Risotto alla Pescatora - Chef Stefano Barbato

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#risotto #pesce #pescatora
INGREDIENTI
350 gr. riso carnaroli
10 gamberi
600/700 gr. seppie
1 scorfano
scampi e gamberoni
1,5 kg. cozze/vongole
1 gambo sedano
1 carota
1 cipolla
1 scalogno
3/4 foglie basilico fresco
2 spicchi d'aglio
una manciata prezzemolo
4/5 pomodorini datterini
1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
1/2 l. vino bianco secco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
2 l. acqua
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30 сен 2024

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Комментарии : 357

@CAPRICORNE15 2 года назад

Anche dopo quattro anni la ricetta del risotto spacca! Le tue spiegazioni chiare ed esaurienti poi la valorizzano ancora di più, bravo Stefano sei davvero una persona socialmente utile in campo gastronomico!

@ultrasmilan81 6 лет назад

Non ce n’è di cazzi... sei il numero uno 🔝. Grande 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@antoniettarizzi1114 5 лет назад

Spaghetti allevingole veraci

@andreaas7383 6 лет назад

Mamma mia....ma che cosa hai fatto???....un capolavoro.....da mangnasse pure er piatto

@va6789 6 лет назад

Continua così, mi piace quando spieghi del perché delle cose, di come si cucina, adoro scoprire e capire, bravo, spiega sempre tutto, così mi acculturo❤️

@klodianazako2793 2 года назад

@pescatoretemerario9412 6 лет назад

Bellissima ricetta complimenti :) solo un dubbio ... ma nei due minuti finali i gamberi e gli scampi immersi nel riso riescono a cuocersi per bene all'interno?

@vittorioramazzotti7776 6 лет назад

Uno chef che è bravissimo, simpatico e tifoso del Milan! Che voglio di più!?💪

@ireneb.964 6 лет назад

Ciao Stefano questo risotto é un puro capolavoro!! Beata tua moglie😂😂😂😂

@carmelasolima4827 2 года назад

Lo cucinato e' ho fatto una bella figura.Grazie!!!

@CosVitto 6 лет назад

Ciao Stefano! Ti volevo chiedere un chiarimento sull'acqua dove mettere le cozze: quanto sale ci va messo per, diciamo, un litro d'acqua? Grazie!

@Arisdex 6 лет назад

Ma è Mostruoso ! cioè ma è Strabiliante ! Grande Barba , una delle tue ricette più buone e ben spiegate , non vedo l'ora di farla a casa con amici ! ( p.s una perplessità : perché niente mantecatura ? ).

@francescodilauro4004 9 месяцев назад

Ho preparato il risotto seguendo passo passo le tue istruzioni, ho avuto un successo strepitoso era ottimo!!!!

@pinopigreco5220 6 лет назад

Chef, mi lasci sempre senza parole...😛 una domanda: il pentolino in cui fai la prima tostatura del riso che marca é? Ho notato che dentro é graduato...😉

@stefaniacappuccini1791 5 лет назад

Oggi fatto risotto allo scoglio successone. Come antipastino carpaccio di polpo e come secondo branzino in crosta. Ho fatto una bellissima figura Grazie tutto buonissimo

@nikisoft 6 лет назад

Chef Mandalo quà che te l'assaggio io :-D

@santorsgusa1339 Год назад

Sei bravo per cucinarli cerco i tuoi video. Ma parli troppo

@marcelog.2916 Месяц назад

Chef, tu sei bravissimo e allo stesso tempo troppo divertente😅😅😅😅 cumplimenti da Brasile! ❤❤❤

@LEGIONE72 6 лет назад

Altro che la paella ...

@pietroquaranta7700 5 лет назад

Risotto cozze

@gaebal83 6 лет назад

Da ciuparse los detos

@angelotedde3330 2 года назад

MAMMA. MIA. QUANTO. SEI. PRECISO. ED. ELABORATO. MA. MOLTO. BRAVO. MAMMAMA. MIA. 10. E. LODE. UN. ABBRACCIO. GRAZIE. STEFANO. 💙😎💙

@Rikyell 6 лет назад

Dev'essere davvero una cosa ESPETACULAR! P.S.: un saluto anche alla Lucy che poverina deve tenere a bada i tuoi scatti di euforia negli assaggi! Ahahah

@giusydiscipio8410 6 лет назад

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Chef un piatto...... DA CIUPARSE LOS DETOS!!👏👏👏👏👏👏 CHE BUONOOOOO! BRAVISSIMO CHEF 🤗 BESOS A TE ED ALLA SIGNORA REGIA 😘😘👋👋

@crescenziomastrangelo7129 6 лет назад

Ciao Stefano ma non sarà troppo il sale? Io sto sull'Adriatico, se mettessi quel sale, addio risotto.

@pierapavoni2571 6 лет назад

Io ho tre passioni nella mia vita.......Chef Stefano....Chef Il Bocca e Chef Uccia👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Vi adoro come Chef e come persone❤️tornando alla ricetta posso solo dire che è fantastica e golosissima.Complimenti Chef👍👍👍👍👍👍👍Baciotto😘😘😘

@diegosuper3000 5 лет назад

Bravo Stefano! pero io personalmente lo preferisco con meno pomodoro, macchiato! comunque il piatto e bello!

@mariocinque8588 6 лет назад

Lo vuoi un segreto per questo risotto?.............Non te lo dirò mai nemmeno sotto tortura........ Una acciuga salata, o se vuoi un cucchiaino o due di colatura di alici.

@dadodim79 5 лет назад

Suona bene!!

@marcorossi1668 4 года назад

Tutto perfetto eccetto il concentrato di pomodoro che può alterare il sapore del risotto,io metto le teste dei gamberi nel brodo che danno più sapore ed un bel colore arancione

@rominatrevisan1185 6 лет назад

CHEFFF!!!! GRAZIEEEE!!! LO ASPETTAVO DA TANTOOO!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤scusa del ritardo nella risposta avevo il cell rotto!!😅😅😅

@cristinabertocchi818 5 месяцев назад

SEI BRAVISSIMOE …… SIMPATICO.💋💖👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@catocensor1 Год назад

Grande Stefano, secondo me questo è il TOP del risotto, veramente. L'unico problema è nel fatto che per provare a farlo devo chiedere un prestito in banca!😔😔😔

@gigitechnology7307 6 лет назад

SÌ "GRUOSS" BRAVO! Saluti da Arezzo. ...😊😊😊

@va6789 6 лет назад

Simpatico, bravissimo a cucinare, tante qualità...

@terckell 6 лет назад

Cheeeef che ricetta superba. Complimenti davvero

@francescagiaquinto6946 6 лет назад

Ciao chef, ti ricordi quando hai fatto il video per fare il burro chiarificato fatto in casa? Avevi detto che conoscevi una ricetta per eliminare ogni singola particella casearia dal burro. Potresti per favore fare quel video? Sei un grande continua così. Grazie!

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

Si, lo farò prestissimo.

@MM-cq1kc 5 лет назад

Salvo subito il video! Sarà il primo per il cenone di capodanno...spero di fare un figurone!

@angelotedde3330 2 года назад

GRANDE. STEFANO. GRANDE. SIMPATICO. UN. ABBRACCIO. GRAZIE. 💙😎💙

@linamassafra4603 6 лет назад

Mammamia che voglia ci fai venire e che fame dev'essere squisito 😍😍menomale che non sono incinta 😂😂😂🤔🤔

@dinasalamone2843 6 лет назад

Schef Stefano come vorrei essere li con te per poter assaggiare sto piatto stupendo, sarà buono o non sarà buono👍👍👍scusa schef perché quando cerco di fare un risotto non mi riesce,mi dai un consiglio grazie 👋👋👋💞💞

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

Ciao Diana, come posso aiutarti?

@chedilusionevuoichemoro0293 6 лет назад

Se lo cuoci e poi lo lasci 5 minuti a riposare al caldo non si scuoce?

@ihdicvdv 6 лет назад

no se non bolle piu non continua a cuocere, poi per sicurezza basta lasciarlo un pelino al dente cosi nei 5 minuti di riposo raggiunge la giusta cottura

@andreazonca9040 5 лет назад

Un po continua a cuocere per far smettere la cottura devi mettere la pentola in acqua e ghiaccio

@maggiemondaini6971 4 месяца назад

Buonissimo anche se lo vedo solo. Ma ora ...

@renatabolis5775 6 лет назад

Chef sei bravissimo!!!! I complimenti per il tuo grembiule 👍👍👍👍👍

@paolacampinisorce4191 5 лет назад

Pollice in giù ☹️☹️☹️☹️☹️☹️? Non capite niente

@francocolafrancesco7700 2 года назад

Ciao Chef Stefano.... ho appena finito di mangiare questo risotto..... ‘“espettacular’ 😅.... Complimenti per tutte le ricette che ci dai e per i consigli... GRAZIE ❤

@Alice25kiss 5 месяцев назад

❤🎉😊grazie mille sei un amore

@jasminetorregrossa1307 6 лет назад

Chef ma i totani non diventano gommosi??

@marinabertanza6450 6 лет назад

Mitico Stefano sempre super bravo ,appena ho tempo lo cucino io poi adoro il pesce ciao

@ettorecordiano4927 Год назад

Buongiorno, Chef, oramai, riuscirsti, forse, a stupirmi se facessi una Ricetta con Pietre e Vongole, chissà... 😂😂😂 La Ricetta è Ottima. Da quando ti seguo (4-5 mesi), ad ogni tuo Video-Ricetta, al solo vederlo, ingrasso minimo 1-1,5 Kg. Sei INGUARDABILE... 😂😂😂 CIiao

@stellamistica8688 6 лет назад

La ricetta è super.. Ma il finale con il tuo trigotto è fenomenale 😁😁

@xanpops3460 6 лет назад

Barbieri in un video dice di tenere sempre il brodo in ebollizione per evitare di scuocere il riso sull'esterno mentre il centro resta crudo.

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

Evidentemente abbiamo opinioni differenti

@HamburgerKing86 3 года назад

Niente da fare, numero 1. Non ci lasciare mai Stefano!

@diegosuper3000 5 лет назад

ma come mai hai messo lo scalogno? a napoli come lo facciamo noi e solo con l'aglio! pero vabbene lo stesso dai! io invece degli scampi preferisco i gamberoni rossi ! comunque bravo Stefano hai la passione per la cucina proprio come me

@ercolefigus6601 3 года назад

Grande buonissimo bravo

@delle3488 6 лет назад

Ein Risotto zum Fingerablecken!!! Certo che in tedesco non suona molto romantico, un pò poco pop-porno, in confronto a chuparse los dedos. Ma vabbè il senso è quello! Chef sei grande. Spettacolare sto risotto !

@Anna_974 3 года назад

Chef grazie MILLE per la ricetta! Ho preparato oggi il risotto con frutti di mare per la prima volta nella vita seguendo la sua ricetta ed è SUPER! Davvero squisito. Il mio fidanzato è rimasto stupito dal mio talento, hahahah))) ma è la SUA ricetta magica che mi ha aiutato a fare una bella figura e godere la cena, grazie ancora!

@danilosalem4570 10 месяцев назад

Donna che pesca? pescatora

@rattindavide2329 4 года назад

Ahh che spettacolo, semplicemente il numero uno!!😁👍

@berlin695 5 лет назад

Sei un grande! Ubriachissimo a fine video! Grazie per tutte le tue ricette!!

@HelterSkelterable 6 лет назад

Ciao Chef...fai un video su come fare il Gazpacho andaluso?...bello fresco, sfizioso, semplice, tutte verdure...un abbraccio Chef continua così che vai forte!!!

@antoniodellamonica5336 6 лет назад

Grande chef facci la pasta alla genovese che nonostante il nome possa trarre in inganno è un piatto campano 100%, ci conto.

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

Okkk

@cassaoblunga 6 лет назад

Chef i gamberetti neri sono mazzancolle I gamberetti sono rossi.. almeno noi a Napoli facciamo questa distinzione Comunque deve essere spettacolare

@caterinabove4120 3 года назад

Mangi solo tu non mi inviti!

@marikacaracciolo8661 2 года назад

Ho fatto quasi tutte le tue ricette, una più spettacolare dell'altra!! Questo capolavoro l'ho lasciato per questa sera, la mia cena della vigilia♥️

@anagato3580 Год назад

Mia moglie ed io facciamo lo stesso,Stefano the best

@appletown9424 6 лет назад

Bravissimo chef! Ricetta da fare senza indugi!!!

@quintoario4736 4 года назад

Egr. Chef Barbato ho preso in un ristorante a Palermo un risotto alla pescatora(così era scritto nel menù) dove mancavano i frutti di mare, scampi, gamberi e calamari però in compenso c'erano pezzetti di salmone affum., pezzetti di pescespada e pezzetti di cernia, al prezzo di 10euro. Si può definire alla pescatora un risotto simile? Io non so! Saluti ed auguri di buon Ferragosto.

@adrianaagache9798 6 лет назад

ma sarà buonissimo ma la mangi tutto te !!!! Hahaha

@fabriziosantagada892 2 года назад

Molto bravo sei un grande professionista e spieghi le ricette molto professionalmente ciao stefano

@mauropanico4215 4 года назад

Bravo 😆😆

@sarafishingandtruffleforev2621 Год назад

Dato che noi non siamo all'altezza di tutte queste preparazioni, dicci dove lo nascondi , che siamo sicuri che e speciale 🤙🤩🤣🤭

@angelal5506 6 лет назад

Che bel piatto mmmh..... Buonissimo😘😘😘

@sandrononnis951 3 года назад

fatto oggi a pranzo . Stefano for president :))))))))) uno spettacolo puro. ,

@purple.rain1 3 года назад

Sembra buonissimo! Le teste degli scampi non vanno bene nel brodo di pesce? E vorrei anche sapere qual è il tempo di cottura di seppie/totani/calamari? Grazie chef!!!

@giulioparadisi7384 6 лет назад

Fantastico!!! Il risotto è il mio piatto preferito e questo è meraviglioso!! Non te lo devo dire io, comunque....BRAVISSIMO!!!

@ahcifrone9963 3 года назад

Grazie Chef🤗

@francescaorani2889 5 лет назад

Proverò la tua ricetta!! Sicuramente mi verrà un risotto eccezionale! Al prossimo video 🐙🐚🦀🦞🦐🦑

@brunoturi5707 5 лет назад

Sei sipmatico, la ricetta sembra ottima, domani sera sarà l'untimo risotto dell'anno :D grazie :)

@ameliascarpelli8673 6 лет назад

Sei un grande maestro! 😚

@archypainter5427 6 лет назад

Grazie Chef... Descrizione e video perfetti...!!! Piatto da favola...!!! Grande abbraccio a TE Chef...!!!

@alessandromazzotti341 2 года назад

😁 No vabbè, sicuro di non volere aggiungere un Grillo, sai magari rimanga un anglino nello stomaco. Fantastico Stefano è si il brodetto è buono così, il riso è una scusa, mia madre diceva per farlo buono ci vogliono 10 tipi pesce e saper dosare il dolce di gamberi granchi canocchie, con il sapore di mare vongole seppia, aggiungere scorfano tracine sogliole.

@paolacampinisorce4191 5 лет назад

Su una cosa non sono d'accordo: il pesce va aggiunto alla fine altrimenti cuoce troppo insieme al riso e diventa stopposo 😬 Sono brava in cucina,modestia a parte e so che i molluschi devono cuocere il meno possibile.Cmq sei un mito

@ChefStefanoBarbato 5 лет назад

Sei sicura??? Hehehe

@ChefStefanoBarbato 5 лет назад

Facciamo così, prova la ricetta seguendo esattamente modi e tempi di cottura, e poi mi dici cosa ne pensi.. ok? Besos 😘

@paolacampinisorce4191 5 лет назад

So che devono cuocere o poco o molto.Ahahahah....io li faccio cuocere sempre appena appena ,non mi piacciono come il chewing um 🌺 Ti voglio bene ❤️

@kekkose 6 лет назад

Massimo rispetto chef 😋😋😋😋

@maurizioferrari4494 Год назад

Sei il TOP

@tacodrillogambero8135 5 лет назад

Sto morendo. Chef..quale 4 6 persone. Questo basta appena per me e mio marito. Sei il top. Se e buono come quello alla crema di scampi..e lo e sicuramente.....goduria totale. Complimenti chef. Lo faccio. Sicuramente

@marcomariani5398 6 лет назад

Un trionfo di sapori. Complimenti Chef 👏

@dorinagjoni2330 4 года назад

Ciao, permettimi 2 domande: 1,per il soffritto meglio cipollotto o scalogno ? 2,se lo faccio senza il concentrato di pomodoro e metto 2 pomodorini in più sul brodo, va bene lo stesso? Domenica lo preparo (speriamo bene)

@ninfaestehrdelahozcarpinte7323 6 лет назад

Por.que.déjate de hacer tus vídeos en español :-(

@elisafojanini2162 6 лет назад

Questa è poesia..yei!

@wikidixit7549 2 года назад

Bravo e simpatico chef Barbato, grazie per questa ricetta.😃

@DarBartoletti 6 лет назад

Spettacolo

@orianamelluzzi7836 6 лет назад

Mamma mia ! Semplicemente favoloso!! Mi è venuta fame!! Voglio il risotto! Chef!!!!!!!😉😋😋

@darioconci9031 6 лет назад

Eccezziuuunale ... mamma mia Stefano k fame !!!!! Bravissimo.. !!!

@luciacampanella8118 6 лет назад

Bravissimo chef...acquolina in bocca..mammamia davvero ecceziunale!!!

@lupo_4L 6 лет назад

Bel video complimenti

@riccardooitana8845 4 года назад

Ciao Chef ho riprodotto la tua ricetta fedelmente passo passo (nn ho trovato lo scorfano per il fermo pesca allora ho messo un cefaletto di scoglio) è venuta buonissima Grazie mille

@valeriadecrescenzo9036 2 года назад

Hai mai provato a mettere l'acqua di mare? Eviti cosi di aggiungere sale ed hai un ingrediente in più nel brodo, utile anche se vuoi ridurre le quantità di olio per cuocere il pesce.

@Lukinoatm 6 лет назад

E lo sapevo che con sta ricetta facevi il botto, guarda i commenti...

@dadodim79 5 лет назад

Deve essere spettacolare! Bravo... una domanda, perchè non hai fatto la mantecatura con il burro?

@parsifal8819 6 лет назад

senza nulla togliere alle altre ricette che hai fatto fino a d'ora ma... questa mi sembra la migliore di sempre!!! Adoro le tue ricette e la tua simpatia che ci metti, sei il top!!!

@ancutaf.3481 6 лет назад

👍SARÀ BUONISSIMO 💪😎❤❤❤

@stefypontarolo7705 3 года назад

Ciao Stefano, visto i tempi lunghi di preparazione, potrei preparare il fumetto la sera prima, tenendo da parte tutto il pesce??? Sei un grande!!

@anastasiopezone597 6 лет назад

Grande chef! Sembra tutto così facile nelle video ricette..... 😁👍

@federicagrimaldi8352 6 лет назад

Sembra di sentire il profumo ! Complimenti un autentico capolavoro. Lo farò come il tuo perché é troppo entusiasmante. Sei veramente bravissimo, professionale e ultra simpatico. Riesci a trasmettere la vera passione per il cibo. Altro che quegli orrendi piatti da Nouvelle cuisine , li detesto, quegli assaggini di cibo. Continua sempre così ! Bravo bravo bravo !!!!

@ChefStefanoBarbato 6 лет назад

Hehehehe