Rolling Croissants like Amaury

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One of the people I admire the most 👀 in the world 🌎 of pastry 🍫 is Chef 👨‍🍳 Amaury Guichon 👨‍🍳 and walking through Instagram I found a video where he makes one of my favorite preparations 🥐 "THE CROISSANTS" 🥐 Evidently he makes one preparation with a lot of style and with a peculiar laminate that we will put to the test today. 💪💪💪
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6 апр 2024

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Комментарии : 175

@juancarlosarias2322 19 дней назад

Apenas ayer descubrí este canal pero me encanta, de verdad no sé cómo no me había recomendado youtube este canal Mi nuevo canal favorito!!!

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Muchísimas gracias Juan Carlos, eso de ser tu canal favorito ya es otro nivel jaja. Lo aprecio demasiado y espero los siguientes videos también estén a la altura, saludos amigo.

@rolandozamora2263 3 месяца назад

Modestia aparte la tuya al decir que no son los mejores resultados, esa es de las masas que más se me complican (alveolado) Increíble ver qué se está poniendo de moda "aplastar" los crossaint en waflera, para hacerlos waffles!! No saben la técnica y dedicación que lleva cada pieza. Si ya sé, cada quien se come el pan como quiere, total ya lo pago, pero si lo veo como una mentada de madre que hagan eso jaja Saludos Master, gran vídeo como siempre

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Esa gente ya no sabe ni que sacar. No sé si tú y yo ya somos muy vieja escuela amigo, pero tampoco me agrada la idea esa de aplastar el croissant.

@enmanuelvzlalibre899 2 месяца назад

De verdad es algo ya tonto crear la obra de arte que es hacer el croissant para aplastarlo en la waflera, el tiempo que toma poder crear un croissant perfecto para aplastarlo que estupidez 😅 pero bueno cada quien con su tema

@l_lo_kiito Месяц назад

Soy santiago lara y usted es el mejor desde su video de masa madre le admiramos mucho bendiciones.

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Mi estimado Santiago. Muchísimas gracias por comentar y gracias por darme la oportunidad de enseñarles un poquito de lo que he aprendido. Fuerte abrazo a la distancia.

@9408LEON 3 месяца назад

Es increíble como logra enseñar y experimentar. Que buenos videos. Por favor no te canses de hacer esto, te admiro.

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias por tu comentario, me ayuda muchísimo en el canal y de verdad aprecio el valor que le dan a mi trabajo. Mientras ustedes quieran yo seguiré subiendo videos que ayuden a que todos aprendamos un poco. Fuerte abrazo.

@paulamorata4763 3 месяца назад

Todos guarden silencio, ya comenzó mi novela favorita. ❤❤❤❤

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Sí parece de novela a veces jaja.

@rgutierrezarevalo Месяц назад

Hola Ricardo, no se si eres el mentor de otros pero estoy seguro qye eres uno de los que tengo, muchas gracias , por que mas que videos o tutoriales de verdad que si son clases magistrales.

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Nuevamente gracias por comentar mi estimado. Espero así seguir todos los años subiendo videos. Lamento no poder subir contenido tan seguido, pero cada que lo hago es con mucho amor y tratando que tenga la mejor calidad posible. Saludos.

@jucelinodelima174 2 месяца назад

Me alegro de tener gente como tú que nos enseña, gracias y felicidades.

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Muchas gracias a ti por comentar y me alegra que puedas aprender junto conmigo en cada video. Saludos amigo.

@TorriKoFood 3 месяца назад

Increíble!! ❤

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias, saludos.

@elvabarocio2695 3 месяца назад

Agradezco tu generosidad de compartir tu conocimiento, amo la panadería y aprender cada vez más.

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola, muchas gracias. Me llena el corazón saber que mi contenido les gusta y sobre todo que les es de utilidad. Saludos.

@user-bz6bt4si3y 3 месяца назад

Excelente, excelente explicación. Dios te bendiga. Muchas gracias por compartir tu pasión. Me encanta como explicas.

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias por todo el apoyo. Dios te bendice. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.

@HernanMaroniV 3 месяца назад

Estimado, muchas gracias por tus experiencias y tomarte el tiempo para compartirlas. Eres sin duda un coach panadero ontológico! Excelentes todos tus trabajos!

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias amigo mío, siempre me hace sentir bien cada que leo un comentario así de apoyo. Te mando un fuerte abrazo mi estimado.

@pedrohernandez-pv4sb 3 месяца назад

Gracias por compartir tus experiencias, tus palabras de aliento a la continuidad de los que le ponemos un poquito todos los días para, saludos!!

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias Pedro, gracias por el comentario que me ayuda mucho tanto en el canal como personalmente. Fuerte abrazo mi amigo.

@alejoramirez2476 Месяц назад

Excelente... Gracias de verdad que si... Me has ayudado demasiado con tus consejos... Un abrazo

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Fuerte abrazo amigo, me alegra mucho que mis videos te sean de utilidad. Saludos.

@LuisCardona-cp 19 дней назад

Excelente video, gran explicación, gracias por compartirlo

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Muchas gracias a ti Luis, saludos.

@anakarinaarguetavelasquez4690 3 месяца назад

Y gracias por ese mensaje de motivación, muy frecuentemente dudo de mí y a veces me vencen mis miedos. 🙏

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

El miedo es una alerta para ser prudentes, pero nunca debe de ser un obstáculo. Te mando un fuerte abrazo y espero siempre lo sigas intentando, en los buenos y en los malos momentos. Saludos.

@freddyyunque4973 Месяц назад

Excelente

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Saludos.

@TheTonypas 3 месяца назад

Agradecer el esfuerzo y la pasión que pones en estos vídeos tan educativos. Un saludo desde Madrid.

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias a ti por apoyar mi canal y comentar, eso me ayuda mucho. Fuerte abrazo hasta Madrid.

@ortegariverasaulfernando9946 3 дня назад

Tus videos siempre son motivadores. Espero algún día tener todo ese conocimiento que posees

@RicardoBurgosCocina 2 дня назад

En algún momento tendrás más que yo, ese es mi objetivo aquí. Te mando un fuerte abrazo.

@anakarinaarguetavelasquez4690 3 месяца назад

Que fantástico! Soy esa una más que se une para seguir aprendiendo y mejorando. Me encantan tus videos. 💜

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Ojalá en mi canal puedas encontrar el apoyo e instrucción que necesitas. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.

@steffmorales9286 3 месяца назад

Qie preciosos albeolos!. Y son a manooo!

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Es por todo el amor a la masa jeje. Muchas gracias, fuerte abrazo. 😁

@mayrasegura2200 3 месяца назад

Debes de dar un curso porfavor

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Estoy pensando seriamente en reabrir cursos de panadería. Si puedo darme el tiempo ya que tenga suficiente personal en la pana, organizaré los cursos.

@juliamabelmoralez5640 3 месяца назад

Hola, dónde está la receta de la masa con poca hidratación??

@yeehi078 9 часов назад

@@RicardoBurgosCocinasiiii deberías de dar cursos🫶🏼

@DanielaHernandez-tl7eh 2 месяца назад

Siempre aprendo mucho ✍️👩🏾‍🍳

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Muchas gracias Dani. Saludos.

@ritsukaito 3 месяца назад

Excelente tu trabajo y puedo decir que he probado el pan y está riquísimo 😁

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias mi querido amigo. Y espero que así siga siendo. ❤️

@cielorestrepo2603 Месяц назад

Que modesto usted es el mejor

@RicardoBurgosCocina 17 дней назад

Te lo agradezco demasiado.

@pedrojosealbarracingarcia4964 21 день назад

Esta muy bien el video. Estudie pasteleria en españa. El profesor trabajo en restaurante Berasategui, pero como profesor era muy malo. Yo me compre un libro de panaderia/pasteleria de la universidad de hanahuac del sur (Mexico). Libro muy bueno

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Muchas gracias Pedro y sí efectivamente ese libro es muy bueno. Lamentablemente algunos profesionales que son muy buenos no tienen esa misma capacidad para transmitir el conocimiento. Saludos y gracias.

@adrianvillar7170 2 месяца назад

Gracias cheff, cada video es una cucharada de caldo de pollo para el alma

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Eso suena muy bonito, muchas gracias por tu bello comentario. Saludos.

@jairespinozatapia6462 21 день назад

Tu eres muy bueno en lo que haces!! No necesitas idolatrar a nadie!!

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Te lo agradezco muchísimo.

@rociorodriguez956 2 месяца назад

Me encanta sentir las masas, olerlas y experimentar. El hojaldre es un poquito trabajoso pero se requiere de muuuuuucha paciencia. Veo todos tus videos y pongo en práctica lo mejor de ti, veo otros videos que me aportan detallitos que al aplicarlos se vuelven obras de arte. Muchos saludos y un fuerte abrazo, nunca dejes de hacer videos eres un profesional al explicar.

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Muchísimas gracias Rocío, aprecio mucho que veas mis videos y me alegra más el saber que te son de utilidad. Te mando un fuerte abrazo de regreso y espero mis videos te sigan gustando.

@bajareca 3 месяца назад

Se ve que disfrutaste los croizans jejejeje sos grande bro... Espero ser algún día como tú.. Bien dedicado y un pro en los laminados... Gracias por el nuevo video..

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias amigo mío, así será, con esfuerzo y constancia todo es posible. Fuerte abrazo mi estimado.

@shaka6 3 месяца назад

Gracias por compartir tus tenicas, en verdad me han ayudado, espero un día animarme a hacer masas laminadas, soy aficionado amante del buen pan.

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola amigo, espero igualmente en algún momento te animes, es un poco complicado pero con esfuerzo y dedicación todo es posible. Saludos mi hermano.

@DooMGuY1990 3 месяца назад

Mi hermano eres un crack me suscribo, gracias por tremenda receta

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias a ti por el comentario mi hermano, me ayuda muchísimo. Saludos.

@isaiasantonio5352 Месяц назад

Gracias chef desde Santa Mónica CA

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Muchas gracias a ti por el apoyo. Saludos.

@mayrasegura2200 3 месяца назад

Me encantan tus videos

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias Mayra, te mando un fuerte abrazo.

@juditortizbahena1464 3 месяца назад

😮Excelente chef se ve muy hermoso el laminado y como yo lo veo es de calidad ya que a mí no me quedaría así ya que todavía no domino muy bien el hojaldrado para hacer banderillas o mil hojas . Gracias ya que mostró como hacerlo ❤

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias por tu comentario Judit, estoy seguro que con la práctica lograrás unos laminados más que perfectos. Fuerte abrazo.

@richygarcia4400 3 месяца назад

Casi lloro en el minuto 14:36 :') llevo un tiempo tomando tus videos como guía y creo que mis laminados han mejorado bastante. Gracias y un abrazo desde Morelia Michoacán ✌️

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Mi estimado Tocayo. Muchas gracias por darme esa confianza de usar mis videos de guía. Fuerte abrazo hasta Morelia amigo.

@karenramos7862 3 месяца назад

Gracias por todos los tips. Justo acabo de hacer por primera vez croissants, el clima de mi ciudad no me ayudó y tuve problemas al estirar la mas 😢 al final salieron deliciosos aunque tengo que mejorar mi técnica. Los volveré a intentar con tus vídeos. Gracias!!!

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias por comentar Karen. Y sí, el clima es un factor muy determinante. Pero me alegra que te hayan quedado deliciosos. Fuerte abrazo.

@gabrielavenegas7586 29 дней назад

Muchas gracias por tus enseñanzas, quiero empezar a hacer masas laminadas pero sé que son difíciles, tendré que armarme de paciencia pero tus tutoriales me parecen muy detallados y honestos así que voy a intentar, ojalá y si te animes a compartir lo que haces con los cortes de la masa🙏🏼🙂

@RicardoBurgosCocina 17 дней назад

Hola Gaby, la verdad es que al principio es complicado. No te miento, yo batallé mucho sobre todo porque mis recursos eran muy limitados. Pero con paciencia y mucho esfuerzo he ido mejorando y estoy seguro que así lo harás también. Te mando un fuerte abrazo.

@eduardogaze8422 3 месяца назад

Master! Yo me anime a hacer mi masa de Croissant con tus videos! Y aunque mis laminados aun son muy de novato, hay la llevo y le sigo aprendiendo! Obviamente el sabor de la pesada que nos compartiste esta increible! Super mantequilloso!! Gracias por enseñarnos y compartir tu conocimiento👌🥐

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Mi estimado Eduardo, me llena de orgullo que te hayas animado a seguir mis tutoriales, estoy seguro que con la dedicación que le pones pronto serás un máster. Gracias a ti por el comentario, saludos.

@oscarsanoja5566 2 месяца назад

De ti he seguido la elaboración de masa madre y me ha resultado....debo volver a practicar...y tener paciencia... Dios te bendiga

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Muchas gracias Oscar, me alegra que tu masa madre haya resultado. Te deseo todo el éxito del mundo en tu practicar de laminados.

@rociorodriguez956 2 месяца назад

Te ves un hombre de buen corazón. Te agradezco tus conocimientos. Y si, a practicar con la masa de hojaldre y con nuestra paciencia.😂

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Exacto jeje, la paciencia sobre todo es la clave en la panadería jeje, saludos Rocío.

@javiercastanedacastelan5767 29 дней назад

eres el mejor richie

@RicardoBurgosCocina 17 дней назад

Muchas gracias Javi, fuerte abrazo.

@Dario-ln3vc Месяц назад

Muy hermoso, recien empiezo a practicar laminado a mano y estoy a años luz de resultados así! Ojalá algún día llegue. Buen video, saludos!

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

La práctica hace al maestro, con paciencias y esfuerzo todo se puede. Así que ánimo, a seguir practicando esos laminados.

@dymontmilk 21 день назад

Le salió súper genial chef ❤🫶🏻

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Te agradezco demasiado, te mando un fuerte abrazo. ❤️

@caserarecetas 3 месяца назад

Está muy bien explicado, es difícil trabajar la masa de croissant, y son horas de trabajo en ella, te quedó de 10, gracias y un saludo

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias por tu lindo comentario, me ayuda mucho. Y sí, la masa es compleja, pero una vez se logra el objetivo se siente muy bonito. Fuerte abrazo.

@damarizr701 Месяц назад

Que geniaaaal, ojalá algun día puedas dar clases :D Saludos!

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

En algún momento así será. Saludos y muchas gracias por el apoyo. Fuerte abrazo.

@floriaretana6242 3 месяца назад

Saludos desde Costa Rica. Gracias por ser mi maestro

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias a ti por el apoyo y considerarme tu maestro. Te mando un fuerte abrazo a la distancia.

@jacquelinebernal853 3 месяца назад

Felicidades no digas que tú trabajo no es perfecto es perfecto

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Te lo agradezco enormemente Jacqueline, te mando un fuerte abrazo.

@josscs440 3 месяца назад

Saludos man, lo que dices al final definitivamente me motiva a seguir intentando, voy descubriendo tu canal y me gusta la manera en como explicas las cosas. Una pregunta por cuánto tiempo los horneaste ?

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola. ¿Cómo estás? Muchas gracias por tu comentario, me ayuda mucho en el canal. Y estos salieron de aproximadamente 120 gramos en crudo. Se hornearon por un total de 25 minutos. A 175°C.

@pepewuicholopez 3 месяца назад

Yo te considero mi mentor he aprendido mucho de ti y te lo agradezco infinitamente

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Te lo agradezco muchísimo pepe, ojalá así siga siendo. Saludos y fuerte abrazo amigo.

@user-is2gh7nc4h Месяц назад

👍👏 Ya le salen bien los croissant, pa que le mueve… 😂😂😂. Solo es broma!! Jajaja Ya estás en el punto donde siempre saldrá algo bien hecho de ma masa que trabajes, uses método de costumbre o diferentes formas. Muy buen trabajo.👏 👏 Yo aún estoy en el punto o proceso que todo sale un desastre 😅. A diferencia de ti. 👍👌

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Jajaja. ¿Por qué RU-vid no tiene la reacción de me enrisa? 🤣 Muchas gracias de verdad, aprecio mucho que te tomes el tiempo de comentar. Yo te soy sincero, que ahora casi todo me salga bien ha sido un constante fallar y hacer mal las cosas por muchos años, pasé años fallando en los croissants, ya era hora de que salieran bien jaja.

@anitavillamarin1716 3 месяца назад

Gracias por todo el esfuerzo que hace para enseñarnos. Veo quedo el pan bien alveolado, para mi esta más que bien. Ojalá me quedara así, mi frustración es con la mantequilla, no se presta para trabajar esta clase de pan, entonces toca acudir a las margarinas para empaste qué son tan dañinas. Felicitaciones por su constancia en hacer cada día un mejor producto y mejor maestro. Desde Colombia un fuerte abrazo 🤗

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchísimas gracias Anita. A veces sí las condiciones nos limitan bastante. Te mando un fuerte abrazo hasta Colombia, gracias por todo el apoyo.

@vickyinfante3387 3 месяца назад

Chef , lo felicito buen video y explicacon me gustaría saber como hacen los de bicolor, he visto gracias.

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Por supuesto, también son videos que tenemos pendientes. Saludos Vicky.

@fabiansantos5935 3 месяца назад

La neta yo si quiero aprender maestro... Mas y mas...

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Mi estimadísimo Fabian. Muchas gracias por comentar amigo. Nos vemos mañana jeje. 🫡

@remixpipo 3 месяца назад

Sos un pantera

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias amigo, saludos.

@alexiarovere6972 3 месяца назад

❤❤❤❤❤❤

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Saludos Alexia. 😁

@vacandavidPajaGaming 3 месяца назад

Lo mejor es llegar a final del video y ver cómo se deleita con un croissant 🫶

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Es que disfrutar de un croissant en la tranquilidad de la casa supera cualquier nivel de placer jeje. Saludos.

@fueportioficial 3 месяца назад

🎉🎉🎉

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Saludos. 😁

@-Jefrey-Gallardo- Месяц назад

Ricardo: no es el mejor laminado En realidad esta perfecto 👌

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Muchísimas gracias, a veces me paso de perfeccionista, pero siempre quiero más jaja. Saludos y muchas gracias por el apoyo, abrazo.

@palola4387 6 дней назад

Hace dos meses encontré tu canal y gracias a este vídeo le perdí el miedo a hacer croissant

@RicardoBurgosCocina 2 дня назад

Mucha gente les tiene miedo y fracasan en sus primeros intentos. ¿El motivo? En clases presenciales lo que he notado es desesperación y falta de paciencia. Quien logra controlar sus emociones mientras trabaja, logrará hacer croissants perfectos.

@ricardogalanguerrero8946 3 месяца назад

Apoyo, todos los cursos que dan son con laminadora estaría súper bien que pudieras dar un curso a mano, mi novia y yo nos inscribiríamos

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Muchas gracias tocayo. Sí lo estoy considerando seriamente, en cuanto termine el nuevo proyecto creo que serán de las primeras cosas que haré.

@AlexVazquez-if6bj 3 месяца назад

Maestro podrás enseñarnos hacer panetone? Saludos 😃😃

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Claro que se hará, como dije es uno de mis panes favoritos. El sabor es de otro universo jeje.

@N10Ali04 3 месяца назад

Algún día quiero lograr ese resultado de croissant

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

Con esfuerzo, dedicación y disciplina todo se puede. Estoy seguro que lo lograrás. Fuerte abrazo.

@zaidamartinez6318 3 месяца назад

Esta buenísimo esa prueba, tienes croissant de masa madre?

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola. Muchas gracias, aun no he subido uno de masa madre pero me parece que sí será buena idea armar uno de esos.

@zaidamartinez6318 3 месяца назад

@@RicardoBurgosCocina Yo trabajo con masa madre, aún estoy aprendiendo, pero me encantaría y te estaré muy agradecida cuando lo hagas. Será un boom, en mi pequeño negocio. Muchas gracias de antemano.

@user-wj7ck4ny5n 3 месяца назад

Deberias sacar un libro. ..

@launara7782 23 дня назад

Hola!! Estoy igual que tu un poco obsesionada con los laminados, quisiera saber en que temperatura trabajas la mantequilla, si la masa no puede estar mas fria que ella cuales serian las temperaturas adecuadas para masa y mantequilla? Gracias!!!

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Hola. ¿Cómo estás? Mira, yo uso la masa y la mantequilla en un aprox de 14 grados. Cualquiera de los dos puede estar 2 grados arriba o abajo. No recomiendo que la masa esté mucho más fría porque alcanza a quebrar la mantequilla.

@user-bz6bt4si3y 3 месяца назад

Cómo haces los panes con los retados, puedes enseñarnos?

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Claro que sí, un video de pan rescatado de puro retazo estaría bueno.

@yeehi078 9 часов назад

Cuál es la medida estándar para cortar un croissant?

@albertosaenz4975 2 месяца назад

Hola Chef buen dia, donde puedo conseguir esas bolsas de plastico o como las puedo encontrar? en las que metes las charolas

@RicardoBurgosCocina Месяц назад

Hola Alberto, yo las compro en tiendas de materias primas para cocina. Las pido como bolsa transparente de 70 x 90. Se pueden comprar por kg pero yo ya compro el rollo completo.

@EdgarMendoza-mk7mq 3 месяца назад

Yeah men te felicito por tu resultado, pero en lo personal me hubiera gustado conocer la temperatura y tiempo de horneado ..

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola amigo. Muchas gracias por comentar. Cierto, yo obvié porque es igual que en mis otros videos jeje. Pero tienes razón, sí faltó especificarlo aquí. Voy a poner el dato en la descripción del video. Por lo pronto te lo digo por aquí. El horneado fue a 200°C por 3 minutos. Después bajé la temperatura a 175°C y dejé hornear por 15 minutos más. Mi horno no cocina parejo así que les di la vuelta y lo terminé con 10 min más. En total fueron 28 minutos de cocción. Mucho depende del horno, los he horneado en rational y con el programa pre que ya viene incluido en su sistema se lleva únicamente 13 minutos.

@Lu1235l 3 месяца назад

Tenían agua los croissant después de fermentado? En la lata

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Así es, como vivo en un clima extra seco la capa exterior del croissant se reseca demasiado, entonces cada cierto tiempo los atomizo con agua y esa agua se va acumulando en la charola.

@karinanoheliazepedavargas6198 3 месяца назад

Si haga pan suizo Porfavor

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Me parece justo y necesario.

@JorgeVoorhees 2 месяца назад

Yamete kudasai ahhhhh 🥴

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

🤣🤣🤣🤣 te pasas jajaja.

@JorgeVoorhees 2 месяца назад

@@RicardoBurgosCocina 😂 soy tremendo 😅, me tomo por sorpresa que respondieras el comentario 🤯

@user-wj7ck4ny5n 3 месяца назад

Con recetas laminadas...

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Eso me parece muy buena idea. Un compendio con todas sus variedades.

@wingf1314 9 дней назад

Saludos, cuales la temperatura de habitación? He intentado por lo menos 9 veces, pero siempre se derretir mi mantequilla😢

@RicardoBurgosCocina 2 дня назад

Vivo en un clima muy cálido, la temperatura de la habitación rondaba los 34 grados celsius. Por eso el proceso fue muy muy lento.

@arthysanchez7840 3 месяца назад

La charola lleva agua al hornea?

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola. ¿Cómo estás? Sí llevaba, pero no es a propósito. En dónde los realicé el clima es tan seco que reseca la masa horrible, así que cada 5min estuve rociado agua para rehidratar la capa de afuera y eso terminó guardando agua en la charola.

@VivianaSotomayor 2 месяца назад

Tiempo y temperatura de Hornado ? Guapo

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

En este caso los dejé 2 minutos a 200°C y bajé la temperatura a 175°C para dejar cocinar por 25 minutos más.

@carmen.gutierrez1866 26 дней назад

Hola me encantaria un curso con usted espero respuesta graciasss

@RicardoBurgosCocina 14 дней назад

Por el momento no estoy impartiendo cursos por la falta de tiempo disponible, sin embargo culminando los proyectos que están en puerta me dedicaré a dar cursos también. Saludos y fuerte abrazo.

@camilasalas7692 2 месяца назад

Cómo sé qué se está calentando?

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

La mantequilla se comienza a hacer pomada y difícil de trabajar.

@dulcelopez9538 3 месяца назад

Gracias chef 🙂 eres excelente!!!! Te fuiste a un grosor extremo😮 , ya pareces laminadora 😂

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Hola Dulce jeje. Ya 7 años laminando a mano jaja, me han salido músculos en la espalda que no sabía que existían jajaja. Saludos y abrazo.

@anakarinaarguetavelasquez4690 3 месяца назад

Que fantástico! Soy esa una más que se une para seguir aprendiendo y mejorando. 😊 Me encantan tus videos 💜

@axelrosas4775 3 месяца назад

Hijo de tu madre eres muy sabio, como has aprendido todo eso?

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Con mucha práctica y paciencia amigo. Y sobre todo disciplina, aprendiendo siempre de cada error, saludos amigo.

@dmmm6525 3 месяца назад

Yo pierdo la cuenta de las vueltas 😂😂…

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Jajajaja pasa siempre al principio jajaja.

@mayrasegura2200 3 месяца назад

Tú tienes una panadería?

@RicardoBurgosCocina 3 месяца назад

Sí y no jeje, no es como venta al público pero me dedico a ser proveedor de restaurantes y cafeterías. La venta al público está en proceso, sí quiero poner en exhibidores mi pan.

@PepeKwanB 3 месяца назад

Podrías enseñarnos lo que haces en un dia en tu producción ? Me refiero a como te preparas para trabajar un pedido , que tiempo te lleva las horas que le dedicas, seria muy interesante !! Saludos y gracias por tu contenido…

@elsakarminn 2 месяца назад

Me pasa algo, los metemos al horno, se inflaman y después se me bajan😢

@RicardoBurgosCocina 2 месяца назад

¿Qué tan bien mantiene la temperatura tu horno? Si de pronto baja abruptamente es posible que esa sea la causa. Y otra causa común es que estén sobrefermentados, el exceso de fermento hace que el croissant pierda estabilidad.

@-Jefrey-Gallardo- Месяц назад

Me pasaba lo mismo, y en mi caso era el poco tiempo que los horneaba, les colocaba 18 minutos o 20, ahora los horneo a 180 grados por 33 minutos

@bychefdavidisaacadameszapa3226 27 дней назад

Amauri es una eminencia mi hermano pero te salio perfecto deja de decir tonterias, esta bien que seas autocritico porque eso te hace seguir depurando la tecnica pero el Croissant te salio perfecto !

@RicardoBurgosCocina 17 дней назад

Pero no me regañe Chef. 🥺 Jajaja, no es cierto. Muchas gracias colega, a veces sí me paso de autocrítico pero siempre en búsqueda de aprender y mejorar. Fuerte abrazo amigo mío.

@bychefdavidisaacadameszapa3226 5 дней назад

@@RicardoBurgosCocina Soy fan tuyo mi hermano te sigo porque he aprendido de ti no pense que me ibas a contestar ! abrazos tambien