Risotto di mare, come si fa ? | Ricetta della settimana con Cristian Benvenuto #12 

Per me non troppo😂

Se usi ghiaccio grazie allo shock termico dovrebbe essere più saporita, ma cambia davvero poco

Mi scusi se le rispondo se vogliamo proprio essere tecnici il riso attuale non avrebbe bisogno nemmeno della tostatura. In quanto la tostatura nasce per eliminare l’umidità del riso che con le vecchie tecniche di lavorazione non si riusciva ed eliminare. Con le nuove tecniche di conservazione e i nuovi macchinari il riso non ha praticamente più umidità. Quindi non necessita per forza di tostatura. Inoltre la mia pilatura di riso personale e studiata in 5 anni mi permette di avere una perdita D’Amido tale che posso anche mantecare senza l’utilizzo del burro. Cordiali saluti.