recette du meilleur ouvrier de France Sebastien Zozaya ,MOF en charcuterie pour les ingrédients :
2kg épaule de cochon.
400 gr de poitrine .
250 gr de saindoux .
400 gr de vin rouge .
250 gr de bouillon de volaille .
30 gr de sel .
8 gr de poivre .
3 gr de noix de muscade .
un peu de thym , 2 feuilles de laurier sauce .
1 échalote.
1 gros oignons .
27 июл 2024