ci deve mettere il casera te capi ???egreggio e poi in svizzera non fanno i pizzoccheri ma bensi gli Spetzli che sono simili a i pizzoccheri della valchiavenna
@@acmeonefr ahahahaha ti ci e voluto un anno per sapere che gli spetzli sono di origine bavarese?? non sapevi cosa dire e hai trovato un modo per dire un altra della tua cazzate ,,certo che sono di origine bavare ...come potrai leggere quello che ho scritto egregio signore io ho scritto che in svizzera fanno gli spetzli ,visto che ci vivo e non ho scritto che sono di origine SVIZZERA ,anche se ne fanno molti in svizzera ,ne fanno anche tanti sopratutto nelle nella svizzera tedesca .. evidente che non solo non sai criticare ,ma non sai nemmeno leggere ... te capi testina ...continua a fare altro che non solo non saprai criticare ,ma nemmeno cucinare
@@antonio61ification poverino... ahahaha, si chiamano spätzle visto che fai il sapiente, non vivo attaccato al web! e non sai fare la polenta taragna. limitati ad incazzarti e offendermi, quello lo sai fare bene, ma la taragna mi spiace non si fa così, sempre che non usi la pentola a pressione o la lionese.... visto la spiegazione che hai inventato su quella di ghisa... p.s. cmq non preoccuparti perchè non potrò più leggerti, perchè ti blocco. ciao
@@acmeonefr senti a questo punto e inutiue discutere con te .quello che si sta incazzando sei tu e no io ..non ti rispondero' piu perche a questo punto ho notato che non solo non sai criticare e non sai cucinare ma sei anche scemo.la discussione termina qui ....speriamo che lai capito
